Prečo sú kuriatka tak pomenované, aký je ich popis a kde rastú (+25 fotografií)?

Lišky sú najznámejšími členmi čeľade kuriatok. Vďaka výraznému a charakteristickému vzhľadu ich zbierajú aj začínajúci hubári. Lišky majú vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti. Hubári si ich navyše cenia pre ich odolnosť voči hmyzu, pretože plodnica obsahuje chinomanózu, látku, ktorá je smrteľná pre larvy hlíst.

Charakteristické znaky kuriatok

Lišky sa medzi všetkými hubami, ktoré sa nachádzajú v našich lesoch, dajú pomerne ľahko rozpoznať, hoci existujú veľmi podobné druhy, ktoré nie sú vždy jedlé. Preto je dôležité pozorne si prečítať podrobný popis a fotografie každého druhu.

Vzhľad a fotografia

Plodnica má jeden celok, čo znamená, že stonka a klobúk sú bezšvíkové a plynule do seba prechádzajú. Dokonca aj ich farba je rovnaká: od svetložltej po sýtooranžovú.

Plody zvyčajne rastú vo veľkých skupinách, čo je jasne vidieť na fotografii.

Zrelé plody majú v strede klobúka malú priehlbinu. Táto vlastnosť dodáva hube lievikovitý vzhľad.

Prečo sú tak pomenovaní?

Existujú dve možnosti, prečo tento druh dostal toto meno:

• Plody sú tak pomenované kvôli ich podobnosti s líškou červenou. Z suchého lístia trčia jasne žlté huby, ako líščie uši;
• Názov pochádza zo staroruského slova „líška“, čo znamená žltá.

Štruktúrne a druhové rozdiely

Klobúk huby sa vyznačuje konvexným tvarom. Mladé huby majú hladký klobúk. Ako dozrievajú, stonka sa dvíha a klobúk sa stáva textúrovaným s vlnitými okrajmi. Klobúk môže dorásť až do priemeru 8 cm. Kuriatko pripomína obrátený dáždnik.

Žiabre rastú pozdĺž základne, od čiapočky až po stopku. Tvoria sa v tesných radoch. Šírka žiabrov môže dosiahnuť 0,5 cm.

Stonka plodu je pevná, bez dutín. Medzi klobúkom a stonkou nie sú žiadne výrazné hranice, prechod medzi nimi je plynulý. Dĺžka stonky sa pohybuje od 5 do 7 cm a hrúbka je 1 až 2 cm. Veľkosť exemplára však závisí od jeho biotopu; napríklad kuriatka pomerne pôsobivej veľkosti sa vyskytujú v močaristých oblastiach. Stonka a klobúk majú rovnakú farbu, ale niekedy je stopka o odtieň svetlejšia.

Dužina má žltkastú farbu a pri rezaní netmavne. Dužina je pomerne hustá, zle sa drobí a má arómu sušeného ovocia. Staršie plody majú pevnejšiu dužinu, ktorá dokáže veľmi rýchlo absorbovať vlhkosť.

Prášok spór má svetložltú farbu a meria až 8,5 x 5 µm. Spóry majú eliptický tvar.

Kde rastú kuriatka?

Tieto huby sa vyskytujú v severných zemepisných šírkach. Najbežnejším druhom v Rusku je kuriatko obyčajné. Vytvára plesne so širokou škálou stromov, ale obzvlášť rada má dub, borovicu, smrek a buk. Možno ju nájsť v zmiešaných aj ihličnatých lesoch.

Najpriaznivejšie oblasti pre rast húb sú:

• Cernyševský;
• Olchovskij;
• Urúpinsk.

V oblasti Volgograd rastú kuriatka hojne. Ostrovy na rieke Volga, dedina Zubarevka a oblasť okolo Tsimljanskej priehrady sú považované za miesta na zber húb.

Spotreba

Jedlé odrody húb sa konzumujú takmer v akejkoľvek forme. Môžu sa variť, vyprážať, soliť, nakladať a sušiť. Kuriatka sa často používajú v receptoch surové. Niektoré odrody majú tuhú dužinu a vyžadujú dlhšie varenie.

Druhy húb a ich popisy s fotografiami

Takmer každý vie, ako kuriatka vyzerajú. Nie každý však vie, že čeľaď kuriatok, napriek podobným vlastnostiam, zahŕňa niekoľko rôznych druhov. V Rusku sa považujú za najobľúbenejšie:

1. Liška obyčajná je jedlá huba. Plodnice majú priemer od 2 do 10 cm. Plodnica je červenkastá. Rezná plocha sa takmer nezmení na farbu, zosvetlí sa o odtieň. Zber je možný od júna do augusta.

   

2. Biela kuriatka je veľmi vzácna. Hubári si ju cenia pre jej pomerne príjemnú chuť. Priemer klobúka sa pohybuje od 2 do 5 cm, ale niektoré huby dosahujú veľkosť až 10 cm. Klobúk má lievikovitý tvar s vlnitými okrajmi. Dužina je pevná.

   

3. Čierna kuriatka je tiež členom čeľade kuriatok, hoci je ťažké ju rozoznať podľa vzhľadu. Huba je uhľovo čierna. Klobuk je rúrkovitý s dutou stonkou, ktorá postupne prechádza do dutej stopky. Okraje klobúka sú obrátené a zubaté. Zber v lese prebieha od júla do polovice septembra.

   

4. Rúrkovitá (lievikovitá) kuriatka je malá, s priemerom klobúka do 5 cm. Mladé huby majú hladký, mierne konvexný klobúk. Zrelé huby majú klobúk v tvare lievika. Klobúk môže byť tmavožltý alebo jasne oranžový. Vyskytujú sa aj exempláre s hnedými odtieňmi. Šálka ​​huby je valcovitá.

   

Pravidlá a miesta stretnutí

Tieto lesné dary sa od väčšiny svojich príbuzných líšia stabilným tempom rastu. Po búrkach by sa mali zbierať. Možno ich nájsť nielen v lesoch, ale aj v močaristých oblastiach a lesných plantážach.

Plody nie sú špecificky jesenné huby; dajú sa zbierať od začiatku leta do polovice jesene. Odporúča sa vydať sa na tichý lov so skúseným hubárom. Existujú nebezpečné a jedovaté huby, ktoré sa dajú ľahko zameniť s jedlými hubami.

Rozdiel od falošných kuriatok a iných nejedlých húb

Neskúsení začiatočníci by si mali byť vedomí, že kuriatko obyčajné má dvojníky: kuriatko oranžové (nejedlá) a kuriatko olivové (jedovaté).

Odborníci zdôrazňujú niekoľko kľúčových rozdielov medzi falošnými a jedlými exemplármi, ktoré sú uvedené v tabuľke.

Pravé kuriatka rastú v trsoch a majú príjemnú arómu, na rozdiel od svojich zdanlivo podobných náprotivkov. Kuriatka sú známe svojou odolnosťou voči škodcom, zatiaľ čo nejedlé odrody sú často napadnuté červami.

Užitočné vlastnosti, recepty a obmedzenia konzumácie

Tento druh obsahuje množstvo minerálov a vitamínov a má antibakteriálne vlastnosti. Ergosterol, ktorý sa nachádza v hube, má pozitívny vplyv na hepatitídu, hemangiómy a ochorenia pečene. Konzumácia červených húb je prospešná pre ľudí bojujúcich s rakovinou.

Ľuďom so slabým zrakom a obezitou sa odporúča jesť kuriatka. Používajú sa pri infekciách helmintmi, pretože huby obsahujú chinomanózu, ktorá má škodlivý vplyv na vajíčka článkonožcov a hlíst.

Tieto huby sa považujú za jedny z najchutnejších a najvýživnejších. Z jedálnička by sa mali vylúčiť iba v prípade individuálnej intolerancie. Okrem toho by sa huby nemali podávať deťom mladším ako tri roky.

Hubová polievka

Polievka z kuriatok s taveným syrom je lahodná a jemná polievka. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 400 g húb;
• 100 g taveného syra;
• dva zemiaky;
• dve stredné mrkvy;
• 20 g masla;
• kôpor, zelená cibuľka a soľ podľa chuti.

Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na drobno a potom ich asi 15 minút varíme na miernom ohni. Medzitým na panvici orestujeme cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Do hrnca so zmesou húb pridáme malé kocky zemiakov. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme zmes z hrnca, soľ a tavený syr. Keď polievka zovrie, vypneme oheň a polievku posypeme čerstvými bylinkami.

Omeleta s hubami

Rýchla a jednoduchá hubová omeleta je lahodná a jedinečná. Tu je to, čo budete potrebovať:

• pár kúskov bagety;
• asi 300 g kuriatok;
• jedna cibuľa;
• dve vajcia;
• paprika;
• pár strúčikov cesnaku;
• olivový olej.

Do predhriatej panvice pridajte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Opekajte, kým nebudú priesvitné, potom pridajte nakrájané šampiňóny, korenie a soľ. ​​Po niekoľkých minútach prilejte rozšľahané vajcia a opekajte ďalšie 3-5 minút. Bagetu nakrájajte na kúsky a zľahka opečte v samostatnej miske. Hotové plátky omelety poukladajte na bagetu a ozdobte čerstvými bylinkami.

Odpovede na často kladené otázky

Lišky vyvolávajú u začínajúcich hubárov veľa otázok:

Lišky sú v našom podnebí pomerne bežné; majú nielen vynikajúcu chuť, ale aj množstvo zdravotných výhod. Pri zbere tohto druhu sa odporúča mimoriadna opatrnosť, pretože nováčikovia si môžu falošnú hubu ľahko pomýliť s pravou liškou.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20