Ako rozlíšiť falošnú hríbovú hubu od skutočnej, jej popis (+19 fotografií)?

Hríb je medzi hubármi najžiadanejšou hubou, pričom chuť je na prvom mieste. Do košíka by ste si ho však mali pridať iba v prípade, že ste si úplne istí, že bol identifikovaný. Koniec koncov, má zákernú podobnosť – falošný hríb – a fotografia jasne ukazuje, aké sú si podobné; rozdiely možno rozpoznať len pri podrobnom popise.

Medzi ďalšie názvy tejto podobnej huby patria „horká huba“, „horký hríb“ a „choler“, odvodené od jej horkej chuti, ktorú nemožno odstrániť ani dlhým namáčaním a varením. Horký hríb však nie je jedovatý, iba nejedlý. Hríb má aj iné podobnosti: „satanská huba“, „krásny hríb“ a „škvrnitý dubový hríb“.

Charakteristické znaky falošnej bielej huby

Spomedzi falošných rododendronov sa horkavica najviac podobá bielej rododendrone; má tiež ušľachtilý vzhľad, ktorý láka neskúsených lovcov košíkmi. Jej rozdiely sú nenápadné a nie sú hneď zjavné; mali by ste si ich pamätať a v prípade ich zistenia dôkladne preskúmať. A pamätajte na pravidlo: ak máte pochybnosti, neberte si ju.

Vzhľad a fotografia

Klobúk horkej huby je veľmi podobný klobúku hríba: má priemer od 5 do 15 cm, je pologuľovitý, drsný a po namočení sa stáva lepkavým. S vekom sa stáva čoraz zaoblenejším. Farba je svetlohnedá alebo hnedá, niekedy žilkovaná.

Spodná rúrkovitá časť má mliečnu až ružovú farbu. Dužina je stredne pevná, s výraznými vláknami a bieloružovou farbou. Na reze sčervenie.

Stonka je typicky mohutná a hrubá, široká až 3 cm a dlhá až 13 cm, kyjovitého tvaru, smerom k základni sa rozširuje. Jej farba je svetlohnedá, vekom netmavne a sieťovaný vzor sa stáva výraznejším.

Morfológia

Tylopílus félleus je latinský názov pre horkú lysku. Patrí do nejedlého rodu Tylopilus, čeľade Boletaceae. Rúrkovitý hymenofór je pripevnený k stopke; póry kanálikov sú veľké, jasne viditeľné, biele alebo ružové.

Vo väčšine prípadov je horkáč symbiont, ktorý vytvára mykorízu s ihličnanmi a bukmi. To znamená, že vzťah medzi stromom a hubou je vzájomne prospešný: rastlina zvyčajne prijíma vodu a mikroživiny, zatiaľ čo huba dostáva sladkú šťavu bohatú na sacharidy.

Niekedy horka pôsobí ako saprofyt, usadzuje sa na pňoch a popadaných stromoch, využíva ich a zvyšuje úrodnosť lesnej pôdy.

Miesto distribúcie

Horka miluje kyslú pôdu, preto uprednostňuje ihličnaté alebo zmiešané lesy. Často sa vyskytuje v blízkosti smrekových pňov a dokonca aj na kmeňoch borovíc a smrekov. Nie je však náročná na úrodnosť a dokáže sa jej dariť aj v piesočnatých pôdach. Znáša slnko aj tieň a miluje vodu, preto sa vyskytuje na otvorených čistinách a v močiaroch.

Vyskytuje sa v rôznych krajinách a kontinentoch počas teplého a vlhkého obdobia od júla do októbra. Rastie v skupinách po 5 – 15 rastlinách.

Spotreba

Je nejedlý, a to ako kvôli svojej chuti (chutí horko a kazí celé jedlo), tak aj kvôli svojmu chemickému zloženiu, ktoré predstavuje hrozbu pre ľudské zdravie a život, ak sa požije vo veľkých dávkach. Zriedkavo spôsobuje smrť, preto je klasifikovaný skôr ako nejedlý než jedovatý. Poškodenie tela však môže byť značné, napríklad cirhóza pečene, ktorá je primárne postihnutá toxínmi.

Rozdiely medzi skutočnou a falošnou hubou

Rozlíšiť hríb porcini od falošného je jednoduché, ak venujete pozornosť a viete, čo hľadať. Konkrétne:

1. Najjednoduchší spôsob, ako to otestovať, je rozrezať alebo rozlomiť horkú udicu. Ak je to naozaj horká udica, dužina okamžite sčervená alebo zhnedne. Biele udicovce sú iné: nemenia farbu.
2. Vôňa. Mladé horké ryby majú jemný zápach, ale staré horké ryby majú hnilobný, ba až dusivý zápach. Aj toto môže pokaziť jedlo, ak sa doň dostane.

   

3. Stonka žlčníka sa smerom nadol zhrubuje, zatiaľ čo stonka bieleho hríba je symetrickejšia po celej svojej výške. Vzor na hornej časti stonky falošného hríba je sieťovitý.
4. Čiapočka hríba môže mať červenkastú alebo hnedastú farbu, zatiaľ čo čiapočka horkačky je svetlohnedá.
5. Biely hymenofór nikdy nebude mať ružovkastý odtieň, na rozdiel od falošného.
6. Nie je to najzreteľnejší znak, ale stojí za zmienku, že horká huba nie je napadnutá škodcami ani nehnije, rastie dlho a zostáva celá a krásna. Svojou horkosťou odpudzuje každého.

A ešte jedna vec: mnohí hubári identifikujú falošný hríb podľa chuti, opatrne si ho olizujú jazykom a tvrdia, že za surova chutí horko. Táto metóda je po prvé nebezpečná a po druhé, existuje odroda horkého hríba, ktorého dužina je mierne sladká. Po uvarení však stále zhorkne a je škodlivá pre telo.

Iné druhy podobné falošnej bielej hube

Ako už bolo spomenuté, horkáč nie je jediným podobným hríbu. Všetky odrody pripomínajúce hríb obyčajný sú si podobné vzhľadom aj navzájom. Z fotografií a popisov môžete určiť, ktoré sú si veľmi podobné a ktoré majú jasné, zásadné rozdiely.

Biela mliečna huba

Gurmáni často prirovnávajú mliečnu hubu k hríbu obyčajnému kvôli jej chuti. Jej obsah kalórií a bielkovín konkuruje živočíšnym produktom. Existujú aj podobné druhy: mliečne huby paprikové, gáfrové, husľové a pergamenové, všetky podobné bielej mliečnej hube. Všetky majú štipľavú chuť, ale je skôr príjemná ako horká. Existujú dokonca recepty na sušenie a mletie týchto mliečnych húb, pričom prášok sa potom používa ako náhrada korenia. Tieto huby sa považujú za podmienečne jedlé.

Zaujímavé však je, že v mladom veku je mliečna huba napriek výraznému rozdielu v morfológii (konkrétne mliečna huba je lamelárna huba a hríb je špongiovitý) podobný bielej a neskúsení hubári si ich mýlia.

Huba, ktorá pri krájaní zmodraje

Hríb obyčajný alebo nejedlý hríb má tiež dužinu s horkou chuťou, podobne ako horka.

Ale na rozdiel od žlčníka sa pri rezaní zmodrá a bielej hube sa podobá iba svetlým odtieňom klobúka, hoci niekedy môže byť olivový. Stonka je jasnejšia ako u hríba, zhora nadol sa mení z citrónovej na bordovú.

Existuje aj chutný dvojník, ktorý pri poškodení zmodrie – hríb škvrnitý. Ten však jedlo stmavne. Dužina je žltá, ale pri rozbití tiež zmodrie.

Satanský vzhľad

V každom sprievodcovi hubami, bez ohľadu na to, aký je stručný, sa určite objaví Satanova huba. Tvarom tela sa podobá bielej hube.

Ale jeho rúrkovitá vrstva a stonka sú tak pestro sfarbené (klobúk je skromný a sivý, pripomínajúci balvan ležiaci v tráve), že akákoľvek nádej na jeho jedlosť sa stráca. A oprávnene: považuje sa za jedovatý a pri skúmaní dužiny by ste sa ho nemali ani dotýkať rukami.

Riziko otravy horkou lianou

Horkosť žlčníka je dostatočne toxická na to, aby poškodila ľudské zdravie. Vniká do krvného obehu, spôsobuje intoxikáciu a narúša funkciu pečene a žlčníka. Toxická látka môže v tele zostať až mesiac, pričom spočiatku nedáva najavo svoju prítomnosť a uspáva telo do falošného pocitu bezpečia.

Príznaky otravy:

• bolesť brucha, spastická, ostrá a akútna;
• horká chuť v ústach, suchosť;
• slabosť, ospalosť, závraty;
• nevoľnosť a vracanie;
• bledá pokožka, výrazné tmavé kruhy pod očami;
• zvýšenie teploty.

Ale samotná príroda chráni ľudí, ako najlepšie vie, pred konzumáciou horkej huby; je horká z nejakého dôvodu. Jedenie jedla, aj keď obsahuje kúsok horkej huby, je prinajmenšom nechutné. Niet divu, že sa mu vyhýba aj hmyz a slimáky. Nebezpečnú dávku možno skonzumovať iba vtedy, ak bolo jedlo marinované alebo octované, čo maskuje horkosť. Jed je tiež zákerný v tom, že jeho účinky sa nemusia prejaviť okamžite, ale skôr až po niekoľkých týždňoch alebo dokonca mesiacoch.

Odpovede na často kladené otázky

Hoci falošný hríb nie je jedovatý, môže neopatrnému znalcovi spôsobiť vážne poškodenie orgánov. Je dôležité byť ostražitý a opatrný, aby ste neriskovali svoje zdravie.