Ako rozlíšiť pravé vrchnáky od šafranového mlieka od falošných (+28 fotografií)?

Šafranové mliečne čiapočky sú v našej krajine obľúbenou lesnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou. Ich chuť je porovnateľná dokonca s chuťou húb rodu Boletus. Po poškodení vylučujú špeciálnu šťavu, vďaka čomu ich nemožno zamieňať s jedovatými hubami. K zámene môže dôjsť iba medzi členmi toho istého rodu. Šafranové mliečne čiapočky od falošných húb rozlíšite podľa vonkajších znakov, ktoré sú jasne viditeľné na fotografiách, farby šťavy a vône.

Charakteristické znaky druhov húb

Tieto huby patria do rodu Lactarius z čeľade Russulaceae. Rastú vo veľkých skupinách, prevažne v ihličnatých lesoch. Charakteristickým znakom rodu Lactarius je prítomnosť mliečnej miazgy. U tohto druhu je miazga ružová alebo červená a na vzduchu mení farbu na zelenú.

Existuje niekoľko poddruhov šafranových mliečnych čiapok:

1. Smrek.
2. Červená.
3. Mliečne červená.
4. Borovica.

Smrek

Poddruhy smrekovcov alebo smrekové huby sa vyskytujú iba v ihličnatých lesoch. Možno ich nájsť pod smrekmi. Spolu s koreňmi stromu tvoria mykorízu.

Čiapka smrekového hríbu je jasne oranžová. Jej okraje sú zakrivené a mierne vyhnuté nahor. Stred je mierne zelenkastý. U dospelých jedincov sú na povrchu slabo viditeľné zelené škvrny a kruhy.

Stonka smrekového hríbu dosahuje dĺžku 7 cm. Dužina je veľmi krehká, takže smrekové hríby sa v košíkoch hubárov často pomliaždia a poškodia. Z poškodeného miesta vyteká mliečna miazga, ktorá na vzduchu zozelenie.

Červená

Červený poddruh je bežný v borovicových a smrekových lesoch. Tieto huby majú hustú, červeno-ružovú čiapočku, ktorá dosahuje priemer 10 cm. Okraje sú mierne vyvýšené a v strede je priehlbina. Povrch čiapočky je bez lepkavého povlaku.

Stonka dorastá do 6 cm. Môže mať farbu od oranžovej po červenú, pričom čoraz bežnejšie sú exempláre s fialovo-ružovými stonkami. Stonka červenej šafranovej mliečnej čiapočky je pokrytá svetlým povlakom a je celá posiata malými karmínovo sfarbenými zárezmi.

Dužina je ružová s občasnými bordovými škvrnami. Šťava z mladých húb je jasne červená, zatiaľ čo zo starších húb je o niečo tmavšia, bližšie k bordovej.

Mliečne červená

Zástupcovia mliečne červeného poddruhu rastú v ihličnatých lesoch pod borovicami. Majú mäsitú, hustú čiapočku s priemerom až 9 cm. Jej okraje sú mierne zvlnené smerom nadol a v strede je charakteristická priehlbina. Základná farba je svetlooranžová, ale ako huba dozrieva, okraje získavajú ružovkastý odtieň a stred sa sfarbuje do zelena.

Tento poddruh má veľmi úzku a krehkú stonku, ktorá dorastá až do 7 cm. Dužina je krehká a oranžová. Šťava je tiež oranžová, ale na vzduchu rýchlo sčervenie a potom zozelenie.

Popis a rozdiely falošných šafranových mliečnych uzáverov

Väčšina falošných šafranových mliečnych čiapočiek má jedinečné vlastnosti, vďaka ktorým sa ľahko odlišujú od pravých. Aby ste rozpoznali falošnú šafranovú mliečnu čiapočku rastúcu na čistinke, musíte poznať jej popis a jedinečné vlastnosti.

Ružové vlny

Napriek tomu, že sa ružové mliečne klobúky považujú za podmienečne jedlé, sú považované za skutočnú lahôdku. Môžu sa však jesť iba vtedy, ak sú pripravené prísne podľa špecifickej metódy varenia.

Čiapka ružovej vlnky je sfarbená v odtieňoch ružovej, oranžovej a červenej. Má lievikovitý tvar s mierne vyvýšenými, strapcovými okrajmi. Charakteristickým znakom vĺn sú kruhy na hladine, ktoré sú jasne viditeľné. Tieto huby majú veľmi krátku stopku, ktorá časom získa farbu zodpovedajúcu čiapke.

Je ľahké zameniť si mliečne čiapky so šafranovými mliečnymi čiapkami, pretože vyzerajú podobne. Medzi falošnou mliečnou čiapkou a šafranovou mliečnou čiapkou však existuje niekoľko výrazných rozdielov:

1. Okraje čiapočky mliečnika sú strapcové, zatiaľ čo okraje šafranového mliečnika sú hladké.
2. Kruhy na klobúku mliečnika sú veľmi jasné, zatiaľ čo kruhy na šafranovom mliečniku nie sú také výrazné.
3. Noha volnušky je oveľa kratšia.
4. Mliečna šťava z volnušky nemení farbu.

V prípade pochybností jednoducho stlačte priehlbinu na viečku. Vytečie mliečna šťava. Táto šťava má v prípade hluchavky mliečnej nepríjemný zápach.

Jantárové dojičky

Jantárové mliečne čiapočky sú klasifikované ako nejedlé a mierne jedovaté. Čiapočka tohto druhu môže mať akýkoľvek odtieň červenej a žltej. Je lesklá, plochá a má hladké okraje. Ako čiapočka dozrieva, stúpa. Stonka vždy zodpovedá farbe čiapočky.

Jantárové mliečne čiapočky od šafranových mliečnych čiapočiek sa nedajú rozlíšiť podľa vzhľadu. Sú ako dvojčatá, jedno lahodné, druhé nejedlé a nebezpečné. Skúsení hubári ich rozlišujú podľa vône.

Lactarius papillosa

Mliečna čiapočka je tiež známa ako mliečna čiapočka alebo veľká mliečna čiapočka. Považuje sa za podmienečne jedlú a je vhodná na konzumáciu až po zložitom procese prípravy.

Mliečna čiapočka sa bežne vyskytuje v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Vzhľadom pripomína mliečnu hubu. Jej sivohnedá čiapočka má suchý, matný povrch. Dužina je biela a krehká.

Huby si často mýlime kvôli ich hnedým klobúkom a krehkej dužine. V prípade pochybností môžete hubu poškodiť a preskúmať farbu jej šťavy: šťava mliečnej huby zostane biela. Ďalším spôsobom, ako to skontrolovať, je pretrieť dužinu medzi dlaňami. Šťava mliečnej huby bude slabo voňať po kokose.

Smrteľná čiapka

Zamieňať si šafranové mliečne čiapočky s muchotrávkami je ťažké a veľmi nebezpečné. Muchotrávka patrí do rodu Amanita a považuje sa za vysoko jedovatú hubu, ktorej otrava môže byť smrteľná.

Muchotrávka má lievikovitý klobúk s hladkými okrajmi. Farba klobúka sa mení od žltkastej po olivovú. V strede je o odtieň tmavší a na okrajoch o odtieň svetlejší. Klobúk je pripevnený k tenkej, predĺženej stopke. Medzi nimi je biela sukňa.

Jediným spoločným znakom týchto húb je lievikovitý klobúk. Zatiaľ čo klobúky šafranových húb majú zvlnený okraj, klobúk muchotrávky je hladký. Aby ste rozptýlili akékoľvek pochybnosti, hubu rozrežte: jedlá huba uvoľní bielu šťavu, ktorá čoskoro zozelenie, zatiaľ čo muchotrávka zostane suchá. Za zmienku tiež stojí, že zrelá muchotrávka vydáva nepríjemný, chorľavo sladký zápach.

Odpovede na často kladené otázky

Hubári, najmä tí neskúsení, majú veľa otázok o rozdieloch medzi šafranovými klobúkmi a falošnými hubami:

Šafranové mliečne klobúky nepochybne patria medzi najchutnejšie huby, ktoré sa v našom regióne vyskytujú. Neskúsení hubári si však často v košíkoch prinesú falošné huby, ktoré sú v skutočnosti mliečne klobúky, rusuly alebo dokonca muchotrávky. Aby ste sa takýmto chybám vyhli, je dôležité sa pred cestou dôkladne oboznámiť s individuálnymi vlastnosťami každého druhu huby.