Ako vyzerajú medové huby a čo opisujú? (+24 fotografií)

Medové huby sú v Rusku bežnou hubou, známou svojou kulinárskou hodnotou. Kvôli prítomnosti jedovatých podobných húb sa im však hubári často vyhýbajú. Aby ste sa vyhli chybe, pred odchodom sa oboznámte s popismi a fotografiami medových húb, ako aj ich nebezpečných podobných húb.

Charakteristické vlastnosti medových húb

Medonosné huby sú skupinou podobne vyzerajúcich húb, ktoré dobre rastú na mŕtvom dreve. Niekedy tieto huby patria nielen do rôznych rodov, ale aj do rôznych čeľadí.

Vzhľad a fotografia

Tieto huby majú okrúhle, často vlhké klobúky a tenké stonky. Zvyčajne sú sfarbené v odtieňoch hnedej, ale niektoré druhy majú červenkasté, žlté alebo ružovkasté klobúky. Stonky sú tiež hnedé. Niekoľko druhov má žlté alebo čierne stonky.

Medové huby často nerastú veľmi veľké. Jedinou výnimkou je odroda Royal. Veľkosť klobúka sa pohybuje od 2 do 10 cm a stonka môže dosiahnuť dĺžku 15 cm. Ak chcete získať úplnú predstavu o tom, ako medové huby vyzerajú, môžete si pozrieť ich fotografie.

Štruktúrne a druhové rozdiely

U mladých plodov je čiapočka konvexná a pologuľovitá. Ako plod dozrieva, v strede sa objaví hrbolček a čiapočka nadobudne tvar dáždnika. U starších plodov nadobúda čiapočka rozprestretý tvar. Povrch čiapočky mení farbu v závislosti od počasia: pri vysokej vlhkosti tmavne a na slnečnom svetle svetlie. Na povrchu čiapočky sú prítomné šupiny. U mnohých druhov tieto s vekom miznú.

Stonka medovej huby je valcovitá, väčšinou dutá a môže mať na báze zhrubnutie. Často je zakrivená. Mnohé druhy majú na stonkách krúžky alebo hubovú sukňu. Zrelé huby majú vždy stonku o jeden alebo dva odtiene tmavšiu ako mladé huby.

Dužina je jemná, hladká a biela, ale môže mať aj žltkastý odtieň. Je tenká a často vodnatá. Jedlé odrody majú príjemnú hubovú alebo klinčekovú arómu a mierne sladkú chuť. Nejedlé odrody majú často mierne horkú dužinu s ostrým, nepríjemným zápachom.

Žiabre huby sú voľné alebo polovoľné. U mnohých druhov sú bielo-krémové a pri poškodení môžu zmeniť farbu. Žiabre niektorých druhov medonosných húb môžu byť sivožlté, zelené alebo tmavoolivové.

Miesto distribúcie

Medové huby rastú na celej severnej pologuli, s výnimkou oblastí permafrostu. V Rusku sú všadeprítomné. Aktívne sa zbierajú a používajú na kulinárske účely.

Medonosné huby sa zbierajú v listnatých lesoch. Najčastejšie sa nachádzajú na zhnitých pňoch alebo popadaných stromoch. Niektoré druhy, ako napríklad lúčna huba, však uprednostňujú rast na otvorených trávnatých plochách – lúkach, nerušených poliach, lesných čistinách a dokonca aj v parkoch.

Spotreba

Rôzne zdroje klasifikujú medové huby do rôznych kategórií. Niektoré trvajú na tom, že sú jedlé, zatiaľ čo iné ich považujú za podmienečne jedlé. Napriek tomu sú niektoré druhy jedlé, ale nikdy nie surové.

Pravidlá zberu

Huby sa dajú zbierať celoročne, pretože mnohé druhy plodia postupne. Vrchol hubovej sezóny však pripadá na jesenné mesiace, keď väčšina medonosných húb plne kvitne.

Pri zbere húb je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:

• nezbierajte pochybné ovocie;
• vydajte sa na „tichý“ lov skoro ráno;
• za žiadnych okolností by ste nemali porušovať mycélium, používajte iba ostré nástroje;
• Zbierajte úrodu húb do košíka alebo krabice, aby ste ju cestou nerozdrvili.

Jedlé druhy a ich popisy s fotografiami

Jedlé medové huby majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Charakteristiky najbežnejších druhov sú uvedené v tabuľke.

Pri zbere týchto druhov húb je potrebná mimoriadna opatrnosť, pretože mnohé z nich majú nejedlé podobnosti.

Nejedlé a jedovaté medové huby

Jedlé huby sa najčastejšie zamieňajú s tehlovočervenými a sírovožltými druhmi. Ich hlavné charakteristiky sú:

1. Tehlovočervené medové huby sa vyznačujú guľovitým klobúkom s červenohnedým alebo červenohnedým povrchom. V strede je zvyčajne o niečo tmavší. Stonka je žltohnedá, bez hubového krúžku. Dužina je tmavožltá, horká, s ostrým, nepríjemným zápachom.

   

   

   

2. Sírovožltá odroda sa vyznačuje dužinatou čiapkou s jasne žltým povrchom. Čiapka má pozdĺž okraja zelenkastý odtieň. Stonka je vysoká, dutá a takmer vždy zakrivená. Je žltá, pri základni mierne tmavšia. Dužina je biela, niekedy so žltkastým odtieňom, má nepríjemný zápach a chuť.

   

   

   

Hlavné rozdiely medzi jedlým a falošným, nejedlým ovocím

Jedlé medové huby môžete rozlíšiť od nejedlých alebo jedovatých húb podľa nasledujúcich znakov:

Zákernosť nejedlých druhov spočíva v tom, že rastú v tesnej blízkosti jedlých medových húb.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Medové huby obsahujú veľké množstvo látok potrebných pre ľudské telo:

• Vitamín B3 podporuje správny metabolizmus, rozširuje cievy a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• Vitamín B2 sa podieľa na regeneračných procesoch tela, zlepšuje fungovanie srdca a reprodukčného systému;
• kyselina askorbová zlepšuje imunitu, má antioxidačný účinok a posilňuje krvné cievy;
• Draslík a horčík stabilizujú funkciu srdca, znižujú viskozitu krvi a zvyšujú elasticitu ciev;
• Železo priamo ovplyvňuje hladinu hemoglobínu v ľudskej krvi a podieľa sa na transporte živín.

Ľudia s nasledujúcimi ochoreniami by mali konzumovať huby s opatrnosťou:

• chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• zlyhanie obličiek;
• ochorenie pečene.

Tehotné a dojčiace matky, ako aj deti do 7 rokov, majú kontraindikáciu v konzumácii húb.

Ako pripraviť medové huby na zimu?

Medové huby zvyčajne rastú vo veľkých zhlukoch, takže je nepravdepodobné, že by ste z lesa odišli s prázdnym košom. Gazdinky si často pripravujú zásoby na zimu: huby sa dajú nakladať alebo marinovať.

Ako čistiť huby

Medové huby by sa mali spracovať ihneď po zbere, pretože majú tendenciu rýchlo tmavnúť. Pred varením nezabudnite huby očistiť, pretože pod klobúkmi sa často nachádza hmyz a iný hmyz. Čistenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Ovocie pretrieďte a odstráňte všetky pokrčené, zhnité alebo červivé.
2. Odstráňte všetky nečistoty prilepené na vytriedených hubách: steblá trávy, listy atď.
3. Nôžom odrežte všetky poškodené miesta a spodnú polovicu nohy.
4. Na odstránenie fólie spod uzáveru použite kefku.
5. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou.

Po očistení musia byť huby varené pol hodiny.

Recepty na solenie a marinovanie

Nakladanie medových húb na zimu je veľmi jednoduché. Potrebujete len soľ, cesnak a pár lístkov ríbezlí. Postup je nasledovný:

1. Huby poukladajte v jednej vrstve, klobúčikmi nadol. Potom ich bohato posypte soľou zmiešanou s prelisovaným cesnakom.
2. Ďalej pridajte ďalšiu vrstvu húb, ktoré sú tiež posypané soľou a cesnakom. Počet vrstiev závisí od veľkosti nádoby na nakladanie.
3. Úplne posledná vrstva je husto pokrytá listami ríbezlí.
4. Na listy položte niekoľkokrát zložený kus gázy a pridajte závažie.
5. Nakladané uhorky môžete vyskúšať najskôr 2 mesiace po nakladaní.

Na marinovanie medových húb musíte urobiť nasledovné:

1. V 3 litroch vody rozpustite 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru.
2. Priveďte vodu do varu a vhoďte do nej uvarené huby.
3. Po 10 minútach pridajte do vody 50 g octu a odstavte hrniec zo sporáka.
4. Soľanka sa vypustí do samostatnej nádoby.
5. Medové huby sa plnia do predsterilizovaných pohárov.
6. Zvyšný priestor v nádobe je naplnený soľankou.
7. Ak chcete, môžete do každej nádoby pridať koreň chrenu, listy ríbezlí, bobkový list, strúčiky cesnaku, hrášok nového korenia a ďalšie korenie.
8. Poháre sa uzavrú. Po úplnom vychladnutí sa prenesú do chladnej miestnosti.
9. Konzervy môžete ochutnať po 2 týždňoch.

Odpovede na často kladené otázky

Medové huby sú chutné a výživné. Môžu sa však jesť až po uvarení a dodržaní všetkých potrebných postupov prípravy.