Ako vyzerá osiková huba a aký je jej popis (+24 fotografií)

Jasná, hustá čiapočka pripomínajúca jesenné lístie, hrubá stonka, pôsobivá veľkosť a príjemná chuť urobili z hríba červenohlavého obľúbenú lesnú pochúťku v našich zemepisných šírkach. Napriek širokej popularite červenohlavých húb, ako sa im tiež hovorí, len málo ľudí vie o prospešných vlastnostiach týchto húb a o tom, že existuje mnoho druhov, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Charakteristické znaky osikových húb

Termín „hríb osikový“ zahŕňa viac ako jeden druh húb; v skutočnosti zahŕňa všetky druhy rodu Leccinum alebo Obabok. Tento rod patrí do čeľade Boletaceae triedy Agaricomycetes.

Vzhľad a fotografia

Ryšavky sa vyznačujú výrazným vzhľadom a pôsobivou veľkosťou, na rozdiel od mnohých iných jedlých húb. Fotografia huby vám pomôže jasne pochopiť, ako ryšavka vyzerá, ale je dôležité poznamenať, že každý druh má svoje vlastné vlastnosti, ktoré ich od seba odlišujú.

Morfológia

Hríb červenoklobúkový sa od ostatných húb líši nielen pestrofarebnou čiapočkou a veľkou plodnicou, ale aj spôsobom, akým jeho dužina reaguje na kyslík. Dužina hríbov červenoklobúkových v mieste rezu tmavne. Pri poškodení začne dužina produkovať chinóny (chemikálie v hubovej šťave), ktoré po vystavení kyslíku sfarbia dužinu najprv do ružova, potom do modra alebo do čierneho.

Klobúk má priemer od 8 do 25 cm (u mladých húb guľovitý, u dospelých splošteno-konvexný), je zamatový a červenkastý. Stonka je vysoká až 27 cm, hustá, hrubá, na báze často modrastá a pokrytá šupinami.

Miesto distribúcie

Hríby červenohlavé sú pomerne bežné huby a rastú prakticky v každom lese na svete. Možno ich nájsť na Kaukaze, v Európe, západnej Sibíri a na Ďalekom východe. Rastú nielen v listnatých lesoch, ale aj v zmiešaných lesoch, pričom uprednostňujú chladné a tienisté oblasti.

Spotreba

Všetky rastliny rodu Leccinum sú jedlé a možno ich bezpečne pridávať do jedla. Navyše sa dajú pripraviť akýmkoľvek vhodným spôsobom, od nakladania až po vyprážanie.

Druhy osikových húb a ich popisy s fotografiami

Čeľaď osikových húb zahŕňa mnoho druhov, z ktorých každý má svoje vlastné charakteristické vlastnosti, či už ide o veľkosť alebo farbu. Popis druhu Leccinum je uvedený nižšie.

Červená osika alebo Russula

Vzhľad červenej čiapočky sa s dozrievaním mení. V počiatočných štádiách rastu je jej čiapočka pologuľovitá, neskôr sa stáva vankúšovitou a na samom konci zrelosti sa stáva vypuklou. Farba rúrkovitej vrstvy sa tiež počas rastu mení: spočiatku biela, neskôr získava okrový odtieň.

Priemer čiapočky sa zvyčajne pohybuje od 7 do 18 cm. Farba čiapočky úzko súvisí s miestom jej rastu. V lesoch, kde prevládajú topoľe, má svetlá čiapočka mierne sivý odtieň, zatiaľ čo v blízkosti osiky je čiapočka prevažne tmavočervená.

Dužina je hustá, vláknitá a biela. Stonka je pokrytá šupinami, ktorých farba sa mení od bielej po hnedú. Stonka môže dosiahnuť dĺžku 18 cm a šírku 4 cm. Nemá výraznú arómu ani chuť. Najradšej rastie v blízkosti osiky, topoľa, duba a brezy, ale nerastie v blízkosti ihličnanov.

Červenkastá alebo žltkastohnedá

Ďalším názvom pre tento druh je osiková huba. Je to najväčšia z osikových húb, ktorá sa vyznačuje nielen svojím zavalitým telom, ale aj výškou stonky. Stonka meria 22 cm x 7 cm na výšku a šírku. Šupiny sú malé, od hnedej po čiernu.

Klobúk má tvar pologule, pokrytý suchou, matnou šupkou s mierne zamatovou textúrou. Klobúk má priemer 25 cm a môže byť žltý alebo hnedý. Ako dozrieva, farba bledne a nadobúda okrové odtiene. Dužina, podobne ako u väčšiny ryšaviek, je hustá a biela, po prerezaní sa sfarbuje do fialova alebo modra, so zeleným odtieňom na stonke. Tento druh sa najčastejšie vyskytuje pod brezami.

Biela osiková huba

Táto huba je vzácny druh a je uvedená v Červenej knihe ohrozených druhov. Jej najvýraznejším znakom je farba klobúka. Na rozdiel od svojich farebných príbuzných je táto osiková huba úplne biela, odtiaľ pochádza aj jej názov. Šupka klobúka sa mení v závislosti od vlhkosti; počas obdobia dažďov sa stáva slizkou, zatiaľ čo počas obdobia sucha zostáva suchá a hladká.

Rúrkovitá vrstva je svetlá, s rastom sivá. Tvar čiapky je podobný tvaru pestrofarebnej šupinatej ...

stromček duba

Je prakticky nerozoznateľný od červenej alebo žltohnedej odrody. Jedinými rozlišovacími znakmi sú gaštanovohnedá čiapočka a takmer valcovitý tvar stonky, ktorá sa smerom dole len mierne zhrubuje.

Šupiny sú hnedočervené. Dužina je prevažne biela, ale môže obsahovať malé množstvo sivých alebo takmer čiernych žilkovaní. Rastie prevažne v blízkosti dubov.

Borovicová ryšavka

Má pomerne vysokú stonku (až 18 cm) pokrytú hnedými šupinami. Čiapka je hnedá s oranžovým odtieňom.

Rúrkovitá vrstva mení farbu s rastom, z bielej na svetlohnedú so sivastým odtieňom. Rezný povrch nadobúda fialovosivý odtieň. Rastie v borovicových lesoch.

Osika s maľovanými nohami

Tento druh sa od svojich príbuzných líši malou ružovou čiapočkou a svetlými ružovožltými šupinkami na stonke.

Stonka je hladká a valcovitého tvaru. Rúrkovitá vrstva je hranatá, ružová s bronzovým odtieňom.

Pravidlá zberu

Najlepšie je zbierať osikové huby po daždi, pretože milujú vlhkosť a v obdobiach vysokej vlhkosti rastú pomerne rýchlo.

Kde hľadať a ako rezať?

Tieto huby rastú lepšie v listnatých lesoch ako v zmiešaných. Je dôležité mať na pamäti, že osikové huby rastú v priemere 3 až 6 dní, preto nechoďte na to isté miesto viac ako dvakrát týždenne. V opačnom prípade riskujete stratu úlovku.

Rastú prevažne v zhlukoch, čo umožňuje naraz zozbierať veľké množstvo červenokôrok. Najlepšie je zbierať mladé osikové huby, pretože sa rýchlo kazia a existuje vysoké riziko, že si ich nebudete môcť priniesť domov. Osikové huby by sa nemali vyťahovať zo zeme kvôli poškodeniu mycélia. Huby by sa mali opatrne odrezať pri základni nožom.

Rozdiely od falošných, nejedlých odrôd

Pri zháňaní potravy je tiež dôležité vedieť o existencii podobných, nejedlých odrôd hríba. Spomedzi druhov podobných hríbu osikovému je iba jeden nejedlý – hríbovník, bežne známy ako falošný hríb porcini.

Aby ste ho odlíšili od hríba osikového, musíte vedieť, že horká huba nemá na povrchu stonky žiadne šupiny. Namiesto toho je stonka pokrytá hnedou sieťovinou. Čiapka je svetlohnedá so svetlými škvrnami pozdĺž okrajov. Rezný povrch huby sa sfarbí do tmavoružovej, nie modrej farby a neskôr zhnedne. Horkú chuť tejto huby nemožno odstrániť žiadnym typom spracovania.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Červenohlavé huby majú nielen príjemnú chuť, ale aj množstvo prospešných vlastností. Dužina húb obsahuje veľké množstvo vitamínov a prospešných mikroelementov, vrátane:

• vitamíny PP, C, A a B2;
• draslík;
• vláknina z potravy;
• bielkoviny, tuky a sacharidy;
• železo;
• fosfor;
• aminokyseliny.

Toto množstvo prospešných prvkov umožňuje používať osikové huby ako liečbu vysokého cholesterolu. Tiež stimulujú hojenie rán a posilňujú imunitu, vďaka čomu sú užitočné pri liečbe herpes labialis, omrzlín a iných kožných ochorení.

Recepty a funkcie varenia

Červenohlavé huby sú veľmi chúlostivé a po odrezaní sa začnú kaziť hneď, preto ich treba rýchlo tepelne ošetriť. Pred varením alebo mrazením osikových húb ich skontrolujte, či nie sú zhnité, a odrežte všetky poškodené miesta. Pomôže to predísť otrave. Pred akýmkoľvek tepelným spracovaním sa huby dôkladne umyjú.

Najlepšie je ich uvariť so soľou a najprv ošúpať klobúky. Čas varenia je 20 – 30 minút. Vychutnať si lahodnú chuť osikových húb si nevyžaduje veľa času ani úsilia. Po uvarení huby jednoducho opečte na masle s cibuľou, mletým čiernym korením a soľou.

Na to je potrebné vziať si:

1. Huby osiky (200-300 g).
2. Cibuľa (1 ks).
3. Maslo (30-40 g).
4. Soľ a mleté ​​korenie (podľa chuti).

Nakrájajte cibuľu a osikové šampiňóny. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priesvitná, potom pridajte hlavnú ingredienciu. Osikové šampiňóny opečte, kým sa neuvoľní všetka vlhkosť. Potom pridajte koreniny a opečte ďalších 5-10 minút.

Odpovede na často kladené otázky

Táto sekcia obsahuje odpovede na často kladené otázky začínajúcich hubárov:

Hríby osikové sú huby, ktoré si získali srdcia mnohých hubárov nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Pri prechádzke lesom je ťažké prehliadnuť takúto žiarivú hubu. Hríby osikové sú tiež bohaté na vitamíny a prospešné mikroelementy, vďaka čomu sú obľúbené v ľudovom liečiteľstve.