Popis jarabiny a ako vyzerajú (+30 fotografií)?

Tricholomy sú druh húb s pestrým tvarom, ktoré zahŕňajú obrovské množstvo druhov. Medzi nimi sú niektoré uvedené v Červenej knihe, niektoré jedlé a niektoré jedovaté. Dnes sú tieto huby často nespravodlivo ignorované.

Čiastočne je to spôsobené podobnosťou druhov, čo robí začínajúcich hubárov opatrnými pri ich hľadaní, pretože sa obávajú, že by nerozpoznali ich jedovatú dvojníčku. Štúdiom fotografií a popisov húb Triadovky je však celkom možné pochopiť, ktoré druhy sú jedlé, a s istotou sa vydať na tichý lov tejto zdravej lesnej pochúťky.

Charakteristické znaky odrody

Vzhľad húb sa líši v závislosti od druhu. Existujú však aj niektoré spoločné znaky.

Vzhľad a fotografia

Čiapka mladej plodnice môže mať guľovitý, kužeľovitý alebo zvonovitý tvar. Postupom času sa narovná a sploští, niekedy s centrálnym hrboľom. Priemer sa tiež pohybuje od 3 do 20 cm. Okraje čiapky môžu byť hladké, prehnuté dovnútra, zakrivené smerom von alebo zvlnené.

Šupka na čiapke môže byť suchá, slizká, vláknitá alebo šupinatá. Farba sa v závislosti od druhu líši, od čisto bielej až po odtiene žltej, červenej, hnedej a zelenej.

Pod klobúkom sa nachádzajú žiabre, ktoré sú pevne zrastené so stonkou. Vrstva spór je biela, ale s pribúdajúcim vekom huby hnedne. Výška ružovohnedej stonky sa pohybuje od 3 do 10 cm. Pod klobúkom môže mať stonka zreteľnú bielu zónu alebo zvyšky tŕňa, vláknitý kruh.

Druhové rozdiely a štruktúra

Hlavné rozdiely medzi druhmi:

• majú štruktúru typu viečko a stonka;
• čiapky menia tvar s vekom;
• lamelárne, platničky zrastené so stonkou;
• Väčšina druhov má múčnu vôňu;
• mykoformné látky;
• rastú v radoch alebo kruhoch.

Miesto distribúcie

Tricholomy sú bežné na celej severnej pologuli a rastú v ihličnatých aj zmiešaných lesoch. Často tvoria mykorízu s borovicami. Smrekovec, jedľa alebo smrek sa menej často vyberajú na symbiózu.

Zber tohto druhu húb je zvyčajne od konca leta do jesene. Možno ich nájsť až do prvých mrazov. Niektoré druhy sa však vyskytujú aj na jar. Rastú jednotlivo aj v skupinách a tvoria dlhé rady alebo kruhy.

Jedlé alebo nejedlé

Existuje asi 100 druhov jarabiny, medzi ktorými sú jedlí, podmienečne jedlí a nejedlí zástupcovia.

Druhy a ich popisy s fotografiami

Najbežnejšie jedlé druhy sú:

1. Jarabina s fialovými nohami (Purple-legged). Charakteristickým znakom je fialovo-fialový odtieň jeho pomerne veľkej čiapočky. Pevná dužina je na reze tiež fialová. Má príjemnú, nezvyčajnú kvetinovú vôňu, ktorá sa počas spracovania nestráca a dodá každému jedlu farebný nádych.

   

   

   

2. Topoľový jarabina. Chuťovo patrí do 3. kategórie. Klobúk je v mladom veku kužeľovitý a zaoblený. Farba sa mení v odtieňoch žltej. Má lepkavú vrstvu. Dužina je biela a hustá.

   

   

   

3. Sivý jarabina. Svoje meno dostala podľa sfarbenia. S vekom sa na hladkom povrchu klobúka objavujú praskliny. Po rozrezaní môže byť žltkastý alebo sivastý. Má škrobovú arómu a príjemnú chuť.

   

   

   

Jedovaté riadky sa vyskytujú v nasledujúcich odrodách:

1. Tiger. Vyznačuje sa striebornosivou čiapočkou so sivými šupinami po celom priemere. V strede sa tvorí čierny hrbolček. Hlavným nebezpečenstvom tohto dvojníka je jeho príjemná vôňa. Môže spôsobiť ťažkú ​​otravu do 15 minút od konzumácie.

   

   

   

2. Biela. Keď je mladý, klobúk má zvlnené okraje, ktoré sa s vekom narovnávajú. Šupka je suchá, hladká a biela. Ľahko sa rozozná podľa vône; dužina má zatuchnutú, mydlovú vôňu.

   

   

   

Pravidlá a podmienky zberu

Pravidlá zberu húb sú rovnaké pre všetky jedlé odrody. Aby jesenná úroda lesa priniesla len úžitok, postupujte podľa týchto tipov:

1. Nezbierajte v rámci mesta, v blízkosti diaľnic alebo v blízkosti nelegálnych skládok.
2. Nevyberajte si pokazené, červivé alebo veľmi staré exempláre. Môžu byť jedovaté.
3. Ak vedľa jedlej huby rastie jedovatá huba, nedávajte ju do košíka. Taktiež, ak sa v košíku nachádza jedovatá huba, je najlepšie vyhodiť celú blízku úrodu.

   

4. Pri hľadaní lesnej úrody používajte tenkú palicu a opatrne oddeľte ihličie. Tým ochránite plodnice pred poškodením a hubára pred otravou hubami, ktorých toxíny môžu preniknúť aj cez kožu (napríklad húbovník).
5. Ak niektorý zo zozbieraných exemplárov nie je vhodný, nedrvte ho, len ho pripnite na vetvu, aby dozrel a zasial spóry.
6. Predtým, ako vezmete deti do lesa, je potrebné ich poučiť a vysvetliť im, že by nemali jesť nič, čo sa v lese nazbiera.

Rozdiely od falošných, nejedlých húb

Radoví vojaci majú veľké množstvo nebezpečných dvojníkov:

1. Sivá jarabina má jedovatý vzhľad s pruhovaným klobúkom. Nejedlý exemplár má kužeľovitejší klobúk a mladé huby sú pruhovanejšie.
2. Je dôležité nezamieňať si šupinatú odrodu s brusnicou. Tá má horkú dužinu a výraznejšiu šupinatú čiapočku.

   

3. Žltosivý jarabár obyčajný je podobný jedlému šľachovitému a jedovatému špicatému jarabárovi. Špičatý jarabár má zvonovitý klobúk a pruhovaný okraj. Odstreďovač je tiež jedovatým dvojníkom tejto huby, ale žltosivému jarabárovi chýba charakteristický krúžok.

   

4. Fialové plody sa dajú ľahko odlíšiť od jedovatých fialových pavučinovitých čiapočiek pozorným pohľadom na žiabre. Žiabre pavučinovej čiapočky sú pokryté závojom podobným pavučine.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Huby rjadovka sú jedinečné svojimi prospešnými vlastnosťami. Bojujú proti vírusom a baktériám a majú antioxidačné vlastnosti. Normalizujú krvný tlak a hladinu cukru v krvi, posilňujú cievy a obnovujú pečeňové bunky. Majú tiež protirakovinové vlastnosti. Z mycélia sa pripravuje extrakt na liečbu rakoviny na rôznych miestach.

Jarabina obyčajná obsahuje 9 minerálov, 18 druhov aminokyselín, vitamíny, celý rad biologicky aktívnych látok a prírodné antibiotiká – klitocín a fomycín.

Napriek týmto rozsiahlym liečivým vlastnostiam môže nadmerná konzumácia huby spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, bolesť a zvýšenú plynatosť. Konzumácia surovej huby je nebezpečná kvôli schopnosti huby akumulovať ťažké kovy a kontaminanty.

Je dôležité mať na pamäti, že deťom do siedmich rokov je zakázané konzumovať huby. Dospievajúci a ľudia s chronickými ochoreniami alebo alergiami by mali tento produkt konzumovať s mierou.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Hlavnou príčinou otravy je neschopnosť rozlíšiť jedlé huby od falošných. Preto, ak si nie ste istí, či ste hubu správne identifikovali, je najlepšie ju nechať v lese. Konzumácia surových húb alebo nesprávna manipulácia a príprava môžu tiež spôsobiť otravu.

Príznaky otravy sa objavujú do 1,5 – 2 hodín po konzumácii. Môžu zahŕňať nevoľnosť, vracanie, zimnicu, spomalený pulz, horúčku, hnačku a žalúdočné kŕče.

Pri prvých príznakoch otravy okamžite užite absorbenty, vykonajte výplach žalúdka a poraďte sa s lekárom. Odporúča sa pokoj na lôžku a pitie veľkého množstva studených tekutín.

Recepty a funkcie varenia

Prvým a najdôležitejším krokom pri príprave akejkoľvek huby je jej správne spracovanie. Najlepšie je pretriediť všetky huby hneď po návrate z lesa.

Všetky poškodené, červivé miesta, ako aj zvyšky mycélia, by sa mali odstrániť. Ak sú plodnice silne znečistené, mali by sa opláchnuť vodou; v opačnom prípade by sa mali jednoducho očistiť od zvyškov ihličia, listov a trávy. Šupka klobúka by sa mala odstrániť.

Ďalším krokom je namáčanie až na 8 hodín. Toto je jediný spôsob, ako odstrániť piesok z plátkov. Počas namáčania je vhodné aspoň raz vymeniť vodu. Huby vyberte dierkovanou lyžicou, aby ste nenarušili piesok, ktorý sa usadil na dne.

Potom uvarte dary lesa. Na to vložte jarabiny na 15 minút do vriacej vody. Pridajte ocot v pomere 1 polievková lyžica na liter vody. Prvú polievkovú lyžicu vody sceďte a pridajte čerstvú vodu s rovnakým množstvom octu. Priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Potom pridajte cibuľu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Sceďte tekutinu, opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte scediť v sitku. Huby sú teraz pripravené na varenie. Môžete ich použiť na zimnú konzerváciu alebo v iných receptoch.

Odporúčame vám pripraviť lahodnú paštétu z fialových jarabín:

1. Na 1 kg húb vezmite 300 g cibule, nakrájajte ju na polkruhy a smažte dozlatista.
2. Pridajte spracované jarabiny k cibuli a opekajte spolu asi 20-30 minút.
3. Korenie sa pridáva podľa chuti.
4. Výborne sa hodí k paprike a sušenému cesnaku.
5. Hotové jedlo sa posiela do mixéra, kde sa rozomelie na pastu.
6. Paštétu môžete nechať tak, ako je, alebo do nej môžete pridať tavený syr pre krémovú chuť.

Odpovede na často kladené otázky

Zber a príprava jarabín vyvoláva mnoho otázok:

Počas letných a jesenných mesiacov je hojnosť jarabín všetkých druhov. Aby ste sa nepripravili o túto chutnú a zdravú lesnú pochúťku, je dôležité vedieť rozlíšiť jedlé druhy od jedovatých. A ak sú správne pripravené, konzervované jarabiny vás môžu tešiť svojou chuťou celú zimu.