Ako vyzerá a čo popisuje hríb modrý? (+18 fotografií)

Modrá stonka s fialovým odtieňom a sivobiela čiapočka – dosť nezvyčajné pre hubu. Toto nezvyčajné sfarbenie často odrádza začínajúcich hubárov. To je nešťastné, pretože ide o modronohú hubu, ktorá vyzerá nezvyčajne, ale je dokonale jedlá. Nie je veľa podobných, ale stále je dôležité poznať jej vlastnosti, aby ste sa vyhli chybe pri hľadaní potravy v lese.

Charakteristické znaky odrody

Modrá noha, modronohý, dvojfarebný rad, rad modronohých, rad fialovonohých alebo modrý koreň – to všetko sú názvy tej istej huby. Svoje názvy dostala podľa farby a jedinečného usporiadania. Modré nohy rastú v radoch, tesne pri sebe.

Vzhľad a fotografia

Skúsení hubári radi zbierajú jarabinu fialovonohú, ako znie vedecký názov tejto huby, pretože je taká lahodná. Začiatočníci by si mali pozrieť fotografie a pozorne si prečítať popis, aby si ju nepomýlili so saprofytmi, ktoré by sa nikdy nemali jesť.

Hríb modrý sa vyznačuje lesklou, pomerne hustou čiapočkou, ktorá sa krúti dovnútra. Vďaka tomu pripomína okrúhly drdol.

Štruktúrne a druhové rozdiely

Pozrime sa bližšie na vzhľad tohto druhu. Klobúk zvyčajne dosahuje priemer 10 cm, ale niektoré sú pomerne veľké – až 25 cm. Farba je svetložltá s jemným fialovým nádychom. Je dôležité poznamenať, že farba sa môže líšiť v závislosti od poveternostných podmienok, miesta pestovania a veku huby.

Ako už bolo uvedené, okraje klobúka sú zahnuté dozadu, ale u starších plodov môžu byť vyhnuté dozadu. Klobúk je na dotyk mierne mastný a v daždivom počasí lepkavý. Pod klobúkom sa nachádzajú žiabre. Najčastejšie majú žltkastú farbu, ale môžu byť aj krémové, ružovo-krémové alebo sivo-krémové. Samotné žiabre sú veľké a voľne usporiadané.

Stonky sú pri základni pomerne hrubé (až 3 cm), kyjovitého tvaru a hladké. Zvyčajne nepresahujú dĺžku 10 cm. Hlavnými rozlišovacími znakmi mladých húb sú nezvyčajné jasné fialové, fialové alebo sivofialové sfarbenie a vláknitá štruktúra.

Dužina huby Blue Leg je tiež fialová. Jej textúra sa tiež vyznačuje hustotou a hrúbkou. S vekom sa stáva drobivejšou. Jej aróma je veľmi nezvyčajná. Niektorí hubári ju prirovnávajú k ananásu.

Miesto distribúcie, pravidlá a podmienky zberu

Modré nohy sa vyskytujú takmer v celom Rusku (okrem Ďalekého severu). Rastú aj v Severnej a Južnej Amerike, Európe a Kazachstane.

Jarabiny fialovonohé sa rady usadzujú na lúkach a pasienkoch. Lesy však neobľubujú, uprednostňujú dostatok svetla. Ak sa tam vyskytnú, zvyčajne pod listnatými stromami. Uprednostňujú aj miesta s organickými hnojivami, ako sú kompostové jamy a opustené farmy, rašelinu a černozem. Jarabiny modronohé sa dajú zbierať aj z lesných roklín s hnijúcim lístím.

Rastú veľmi blízko seba, v strapcoch. Vďaka tomu ich je ťažké prehliadnuť. Vyskytli sa prípady, keď sa na jednom mieste zozbieralo až 20 kg plodov. Odborníci odporúčajú ísť „na lov“ od apríla do októbra za suchého počasia. Počas obdobia dažďov sa plody stávajú slizkými a lepkavými, čo ich robí nepríjemnými na dotyk, ale veľmi dobre znášajú ľahké mrazy až do -5 stupňov Celzia.

Spotreba

Modrá noha huby je podmienečne jedlá, ale napriek tomu je veľmi chutná a trochu pripomína šampiňóny a dokonca aj kuracie mäso. Môže sa vyprážať, soliť, nakladať, variť, sušiť – inými slovami, jesť v akejkoľvek forme okrem surovej.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Modré nohy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú ideálne pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a počítajú kalórie: 100 gramov tohto produktu obsahuje iba 22 kcal. Sú tiež bohaté na vitamíny a minerály. Preto sa modré nohy odporúčajú na konzumáciu počas obdobia prechladnutia a chrípky.

Modré nohy zlepšujú kardiovaskulárne funkcie, normalizujú krvný tlak, posilňujú imunitný systém, majú protirakovinové, antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti a priaznivo pôsobia na všetky orgány. Ľudia s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu alebo pečene by sa však mali jedlám z húb vyhýbať.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Modré nohy sa dajú ľahko zamieňať s fialovým a burinovitým (alebo špinavým) jarabinom, fialovým a bielo-fialovým pavučincom a pavučinkou kozou. Tu musíte byť veľmi opatrní a pozorní:

1. Fialový jarabár, ako už názov napovedá, sa vyznačuje svojou farbou. Táto huba je celá fialová alebo modrá. Jarabár obyčajný je menší a má tenšiu stonku.

   

2. Na rozdiel od jedlej jarabiny obyčajnej je pavučinka kozia jedovatá. Je väčšia a má charakteristický, nepríjemný zápach (ako koza alebo acetylén).

   

3. Fialová pavučinka je podmienečne jedlá, ale jej chuť je dosť odlišná. Dá sa identifikovať podľa „sukne“ pod klobúkom. Líši sa aj farbou: vrch je sivejší s popolavým leskom.

   

4. Oveľa desivejšia je fialovo-biela pavučinka. Je jedovatá. Za pokojného počasia môžete v lese cítiť jej charakteristický zápach. Aby ste si toto ovocie nevložili do košíka, musíte poznať jeho znaky. Ak hubu rozbijete, uvidíte svetložltú dužinu, niekedy s fialovými škvrnami.

   

Recepty a funkcie varenia

Modré huby sa vyprážajú, nakladajú a používajú sa do polievok, juliennes, palaciniek a iných jedál. Aby však bolo jedlo skutočne chutné a zdravé, musí sa správne pripraviť.

Spracovanie

Najprv huby preberte a namočte do osolenej vody, aby ste odstránili hmyz. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa odstránia všetky nečistoty, ktoré sa mohli usadiť v žiabrach. Huby opatrne ošúpte, odstráňte šupku z klobúčikov a varte ich 15 minút.

Po prvom varení sa huby ochladia a vložia do druhého, už vriaceho octového nálevu. Pridá sa aj cibuľa. Všetky tieto kroky pomôžu odstrániť horkosť a nepríjemný zápach. Po uvarení sa huby dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Teraz môžete začať s prípravou hlavného jedla.

Ako marinovať?

Ak huby správne marinujete, môžu sa skladovať dlho a potešia vás svojou vynikajúcou chuťou celú zimu.

Recept je jednoduchý:

1. Na 1 liter vody vezmite 2 polievkové lyžice soli a cukru, 2 bobkové listy, vetvičky čerešní a ríbezlí, 8-10 čiernych korenín, 5 strúčikov cesnaku.
2. Úplne pripravené huby sa zalejú touto zmesou, varia sa ďalších 20 minút a prileje sa 1 polievková lyžica octu.
3. Pripravené huby sa vložia do sterilizovaných pohárov a zrolujú.

Ďalšie recepty

Vyprážané huby z jarabiny sú neuveriteľne chutné, najmä s maslom a kyslou smotanou.

Keď uvarené ovocie scedí, preceďte ho do cedníka, nechajte ho odkvapkať a potom ho vložte do horúcej panvice, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Teraz môžete pridať maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď ovocie zhnedne, pridajte kyslú smotanu a duste ďalších 15 minút na miernom ohni.

Odpovede na často kladené otázky

Modrá noha je veľmi nezvyčajná huba. Jej výrazné sfarbenie môže niekedy vystrašiť neskúsených hubárov. Je však jedlá. Modré nohy sú lahodné varené, vyprážané a nakladané a možno ich pridať do širokej škály jedál. Je dôležité mať na pamäti, že v prírode existujú huby podobné tejto. Keďže niektoré podobné huby sú jedovaté, pri zbere je potrebná opatrnosť.