Jedlivosť a popis pestrofarebnej slnečníkovej huby (+19 fotografií)

Jedlé odrody slnečníkovníkov sa často vyskytujú v zmiešaných a listnatých lesoch po celej krajine. Niektoré jedovaté druhy, ktoré sa výrazne podobajú pravému slnečníkovi, niekedy žijú vedľa nich.

Preto ich zbierajú iba skúsení hubári, pretože začiatočníci môžu mať problém rozlíšiť jedovaté huby od jedlých. Huba slnečníková je medzi kulinárskymi expertmi vysoko cenená pre svoju vynikajúcu chuť. Považuje sa za najchutnejšiu a najaromatickejšiu zo všetkých druhov slnečníkov.

Charakteristické znaky odrody

Tento exemplár je výrazným predstaviteľom čeľade Agaricaceae. Plody dostali svoje meno vďaka svojej nápadnej podobnosti s otvoreným dáždnikom.

Vzhľad a fotografia

Vzhľad panašovaného slnečníka sa výrazne líši od jeho príbuzných. Plody rastú pomerne veľké a majú hrubú stopku.

Na fotografii je jasne vidieť, že čiapočka je pokrytá hranatými, hnedými šupinami, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Dôležitým detailom v popise huby je membránový krúžok umiestnený na stonke, bližšie k čiapočke.

Štruktúrne a druhové rozdiely

Charakteristické znaky dáždnika sú:

1. Priemer klobúka sa pohybuje od 20 do 35 cm. U mladých exemplárov je guľovitý, ale ako dozrieva, otvára sa do tvaru dáždnika, pričom okraje niekedy zostávajú mierne zakrivené. V strede klobúka je často viditeľný malý tmavý hrbolček. Šupka je vláknitá a hnedosivá. Žiabre dosahujú šírku 2 cm, sú husto usporiadané a biele. U zrelých plodov sú žiabre béžové alebo krémové.

   

   

   

2. Valcovitá stonka má dĺžku od 10 do 40 cm a hrúbku od 1 do 4 cm. Je tuho vláknitá, dutá a pri základni má guľovité zhrubnutie. Stonka mladého exemplára je hnedá, ale s vekom sa stáva svetlohnedou a pokrytou hnedými šupinami. Na stonke sa vytvára membránový kruh, ktorý sa ľahko pohybuje hore a dole.

   

3. Mladé huby majú voľnú, mäsitú dužinu, ktorá s vekom hustne. Dužina je biela alebo svetlá. Rezy zostávajú nezmenené. Dužina má jemnú hubovú arómu a orieškovú chuť.
4. Spóry elipsovitého tvaru s rozmermi 15 x 10 µm majú hladký povrch. Žiabre sú pravidelného tvaru a pozostávajú z tenkostenných, bezfarebných hýf s priemerom 7 – 15 µm.

Miesto distribúcie

Táto huba uprednostňuje piesočnaté pôdy. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch lesov, čistinách a vysetínach. Tento druh je najbežnejší v severnom miernom podnebí. V Európe sa vyskytuje po celej krajine. Obýva aj Áziu, Severnú Ameriku, Južnú Ameriku a ostrovy ako Madagaskar, Kuba a Srí Lanka.

Spotreba

Vopred odlúpené klobúky sa používajú v širokej škále jedál. Stonka jedlého ovocia je vláknitá a veľmi tvrdá, takže sa neje. Chuť hotového výrobku veľmi pripomína jeho blízkeho príbuzného, ​​šampiňóny.

Slnečníky sú veľmi obľúbené medzi francúzskymi gurmánmi, ktorí ich varia na panvici s maslom a bylinkami. Jednou z nevýhod tohto ovocia je jeho tendencia sa prevárať.

Pravidlá a miesta stretnutí

Túto hubu môžete „loviť“ od druhej polovice júna do novembra. Skúsení hubári vedia, že prútený kôš je najlepšou nádobou na zber tejto lesnej úrody, pretože vrecia a vedrá úrodu rýchlo pokazia.

Tento druh rastie takmer vo všetkých lesoch v centrálnej časti našej krajiny. Možno ho nájsť dokonca aj v zeleninových záhradách a lesoparkoch.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Začiatočníkom sa neodporúča zbierať tento druh lesnej úrody, pretože má niekoľko podobných odrôd vrátane jedovatých. Medzi jedlé podobné druhy patrí slnečník elegantný a slnečník červený. Tieto druhy sú však oveľa menšie a slnečník červený sa vyznačuje „strapatým“ klobúkom a začervenaným rezným povrchom.

Jedovatý dvojník chlorophyllum troskovej huby, olovnato-trosková huba, sa veľmi podobá slnečníkovej hube. Jej klobúk je biely a pokrytý hnedými šupinami s ružovým odtieňom. Hladká stonka pri poškodení zhnedne. Biela dužina nadobúda na mieste rezu červenkastý odtieň a nemá žiadnu chuť ani zápach.

Ďalší druh, Chlorophyllum sulcata, je jedovatá falošná slnečníková huba. Má šupinatý, mäsitý klobúk hnedého odtieňa. Mladé exempláre majú bielu stopku, ktorá sa po dozrievaní sfarbuje do hnedosivého odtieňa. Dužina je biela, po prerezaní sa sfarbuje do oranžova alebo svetločervena. Na rozdiel od falošných slnečníkových húb má slnečníková stopka trojvrstvový kruh, ktorý sa dá ľahko posúvať pozdĺž stopky.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Slnečníky sú nízkokalorické potraviny, vďaka čomu sú obľúbenou voľbou pre ľudí s cukrovkou a obezitou a pre rôzne diéty. V ľudovom liečiteľstve sa často používajú tinktúry a extrakty z tohto ovocia. Odporúča sa zaradiť tento produkt do stravy ľuďom s kardiovaskulárnymi a nervovými poruchami, ako aj s reumatizmom.

Huba obsahuje nasledujúce prospešné látky:

• fosfor, sodík, vápnik, draslík, železo;
• vitamíny E, K, C, B;
• arginín;
• melanín.

Napriek svojim prospešným vlastnostiam môže tento produkt spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Jedinci s intoleranciou by mali toto ovocie zo svojho jedálnička vylúčiť. Huby by sa mali vyhýbať aj ľuďom s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu alebo pankreatitídou, tehotným a dojčiacim ženám a deťom do piatich rokov. Je dôležité mať na pamäti, že lesné huby by sa mali zbierať mimo ciest a priemyselných oblastí, pretože huby akumulujú škodlivé toxíny.

Recepty a funkcie varenia

Na rozdiel od väčšiny húb, ktoré sa varia celé, sa jedia iba klobúky pestrofarebných slnečníkov. Stonky sa dajú vyhodiť alebo usušiť a použiť ako chutné korenie na huby.

Klobúky húb môžete upiecť na panvici. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho a celá rodina ocení chuť húb. Nie je potrebné ich predvariť; jednoducho ich očistite od lesných zvyškov, umyte a odstráňte stonky. Na prípravu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 700 g dáždnikov;
• dve vajcia;
• dve cibule;
• tri polievkové lyžice múky;
• 200 g strúhaného syra (tvrdého);
• 100 ml slnečnicového oleja;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti;
• petržlenová vňať a kôpor na ozdobu.

Múku s vajcami vyšľahajte do hladka, potom pridajte soľ a korenie. Klobúky prekrojte na polovicu, ponorte ich do zmesi a vložte ich do predhriatej panvice. Opečte z oboch strán na miernom ohni dozlatista. Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a poukladajte ju na jednu stranu klobúka. Posypte syrom, prikryte a duste ďalších 10 minút. Keď sa syr roztopí, klobúky odstráňte. Hotové jedlo posypte nasekanými bylinkami.

Na nasledujúci recept použite mladé huby. Jedlo je určené pre päť osôb a malo by sa podávať s cestovinami alebo zemiakmi. Na pečenie v rúre budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 10-12 krytov dáždnikov;
• tri vajcia;
• 200 g strúhaného syra;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ a strúhanka.

Čiapky sa očistia od nečistôt, umyjú a veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky. V miske rozšľaháme vajcia, osoľíme a posypeme rozdrveným cesnakom. Čiapky sa obaľujú vo vaječnej zmesi a potom v strúhanke.

Plech vysteľte papierom na pečenie, pridajte ovocie a vložte do predhriatej rúry na 180 °C (350 °F). Pečte 15 minút. Vyberte plech z rúry a posypte čiapočky syrom. Vráťte formu na niekoľko minút do rúry, kým sa syr nerozpustí. Upečené čiapočky podávajte horúce.

Odpovede na často kladené otázky

Hoci je táto huba známa mnohým hubárom, stále existujú otázky, ktoré trápia tých, ktorí si domov prinesú dáždnikovú hubu. Pozrime sa na tie najčastejšie:

Slnečnicový chvostík sa dá pripraviť rýchlo a chutne, pretože tento druh sa považuje za lahodnú pochúťku. Je však dôležité pamätať na to, že pri hľadaní lesných húb je najlepšie byť v sprievode skúsených hubárov, pretože existuje riziko zámeny jedlého slnečníka s jedovatými exemplármi.