Kurkuma: zdravotné výhody a škody, ako ju piť?

Kurkuma (zarchava, gurgumei) patrí do tej istej čeľade rastlín ako kardamóm a zázvor. Mimochodom, korene zázvoru a kurkumy sú si veľmi podobné. Zatiaľ čo prvý je na reze svetlý, dužina druhého je jasne oranžová. To vysvetľuje aj iné názvy rastliny – žltý zázvor alebo žltý koreň.

Vďaka svojej krásnej jasnožltej farbe je kurkuma v mnohých krajinách známa aj ako „zlaté korenie“ alebo „indický šafran“. Je dostupná ako čerstvý koreň, prášok, extrakt alebo olej.

Po stáročia sa hojne používa vo varení, bylinkárstve a dokonca aj v spotrebnom priemysle ako prírodné farbivo na látky. Dnes sa žltý zázvor používa ako prírodné farbivo na farbenie syrov a masla. Predovšetkým je však cenený pre svoju jedinečnú chuť a liečivé vlastnosti. Napriek mnohým výhodám môže kurkuma pri nadmernej konzumácii spôsobiť značné škody na zdraví, preto je dôležité vedieť, ako ju správne konzumovať podľa vašich špecifických potrieb.

Všeobecné zdravotné prínosy kurkumy

Napriek stáročia trvajúcemu kulinárskemu využitiu kurkuma naďalej udivuje výskumníkov širokou škálou prospešných vlastností. Za posledných 25 rokov vedci vykonali takmer 3 000 štúdií potvrdzujúcich jej liečivé vlastnosti. Je napríklad známe, že má protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú pri širokej škále ochorení, od syndrómu dráždivého čreva až po diabetickú nefropatiu. Tradiční liečitelia a bylinkári používajú kurkumu na liečbu:

• žalúdočné vredy;
• cukrovka;
• bakteriálne a vírusové infekcie;
• zápal;
• uveitída;
• ateroskleróza;
• ekzém;
• psoriáza;
• dermatitída;
• endometrióza;
• zápal šliach;
• artritída;
• burzitída;
• syndróm karpálneho tunela;
• šedý zákal;
• cirhóza pečene;
• žlčové kamene;
• zápach z úst;
• ochorenia parodontu;
• srdcové ochorenie.

Toto korenie pomáha:

• nižší cholesterol;
• normalizovať krvný tlak a krvný obeh;
• očistiť telo od toxínov;
• zlepšiť funkčnosť kĺbov;
• posilniť imunitný systém;
• obnoviť črevnú mikroflóru.

Možno vás bude zaujímať:

Figy: výhody a škody pre telo, koľko by ste mali jesť?
V posledných rokoch sa exotické ovocie a bobule stali základnou súčasťou modernej ruskej stravy, pretože sú teraz…Čítať ďalej…

Okrem toho sa ukazuje, že betakarotén sa lepšie zachováva v potravinách, ako je mrkva a tekvica, keď sa počas varenia pridá žltý zázvor. A použitie tohto korenia pri vyprážaní mäsa môže zabrániť tvorbe heterocyklických amínov, potenciálne škodlivých bielkovinových látok.

Chemické zloženie a výhody zložiek

Koreň Zarchava obsahuje viac ako 100 chemických zlúčenín, ktoré dodávajú tomuto koreniu liečivé vlastnosti. Patria sem:

• vitamíny (takmer celá skupina B, C, E, K);
• minerály (železo, mangán, meď, vápnik, horčík, fosfor, draslík, selén, sodík, zinok);
• vláknina;
• prírodné oleje;
• mastné kyseliny (omega-3, omega-6, linolová, linolénová);
• fytochemické zložky.

Rastlinné zložky majú antioxidačné, protizápalové, analgetické a ochranné vlastnosti:

1. Fenoly zo skupiny kurkuminoidov sú prospešné v boji proti mikróbom, baktériám a vírusom. Podporujú trávenie, posilňujú imunitný systém, zlepšujú metabolizmus, čistia krv, regulujú hladinu cukru a posilňujú funkciu mozgu.
2. Kurkumín, polyfenol, dodáva koreňu charakteristickú oranžovožltú farbu a zabezpečuje jeho hlavné liečivé vlastnosti. Kurkumín predchádza rakovine a žlčovým kameňom, znižuje cholesterol a má priaznivý vplyv na funkciu pečene a obličiek.
3. Kvercetín je rastlinný pigment s výraznými antioxidačnými vlastnosťami. Konzumácia žltého koreňa preto pomáha telu odolávať voľným radikálom a slúži ako účinná prevencia rakoviny.
4. Esenciálne oleje ako tumerón, artumerón a zingiberén. Napríklad prvý z nich je prospešný pre správnu funkciu žalúdka, zmierňuje toxikózu a následky otravy a chráni pred infekciami a hlístami.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Aké sú výhody pre ženy?

Toto korenie obsahuje látky, ktoré majú priaznivé účinky na ženský organizmus. Často sa považuje za prírodný liek na prevenciu rakoviny prsníka. Okrem toho je toto korenie prospešné pre ženy počas PMS. Jeho špeciálne biochemické zloženie pomáha vyrovnávať hormonálnu rovnováhu, čím predchádza výkyvom nálad spojeným s PMS.

Okrem toho zarchava obsahuje látky prospešné pre pokožku, vlasy a nechty a nápoj z teplého mlieka a indického šafranu je najznámejším liekom na zväčšenie pŕs.

Pre seniorov

Vzhľadom na to, že hlavnými faktormi starnutia sú oxidačné a zápalové procesy, žltý koreň je jedným z najužitočnejších doplnkov stravy proti starnutiu.

Možno vás bude zaujímať:

Hlohové bobule: výhody a kontraindikácie, poškodenie a ako ich užívať?
Hloh alebo hloh je tŕnitý ker bežný v mnohých oblastiach planéty. V auguste a septembri jeho konáre…Čítať ďalej…

Kurkumín, ktorý sa nachádza v tomto korení, chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou a zlepšuje pamäť a kognitívne funkcie, najmä u starších ľudí. Táto látka stimuluje produkciu kyseliny dokosahexaénovej a alfa-linolénovej, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie centrálneho nervového systému. Nedávne štúdie ukázali, že kurkumín zlepšuje stav ľudí s Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.

Kurkumín tiež ovplyvňuje produkciu serotonínu a dopamínu, neurotransmiterov zodpovedných za pozitívnu náladu. Preto možno povedať, že indický šafran predchádza depresii súvisiacej s vekom.

Kurkuma tiež pomáha rozširovať cievy, znižovať krvný tlak, normalizovať cholesterol a zlepšovať krvný obeh. U starších ľudí je toto korenie užitočné pri prevencii infarktov a mozgových príhod. Spomaľuje tiež progresiu sklerózy multiplex a podporuje funkciu kĺbov.

Výhody kurkumového oleja

Koreň kurkumy sa používa nielen ako koreninový prášok, ale aj ako olej, ktorého liečivé vlastnosti sú porovnateľné s čerstvou rastlinou. Olej získaný destiláciou má jasnú oranžovožltú farbu, príjemnú sviežu arómu a mierne horkú chuť. Tento produkt obsahuje prospešné zložky, ako je kurkumón, kurkumén, seskviterpénový alkohol, zingiberén, borneol a malé množstvo gáfru. Kurkumový olej sa hojne používa v parfumérii na vytvorenie korenistej orientálnej vône. V aromaterapii je známy ako silný antibakteriálny prostriedok.

Hlavné kontraindikácie a poškodenie kurkumy pre telo

Vo všeobecnosti je toto korenie dobre tolerované a je relatívne bezpečným doplnkom. V niektorých prípadoch by sa však malo konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou:

• počas tehotenstva;
• v prítomnosti ochorení žlčníka;
• pri poruchách zrážanlivosti krvi (zarchava spomaľuje tvorbu trombov);
• krátko pred a po operácii (môže spôsobiť krvácanie);
• ak máte cukrovku (nekontrolovaná konzumácia korenia môže viesť k hypoglykémii);
• pri gastritíde s vysokou kyslosťou a akútnom žalúdočnom vrede;
• na hepatitídu;
• v prípade alergie na korenie.

Hoci neexistujú žiadne oficiálne odporúčania týkajúce sa dennej dávky kurkumínu, nemalo by sa s ním nadmerne pracovať. Predávkovanie kurkumínom môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky.

Kurkuma je kontraindikovaná pre tehotné ženy z niekoľkých dôvodov. Po prvé, stimuluje činnosť maternice, čo môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu. Po druhé, zarchava riedi krv, čo môže spôsobiť krvácanie počas tehotenstva. Kurkuma je tiež kontraindikovaná u žien užívajúcich lieky na riedenie krvi.

Nadmerná konzumácia tohto korenia zhoršuje vstrebávanie železa, čo priamo vedie k anémii. Muži by si mali byť vedomí, že konzumácia veľkého množstva kurkumy môže viesť k zníženiu hladiny testosterónu a pohyblivosti spermií, čo následne ovplyvňuje plodnosť.

Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by mali toto korenie konzumovať s opatrnosťou. Zvyšuje tvorbu žalúdočnej kyseliny, čo je nežiaduce pre ľudí s vredmi alebo refluxom, a môže tiež spôsobiť hnačku. Táto potravinárska prísada obsahuje značné množstvo oxalátov, ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov. U niektorých ľudí spôsobuje indický šafran bolesti hlavy a nevoľnosť a zriedkavo aj kožné vyrážky.

Ako piť kurkumu

Odborníci tvrdia, že konzumácia 1 polievkovej lyžice tohto korenia denne môže chrániť pred rakovinou. Avšak aj oveľa menšie množstvá (už len 1/2 čajovej lyžičky denne) môžu priniesť zdravotné výhody.

Ako prostriedok proti bolesti

V roku 2014 výskumníci skúmali účinky kurkumy na ľudí s osteoartrózou kolena. Zistilo sa, že približne 1 500 mg kurkumínu má protizápalové a analgetické vlastnosti porovnateľné s 800 mg ibuprofénu. To znamená, že toto korenie dokáže zmierniť bolesť spojenú s artritídou a inými zápalovými stavmi. Kurkuma tiež pomáha zmierniť bolesť spôsobenú kŕčmi (ako sú migrény a bolesti brucha).

Na chudnutie

Už v staroveku ľudia poznamenali, že kurkuma pomáha pri chudnutí. Moderný výskum potvrdil priaznivé účinky tohto korenia aj na ľudí s obezitou. Pravidelná konzumácia jedál obsahujúcich toto korenie pomáha zrýchliť metabolizmus, čo následne uľahčuje chudnutie. Okrem toho pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, ktorá spôsobuje opuchy. Zlepšuje tiež funkciu čriev a účinne potláča hlad.

Pre urýchlenie chudnutia zaradite kurkumu do svojho denného jedálnička. Najjednoduchšie je konzumovať ju ako nápoj: rozpustite pol čajovej lyžičky korenia v 50 mg horúcej vody a potom zmes nalejte do pohára kefíru. Tento nápoj je prospešné konzumovať dvakrát denne (medzi jedlami).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

Pri cukrovke

Kurkuma je jedným z najprospešnejších doplnkov stravy pre ľudí s cukrovkou. Toto korenie znižuje hladinu glukózy v krvi a pomáha liečiť a predchádzať väčšine komplikácií, ktoré sa môžu pri tomto ochorení vyvinúť. Napríklad pomáha predchádzať obezite, má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, posilňuje cievy a normalizuje krvný tlak a hladinu cholesterolu.

Okrem toho, zarchava pomáha kontrolovať chuť do jedla a chute na potraviny, ktoré sú pre diabetikov zakázané (veľmi mastné a sladké jedlá). Pre diabetikov je prospešné piť 1 čajovú lyžičku korenia denne, pričom sa musí sledovať hladina cukru v krvi.

Na zlepšenie trávenia a posilnenie imunitného systému

Každý pravdepodobne vie, že imunitný systém je zodpovedný za ochranu nášho tela pred vírusmi, baktériami a inými patogénmi. Málokto si však uvedomuje, že sila imunity do značnej miery závisí od fungovania tráviaceho systému. Najjednoduchší spôsob, ako posilniť imunitný systém a zlepšiť tráviace funkcie, je pridať 1-2 čajové lyžičky zarchavy do svojho denného jedálnička.

Výskumníci objavili výhody kurkumy pre ľudí s chronickými tráviacimi ochoreniami. Dokáže zmierniť príznaky Crohnovej choroby a zápalového ochorenia čriev.

Lokálna aplikácia

Na to, aby ste pocítili účinky kurkumy, ju nemusíte konzumovať. V niektorých prípadoch sa dá použiť aj zvonka.

Na popáleniny

Kurkumín podporuje hojenie rán, vrátane rán spôsobených popáleninami. Táto látka zabraňuje zápalom, čím umožňuje poškodeným miestam ľahšie a bez komplikácií hojenie. Kurkuma navyše stimuluje produkciu kolagénu, čo pomáha poškodenému miestu rýchlejšie sa hojiť s novou pokožkou.

Na liečbu popálenín použite zmes kurkumy a šťavy z aloe vera. Zložky by mali vytvoriť krémovú pastu a mali by sa nanášať na pokožku každé tri hodiny. Zmes by sa nemala skladovať, zakaždým je potrebné pripraviť čerstvú.

Pre problematickú pleť

Zarchava obsahuje antioxidanty a protizápalové zložky, vďaka čomu je prospešná pre pokožku. Masky vyrobené z tohto korenia zlepšujú pleť, pomáhajú obnoviť prirodzený jas a žiarivosť pokožky a redukujú jemné vrásky. Môžete si napríklad vyrobiť masku z gréckeho jogurtu, medu a žltého zázvoru. Túto zmes nechajte na tvári pôsobiť 15 minút a potom opláchnite teplou vodou.

Tento istý prostriedok zabraňuje tvorbe jaziev, upokojuje pokožku a sťahuje póry. Tento doplnok je rovnako prospešný pre ľudí s psoriázou, ekzémom, alopéciou a lichen planus. V Indii sa používa aj na liečbu svrabu.

Možno vás bude zaujímať:

Zdravotné prínosy a škody z karfiolu
Karfiol je ľudovo známy ako „biely tvaroh“. A jeho ružičky ho skutočne trochu pripomínajú...Čítať ďalej…

Na kĺby

Bolesť kĺbov je zvyčajne spôsobená zápalom a chemické látky v kurkume proti tomuto zápalu bojujú. Klinické štúdie vykonané americkými špecialistami v roku 2014 potvrdili, že toto korenie urýchľuje hojenie zapálených kĺbov. Navyše, tento prírodný liek sa môže používať orálne aj lokálne.

Na zmiernenie bolesti kĺbov tradiční liečitelia odporúčajú pridať trochu vody do kurkumového prášku a výslednú pastu aplikovať na postihnuté miesto. Hovoria, že pozitívne účinky budú okamžité.

Na vlasy

Vo väčšine prípadov je vypadávanie vlasov spôsobené nedostatkom živín. V súčasnosti existuje množstvo produktov obsahujúcich agresívne chemikálie a syntetické prísady, ktoré údajne podporujú rast vlasov a zabraňujú ich vypadávaniu. Ukazuje sa však, že kurkuma dokáže rovnako dobre fungovať.

Na tento účel sa korenie môže konzumovať s jedlom alebo aplikovať lokálne. V oboch prípadoch zarchava dodáva telu, vrátane vlasových folikulov, základné živiny.

Na zuby

Zubné a ďasná ochorenia sú zvyčajne spôsobené baktériami. Kurkuma môže pomôcť eliminovať tieto patogény. Na liečbu a prevenciu zubných ochorení tradičná medicína odporúča používať pastu vyrobenú z kokosového oleja a kurkumy v rovnakom pomere spolu s niekoľkými kvapkami esenciálneho oleja z mäty piepornej. Aplikácia tejto zmesi na ďasná dvakrát denne je prospešná pri zápale alebo na jeho prevenciu.

Často kladené otázky

Kurkuma nie je len lahodné korenie, ale aj úžasná liečivá bylina. Aby sa však predišlo vedľajším účinkom, mala by sa konzumovať striedmo a v primeranom množstve.