Ako vyzerajú medové huby a ako ich rozlíšiť od falošných (+26 fotografií)?

Väčšina gazdiniek a hubárov tvrdí, že medové huby sú vynikajúce. Dajú sa vyprážať a nakladať, ale aj variť, soliť a pridávať do rôznych jedál. Ich ľahký zber je veľkou výhodou.

Huby teda rastú v zhlukoch a sú vždy viditeľné, takže si môžete naraz nazbierať celý košík. Odborníci však varujú, že existujú huby, ktoré sa im podobajú – podmienečne jedlé a dokonca aj jedovaté huby, ktoré môžu spôsobiť vážnu otravu. Preto je dôležité vedieť, ako rozlíšiť lesné medové huby od ich falošných odrôd.

Charakteristické znaky druhu

Plodnica huby, ako je vidieť na fotografii, je stredne veľká. Stonka je tenká a ohybná, dorastá do výšky 10 – 15 cm. Farba stonky sa mení od béžovej so žltým odtieňom až po tmavohnedú, v závislosti od zrelosti huby. Niektoré plody majú na vrchu stonky malú sukničku.

Čiapočka je malá, dokonale okrúhla a má dovnútra zahnutý okraj. Tvar čiapočky sa mení s vekom. Mladé huby sa dajú rozoznať podľa zaoblených čiapočiek s niekoľkými šupinkami. Zrelé huby majú hladkú čiapočku bez šupiniek v tvare dáždnika. Farba sa líši podľa druhu a môže byť béžová s jemne žltým alebo červeným odtieňom.

Medonosné huby sa považujú za najbežnejší druh húb v strednom Rusku, pričom uprednostňujú brezy, duby a ihličnaté stromy. Tento druh zahŕňa viac ako 30 rôznych odrôd, ktoré sa líšia nielen vzhľadom a chuťou, ale aj jedlosťou. Existujú teda nielen jedlé, ale aj nejedlé medonosné huby. Odborníci identifikovali viac ako 200 druhov stromov, kde tieto huby rastú. Sú ľudovo známe ako „pracovné huby“, pretože často rastú na odumretých stromoch, pňoch, koreňoch alebo kmeňoch.

Medonosné huby sa považujú za čističe lesov, pretože rozkladajú odumreté stromy. Dokážu premeniť biologickú hmotu na mikroživiny, čo pozitívne ovplyvňuje zloženie a úrodnosť pôdy. Medonosné huby sa od staroveku považujú za liečivé huby a často sa používajú ako obklady na porezania, rany a popáleniny.

Huby rastú vo veľkých zhlukoch na jednom mieste maximálne 12 – 15 rokov, takže môžete nielen naplniť košík, ale naraz nazbierať viac ako 2 kg. Skúsení hubári hovoria, že mladé huby s neotvorenými klobúkmi sa režú aj so stonkami, zatiaľ čo zrelé huby sa zbierajú bez stoniek, pretože nemajú žiadnu hodnotu a chuť.

Mnohí odborníci tiež odporúčajú opatrne odrezať mladé časti aj so stonkou, nie pri koreňi, aby sa nepoškodilo mycélium, ktoré môže prinášať ovocie ďalších 10 – 12 rokov.

Populárne druhy jedlých medových húb

Aby ste sa vyhli otrave medovými hubami, musíte poznať charakteristické znaky jedlých odrôd a tiež ich vedieť odlíšiť od seba.

Okrem toho existuje niekoľko všeobecných znakov, pomocou ktorých môžete skontrolovať jedlosť huby:

1. Jedlé huby nemôžu mať veľmi jasnú farbu, ktorá okamžite upúta pozornosť. To je zvyčajne prvý a hlavný znak falošných a nejedlých druhov.

   

2. Všetky jedlé odrody majú malý riasený okraj umiestnený na vrchu stonky. Táto vlastnosť je charakteristická pre medové huby akéhokoľvek veku a pripomína prstencovité zhrubnutie na stonke. Táto vlastnosť sa považuje za kľúčovú pri zaraďovaní medových húb do potravinovej skupiny.
3. Dôležité je tiež preskúmať vnútro klobúka. Žiabre jedlých druhov majú príjemnú béžovú farbu. Jasnejšie žiabre môžu naznačovať jedovatosť. Ak sa pozriete na mladé huby, všimnete si na povrchu klobúka šupiny, čo je u nejedlých druhov úplne nezvyčajné. U dospelých húb však šupiny miznú, a preto hubári odporúčajú zbierať iba mladé huby.

   

Existuje niekoľko druhov jedlých medových húb:

1. Letná odroda sa považuje za jednu z najbežnejších. Najčastejšie ju možno nájsť na pňoch alebo kmeňoch listnatých stromov. Plody sú malé, so stonkou dorastajúcou do výšky 5 – 7 cm. Vrch stonky je na dotyk hladký, s tmavými šupinami na spodnej strane. Stopku majú iba mladé plody.

   

   

   Čiapka je spočiatku okrúhla a konvexná, ale s vekom sa v strede vyvinie malá jamka. Na spodnej strane čiapky sa nachádza systém žiabrov. Dužina je svetlá a má príjemnú, charakteristickú hubovú arómu. Táto letná odroda plodí od polovice jari do novembra.

2. Jesenné odrody dostali svoj názov podľa toho, že ich vrchol úrody sa vyskytuje koncom leta a začiatkom jesene. V porovnaní s letnými odrodami majú jesenné odrody vyššiu stonku, vysokú približne 10 – 12 cm. Stonka je na vrchu tenká, žltá s jemným hnedým odtieňom a na spodnej strane sa mierne rozširuje a nadobúda hnedastý odtieň. Jesenné odrody majú na sukni žltkastý odtieň.

   

3. Zimné odrody rastú od polovice jesene do skorej jari a uprednostňujú listnaté stromy. Majú krátku stonku, vysokú 3-6 cm. Čiapka je svetlohnedá s jemným červeným odtieňom. Táto odroda je jediná, ktorej chýba stopka.

   

   

Podmienečne jedlé

Medzi podmienečne jedlé druhy patria makové a borovicové medonosné huby, ktorých hlavným rozdielom je nepríjemná aróma a surová chuť zrelých plodov.

Medová huba, známa aj ako makovica, má okrúhly, pravidelný klobúk, ktorý dosahuje priemer 5 – 7 cm. S vekom sa stáva vypuklejším a rozľahlejším. Pri raste vo vlhkom prostredí môže klobúk sfarbiť do svetlohneda. V suchých oblastiach sa sfarbuje do svetložltého. Stred je žiarivejší ako okraj. Dužina je svetlá a má charakteristickú vlhkú vôňu. Stonka je dlhá, asi 10 cm, a jej tvar sa môže meniť.

Spodná časť je oranžová a vrchná časť žltá. Žiabre sú svetložlté a plynule prechádzajú do vrchnej časti stonky. S vekom žiabre tmavnú a pripomínajú makové semienka, odtiaľ pochádza aj názov huby. Táto odroda dosahuje vrchol produktivity koncom leta a začiatkom jesene a najčastejšie ju možno nájsť rásť na pňoch a zhnitých borovicových kmeňoch.

Napriek svojmu názvu, borovicová medonosná huba uprednostňuje rast na listnatých stromoch. Čiapka je spočiatku zaoblená, ale postupne sa stáva plochou a rozľahlou. Povrch je na dotyk zamatový.

Prevládajúca farba je jasne oranžová alebo žltočervená. Stonka je valcovitá, žltá s červeným odtieňom, vysoká asi 5 cm a pri báze rozšírená. Dužina je žltkastá a má charakteristickú kyslastú arómu. Lamelárna časť je žltá a na dotyk ostnatá.

Falošné a jedovaté medové huby

Existujú iba dva druhy jedovatých medových húb: tehlovočervené a sírovožlté. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu identifikovať nejedlé odrody.

U falošných odrôd teda povrch klobúka spočiatku chýba šupiny a je hladký a mierne lepkavý. Samotný klobúk je vždy pestrofarebný a pútavý. Žiabre sú tiež pestrofarebné. Za charakteristický sa považuje aj výrazný zápach, často pripomínajúci hnilobný. Účes chýba od samého začiatku.

Sírovožlté odrody uprednostňujú rast na pňoch alebo kmeňoch rozpadnutých stromov. Možno ich nájsť od konca jari do októbra. Plody sú malé. Čiapka má priemer asi 5-6 cm, je konvexná a s vekom sa v strede vyvinie malý hrbolček. Dužina má sivastý odtieň a nepríjemný zápach, ako aj mäkkú textúru. Stonka je nízka.

Tehlovočervené odrody majú rovnaké rozšírenie. Najčastejšie sa vyskytujú v ihličnatých aj zmiešaných lesoch od skorej jari do neskorej jesene. Mladé plody majú okrúhlu čiapočku, ktorá sa neskôr zmení na polkruhovú.

Spodná strana klobúka je pokrytá pavučinou a žiabre majú výraznú žltú farbu. Stonka je dutá a dužina je úplne bez zápachu. Spočiatku je klobúk žltý, ale časom sa sfarbí do čokolády.

Odpovede na často kladené otázky

Medové huby sú jednou z najbežnejších húb, ktoré sa nachádzajú v ruských lesoch. Sú obľúbené pre svoju chuť a jednoduchý zber.