Ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých a ich popis (+37 fotografií)

Tricholomes sú rodom mucholistých húb patriacich do čeľade Tricholomeceae (Tricholomovye). Sú ľudovo známe ako „radové“ huby kvôli svojej vlastnosti rásť v radoch. Tieto huby sú široko rozšírené, ale len niekoľko druhov je jedlých. Preto je dôležité, aby ste sa pred ich zberom oboznámili s popismi a fotografiami jedlých Tricholomes, aby ste sa vyhli zberu nesprávnych húb.

Charakteristické znaky druhu a pravidlá zberu

Rod zahŕňa druhy zo všetkých kategórií húb, od jedlých až po jedovaté. Huby Triadovka majú nasledujúce spoločné znaky:

• mäsitá, konvexná čiapka, ktorá sa s pribúdajúcim vekom splošťuje;
• popraskané okraje;
• prítomnosť dosiek;
• valcová noha;
• hustá dužina;
• múčnatý zápach u mnohých druhov.

Najlepší čas na zber húb je v prvej polovici jesene. Nájsť ich je ľahké, pretože rastú v radoch a veľkých skupinách. Jedlé a jedovaté druhy rozlíšite podľa vzhľadu, vône alebo reakcie dužiny na vzduch.

Ktoré druhy sa považujú za úplne jedlé?

Jedlé jesenné jarabiny predstavujú tieto druhy:

1. Holubica (Holub). Čiapočky holubice majú biele, mäsité čiapočky s popraskaným okrajom. Majú pologuľovitý tvar. Povrch je klzký a lepkavý. Stonka je zakrivená. Povrch stonky je biely, ale niektoré exempláre majú zelenkastú základňu. Žiabre sú široké a biele.

   

   

   

2. Žltohnedá odroda sa vyznačuje konvexnou, zamatovou čiapkou. Červenkasté šupiny sú husto rozmiestnené po žltohnedom povrchu. Stonka je zakrivená a pri základni zhrubnutá. Vždy zodpovedá farbe čiapky. Žiabre majú citrónový odtieň.

   

   

   

3. Klobúk mladého jarabiny červenohrdlej je konvexný, ale ako dozrieva, splošťuje sa a v strede má vyčnievajúci hrbolček. Povrch je lepkavý, šupinatý a červenohnedý. Stonka sa smerom dole zhrubuje. Zhora je biela a zospodu žltočervená. Dužina je biela alebo žltkastá s charakteristickou škrobovou arómou.

   

   

   

4. Šupinatá huba má dužinatý klobúk s klzkým, červenohnedým povrchom. Spočiatku je konvexný, ale ako dozrieva, nadobúda nepravidelný, sploštený tvar. Okraje klobúka sú tenké, s početnými prasklinami a stopka je široká a dužinatá. Ako huba dozrieva, jej farba sa mení z bielej na hnedú. Dužina je biela a na vzduchu zostáva nezmenená. Má príjemnú vôňu čerstvo mletej múky.

   

   

   

5. Sivá odroda sa vyznačuje popolavosivou čiapkou s fialovým odtieňom. Povrch je hladký a klzký. Stonka sa smerom k základni zhrubuje. Jej biely povrch so žltkastým odtieňom je pokrytý múčnatým povlakom. Žiabre sú vlnité a biele.

   

   

   

6. Matsutake má malú, hnedú, popraskanú čiapočku, ktorá odhaľuje bielu dužinu pod šupkou. Stonka je tmavohnedá a predĺžená, takže sa veľmi ťažko vyberá z pôdy. Dužina má výraznú hubovú arómu.

   

   

   

7. Mongolská jarabina obyčajná vyzerá ako šampiňón. Čiapka je pologuľovitá alebo vajcovitá. S pribúdajúcim vekom sa môže mierne predĺžiť. Okraje sa stočia dovnútra. U mladých húb je čiapka biela a lesklá, zatiaľ čo u starších sa stáva sivou a matnou. Stonka je pri báze rozšírená a pokrytá veľkými bielymi alebo krémovo sfarbenými šupinami.

   

Podmienečne jedlé huby

Nasledujúce druhy jarabín sú klasifikované ako podmienečne jedlé:

• strieborný (šupinatý mazový);
• zlatý;
• obutý;
• šupinatý (sladký);
• žltočervená;
• bradatý;
• zelenka.

V Rusku sú najbežnejšie:

1. Šupinatý jarabina má konvexnú alebo plocho konvexnú čiapočku. V strede je viditeľný hrbolček. Povrch čiapočky je zamatový, čokoládovo sfarbený. Stonka má kyjovitý tvar. Zhora je biela a zo spodnej strany ružovohnedá alebo žltohnedá. Dužina môže byť biela alebo krémová. Po rozlomení má slabú ovocnú arómu.

   

2. Žltočervená jarabina sa vyznačuje žltooranžovou čiapočkou, úplne pokrytou fialovými alebo červenohnedými šupinami. Spočiatku je čiapočka vypuklá, ale časom sa sploští. Povrch je suchý a zamatový. Stonka je často zakrivená a na báze má výrazné zhrubnutie. Stonka má rovnakú farbu ako čiapočka. Je tiež husto pokrytá šupinami, o odtieň svetlejšími ako šupiny čiapočky. Dužina huby je žltá, s nepríjemným kyslým zápachom.

   

3. Húb bradatý má kužeľovitý klobúk s výrazným hrbolčekom v strede. Jeho povrch je ružovohnedý alebo červenohnedý, v strede mierne tmavší. Stonka sa smerom nahor rozširuje. Zospodu je červenohnedá a zhora čisto biela. Dužina nemá výrazný zápach ani chuť.

   

4. Zvonka obyčajná sa vyznačuje zeleným plodným telom. Čiapka je konvexná, trávnatej alebo žltozelenej farby. V strede je hrbolček. Ako huba starne, na povrchu čiapky sa objavujú šupiny. Stonka je široká, krátka a zodpovedá farbe čiapky. Žiabre majú jasnú citrónovú farbu. Dužina je biela s charakteristickým múčnatým zápachom, ktorý je charakteristický pre jarabinu obyčajnú.

   

Nejedlé radové osoby

Nasledujúce druhy jarabín patria do kategórie nejedlých húb:

• bielo-hnedá (bielo-hnedá);
• zlomený;
• zimolez;
• drsný;
• mydlový;
• tmavý;
• odlišný (izolovaný);
• sírová (sírovožltá);
• špicatý.

V našom regióne sú zlomené, drsné, tmavé a izolované odrody mimoriadne zriedkavé. Pozrime sa bližšie na bežné nejedlé odrody:

• Bielohnedý jarabina má sploštenú čiapočku s hrbolčekom a vlnitými okrajmi. Povrch je slizký a môže mať vínovohnedý alebo červenohnedý odtieň. Po celej čiapočke sú viditeľné tmavé žilky. Okraje sú bledé. Zamatová ružovohnedá stonka má vždy bielu škvrnu. Dužina je biela a má múčnu vôňu.

  

• Medová huba má konvexný klobúk s vlnitými okrajmi. Povrch je vláknitý a nerovnomerne sfarbený. Sfarbenie je znázornené žilami a škvrnami v nasledujúcich odtieňoch:
  • červená;
  • žltá;
  • oliva;
  • Hnedá. Žiabre huby sú prepletené a pokryté tmavými škvrnami. Stonka má vlnitý kruh. Nad ním je povrch stonky béžový a pod ním je biely s hnedými šupinami.

    

• Sírna odroda sa vyznačuje sírovožltou plodnicou. Čiapka je konvexná a s vekom sa môže sploštiť. Povrch je zamatový. Stonka je tenká. Horná časť je jasne žltá, zatiaľ čo spodná časť je sírovožltá. Dužina zodpovedá farbe plodnice a vydáva štipľavý acetylénový zápach.

  

• Mydlovník má rozľahlú čiapočku farby kávy s mliekom. Odtieň je tmavší v strede a svetlejší na okrajoch. Stonka je vláknitá, často zakrivená a svetlohnedá. Po rozrezaní dužina nadobudne červenkastý odtieň. Vydáva štipľavú ovocnú mydlovú vôňu.

  

• Jarabina obyčajná má kužeľovitý klobúk. V strede je výrazný ostrý hrbolček. Povrch je suchý, s prasklinami pozdĺž okraja. Klobúk je tmavosivý s hnedými odleskami. Stonka je tenká a zakrivená, možno ju opísať ako sivobielu.

  

Jedovaté druhy a rozdiely od jedlých

Konzumácia jedovatých jarabín je mimoriadne nebezpečná pre ľudské zdravie. Patria sem tieto druhy:

• smrek;
• biela;
• ropucha;
• páchnuci;
• kužeľovitý (špicatý);
• tiger (leopard);
• bodkovaný;
• opálený (opálený).

Jedlé odrody si možno zamieňať iba s bielymi, škvrnitými a leopardovo škvrnitými jarabinami. Rozlišujú sa nasledovne:

1. Jarabina obyčajná sa vyznačuje snehobielou, niekedy žltkastou farbou. Klobuk je rozľahlý a zamatový. Stonka je valcovitá a mierne zakrivená. Jej povrch zodpovedá farbe klobúka. Hubu možno identifikovať podľa dužiny. Na vzduchu má tendenciu meniť farbu, takže keď sa rozlomí, okamžite zružoveje. Dužina vydáva ostrý, nepríjemný zápach podobný reďkovke.

   

2. Čiapka jarabiny popolavej je rozľahlá a klzká, s malou priehlbinou v strede. Je svetlohnedá. Na celom povrchu sú jasne viditeľné tmavohnedé pozdĺžne pruhy a škvrny rovnakého odtieňa. Okraje čiapky sú o niečo svetlejšie. Stonka je pri základni rozšírená. Spodná strana má rovnakú farbu ako čiapka a vrch je biely.

   

3. Jarabinu obyčajnú ľahko rozoznáte podľa výrazného leopardieho vzoru na čiapke: na svetlosivom pozadí sa objavujú tmavošedé škvrny. Farba pozdĺž okraja mierne bledne. Čiapka má rozľahlý tvar. Stonka je biela, smerom dole sa zhrubuje.

   

Odpovede na často kladené otázky

Chodníky sú medzi hubármi častou témou diskusií. Nižšie je uvedený zoznam najčastejšie kladených otázok o hubách rjadovka spolu s odpoveďami:

Rjadovka je rozsiahly rod húb. Vzhľadom na širokú rozmanitosť druhov môže byť identifikácia konkrétnej huby niekedy náročná. Na rozlíšenie jedlých exemplárov od nejedlých je dôležité poznať charakteristiky konkrétnych druhov.