Ako sa starať o kombuchu a ako ju používať doma (+22 fotografií)

Výlet do lesa vám síce nedá šancu dať si kombuchu do košíka a naložiť si z nej na zimu, ale to neznižuje jej popularitu. Kombuchu si doma ľahko pestujete a znalosť toho, ako sa o ňu starať a ako správne konzumovať nálev, vám pomôže vyťažiť z nej maximum.

Vlastnosti druhu a užitočné vlastnosti

Táto huba pochádza z Japonska. V USA a Európe sa nazýva „kombucha“, zatiaľ čo v Rusku sa nazýva „čajová medúza“. Tento názov pochádza z jej pestovania v sladkom čaji. Huba je zhluk kvasinkových kolónií a baktérií kyseliny octovej.

Tento zázrak prírody pozostáva z plodnice v tvare disku a namiesto obvyklej stopky má rastovú platničku. Telo sa vyznačuje hustou, hladkou a lesklou dužinou, ktorá neustále rastie, čím sa zväčšuje hmotnosť aj objem. Farba bude priamo závisieť od zvolenej odrody čaju.

Vnútri tohto organizmu žije kolónia húb a baktérií, ktoré v podstate stimulujú rast huby spracovaním cukru. Plodnica má niekoľko vrstiev a ako huba rastie, tieto vrstvy sa rozširujú. Tieto vrstvy sa dajú oddeliť a použiť na rozmnožovanie čajovej medúzy.

Tento organizmus je známy svojimi prospešnými vlastnosťami, medzi ktoré patria:

1. Normalizácia metabolizmu.
2. Antibakteriálny účinok.
3. Normalizácia gastrointestinálneho traktu.
4. Pomocný liek pri liečbe zápalu spojiviek a zápalu stredného ucha.
5. Zlepšenie stavu pokožky.
6. Liečba kazu.

Uvedený zoznam indikácií pre použitie medusomycétov demonštruje širokú škálu možných aplikácií v každodennom živote a pri liečbe rôznych ochorení.

Starostlivosť o kombuchu doma

Tento druh sa ľahko pestuje doma a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Ak chcete pestovať túto hubu, potrebujete len trojlitrový pohár a darcovskú hubu, z ktorej si môžete „odštipnúť“ časť, ktorá sa stane plnohodnotnou hubou. Môžete si kúpiť odrezok alebo skúsiť vypestovať hubu od základu – teda zo sladkého čaju.

Stručný návod, ako sa oň starať:

1. Prvým dôležitým krokom je dôkladne umyť riad, v ktorom plánujete skladovať kombuchu. Vyhnite sa používaniu syntetických čistiacich prostriedkov.

   

2. Vyberte hubu z nádoby, nechajte ju pár minút „dýchať“ na tanieriku, opláchnite prevarenou vodou a vložte ju do čistej nádoby s čerstvo naliatym čajom. Medúzy by sa mali čistiť mesačne.

   

Starostlivosť o medúzu je jednoduchá, hlavné je dodržiavať pravidlá a potom sa stane pravidelným hosťom v kuchyni a liečivý nápoj z nej doplní vašu stravu a zlepší vaše zdravie.

Časté chyby pri starostlivosti o čajové medúzy

Pestovanie húb sa zdá byť jednoduché, ale začiatočníci často robia chyby, ktoré vedú k tomu, že huby uhynú alebo sa stanú nevhodnými na pitie. Medzi bežné chyby pri pestovaní húb patria:

1. Vyhadzovanie mladej darcovskej huby bez toho, aby ste videli výsledky. Nečakajte, kým huba vyrastie ihneď po umiestnení do pohára. Až po týždni huba vyrastie a začne sa aktívne vyvíjať.

   

2. Nalievanie roztoku obsahujúceho nerozpustený cukor na povrch plodnice spôsobí iba popáleniny a nezlepší stav rastúceho organizmu.
3. Odtrhávanie spodnej vrstvy medúzy, ktorá vyzerá nevzhľadne v porovnaní s hladkým povrchom. Práve spodná vrstva je zodpovedná za rast a výživu organizmu.
4. Otočením tela kombuchy hore nohami sa zabráni jej produkcii potrebných látok.
   Upozorňujeme!

   Je dôležité zabezpečiť, aby hladká časť plodnice bola vždy na povrchu.
5. Príliš častá výmena tekutiny spôsobí, že nápoj kysne a nebude vhodný na konzumáciu.
6. Použitie príliš malej kovovej alebo sklenenej nádoby. Kov pokazí chuť a neprinesie žiadne zdravotné výhody, zatiaľ čo príliš malá nádoba jednoducho zabráni rastu húb kvôli nedostatku miesta.
7. Naliatie príliš horúceho čaju na medúzu ho jednoducho zvarí a stane sa nepoužiteľným. Čaj by sa mal pridávať až po vychladnutí.

   

8. Slzy a výrazné poškodenie povrchu počas „kúpania“ môžu viesť k smrti tela.
9. Otvorená nádoba s rastúcim organizmom priláka hmyz, najmä v lete, a ten na jej povrch nakladie larvy. Zakrytie nádoby gázou alebo tenkou handričkou tomu pomôže zabrániť.

Príprava kombuchového čaju

Ak si chcete vychutnať tento zdravý nápoj, jednoducho ho sceďte z pohára. Je dôležité pamätať na doplnenie čajového roztoku, aby sa podporil rast plodnice. Tento nápoj sa môže skladovať v chladničke.

Nový nálev sa pripravuje takto:

• Uvarte silný čaj v pitnej vode (čistenej, filtrovanej) a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Neponáhľajte sa s prípravou nálevu ani s použitím vriacej vody;
• z nádoby s hubou sceďte časť nálevu;
• Rozpustite cukor v čajových lístkoch, pričom ich najskôr preceďte. Na 3 litre čaju potrebujete 300 g cukru;
• Všetko nalejte do sklenenej nádoby. O tri až štyri dni bude liečivý nápoj opäť hotový.

Nápoj vyrobený z tohto zázračného organizmu sa často nazýva kvas pre svoju farbu a podobnú chuť. Ak chcete získať sýtený nápoj, sceďte hubový nálev a nechajte ho niekoľko dní na chladnom mieste, pevne uzavretý viečkom. Pokračovaním v procese fermentácie vytvoríte vynikajúcu domácu verziu liečivého kvasu.

Návod na použitie a dávkovanie

Keďže čaj z medúzy má liečivé vlastnosti, je prirodzené mať pravidlá a dávkovanie pre jeho konzumáciu. Pre zdravého človeka je odporúčaný denný príjem tri poháre. Hlavným pravidlom nie je piť nálev z nezdravej alebo poškodenej huby. Pozrime sa podrobnejšie na obmedzenia a indikácie pre rôzne skupiny chorôb.

Pri cukrovke

Ľuďom s týmto ochorením sa odporúča vypiť 200 ml nápoja v niekoľkých dávkach. Je vhodné ho zriediť vodou alebo slabým čajom, aby sa znížil obsah cukru. Pitie nálevu zlepšuje celkové zdravie a má pozitívny vplyv na zrýchlenie metabolizmu, prevenciu rozvoja aterosklerózy a hypertenzie a posilnenie imunity.

Pravidelná konzumácia čajového nápoja pomáha znižovať celkovú hladinu glukózy v krvi, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov.

V onkológii

Antibakteriálne vlastnosti kombuchy ju robia obľúbenou pri liečbe rakoviny. Pacientom s rôznymi typmi rakoviny je dovolené piť 2-3 poháre tohto nálevu denne. Existuje aj mnoho ľudových prostriedkov, ktoré tento nálev používajú na boj proti tejto chorobe.

Pri pankreatitíde a iných gastrointestinálnych problémoch

Používanie tohto nálevu pri gastrointestinálnych ochoreniach je kontroverzné a v závislosti od štádia ochorenia môže byť tento nápoj kontraindikovaný. Počas exacerbácií ochorení vrátane akútnej pankreatitídy je pitie nálevu prísne zakázané kvôli jeho kyslému obsahu, ktorý zhorší stav pacienta.

Ak je ochorenie v remisii, neexistujú žiadne kontraindikácie a na dennú prevenciu možno použiť až 500 ml infúzie na normalizáciu funkcie žalúdka a čriev.

Pre iné choroby

Pozitívne účinky nápoja na ľudské telo boli preukázané pri jeho striedmej konzumácii. Tento produkt je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• artritída;
• plesňové infekcie;
• alergia na jednu zo zložiek kompozície.

Každý organizmus má individuálne vlastnosti, a preto je potrebné poradiť sa s lekárom o možnosti použitia nálevu z kombuchy vo vašej strave.

Počas tehotenstva a laktácie

Počas tehotenstva a dojčenia môžete vypiť 2-3 poháre nálevu z medusomyces, za predpokladu, že žena nemá ochorenia, ako je cukrovka, vredy alebo alergie naň. Zdravá žena môže z nápoja získať maximálne množstvo živín; zlepšuje trávenie a posilňuje imunitu.

Odpovede na často kladené otázky

Napriek tomu, že huba sa už dlho používa v ľudovom liečiteľstve, často vznikajú rôzne otázky týkajúce sa jej správneho použitia:

Kombucha je unikátny organizmus, ktorý pochádza z Východu a je obľúbený pre svoje liečivé vlastnosti a bohatstvo na rôzne vitamíny a aminokyseliny. Nápoj sa hojne používa na prevenciu a liečbu chorôb. Mnoho ľudí si kombuchu pestuje doma a denne pije tento prospešný nápoj.