Ako správne variť maslové šampiňóny a ako dlho (+13 fotografií)?

Maslové huby sú huby s jedinečnou chuťou, vďaka čomu sú obľúbené medzi mnohými hubármi a domácimi kuchármi. Aby však získali svoju bohatú a arómu a zároveň ich pripravili na mrazenie, musíte vedieť, ako ich správne uvariť. V prvom rade musíte vedieť, ako maslové huby variť. To ovplyvňuje nielen ich chuť, ale aj ich bezpečnosť, takže tento proces by sa nemal zanedbávať.

Vlastnosti maslových húb a ich výhody

Maslová huba je rúrkovitá huba, ktorej názov hovorí sám za seba: jej klobúk je pokrytý tenkým, mastným filmom, ktorý ju odlišuje od ostatných druhov. Jej dužina je veľmi šťavnatá a mäsitá a samotná huba má hnedú alebo červenkastú farbu.

Motýle majú svoju vlastnú klasifikáciu, podľa ktorej sa delia na:

• obyčajný;
• žltohnedá;
• zrnitý;
• smrekovec.

Okrem neuveriteľnej chuti sa členovia tejto rastlinnej ríše môžu pochváliť aj množstvom prospešných vlastností. Medzi ne patria:

• ochrana ciev pred tvorbou aterosklerotických plakov vďaka obsahu lecitínu;
• odstránenie prebytočnej kyseliny močovej z tela;
• boj proti depresívnym stavom v dôsledku prítomnosti afrodiziak v hubovej šťave;
• zmiernenie príznakov dny a migrény;
• imunostimulačná funkcia.

Príprava pred varením

Huby musia byť pred varením starostlivo pripravené. Postupujte podľa týchto pokynov:

1. Maslové šampiňóny nie je potrebné pred čistením namáčať, pretože už obsahujú dostatok vlhkosti.
2. Krátko pred spracovaním ich položte na plechy na pečenie alebo mriežky. Keď trochu vyschnú, bude ich šúpanie oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie. Optimálny čas sušenia je pol hodiny.

   

3. Najprv odstráňte všetky nečistoty z klobúkov húb. Je dôležité odstrániť aj akýkoľvek mastný film, inak bude jedlo s hubami chutiť horko. Je to však osobné rozhodnutie.
4. Ošúpaný produkt sa musí umiestniť do hrnca s predplnenou vodou.

   

To je všetko, prípravná fáza je dokončená. Teraz môžete prejsť k samotnému vareniu.

Funkcie „varenia“ maslových húb

Ak je produkt správne uvarený, bude mať nielen vynikajúcu chuť, ale bude pripravený aj na ďalšie spracovanie.

Príprava na varenie

Na prípravu týchto húb na varenie musíte postupovať podľa tohto algoritmu:

1. Nakrájajte ich na kúsky, plátky alebo kocky – podľa preferencie hostiteľky.
2. Huby vložte do vody a priveďte do varu. Keď tekutina zovrie, sceďte ju, potom pridajte novú vodu a trochu osoľte. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli na 1 liter vody. Môžete použiť bežnú kuchynskú soľ alebo morskú soľ.

   

3. Aby ste zabránili sčernaniu húb po uvarení, pridajte do hlavnej vody 10 kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej.
4. Proces varenia by mal pokračovať 20-30 minút od okamihu, keď voda zovreje.

Po uplynutí stanoveného času sceďte hotový výrobok v cedníku. Prípadne tekutinu preceďte cez sito.

Pred vyprážaním

V zásade nie je potrebné tento druh húb pred vyprážaním variť, ale ak existujú pochybnosti o čerstvosti alebo kvalite húb, je lepšie ich najskôr uvariť.

Za týchto okolností ich varte v prvej vode 5 minút a v druhej 15 minút. Potom môžete začať smažiť.

Pred zmrazením

Huby nemusíte variť na mrazenie, ale ak ich máte veľké množstvo, je najlepšie ich najskôr uvariť. Takto vydržia oveľa dlhšie.

Okrem toho, tepelné spracovanie môže výrazne znížiť objem hotového výrobku vyvarením jeho tekutiny, čo znamená, že v mrazničke zaberie menej miesta.

Najprv ich vložte do smaltovanej misky a zalejte vodou. Uistite sa, že voda úplne pokrýva huby. Huby varte pod zatvorenou pokrievkou, kým nie sú hotové, bez výmeny vody. Tento proces zvyčajne trvá 15 minút.

Keď sú huby hotové, sceďte ich v cedníku, kým úplne nevychladnú.

Nevkladajte do mrazničky horúce, uvarené potraviny. Po prvé, negatívne to ovplyvní ich kvalitu. Po druhé, mohlo by to poškodiť mrazničku.

Pred mrazením by mali byť maslové šampiňóny zabalené do plastových vreciek alebo nádob. Je však dôležité pamätať na to, že musia byť úplne vychladnuté. Ak ich zabalíte horúce, plast alebo plast môžu uvoľňovať toxické látky. Po zabalení je možné nádoby umiestniť do mrazničky.

Tekutinu, ktorá zostane po varení maslových húb, môžete použiť na prípravu polievky alebo hubového vývaru. Vývar môžete tiež zmraziť na neskoršie použitie v iných jedlách.

Varenie pred marinovaním

Pred marinovaním by sa tieto huby mali najskôr namočiť na 15 minút do horúcej vody, potom scediť a nahradiť čistou vodou. Huby varte v tejto tekutine 20 minút a potom preceďte cez cedník alebo sitko. Do nádoby pridajte čistú osolenú vodu. Huby varte ďalších 5 minút a sú hotové.

Po konečnom varení sa produkt dôkladne umyje a potom môžete prejsť na hlavné kroky – marinovanie.

Príprava hubovej polievky s maslom

Tento druh húb je veľmi obľúbený pri varení polievok a vývarov. V tomto prípade nevyžadujú žiadnu špeciálnu prípravu. Stačí ich pridať do vody a použiť ako hlavnú ingredienciu. To znamená, že najprv uvaríte huby a potom do vriaceho vývaru pridáte zvyšné ingrediencie.

Precedenie vody, v ktorej sa huby varili, nie je potrebné, ale je to možné. V tomto prípade sa netreba obávať, že stratíte všetok vývar. Masliaky sú dosť bohaté huby, takže vývar, ktorý z nich urobia, je bohatý a sýty, bez ohľadu na to, koľkokrát sa huby varia. Čas varenia hubovej polievky závisí od surovín a množstva surovín.

Varenie húb v pomalom hrnci

Maslové šampiňóny uvarte v pomalom hrnci po dôkladnom umytí. Môžete ich nakrájať na kúsky (najlepšie) alebo ich dusiť vcelku. V pomalom hrnci použite program dusenia. Čas varenia je 40 minút.

Často kladené otázky

Varenie maslových húb nie je nijako zvlášť náročné. Varenie a iné spôsoby varenia nezaberú veľa času. K týmto procesom však treba pristupovať správne, aby sa zabezpečilo skutočne chutné a kvalitné jedlo.