Ako správne variť medové huby a ako dlho to trvá (+18 fotografií)?

Pre tých, ktorí majú radi „tichý“ lov, je ťažké prehliadnuť malé huby s okrúhlymi klobúkmi rastúce v zhlukoch. To nie je prekvapujúce, pretože medové huby sú veľmi aromatické a lahodné. Získali si srdcia nielen hubárov, ale aj kuchárov, pretože ich jemná chuť sa krásne hodí k mnohým ingredienciám a dokáže ľahko dodať nádych originality aj tomu najjednoduchšiemu jedlu. Aby však jedlo nesklamalo, musíte vedieť, ako medové huby správne variť a smažiť.

Vlastnosti druhu a užitočné vlastnosti

Medonosné huby patria do čeľade Physalacriaceae a zahŕňajú niekoľko druhov, ktoré sa líšia nielen vzhľadom a miestom pestovania, ale aj chuťou. Napriek určitým rozdielom majú všetky druhy niektoré spoločné znaky:

Farba klobúka závisí od biotopu huby a pohybuje sa od krémovej po červenú. Jesenné medové huby sú veľmi obľúbené medzi kulinárskymi expertmi, pretože tento druh sa považuje za najchutnejší a najaromatickejší zo svojej čeľade. Medzi ďalšie odrody rodu patria zimné, letné a lúčne medové huby.

Plodnica obsahuje mnoho prospešných mikroelementov potrebných pre normálne fungovanie tela, vrátane fosforu, sodíka, draslíka, vápnika, horčíka, zinku, ako aj cenné aminokyseliny a vlákninu. Okrem toho produkt obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, E a PP.

Čas varenia húb

Keďže huby sú dosť ťažko stráviteľné, nemali by sa jesť surové. Preto sa odporúča ich pred pečením, mrazením, nakladaním alebo inou úpravou tepelne upraviť.

Príprava húb na tepelné spracovanie

Predtým, ako začnete variť produkt, musíte ho pretriediť a odstrániť všetky zhnité alebo červotočmi napadnuté položky.

Ak sa na plodnici nachádzajú drobné poškodenia, možno ich odrezať a ponechať zdravú časť. Odporúča sa tiež mierne skrátiť dlhú stopku, najmä časť zakopanú v pôde. Pre dôkladnejšie odstránenie nečistôt z povrchu možno plod jemne zoškrabať nožom a odstrániť iba nečistoty.

Potom huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ak po umytí zostanú všetky zvyšky, namočte plodnice do vody so soľou. Keďže medonosné huby rýchlo absorbujú vodu, nenamáčajte ich dlho; stačí 20 – 30 minút.

Všeobecné zásady

Mnoho ľudí sa pýta, ako dlho variť medové huby, aby si zachovali svoju lahodnú chuť. Ak huby po uvarení nebudú ďalej spracovávané, mali by sa variť do mäkka, čo trvá v priemere 30 minút.

Umytá a očistená „úradina“ sa na 5 minút ponorí do vriacej osolenej vody. Potom sa voda scedí a huby sa opláchnu pod tečúcou vodou. Následne sa huby opäť vložia do čistej vriacej vody so soľou na ďalších 25 minút. Pena, ktorá sa počas varenia vytvorí, sa musí odstrániť.

Pred vyprážaním a pečením

Pred vyprážaním sa odporúča variť huby 20 minút v dvoch fázach: prvá fáza trvá 5 minút a druhá 15 minút. Medzi fázami vymeňte vodu za čistú a huby opláchnite. V tomto prípade nie je potrebné huby variť, kým nie sú úplne uvarené, pretože sa neskôr znova uvaria. Preto sa čas varenia skráti o 10 minút.

Pred pečením sa huby varia rovnakým spôsobom ako pred vyprážaním. Keďže huby sa budú piecť, môžu sa variť do polovice, takže stačí 20 – 25 minút.

Pred morením

Pred solením si výrobok vyžaduje dôkladné tepelné spracovanie, takže čas varenia sa predlžuje o 45 minút.

Medové huby vložte do vriacej vody so soľou a varte 5 minút, potom sceďte a preložte do čistej studenej vody. V druhej vode varte huby 35-40 minút. Keď sa huby usadia na dne hrnca, odstavte ich z ohňa.

Pred zmrazením

Pred mrazením existujú dva spôsoby varenia produktu. Prvá metóda sa nelíši od varenia pred nakladaním, ale druhá metóda má svoje vlastné špecifiká.

Na tento účel vložte hlavnú ingredienciu do nádoby so studenou, osolenou vodou a priveďte k varu na strednom ohni. Potom varte na miernom ohni ďalších 60 minút.

Ako variť medové huby?

Mnoho žien v domácnosti, ktoré nikdy predtým nevarili medové huby, sa zaujíma o otázku, ako správne, rýchlo a čo je najdôležitejšie, lahodne vyprážať tento produkt a pripraviť ďalšie jedlá z varených medových húb.

Vyprážanie medových húb na panvici

Na prípravu budete potrebovať:

• varené huby – 700 g;
• cibuľa – 1 ks;
• maslo na vyprážanie;
• soľ a iné koreniny podľa chuti.

Čas varenia: 20-25 minút.

Cibuľa sa nadrobno nakrája a opečie na oleji dozlatista. Hlavná ingrediencia sa zase opečie na masle na samostatnej panvici 5 minút. Potom sa obsah oboch panvíc spojí, premieša a opečie ďalších 5 minút. Po vypnutí ohňa pridajte soľ a ďalšie korenie podľa chuti. Jedlo je pripravené na servírovanie.

Vyprážané huby sa krásne hodia k zemiakom, ryži a cestovinám. Niektorí kuchári odporúčajú po vyprážaní ich podusiť v kyslej smotane s cesnakom a iným korením. Kyslá smotana dodá jedlu jemnejšiu a sviežejšiu chuť, zatiaľ čo cesnak dodá pikantnú a korenistú chuť.

Obľúbené jedlá z vareného ovocia

Na prípravu hubového šalátu budete potrebovať:

• varené medové huby – 300 g;
• varené kuracie filé – 300 g;
• vlašské orechy – 100 g;
• vajcia (predvarené) – 3 ks;
• majonéza – 100 g;
• soľ – ½ lyžice.

Medové huby a kuracie filé by mali byť nakrájané na veľké kocky alebo plátky. Potom nakrájajte vajcia na kocky.

Keď sú všetky uvarené ingrediencie nasekané, môžete začať mlieť vlašské orechy (mali by byť jemne pomleté). Na to sa dobre hodí mlynček na kávu alebo mixér. Ak ho nemáte, môžete použiť valček a orechy doslova rozdrviť. Všetky nasekané ingrediencie ozdobte majonézou, soľou a dobre premiešajte. Podávajte na listoch šalátu.

Odpovede na často kladené otázky

Medové huby sú aromatické a lahodným doplnkom každého stola. Môžu sa použiť na prípravu polievok, šalátov, zapekaných jedál a iných zdravých jedál.