Ako správne skladovať kapustu v chladničke – potrebujete vrecko?

Kapusta sa denne používa v rôznych jedlách. Preto si ľudia doma uchovávajú malú zásobu tejto zeleniny, aby ju mali vždy po ruke. Ako by sa však mala kapusta skladovať, aby sa nepokazila? Dá sa na zaistenie jej trvanlivosti použiť chladnička?

Ako a kde skladovať čerstvú kapustu v chladničke

V chladničke na zeleninu si vyberte najchladnejšie miesta, kde je teplota trvalo jeden stupeň pod nulou. Chladničky predávané v krajine majú na tento účel špeciálne navrhnutý priestor.

Niektoré modely chladničiek nemusia mať takúto priehradku na zeleninu. V týchto prípadoch sa kapusta umiestni tam, kde zvyčajne skladujete zeleninu, a regulátor teploty sa nastaví na najnižšiu úroveň. Za týchto podmienok môže kapusta vydržať približne mesiac bez straty kvality. Niekedy, ak sa skladuje na nesprávnom mieste, môže začať hniť už po týždni. Preto je dôležité kapustu v chladničke správne skladovať.

Pokiaľ ide o kapustu, každá gazdinka má vždy jeden cieľ: uchovať ju v chladničke čo najdlhšie. Na dosiahnutie tohto cieľa bolo vyvinutých mnoho rôznych metód na ochranu hlávok pred vlhkosťou. Vlhkosti môžete zabrániť tak, že ju pri skladovaní zabalíte do plastovej fólie.

Takáto príprava si však vyžaduje vykonanie niekoľkých krokov v nasledujúcom poradí:

• vyberte zeleninu s pevnými hlávkami kapusty, ku ktorým sú vonkajšie listy pevne pripevnené;
• odrežte stonku tak, aby vyčnievala o 2 cm;
• Akékoľvek zistené poškodenie sa odreže nožom;
• zabaľte vidličky do potravinovej fólie v 2-3 vrstvách;
• vytlačte vzduch z obalu, vyhlaďte záhyby obalu;
• Vložte hlávky kapusty do chladničky a umiestnite ich do najchladnejšieho priestoru.

Existuje ešte jeden zaujímavý spôsob skladovania. Zabaľte hlávky kapusty do papiera a vložte ich jednotlivo do perforovaného plastového vrecka. Papier absorbuje všetku unikajúcu vlhkosť a papierový obal bude potrebné pravidelne vymieňať.

Príprava hlávkovej kapusty

Na skladovanie vyberte malé, pevné hlávky kapusty. Ak ste ich kúpili neskoro na jeseň, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o neskorú odrodu kapusty vhodnú na dlhodobé skladovanie.

Vyhnite sa skladovaniu kapusty s iným obdobím dozrievania, ako aj voľných hlávok neskorých odrôd. Takáto kapusta sa môže skladovať bez toho, aby sa pokazila, maximálne 3 mesiace.

Pri výbere hlávok zeleniny na skladovanie je kľúčová predpríprava. Všetky hlávky zeleniny sa dôkladne skontrolujú a ak sa zistia praskliny, známky poškodenia škodcami alebo preliačiny z prepravy, čo najrýchlejšie sa zlikvidujú a použijú na určený účel.

Je nevyhnutné odrezať všetky zostávajúce stonky. Čím kratšie sú stonky odrezané, tým lepšie sa uskladní. Zostávajúce stonky môžu počas skladovania spôsobiť, že kapusta bude tvoriť kvetné stonky alebo malé hlávky, čo negatívne ovplyvní kvalitu skladovania.

Okrem toho sa hlavy opláchnu pod tečúcou vodou. Táto metóda odstráni z hláv škodlivý hmyz, častice pôdy a piesok. Nakoniec sa všetky hlavy utrú čistými handričkami, aby sa odstránila všetka vlhkosť. Vysušené hlavy sú pripravené na uskladnenie.

Funkcie skladovania rôznych druhov kapusty

Rozdiely v trvanlivosti sa pozorujú nielen medzi druhmi kapusty, ale aj medzi kultivarmi v rámci toho istého druhu. Neskoro dozrievajúce odrody sa môžu skladovať výrazne dlhšie ako skoro dozrievajúce odrody. Spomedzi druhov kapusty majú karfiol, brokolica a čínska kapusta trvanlivosť niečo vyše dvoch týždňov, zatiaľ čo kaleráb vydrží až 35 dní.

Ako správne skladovať bielu kapustu

Existuje veľa vhodných miest, kde sa táto kapusta dá úspešne skladovať. Pre tých, ktorí žijú v bytových domoch, sa však chladnička stala bežným miestom. Umiestnením zeleniny do špeciálneho priestoru si môžete byť istí, že sa 90 dní nepokazí.

Stojí za zmienku, že kapusta počas skladovania vädne a stratí svoju chuť. Pravidelným odstraňovaním niekoľkých listov z hlávkovej kapusty sa jej trvanlivosť mierne predĺži. Kapusta si tak zachová svoju nutričnú hodnotu a všetky jej vitamíny a minerály zostanú takmer úplne zachované.

Trvanlivosť chladenej kapusty sa dá výrazne predĺžiť zabalením každej hlávky kapusty do ochrannej fólie. Tento prístup údajne zdvojnásobuje trvanlivosť produktu a výrazne zlepšuje jeho skladovateľnosť – kapusta si zachová svoju chrumkavosť a chuť.

Úložný priestor na balkóne

Túto možnosť skladovania je vhodné zvážiť aj v prípade, že je balkón presklený a riadne izolovaný. Na tento účel nainštalujte na balkón skrinku s policami a zatváracími dvierkami. Vidličky sú tiež zabalené do potravinovej fólie a uložené v jednom rade na každej poličke. Ak však vaša zimná teplota klesne na -2 stupne Celzia alebo nižšie, mali by ste sa tejto myšlienke vyhnúť.

Špajza

Obyvatelia miest niekedy používajú na konzervovanie kapusty špajzu vo svojich bytoch. Hlávky sa pred uskladnením tiež balia do plastovej fólie. Každých 10 dní by sa mali hlávky skontrolovať, či nevykazujú známky hniloby. Za týchto podmienok zelenina vydrží 2 až 4 mesiace. Kapusta si môže zachovať svoju kvalitu rôzne dlho v závislosti od spôsobu skladovania.

Ako dlho sa dá kapusta skladovať v byte?

1. Otvorená vidlička sa pri teplote 20 – 24 stupňov Celzia môže skladovať maximálne 7 dní.
2. Kapusta správne skladovaná na balkóne si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti až šesť mesiacov.
3. Vidličky zabalené vo fólii a umiestnené v chladničke sa môžu skladovať 150 dní.
4. Kapusta zmrazená v mrazničke vydrží dobre až 300 dní.
5. Sušená kapusta si zachová svoju užitočnosť 1 rok.

Pre úspešné skladovanie bielej kapusty je potrebné vytvoriť nasledujúce podmienky:

• teplota - od mínus 1 do +5 stupňov;
• vlhkosť vzduchu - od 80 do 95%.

Ako skladovať karfiol v chladničke

Skladovanie karfiolu v chladničke nie je ideálne. Nevydrží dlho. Zaručene vydrží v chladničke bez straty kvality približne dva týždne, alebo v najlepšom prípade mesiac.

Neodporúča sa umiestňovať kapustu bez prikrytia do chladničky. Mala by byť dobre prikrytá zabalením do dvoch vrstiev potravinovej fólie, hrubého papiera alebo vložením do vzduchotesného plastového vrecka. Každá hlávka kapusty by mala byť vo vlastnom vrecku. Zabalenú kapustu vložte do horných priehradiek chladničky.

Ak potrebujete zeleninu skladovať dlhší čas, napríklad rok, mali by ste ju vložiť do mrazničky. Môžete ju tam skladovať celú alebo po častiach. Niektoré ženy v domácnosti skladujú karfiol v mrazničke po naparení vo vriacej vode.

Ako skladovať brokolicu v chladničke

Napriek tomu, že brokolica dobre znáša nízke teploty, jej skladovanie predstavuje mnoho výziev. Hlavným problémom je, že veľmi rýchlo vädne a netoleruje nadmernú vlhkosť. Existujú však spôsoby, ako tento druh kapusty skladovať počas celého roka.

Brokolica by sa nemala skladovať v teplej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Preto je chladnička dobrým miestom na skladovanie brokolice. Vyžaduje si teplotu 0 až 10 stupňov Celzia a relatívnu vlhkosť 90 – 95 %.

Ale aj za týchto skladovacích podmienok si kapusta zachová svoju kvalitu maximálne 2 týždne. Brokolicu je možné skladovať 6-12 mesiacov zmrazením.

Počas dlhého obdobia používania brokolice bolo vyvinutých niekoľko účinných metód na jej skladovanie v chladničke:

V nádobe s vodou. Táto metóda uchová kapustu 9 dní. Postupujte podľa týchto krokov:

• vyberte vhodnú nádobu a nalejte do nej trochu vody;
• vložte do nej kapustu tak, aby kvetenstvo bolo navrchu;
• prikryte kvetenstvo perforovaným celofánovým vreckom;
• Vložte brokolicu do nádob do chladničky;
• Voda v nádobe by sa mala vymieňať denne.

Uskladnite v papierovej obrúske. Táto metóda je vhodná na skladovanie brokolice maximálne 4 dni. Postupujte podľa týchto krokov:

• Všetky kvetenstvo postriekajte rozprašovačom;
• Voľne zabaľte brokolicu do papierových utierok;
• obrúsky by mali absorbovať prebytočnú vlhkosť;
• Dajte kapustu do chladničky.

Skladovanie kapusty vo vreciach po častiach. Táto metóda je vhodná, ak potrebujete konzervovať zeleninu 3 dni. Postupujte podľa týchto krokov:

• vezmite si syntetické vrecko a urobte v ňom 6 otvorov na vetranie;
• Do každého vrecka vložte jedno kvetenstvo;
• Zabalenú zeleninu vložte do chladničky.

Pre dlhodobé skladovanie je potrebné brokolicu zmraziť. Ak sa to urobí správne, zachová si svoju nutričnú hodnotu a atraktívny vzhľad. Na zmrazenie zeleniny ju musíte správne pripraviť:

• zelenina vybraná na mrazenie by sa mala dôkladne umyť v roztoku octu (3 čajové lyžičky octu na 5 litrov vody);
• Po 20 minútach namočenia kapusty v roztoku octu ju opláchnite tečúcou vodou a osušte;
• rozoberte hlavy na ružičky s priemerom 3 cm, dĺžka by mala byť rovnaká;
• Zeleninu blanšírujte 3 minúty a potom ružičky ihneď ponorte do ľadovej vody;
• vysušte kapustu;
• Vložte kvetenstvo do vrecúšok a odstráňte z nich vzduch;
• Vrecká s brokolicou vložte do mrazničky.

Keď potrebujete pripraviť jedlo z brokolice, vyberte z mrazničky niekoľko vrecúšok a rozmrazte ich v teplej vode.

Ako skladovať kyslú kapustu v chladničke

Biela kapusta fermentovaná tradičnou metódou sa za vhodných podmienok môže skladovať niekoľko mesiacov. Preto sa môže jesť počas celej jesene, zimy a dokonca aj jari.

Izbová teplota samozrejme nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Za týchto podmienok výrobok rýchlo skysne. Najdlhšiu trvanlivosť dosiahnete, ak kyslú kapustu umiestnite do mrazničky. Je dôležité pamätať na to, že by ste mali vybrať len toľko kyslej kapusty, koľko plánujete použiť pri rozmrazovaní. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

Optimálna skladovacia teplota kyslej kapusty sa považuje za 0 až 2 stupne Celzia (32 až 48 stupňov Fahrenheita). Najlepšie je udržiavať teplotu v tomto rozsahu a nenechať ju klesnúť pod 0 stupňov Celzia (32 stupňov Fahrenheita), a to ani na krátke obdobia.

Tieto podmienky sa dajú vytvoriť v chladničke. Tento spotrebič udržiava správnu teplotu na skladovanie tohto druhu kapusty a nedochádza k žiadnym teplotným výkyvom. Jedinou nevýhodou chladničky je jej malá kapacita. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa budete snažiť, nezmestia sa vám do nej všetky ingrediencie.

Ako dlho vydrží dusená kapusta v chladničke?

Niekedy je potrebné dusenú kapustu nejaký čas uchovať, aby sa potom dala rýchlo použiť ako príloha k nejakému jedlu.

1. Je známe, že toto jedlo obsahuje veľa vitamínu C, ale po 24 hodinách, keď sa skladuje pri izbovej teplote, sa väčšina z neho odparí.
2. Iný príbeh je, ak dáte dusenú kapustu do chladničky. Tam sa dá skladovať až 3 dni bez straty kvality. Bolo však zaznamenané, že po 2-3 dňoch takéhoto skladovania sa jej chuť zmení, a nie k lepšiemu.
3. Dusenú kapustu môžete tiež umiestniť do mrazničky pre dlhšie skladovanie. Takto sa dá uchovávať až šesť mesiacov bez toho, aby sa zmenila jej chuť.
4. Pred vložením tohto jedla do mrazničky je potrebné dusenú kapustu pripraviť. To zahŕňa jej umiestnenie do malých kvetináčov. Používanie vrecúšok na tento účel sa neodporúča.

Keď potrebujete pripraviť jedlo z tejto kapusty, musíte produkt vybrať z mrazničky, zohriať ho v mikrovlnnej rúre a až potom ho vložiť do panvice, aby sa zohrial.

Môžete kapustu skladovať v mrazničke?

Kyslá kapusta sa môže skladovať v mrazničke. Zelenina je v slanom náleve, takže ani teploty až -10 °C (-32 °F) neovplyvnia jej kvalitu. Dlhodobé skladovanie v mrazničke je vhodné aj pre karfiol, kapustu a brokolicu.

Mrazenie karfiolu

Táto zelenina má vycibrenú chuť a obsahuje mnoho prospešných prvkov. Aby sa karfiol dal používať na kulinárske účely počas celého roka, musí sa zmraziť.

Proces vyzerá takto:

1. Kapustu vložte do slanej vody, aby ste uvoľnili hmyz a jeho larvy.
2. Potom vložte vidličku na 3 minúty do vriacej vody s pridanou citrónovou šťavou.
3. Po blanšírovaní vložte hlávku kapusty do misky so studenou vodou, aby vychladla. To je nevyhnutné na zachovanie nutričnej hodnoty, vzhľadu a šťavnatosti zeleniny.
4. Po vysušení odtrhnite alebo odrežte listy kapusty, ako aj všetky poškodené časti.
5. Rozdeľte karfiol na ružičky. Každú ružičku vložte do samostatného, ​​vzduchotesného vrecka.

Mrazenie bielej kapusty

Pre dlhodobé skladovanie pri nízkych teplotách vyberte kapustu najvyššej kvality. Mala by byť pevná, šťavnatá a nepoškodená. Skoré odrody kapusty sa zvyčajne mrazia. Túto zeleninu nemožno neskôr použiť do šalátov. Tento druh kapusty je vhodný na vyprážanie, varenie a dusenie.

Proces mrazenia bude vyzerať takto krok za krokom:

1. Vyberte si zeleninu vhodnú na mrazenie.
2. Odstráňte suché, zvädnuté, poškodené listy a úlomky s tmavými škvrnami.
3. Vidličky umyte a osušte.
4. Kapustu nakrájajte na pásiky.
5. Nastrúhanú kapustu zalejte vriacou vodou. Zachová sa tak jej farba a chuť.
6. Produkt zabaľte do malých, vzduchotesných syntetických vrecúšok.
7. Vložte výrobok do mrazničky.

Poradenstvo

Skúsené ženy v domácnosti pri príprave vidlíc na skladovanie odporúčajú postupovať podľa týchto krokov:

1. Pred chladením namočte každú hlávku kapusty do osolenej vody. 20 minút by malo stačiť.
2. Potom hlávky kapusty osušte vaflovou utierkou. Táto technika pomôže odstrániť všetok hmyz uviaznutý medzi listami.
3. Pravidelne kontrolujte uskladnenú zeleninu. Ak si všimnete, že listy kapusty strácajú svoju obvyklú farbu, vyberte hlávku z chladničky, odstráňte obal a všetky kaziace sa listy.
4. Potom vidličku opäť zabaľte do fólie a vložte ju do chladničky.

Ak čerstvá kapusta stratila svoj pôvodný vzhľad, môžete ju vybrať z chladničky a kvasiť alebo konzervovať.

Ako vidíme, skladovanie malého množstva kapusty po dlhú dobu je možné aj v mestskom byte. S chladničkou nebude tento problém ťažké vyriešiť. Experimentujte a vyskúšajte rôzne možnosti, aby ste našli tú najlepšiu.