Priaznivé dni na zber kapusty na skladovanie v roku 2020 a tipy na skladovanie

Načasovanie zberu bielej kapusty závisí od odrody, podnebia a účelu pestovania. Skoré a stredne zrelé odrody sa pestujú na letnú a jesennú spotrebu, zatiaľ čo neskoré odrody sa používajú na dlhodobé skladovanie. Dlho vydržia iba úplne zrelé hlávky kapusty, preto je dôležité kapustu zozbierať zo záhrady a uskladniť ju v správnom čase. Ak ju zozbierate príliš skoro, nebude sa dobre skladovať; ak ju necháte príliš dlho, hlávky popraskajú. Správny čas možno určiť pomocou lunárneho kalendára, ktorý odráža vzťah medzi rytmami rastliny a pohybom mesiaca.

Kedy zberať – termíny podľa regiónu

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba neskoro dozrievajúce a neskoro dozrievajúce odrody. Odrody strednej zrelosti nevydržia dlhšie ako tri mesiace, takže sa dajú zjesť ako prvé, zatiaľ čo odrody strednej zrelosti a neskoré odrody sú určené na nakladanie a zimné použitie.

Miestne klimatické podmienky ovplyvňujú vegetáciu, urýchľujú alebo naopak odďaľujú dozrievanie. Zrelosť hlávky kapusty v očakávanom termíne zberu môžete určiť podľa vonkajších znakov:

• hlávková kapusta je hustá a elastická;
• koruna je suchá a získala belavý odtieň;
• spodný list vysychá.

Termíny podľa regiónu

Prvé ľahké mrazy nie sú pre kapustu nebezpečné, naopak, chuť sa zlepšuje, horká chuť mizne, získava viac užitočných vlastností, takže sa poponáhľajte s čistenie Nie je to potrebné. Hlávky kapusty zozbierané po mrazoch sa môžu pred uskladnením skladovať na chladnom mieste približne 1,5 – 2 týždne. Najlepší čas na ich skladovanie je, keď sa denné teploty pohybujú medzi 0 a +5 °C a nočné teploty neklesajú pod -2 °C.

Približné časové rámce:

• Stredné Rusko, Moskovská oblasť, Leningradská oblasť - po prvej dekáde októbra sa zberajú neskoro dozrievajúce odrody, o 1-1,5 týždňa skôr - stredne neskoro;
• Ural, Sibír – II. – III. dekáda septembra – I. dekáda októbra;
• V oblastiach s teplým podnebím sa kapusta reže pred septembrom, najnovšie odrody sa zberajú začiatkom septembra.

Vplyv Mesiaca

Listy kapusty obsahujú veľa vody a rastlina je citlivá na pohyb Mesiaca, čo ovplyvňuje jej tekuté prostredie. Keď Mesiac pribúda, živiny sa hromadia v hlávke kapusty a zber v tomto období sa neodporúča, ale pribúdajúci Mesiac je ideálny na zaváranie a nakladanie. Dni Novu, Splnu a deň pred nimi a po nich sú nepriaznivé na zber a prácu s rastlinami.

Počas ubúdajúceho mesiaca tekutiny stekajú do koreňov a hlávka kapusty sa stáva pevnou a hustou, čo robí tieto dni priaznivými na zber. Ak v listoch zostane priveľa vlhkosti, úroda bude mať zlú skladovateľnosť.

Dni, kedy môžete v roku 2020 zberať kapustu zo záhrady na zimné uskladnenie:

• September – 5. – 11. a 14. – 15.
• Október – 5. – 14.;
• November – 1. – 13.

Nepriaznivé dni:

• September – 1. – 3., 16. – 18.;
• Október – 1. – 3., 15. – 17.;
• November – 14. – 16. a 28. – 30.

Pravidlá čistenia

Trvanlivosť úrody závisí nielen od včasného zberu, ale aj od správneho zberu – akékoľvek poškodenie skráti jej trvanlivosť. Aby ste predišli hromadeniu nadmernej vlhkosti v hlávkach, prestaňte zalievať 1,5 – 2 týždne pred zberom. Začnite so zberom kapusty na uskladnenie., na morenie,Kapusta by sa mala zberať v suchý, chladný a slnečný deň – rýchlejšie schne; vysoká vlhkosť zvyšuje riziko hniloby. Najprv sa zberajú hlávky kapusty s prasklinami alebo poškodením; nie sú vhodné na skladovanie, takže sa môžu použiť na potraviny alebo na zaváranie.

Odporúčania:

• Aby ste uľahčili odstránenie hlávky kapusty spolu so stonkou, ak je potrebná na skladovanie, musíte zem vykopať lopatou alebo vidlami;
• hlávky kapusty sa dajú odrezať ostrým nožom alebo sekerou, pričom zostane pahýľ 3-5 cm (menšia veľkosť umožňuje baktériám preniknúť dovnútra hlávky kapusty);
• Po odrezaní sa vidlička nechá na verande 1-1,5 týždňa pod prístreškom, aby vysušila (nezabudnite položiť fóliu alebo spunbond);
• Nakrájaná kapusta by sa nemala nechávať v chlade - vo vnútri sa môžu tvoriť škvrny hniloby;
• ihneď roztriedte hlávky kapusty a oddelene odložte tie, ktoré sa použijú na skladovanie;
• Ak sa zistí výskyt koreňovej klbky, musia sa z oblasti odstrániť všetky rastlinné zvyšky.

Skladovanie kapusty

Po vysušení hlávok kapusty ich znova starostlivo skontrolujte, odložte všetky poškodené alebo choré listy a odstráňte všetky suché listy a spodné listy, ktoré nie sú pripojené k hlávke. Hrubé vonkajšie listy z hlávky kapusty nie je potrebné odstraňovať – chránia ju pred vyschnutím, infekciou a škodcami.

Prečítajte si tiež

Je čas zberať karfiol – urobme to poriadne.
Karfiol je náchylný na prerastanie, preto je dôležité poznať približný čas dozrievania hlávok. Oneskorenie zberu o niekoľko dní môže viesť k strate úrody a zníženiu kvality. Obdobie…

 

Pre skladovanie kapusty Vhodná je chladná miestnosť, balkón, lodžia alebo pivnica, kde teplota neklesne pod 0 °C ani nestúpne nad 5 °C a vlhkosť vzduchu sa udržiava na 80 %. Ak je teplota pod 0 °C, vonkajšie listy namrznú, čo zníži kvalitu a chuť. Ak je v miestnosti teplo, kapusta vyschne, listy zvädnú a stratia chuť a môže dôjsť k klíčeniu. Pri skladovaní je prijateľné umiestniť ju vedľa zemiakov, repy a mrkvy, ale hlavné je, aby sa kapusty navzájom nedotýkali. Vyhnite sa skladovaniu zeleniny v blízkosti jabĺk, pretože plyn, ktorý uvoľňujú (etylén), podporuje klíčenie.

Možnosti úložiska:

1. V potravinárskej fólii. Odrežte stonku pri koreni a zabaľte hlávku do 2-3 vrstiev potravinárskej fólie, pričom dbajte na to, aby medzi kapustou a fóliou nebol vzduch. Skladujte na poličke v pivnici stonkou nahor alebo vo vrecku zavesenom na háčiku.
2. V krabici. Aby ste predišli priamemu kontaktu medzi hlávkami kapusty, zabaľte ich do papiera (alebo novín) a vložte ich stonkou nadol do drevenej krabice s vetracími otvormi. Nemali by byť viac ako dve vrstvy. Papier môžete vynechať, ale v takom prípade budete musieť kapustu pravidelne otáčať, aby ste skontrolovali jej stav.
3. V papieri. Zabaľte hlávku kapusty do papiera alebo novín (2-3 vrstvy) a položte ju stonkou nadol na akékoľvek dostupné miesto: pohár, poličku, zemiak atď.
4. V zavesenej polohe. Stonku zaviažte špagátom alebo obväzom a zaveste na klinec.
5. V piesku. Piesok musí byť čistý, bez nečistôt. Ak je pivnica suchá a je tam dostatok miesta, táto metóda je pohodlná a spoľahlivá, ale je vhodná iba pre hlávky kapusty s neporušenými stonkami. Stonka musí byť úplne zahrabaná v piesku a piesok okolo hlávky musí byť zhutnený.
6. V sieti. Vložte hlávku kapusty do siete používanej na zemiaky alebo cibuľu a zaveste ju blízko vetracieho otvoru v suteréne alebo pivnici.
7. Na drôtenom rošte poukladajte hlávky kapusty stonkou nadol tak, aby sa medzi sebou nedotýkali.

Prečo sa kapusta zle skladuje?

Bezpečnosť úrody závisí nielen od načasovania zberu, ale aj od prípravy hlávok na zimu a správnych skladovacích podmienok. Chyby a porušenia môžu viesť k zhoršeniu kvality a chuti ovocia a čiastočnej alebo úplnej strate úrody.

Možné chyby:

• pivnica alebo suterén neboli pripravené - neboli umyté, dezinfikované ani vysušené;
• zlé vetranie – zelenina uvoľňuje plyny, teplota vzduchu stúpa;
• teplotný režim nie je dodržaný, vlhkosť je vysoká alebo príliš nízka;
• Do skladu boli umiestnené napadnuté hlávky kapusty, skorých a stredne skorých odrôd, ktoré nie sú vhodné na skladovanie;
• nevykonáva sa žiadna kontrola hláv kapusty;
• nadmerné množstvo hnojív v pôde spôsobuje zníženie imunity;
• Vidlice sú tesne pri sebe, bez vetrania medzi nimi.

Ak budete bielu kapustu zberať podľa odrody, počasia a vytvoríte potrebné skladovacie podmienky, úsilie vynaložené na jej pestovanie sa vám určite oplatí – čerstvá zelenina bohatá na vitamíny bude na vašom stole až do jari.