Výhody a poškodenie brokolice pre ľudské telo

Brokolica, zelenina z čeľade kapustovitých, exotická pre Rusko, bola vyšľachtená ako hybrid rôznych odrôd špargle. Najprv sa hojne používala ako potravina v Taliansku a jej výhody sa neskôr rozšírili do Európy a Ázie. Od roku 2011 sú Čína a India poprednými pestovateľmi brokolice, nasledované európskymi krajinami ako Španielsko, Izrael, Turecko a Taliansko. Prospešné vlastnosti tejto špargľovej kapusty si cenia mnohí ľudia na celom svete. Konzumuje sa čerstvá, varená a konzervovaná, pridáva sa do rôznych jedál a používa sa na liečebné účely.

Zložené

Brokolica sa radí medzi najlepšie kapustovité zeleniny z hľadiska obsahu živín. Obsahuje vitamíny a mikroelementy, ktoré ovplyvňujú ľudský metabolizmus a účinne zlepšujú zdravie mnohých vnútorných orgánov.

100 gramov brokolice obsahuje:

• sacharidy - 6,6 mg;
• bielkoviny - 2,8 mg;
• tuky - 0,4 mg;
• vláknina - 2,6 mg;
• voda - 89,3 mg.

Mikroelementy a ich vplyv na ľudské zdravie.

Vitamíny a mikroelementy nachádzajúce sa v brokolici v kombinácii s metabolickými procesmi tvoria látky, ktoré môžu zabrániť tvorbe rakovinových buniek a spomaliť ich proliferáciu. Špargľa obsahuje nasledujúce vitamíny:

• vitamín A - 386 mcg;
• vitamín B1 - 0,071 mg;
• vitamín B2 - 0,117 mg;
• vitamín B5 - 0,573 mg;
• vitamín B6 - 0,175 mg;
• vitamín B9 - 63 mcg;
• vitamín C - 89,2 mg;
• vitamín E - 0,78 mg;
• vitamín K - 101,6 mg;
• vitamín PP - 1,107 mg.

Odrody

Až donedávna naši záhradkári nepestovali túto kapustu vo veľkom na svojich pozemkoch, ale brokolica si každý rok získava čoraz viac priaznivcov. Keďže sa záhradkári dozvedeli o výhodách tejto zeleniny, vysádzajú rôzne odrody. odrody tejto špargľovej kapusty Spolu s tradičnou bielou kapustou a karfiolom patrí do rozsiahlej čeľade. Rovnako ako tradičná kapusta, aj brokolica má mnoho odrôd, kultivarov a hybridov:

Odrody brokolice sa líšia farbou kvetov, hustotou, výškou hlavnej stonky a výnosom. Najskoršie odrody dozrievajú za 65 – 70 dní, zatiaľ čo neskoršie odrody dozrievajú najmenej 120 dní. Hlávky sú prevažne zelené, ale niektoré odrody môžu mať fialovú alebo dokonca hnedú farbu. Monterey F1 je odroda s vysokým výnosom, pričom jedna hlávka váži takmer 2 kilogramy.

Zdravotné výhody

Konzumácia brokolice je prospešná pre ľudí s cukrovkou. Malá denná porcia brokolice znižuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov. Ľudia s poruchami trávenia rýchlo pociťujú zlepšenie funkcie gastrointestinálneho traktu.

Denná konzumácia brokolice má pozitívny vplyv na normalizáciu krvného tlaku, posilnenie srdcového svalu a podporu nervového systému. Zloženie krvi sa postupne zlepšuje a čistí sa od škodlivých látok, ktoré prispievajú k problémom s krvným obehom.

Pre ženy

Ženy všetkých vekových kategórií chcú byť vždy krásne a štíhle a konzumácia brokolice im s tým tiež účinne pomáha:

• Kapustový olej zlepšuje stav pokožky a predlžuje mladosť;
• Pravidelná konzumácia brokolice posilňuje vlasy, chráni ich pred vypadávaním a dodáva im lesk;
• nechtové platničky sa stávajú silnejšími, ich krehkosť sa znižuje, kutikuly vyzerajú zdravo a neodlupujú sa z nechtov;
• Kapusta sa používa v diétnej výžive na chudnutie, pretože dokáže rozkladať tuk a zabrániť jeho ukladaniu na bokoch a bruchu.

Pre mužov

Po 50. roku života sú muži vystavení riziku zápalu prostaty a dokonca aj rakoviny. Pravidelná konzumácia brokolice pomáha tomu predchádzať. Látky, ktoré obsahuje, znižujú riziko zápalu a potláčajú rast rakovinových nádorov, čím zabraňujú ich progresii.

Nie je žiadnym tajomstvom, že mladí ľudia sú dnes v skoršom veku ohrození týmto ochorením, preto sa odporúča zaradiť do denného menu jedlá obsahujúce brokolicu, aby sa predišlo rakovine prostaty.

Pre tehotné a dojčiace matky

Počas tehotenstva si ženské telo vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože normálny vývoj plodu v maternici úplne závisí od blaha matky. Následné dojčenie tiež ovplyvňuje zdravie matky aj dieťaťa. Komplex vitamínov, mikroelementov a ďalších prospešných látok nachádzajúcich sa v brokolici posilňuje imunitný systém a poskytuje spoľahlivú ochranu pred vírusmi a patogénmi.

Serotonín a folát, ktoré sa produkujú pri konzumácii kapusty, zlepšujú chuť do jedla a spánok, zlepšujú náladu a chránia nervový systém pred popôrodnou depresiou. Malá denná porcia tohto úžasného produktu v strave tehotných alebo dojčiacich matiek účinne a pozitívne ovplyvňuje celkovú pohodu matky aj dieťaťa.

Pre deti a seniorov

Zdravotné prínosy brokolice pre deti a starších ľudí nemožno preceňovať. Kapusta má pozitívne účinky na ľudské telo v každom veku:

1. Tento produkt je hypoalergénny a nemá negatívny vplyv na ľudí s citlivosťou na mnohé alergény (okrem individuálnej intolerancie). Vhodný pre deti od veľmi mladého veku a seniorov. môžete jesť brokolicu denne, ale v rozumnom množstve.
2. Deti a starší ľudia, ktorí milujú brokolicu, prijímajú dostatok vitamínov a mikroelementov, ktoré posilňujú ich zdravie a majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a nervový systém, čo je dôležité ako pre rastúci organizmus, tak aj pre zdravie oslabených starých rodičov.
3. Udržiavanie zdravej hmotnosti je kľúčové pre malé deti a starších ľudí. Brokolica rozkladá tuky z potravy a zabraňuje hromadeniu prebytočného tuku v stenách vnútorných orgánov, bokov a brucha.

Liečivé vlastnosti

Prítomnosť obrovského množstva vitamínov, mikroelementov a látok, prospešné pre ľudské zdravie, umožňuje použitie brokolice pri liečbe mnohých chorôb, vrátane jej zaradenia do komplexu terapeutických opatrení ako diétneho produktu.

Škodlivosť pre zdravie a kontraindikácie

Tak ako všetky potraviny, aj brokolica pri vyprážaní na tuku alebo rastlinných olejoch uvoľňuje karcinogény, ktoré sú pre telo škodlivé. Ak sa tieto látky hromadia, môžu viesť k vážnym vnútorným ochoreniam.

Odporúča sa konzumovať kapustu v menších porciách ľuďom náchylným na:

• ochorenia gastrointestinálneho traktu, gastritída s výrazným zvýšením kyslosti;
• ulcerózne ochorenia alebo dysfunkcia pankreasu;
• alergické reakcie alebo intolerancia na konzumáciu brokolice v dôsledku individuálnych charakteristík tela.

Pacienti s takýmito ochoreniami by mali obmedziť konzumáciu kapusty, pridávať ju do jedla v malých dávkach alebo ju úplne vylúčiť zo stravy.

Čo variť s kapustou

Existuje veľa receptov na prípravu jedál s brokolicou, ale ponúkame len niekoľko príkladov:

Brokolica so syrom

Na 500 g kapusty budete potrebovať:

• tvrdý syr - 100 g,
• mlieko - 200 ml,
• 2 vajcia,
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Brokolicu blanšírujte vo vriacej vode 2-5 minút, sceďte v cedníku a preložte na vymastenú panvicu. Brokolicu zohrievajte 5-7 minút a potom ju vložte do zapekacej misy. Pripravte zmes syra, vajec a mlieka, zalejte ňou zeleninu a pečte v rúre 20 minút.

Brokolica v kyslej smotane

Na 800 g brokolice budete potrebovať:

• kyslá smotana - 250 g,
• majonéza - 2,5 lyžice,
• koreniny a bylinky podľa chuti - bazalka, soľ, korenie, ocot
• šťava z 0,5 citróna.

Príprava:

Kapustu uvarte do mäkka, potom zmiešajte všetky koreniny a bylinky s kyslou smotanou a majonézou. Ružičky karfiolu preložte do šalátovej misky a zalejte ich kyslou smotanou.

Recenzie

Záhradníci, ktorí pestovať brokolicu na svojich pozemkoch vedia veľa o jej výhodách a sú pripravení podeliť sa o svoje názory na to, čo považujú na tejto jedinečnej kapuste za najdôležitejšie.

 

Sokolov Roman Konstantinovič, 30 rokov

Minulý rok sme s manželkou prvýkrát zasadili brokolicu. Máme veľký skleník, veľa miesta na všetku túto zdravú zeleninu. Brokolica rástla krásne; o jej výhodách sme sa dozvedeli od susedov na dači a jej kúpa v obchode je veľmi drahá. Teraz máme vlastnú zdravú zeleninu. Ružičky pridávame do šalátov, polievok a hlavných jedál a dávame ich deťom a rodičom, čo je možno dôvod, prečo len zriedka ochorieme.

 

Ivanov Petr Valerievič, 65 rokov

Brokolicu som si kupovala v obchode alebo na trhu, ale bola drahá, tak som si pred piatimi rokmi našla miesto vo svojej záhrade na pestovanie tejto zdravej kapusty. Počas tohto obdobia som sa naučila všetky potrebné podmienky na získanie dobrej úrody z malých pozemkov. Teraz jeme len vlastnú mladú, čerstvú kapustu. O jej výhodách viem už dlho. Mám cukrovku a kapusta mi pomáha zostať zdravá; vôbec nebývam prechladnutá. Brokolicu by som mala konzumovať, ale nie nadmerne, aby sa predišlo komplikáciám.

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 rokov

Na dači mám špeciálny záhon, kde pestujem zdravé bylinky a zeleninu. Našiel som si tam miesto aj na brokolicu. Často som mával prechladnutia a moja imunita bola oslabená, ale po pravidelnom jedení brokolice som si začal všímať, že prechladnutia mám čoraz menej a keď už ochoriem, zvládam ich ľahšie. Zlepšil sa aj môj celkový zdravotný stav: nezvyšoval sa mi krvný tlak a hladina cukru v krvi je vždy normálna.

Záver

Brokolica, jedinečná zelenina bohatá na vitamíny a živiny, sa v súčasnosti teší zaslúženej popularite. Liečivé vlastnosti tejto úžasnej zeleniny už uznali nutriční odborníci, kozmetológovia, terapeuti a mnoho ďalších zdravotníckych pracovníkov. Tieto vlastnosti úspešne využívajú pri liečbe a prevencii rakoviny, tráviacich porúch a porúch nervového systému. Nutriční odborníci ju používajú ako súčasť diétnych jedál a kozmetológovia ju používajú na omladenie pokožky rúk a tváre.