Fazuľa pre telo: zloženie, výhody, kontraindikácie

Fazuľa je základnou súčasťou stravy prakticky každej kultúry na svete. Nie je len výživná, ale dodáva telu aj základné mikroživiny. Tradičná medicína už dlho používa fazuľu a ďalšie časti rastliny na liečebné účely. Fazuľa je obzvlášť prospešná pre diabetikov, pretože pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi. Lekári odporúčajú obmedziť konzumáciu strukovín, pretože nadmerná konzumácia môže byť škodlivá pre zdravie.

História pôvodu

Vedci sa domnievajú, že pôvodom fazule je Mexiko. Archeológovia našli semená rastliny počas vykopávok v tejto krajine, čo naznačuje jej pestovanie aztéckymi kmeňmi. Španielsky mních a historik Bernardino de Sahagún vo svojich dielach spomínal používanie rôznych druhov fazule pôvodnými obyvateľmi Ameriky vo varení a kultúrnych tradíciách. pestovanie História a využitie tejto plodiny sa nachádzajú v kronikách starovekých krajín (Grécko, Rím, India, Čína). Fazuľu do Európy priniesla expedícia Krištofa Kolumba. Francúzov priťahovali žiarivé farby rastliny. Vysádzali ju na dvoroch bohatých rodín. V uliciach sa jej vinič vinul okolo stĺpov, altánkov a stien vysokých budov. Výskum francúzskeho lekára ukázal, že jej plody sú jedlé.

Možno vás bude zaujímať:

Odroda fazule Black Eye: Popis a vlastnosti
Odroda fazule tzv. Čítať ďalej…

Obchodné vzťahy viedli k rozšíreniu fazule v Rusku. V 18. storočí začali roľníci na Ukrajine a v Moldavsku pestovať túto „francúzsku fazuľu“. Darilo sa jej a prinášalo bohaté plody. Jedlá pripravené podľa receptov zahraničných obchodníkov boli chutné a výživné.

Botanici identifikovali približne 97 druhov tejto strukoviny. Popínavé stonky dosahujú dĺžku 3 metre, kvety pripomínajú krídla molí a plody sú zakrivené fazule. Zber je od polovice júla do konca septembra.

Druhy a ich prospešné vlastnosti

Optimálne podmienky pre pestovanie rastliny zahŕňajú teploty nad 20 stupňov Celzia, dobré svetlo a miernu vlhkosť. Komerčne sa pestuje v krajinách s vhodnou klímou (Francúzsko, Portugalsko, Taliansko a Bolívia). V iných krajinách sa fazuľa pestuje na domáci predaj.

V závislosti od farby fazule existujú 4 hlavné druhy plodín:

1. Červená.
2. Biela.
3. Zelená.
4. Čierna.

Výhody fazule pre telo sú určené úrovňou chemických prvkov obsiahnutých v každom druhu.

Červená

Tento druh fazule sa odporúča športovcom a ľuďom, ktorých povolania vyžadujú ťažkú ​​fyzickú aktivitu. Vysoká hladina rozpustnej vlákniny stimuluje tvorbu energie v tele premenou vlákniny na mastné kyseliny v črevách. Červená fazuľa sa používa na chudnutie. Rastlinný proteín je ľahko stráviteľný a človek sa cíti sýty aj po malej porcii. Odborníci na výživu radia pacientom s nadváhou, aby do svojho jedálnička zaradili jedlá obsahujúce červenú fazuľu.

Zloženie sa vyznačuje vysokým obsahom aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré majú liečivý účinok na telo:

• normalizovať spánok a psychoemocionálny stav, čím sa znižuje riziko vzniku depresie;
• omladiť pokožku;
• odstraňovať toxíny, čím sa zabraňuje procesu bunkovej malignity;
• zmierniť zápal spôsobený vírusmi a črevnými infekciami;
• zlepšiť fungovanie nadobličiek a žliaz s vnútornou sekréciou;
• aktivovať produkciu hemoglobínu;
• regulovať metabolizmus a normalizovať trávenie;
• posilniť imunitný systém.

Červená fazuľa je cennou potravinou pre tehotné ženy, pretože počas tohto obdobia ženy potrebujú vyšší príjem kyseliny listovej. Znižuje riziko abnormalít plodu a stimuluje krvotvorbu.

Biela

Chemické zloženie červenej a bielej fazule je prakticky identické. Jediný rozdiel je v nižšom obsahu bielkovín v červenej fazuli. Vzhľadom na nízky obsah bielkovín sa biela fazuľa odporúča na chudnutie, starším ľuďom a pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam je ideálna na ochranu zubov pred zubným povlakom a zubným kameňom, ktoré často prispievajú k vzniku zubného kazu.

Zelená

Prítomnosť vitamínu A a betakaroténu robí zelenú fazuľku odporúčanou na zlepšenie zraku. V porovnaní s inými odrodami má nižší obsah kalórií a prakticky neobsahuje bielkoviny. Vďaka tomu je preferovanou voľbou pre diabetikov a ľudí s nadváhou.

Medzi liečivé vlastnosti fazule patria:

• stimulácia tvorby červených krviniek;
• ochrana tela pred dermatologickými problémami;
• normalizácia trávenia.

Bežnou odrodou sú zelené fazuľky, ktoré znižujú riziko infarktu. Mierna konzumácia nie je problematická, ale ak máte gastritídu, mali by ste sa so svojím lekárom poradiť o možnosti zaradenia tohto produktu do svojho jedálnička. Tento druh fazule je prospešný pre ženy, pretože normalizuje hormonálnu rovnováhu. Fazuľové jedlá sú nevyhnutné počas menopauzy, pretože zmierňujú príznaky a zlepšujú psychoemocionálnu pohodu.

Čierna

Často sa používa ako náhrada mäsa, pretože je bohatá na rastlinné bielkoviny, ktorých štruktúra pripomína živočíšne bielkoviny. Vysoký obsah živín, najmä antokyánov, umožňuje túto plodinu používať na stimuláciu mozgovej aktivity a boj proti rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam.

Tento produkt má najvyššiu energetickú hodnotu, preto by sa jeho konzumácia mala obmedziť, ak držíte diétu. Diabetici, pacienti so srdcom a ľudia s gastrointestinálnymi problémami by sa mali poradiť s lekárom o odporúčanom dennom príjme.

Liečivé vlastnosti

Chemické prvky nachádzajúce sa v strukovinách majú na telo nasledujúce liečivé účinky:

Možno vás bude zaujímať:

Výhody a poškodenie zlatých fazúľ odrody Mash: vlastnosti starostlivosti a aplikácie
Mungo fazuľa je bylina z rodu Vigna. Konzumuje sa konzervovaná aj surová. V Indii sa používa…Čítať ďalej…

• čistí cievy od cholesterolu, čím sa znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií;
• regulovať metabolizmus;
• zvýšiť produkciu žalúdočnej šťavy a zlepšiť trávenie;
• zmierniť príznaky astmy;
• prírodné antioxidanty eliminujú voľné radikály a spomaľujú proces starnutia;
• posilniť imunitný systém, zvýšiť odolnosť tela voči infekčným agensom;
• vápnik a fosfor posilňujú kosti, znižujú riziko osteoporózy a tiež udržiavajú svalový tonus;
• Vitamíny skupiny B vyživujú mozgové bunky a spomaľujú tempo zmien súvisiacich s vekom, ktoré môžu spôsobiť Alzheimerovu chorobu;
• zvýšiť tvorbu červených krviniek, normalizovať krvný tlak a zlepšiť transport kyslíka do tkanív orgánov;

• Vitamíny A a C pomáhajú zlepšovať zrak a predchádzať vekom podmienenej degenerácii šošovky, preto sa fazuľa odporúča na liečbu šedého zákalu;
• aminokyselina arginín pôsobí ako inzulín a znižuje hladinu cukru v krvi;
• Vláknina pomáha črevnému obsahu voľne sa pohybovať k „východu“, čo sa používa pri liečbe zápchy;
• Meď stimuluje produkciu enzýmov zodpovedných za elasticitu kĺbov. Konzumácia produktu zmierňuje bolesť a zápal spojivového tkaniva, čím aktivuje proces jeho regenerácie. To zmierňuje príznaky kĺbových patológií;
• zinok zlepšuje stav pokožky a zabraňuje rastu rakovinových nádorov;
• Draslík má pozitívny vplyv na fungovanie srdcového svalu, udržiava rovnováhu vody a soli, zabezpečuje odstránenie prebytočnej tekutiny a elimináciu opuchov;
• Horčík v kombinácii s vitamínmi skupiny B stabilizuje nervový systém, zmierňuje únavu, bolesti hlavy a zabraňuje vzniku depresie.

Tradiční liečitelia odporúčajú používať odvary z fazule a strukov na liečbu a prevenciu rôznych ochorení. Aby sa predišlo komplikáciám, jedlá obsahujúce tento produkt by sa nemali konzumovať viac ako 2-3 krát týždenne.

Ktorá forma je zdravšia?

Surová fazuľa sa do stravy zaraďuje len zriedka. Považuje sa za nebezpečnú kvôli prítomnosti škodlivých látok, ktoré negatívne ovplyvňujú gastrointestinálny trakt. Konzumácia surovej fazule vedie k otrave, preto sa vždy najskôr varí. Môže sa zmraziť. To neovplyvní chemické zloženie fazule, ale zvyšuje jej nutričnú hodnotu. Obsah bielkovín sa zdvojnásobí. Ďalšou výhodou je skrátený čas varenia. Akákoľvek varená fazuľa má malý vplyv na nutričnú hodnotu produktu. Konzumácia dusenej, varenej alebo pečenej fazule znižuje riziko negatívnych účinkov na črevnú sliznicu. Predbežné namáčanie na 10 – 12 hodín zabraňuje zničeniu mikroživín počas varenia.

Konzervovaná fazuľa si zachováva približne 80 % svojich prospešných vlastností, vďaka čomu je prakticky rovnako výživná ako mrazená a varená fazuľa. Jedinou nevýhodou je použitie živočíšnych tukov počas konzervovania, čo môže prispieť k priberaniu na váhe.

Zdravotné výhody

Vzhľadom na fyziologické vlastnosti človeka majú jedlá obsahujúce strukoviny špecifický liečivý účinok na ženský, mužský a detský organizmus.

Pre mužov

Plody rastliny sú bohaté na zinok, vitamín E a folát, ktoré zlepšujú kvalitu a pohyblivosť spermií. Tieto prvky spolu majú pozitívny vplyv na mužskú reprodukčnú funkciu a uľahčujú počatie.

Pre mužov sú fazule prospešné na budovanie svalovej hmoty. Športovci zaoberajúci sa kulturistikou a vzpieraním ich zaraďujú do svojho jedálnička.

Pre ženy

Fyziologickou charakteristikou ženského tela je mesačná strata krvi počas menštruácie. V niektorých prípadoch tento objem presahuje normálnu úroveň, čo vedie k rozvoju anémie. Konzumácia fazule pomáha dopĺňať železo a zvyšovať hladinu hemoglobínu.

Prospešné vlastnosti rastliny pre zdravie žien:

• posilnenie vlasových korienkov;
• zlepšenie tónu pleti a vyhladenie vrások;
• zmiernenie nervového napätia a prevencia rozvoja depresie;
• zníženie podráždenosti;
• zvýšenie šancí na počatie.

Medzi výhody fazule pre staršie ženy patrí omladenie pokožky a prevencia rôznych patológií súvisiacich s vekom.

Počas tehotenstva a dojčenia

Produkt sa považuje za vynikajúci prostriedok na zmiernenie ranných nevoľností, prevenciu anémie a abnormalít plodu. Nasýtenie tela folátmi v prvom trimestri pomáha správnemu vývoju systémov a orgánov dieťaťa. Vláknina zmierňuje zápchu a dostatok vitamínov skupiny B normalizuje psychoemocionálny stav ženy a znižuje úzkosť. Zelené ovocie je prijateľné počas laktácie. Matky by mali sledovať stav svojho dieťaťa a vylúčiť ho zo svojho jedálnička, ak sa u neho objaví zvýšená plynatosť alebo nadúvanie.

Výhody a riziká fazule počas tehotenstva závisia od konzumovaného množstva. Nemala by sa konzumovať viac ako 2-3 krát týždenne. Maximálna veľkosť porcie je 50-100 g.

Pre deti

Imunitný systém bábätiek sa stále vyvíja, vďaka čomu sú náchylnejšie na infekčné agensy. To vedie k častým prechladnutiam a chrípke. Jedlá na báze fazule posilňujú ich imunitný systém a znižujú riziko komplikácií. Deti často trpia zápchou a vláknina zlepšuje črevnú motilitu a podporuje vyprázdňovanie. Vitamíny a minerály stimulujú duševnú bdelosť a majú upokojujúci účinok na nervový systém, čím znižujú podráždenosť.

Liečba a prevencia chorôb

V alternatívnej medicíne sa zrelé plody používajú na prípravu liekov. V závislosti od typu ochorenia liečitelia odporúčajú nasledujúce prostriedky:

• Cukrovka. Zalejte 6 bielych fazúľ 100 ml prevarenej vody a zjedzte ich ráno 1 hodinu pred jedlom, potom vypite rovnakú tekutinu. Liečebná kúra trvá 1,5 mesiaca.
• Hypertenzia, ateroskleróza. Varte 100 g ovocia v 1 litri vody 20 minút. Prefiltrujte a vypite odvar 30 minút pred jedlom, 1 pohár 2-krát denne;
• Choroby kĺbov. Nasekanú fazuľu zalejte 0,5 litrami vody. Priveďte do varu a preceďte. Odvar pite pred jedlom 3-krát denne, pričom celkové množstvo rozdeľte na rovnaké porcie.
• Rany a kožné ochorenia. Surovina sa rozomelie na prášok, ktorý sa aplikuje v malom množstve na postihnuté miesto. Po 15-20 minútach sa produkt zmyje teplou vodou.
• Stomatitída. 100 g ovocia zalejte 0,2 litrami prevarenej vody a nechajte lúhovať 2-3 hodiny. Výsledným roztokom si vypláchnite ústa 4-krát denne.

Pred začatím liečby by sa mal vykonať test na alergiu. Ten pomôže potvrdiť alebo vylúčiť akúkoľvek individuálnu intoleranciu. Naneste niekoľko kvapiek lieku na kožu na zadnej strane zápästia a počkajte 20-30 minút. Ak sa v tejto oblasti objaví vyrážka, začervenanie, pálenie alebo svrbenie, liek by sa nemal používať na terapeutické účely.

Normalizácia telesnej hmotnosti

Pri chudnutí s fazuľou sa nemusíte hladovať, pretože tento produkt vám dlhodobo zasýti pocit sýtosti. Vláknina vo fazuli podporuje pravidelné prečistenie čriev, takže odpad a toxíny sa z tela rýchlo vylučujú. Zelená fazuľa je obzvlášť prospešná pri chudnutí. Ich obsah kalórií je extrémne nízky, vďaka čomu je dobrou diétnou potravinou. Dobre sa hodí k mäsu a inej zelenine.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Fazuľa pomáha ľuďom s nadváhou zbaviť sa zvyku jesť v noci a schudnúť približne 4 kg za 10 dní. Na tento účel sa odporúča jesť na večeru (tri hodiny pred spaním) fazuľovú polievku pripravenú podľa nasledujúceho receptu:

• uvarte 0,2 kg zelenej fazuľky s nadrobno nakrájanou mrkvou a cibuľou;
• 10 minút pred uvarením pridajte nakrájané paradajky.

Pre vylepšenie chuti pridajte do polievky pred podávaním trochu citrónovej šťavy. Strava by mala obsahovať zeleninu, zelené ovocie a nízkotučné mliečne výrobky.

Aplikácia v kozmeteológii

Samotná Kleopatra používala masky na sťahovanie pleti, takže moderné ženy by sa nemali takýchto omladzovacích metód obávať. Ide o domáci lifting tváre.

Výhody fazule pre pokožku:

• vyrovnať tón pleti;
• vyhladiť vrásky;
• zmierniť zápal, ktorý spôsobuje akné;
• zlepšiť tón, hydratovať a omladiť pokožku;
• odstrániť tmavé kruhy pod očami;
• očistite tvár od čiernych bodiek a mazových zátok.

Na vytvorenie omladzujúcej masky uvarte ovocie a rozmixujte ho, potom ho zmiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou do hladka. Zmes naneste na tvár a po 30 minútach opláchnite teplou vodou.

Kulinárske využitie

V ázijských a juhoamerických krajinách sa fazuľové jedlá považujú za základnú súčasť sviatkov. Európania fazuľu nejedia tak často, ale rôzne polievky a šaláty sú lákavé vďaka svojej chuti. Vďaka aminokyselinám a bielkovinám strukoviny úplne nahrádzajú mäso, vďaka čomu sú obľúbenou voľbou vegetariánov a veriacich počas pôstu. Jednoduchosť prípravy fazuľových jedál spočíva v ich schopnosti hodiť sa prakticky ku každému jedlu. Fazuľa sa pridáva do polievok, šalátov a podáva sa ako príloha k rybám alebo mäsu. Pri varení sa často používajú rôzne bylinky.

Aby sa zachovala maximálna nutričná hodnota a predišlo sa potenciálnym zdravotným rizikám, fazuľa by sa mala vopred namočiť na 2 hodiny a potom variť, kým nie je úplne uvarená. Jedna porcia by nemala presiahnuť 150 g. To pomôže predchádzať nadúvaniu.

Škodlivosť a kontraindikácie

Miera škodlivosti fazule pre ľudský organizmus závisí od individuálnych charakteristík. V zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť alergické reakcie na fazuľu, preto lekári odporúčajú konzumovať maximálne 2-3 fazule na prvýkrát. Ak sa do 24 hodín neobjavia žiadne nežiaduce účinky, dávkovanie sa môže postupne zvyšovať na 150 g denne.

Priaznivé vlastnosti a kontraindikácie fazule sú určené jej chemickým zložením. Škodlivé účinky spôsobujú polysacharidy, ktoré pri rozklade aktivujú črevnú mikroflóru a produkujú zvýšenú plynatosť. To vedie k bolesti a nadúvaniu.

Konzumácia plodov rastliny je kontraindikovaná pri nasledujúcich patológiách:

• pankreatitída;
• cholecystitída;
• gastritída;
• vred;
• kolitída.

Fazuľa môže byť škodlivá pre ľudí s dnou a ochorením obličiek. Kyselina močová je produktom rozkladu purínov nachádzajúcich sa vo fazuli. Hromadí sa v obličkách a zhoršuje existujúce ochorenia.

Recenzie

Tatiana, 30 rokov, Nižný Novgorod:

Mala som zdravotné problémy kvôli nedostatku železa v strave. Počula som o výhodách fazule a rozhodla som sa ju zaradiť do svojho jedálnička. Môj zdravotný stav sa postupne vrátil do normálu. Snažím sa variť polievku alebo šalát 2-3 krát týždenne. Aj môjmu manželovi chutili jedlá. Venuje sa športu a tento druh jedla mu dodáva energiu.

Katerina, 38 rokov, Doneck:

Fazuľové jedlá pomáhajú udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi. Po štyroch mesiacoch pravidelnej konzumácie mi lekár znížil dávkovanie antidiabetík. Výhody pre deti sú tiež obrovské. Ľahšie sa im učí školská látka a výrazne sa znížil ich výskyt vírusových infekcií.

Anna, 43 rokov, Jejsk:

Tento produkt používam na chudnutie. Kombinujem ho s rôznou zeleninou a pridávam ho do polievok. Sú chutné, výživné a dlho ma zasýtia. Pri tejto diéte môžete za krátky čas schudnúť 3-4 kg nadváhy.

Strukoviny sú známe svojimi mnohými prospešnými vlastnosťami, ale odporúča sa ich zaraďovanie do stravy s opatrnosťou. Niektoré zložky ich chemického zloženia môžu negatívne ovplyvniť ľudské zdravie a zhoršiť chronické ochorenia. Znalosť výhod a rizík fazule vám môže pomôcť vyhnúť sa týmto problémom a výrazne zlepšiť vašu pohodu.