Výhody a poškodenie zlatých fazúľ odrody Mash: vlastnosti starostlivosti a aplikácie

Mungo fazuľa je bylina rodu Vigna. Konzumuje sa konzervovaná aj surová. V Indii sa používa lúpaná fazuľa, v Číne sa zo škrobu mungo fazule vyrábajú rezance nazývané „funchoza“ a v čínskych reštauráciách sa podávajú naklíčené fazuľové klíčky. Mungo fazuľa znižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje elasticitu ciev a má celkové tonizujúce vlastnosti.

Čo sú mungo fazule a v čom sú lepšie ako fazuľa a hrach?

Jednoročná rastlina z čeľade strukovín. Nazýva sa zlatá fazuľa, hoci plody sú v skutočnosti zelené. Mungo fazuľa alebo fazuľa mungo je najstaršou strukovinou. Pochádza z Indie, Pakistanu a Bangladéša.

Mungo fazuľa je dnes známa po celom svete. Najviac si však cenia a obľubujú v Ázii. V Rusku a európskej časti bývalého Sovietskeho zväzu je táto plodina menej známa.

Fazuľa sa vzhľadom podobá hrachu a chuťou pripomína fazuľu. Jediný rozdiel je oriešková príchuť.

Možno vás bude zaujímať:

Výhody a poškodenie čiernej fazule pre ľudské telo
Čierne fazule sú bežnou ingredienciou kulinárskych špecialít, používajú sa vo varení a dokonca aj v medicíne. Ale…Čítať ďalej…

Výhody mungo fazule:

• krátky čas prípravy a varenia – bez predmáčania, čas naparovania – 40 minút;
• Vhodné pre deti - nespôsobuje nadúvanie;
• prítomnosť ľahko stráviteľných živín.

Ako si vybrať ten správny

Ak sa rozhodnete pestovať mungo fazuľu vo svojej záhrade, budete si musieť urobiť zásoby sadivového materiálu. Môžete si ho kúpiť v každom supermarkete, kde sa mungo fazuľa predáva na konzumáciu.

Základné pravidlá:

1. Skontrolujte obal – obalový materiál by mal byť priehľadný, aby boli malé zrnká jasne viditeľné.
2. Posudzuje sa vzhľad a stav obsahu: malé, mierne predĺžené plody by mali mať neporušenú, lesklú, zelenú šupku.
3. Pozerajú sa na producentov mungo fazule – najlepšími sú Uzbekistan, Tadžikistan, India a Austrália.

Fazuľa zostáva klíčna dva roky po zbere. Na pestovanie je najlepšie vybrať menšie fazule, ako je znázornené na fotografii, pretože klíčia rýchlejšie.

Prospešné vlastnosti

Nie je náhoda, že si táto rastlina získala v Ázii takú širokú popularitu. Výhody fazule sú značné a jej konzumácia nemá žiadne škodlivé účinky.

Liečivé vlastnosti mungo fazule:

• zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu, podporuje rýchle trávenie;
• pomáha odstraňovať toxíny, má močopudný účinok;
• posilňuje kosti a imunitný systém;
• pôsobí ako preventívne opatrenie proti artritíde;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• robí cievny systém elastickejším.

Zloženie a kalorický obsah

Mungo fazuľa má komplexné zloženie. 100 gramov produktu obsahuje nasledujúce látky:

• bielkoviny – 23 %;
• sacharidy – 44 %;
• tuky – 2 %;
• vápnik, horčík, sodík, selén, železo, meď, fosfor, draslík;
• Vitamíny skupiny B.

Mungo fazuľa obsahuje pomaly sa uvoľňujúce sacharidy. Jedlá z nej pripravené vás dlho zasýtia. Nutričná hodnota 100 gramov mungo fazule je 347 kcal.

Možno vás bude zaujímať:

Fazuľa Lima: Aká je odroda, pestovanie a starostlivosť
Mnoho ľudí pozná limskú fazuľu (rod Bean, čeľaď Fabaceae) pod názvami mesačný, mesiačikovitý, mesiačikovitý….Čítať ďalej…

Pestovanie, starostlivosť, skladovanie

Keďže mungo fazuľa je teplomilná plodina s dlhým vegetačným obdobím, pestuje sa zo sadeníc vo všetkých regiónoch okrem južných. Rastliny sa darí v horúcich teplotách – okolo 30 – 35 °C. Pre chladnejšie zóny je lepšie zvoliť odrody odolné voči chladu. Sadenice sa vysádzajú do otvorenej pôdy, keď sa pôda zahreje na 15 °C. Teploty sa merajú v hĺbke 10 cm.

Miesto výsadby by malo byť slnečné a dobre vetrané. Pôda by mala byť kyprá, mať dobrú úrodnú vrstvu a neutrálne pH. Tieto vlastnosti sa dajú dosiahnuť predbežnou prípravou miesta. Do kyslých pôd sa pridáva vápno, zatiaľ čo do zásaditých pôd rašelina. Rašelina tiež dobre kypri pôdu. Organická hmota a minerálne komplexy sa pridávajú počas obrábania pôdy, pričom sa berie do úvahy pH pôdy. To určí najvhodnejšie hnojivo.

V suchých oblastiach fazuľa vyžaduje zálievku. Potom pôdu prekopávajte a odburiňujte. Rastlina dorastá do priemernej výšky 1,5 metra, takže je vhodné ju oprieť. Ak boli sadenice vysadené do úrodnej pôdy, nevyžadujú dodatočné hnojenie.

Ako naklíčiť mungo fazule

Je jednoduchšie kúpiť hotové klíčky fazule. Nie každý obchod ich však predáva.

Schéma samoklíčenia:

1. Vyberú sa fazule rovnakého tvaru a veľkosti a potom sa premyjú studenou vodou.
2. Plody sa precedia do cedníka, aby sa odstránila všetka tekutina.
3. Na stole sa rozloží mokrá gáza zložená v niekoľkých vrstvách.
4. Fazuľa sa naň rozloží a prikryje sa rovnakým materiálom.
5. Gázu udržiavajte neustále vlhkú.

Po 2-3 dňoch mungo fazuľa vyklíči.

Metódy skladovania

Fazuľa mungo dozrieva nerovnomerne. Zber sa vykonáva v niekoľkých fázach. Odtrhnuté, suché struky sa vyložia do tieňa, aby sa vetrali, a potom sa struky odstránia. Fazuľa sa vloží do látkových vrecúšok. Na ochranu pred hmyzom sa do každého vrecka môže vložiť strúčik cesnaku alebo bobkový list.

Keď sa vegetačné obdobie skončí, z rastlín sa pozbierajú všetky zelené struky. Ak fazuľa ešte nie je zrelá, rozdelí sa na polovicu a zmrazí sa. Mierne nezrelá fazuľa sa vymláti a umiestni do mrazničky.

Použitie v kozmetike a varení

Priaznivé antiseptické vlastnosti mungových fazúľ našli uplatnenie v kozmetike. Kozmetickí odborníci odporúčajú masky s obsahom fazúľ na problematickú a aknóznu pleť. Používajú sa aj struky a sušené časti rastliny. Prvé sa používajú na výrobu pleťových mliek, zatiaľ čo druhé, mleté, sa používajú na peelingy.

Mungo fazuľa je základnou súčasťou tradičnej ázijskej kuchyne. Používa sa na prípravu prvých chodov, druhých chodov a rôznych predjedál. Recepty, ktoré boli predtým známe iba v Ázii, začali prijímať aj európski kuchári. V Rusku sa jedlá z mungo fazule pripravujú počas pôstu.

Výber zaujímavých receptov

Mnohé jedlá z mungo fazule sa ľahko pripravujú a sú výživné. Ich nutričná hodnota je vysoká vďaka vysokému obsahu vitamínov a mikroelementov.

Polievka s mletým mäsom

Výdatný prvý chod na rodinnú večeru.

Zlúčenina:

• cibuľa a mrkva – 1 kus od každej;
• mungo fazuľa – 300 g;
• paradajkový pretlak – 15 g;
• mleté ​​hovädzie mäso – 200 g;
• voda – 1,5 l;
• soľ, koreniny a bylinky – podľa chuti.

Ako variť:

1. Zelenina sa nakrája na kocky a orestuje.
2. Do hotovej zmesi na vyprážanie sa pridá fazuľa, ktorá bola vopred namočená 45 minút.
3. Pridajte paradajkový pretlak a mleté ​​mäso a potom opekajte, kým mäso nie je uvarené.
4. Obsah sa prenesie do hrnca a zaleje sa vodou.
5. Pridajte potrebné korenie a varte, kým fazuľa nezmäkne.

Šavľa s mangovými fazuľkami

Uzbecká kaša získa novú orieškovú chuť, keď sa varí s mungo fazuľou.

Zlúčenina:

• cibuľa a mrkva – 1 kus od každej;
• fazuľa – 200 g;
• ryža - rovnaké množstvo;
• mleté ​​hovädzie mäso – 300 g;
• soľ, koreniny a bylinky – podľa chuti.

Postupná príprava podľa receptu:

1. Fazuľa sa namáča 30 minút.
2. Zelenina nakrájaná vhodným spôsobom sa restuje v kotlíku.
3. Jahňacie mäso sa umyje, osuší a nakrája na stredne veľké kusy.
4. Do panvice sa pridá mäso, obilniny a fazuľa.
5. Obsah kotlíka sa osolí, okorení a prileje sa voda tak, aby všetko bolo ponorené.
6. Duste na miernom ohni, kým nie je hotové.

Podávajte v porciovaných tanieroch s nakrájanými paradajkami a uhorkami.

Možno vás bude zaujímať:

Zelené fazuľky s mäsom na turecký spôsob
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zelenú fazuľku. Jednou z možností je tento recept na zelenú fazuľku s…Čítať ďalej…

Pre pôstne menu

Kitchari z mungo fazule sa veľmi ľahko pripravuje a dlhodobo zasýti hlad.

Zlúčenina:

• cibuľa a mrkva – 1 kus od každej;
• sladká paprika – 2 ks;
• mungo fazuľa – 300 g;
• ryža - polovica;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• korenie, rasca, koriander, soľ – podľa chuti;
• cuketa – ½ ks.;
• slnečnicový olej – podľa potreby.

Postup práce:

1. Obilniny a fazuľa sa zalejú vodou a po pol hodine sa varia, kým nie sú hotové.
2. Korenie sa vypráža na panvici bez pridania rastlinného tuku.
3. Pri pridávaní nasekanej cibule a strúčikov cesnaku pridajte trochu oleja.
4. Do aromatického vyprážania sa pridávajú prúžky papriky, mrkvové tyčinky a mladé cuketové tyčinky.
5. Do zeleninovej zmesi sa pridávajú mungo fazule a ryža.
6. Všetko sa osolí a naukladá na taniere.

Táto pochúťka pripomína pôstny pilaf, ale vyznačuje sa svojou zvláštnou pikantnosťou.

Fazuľové rezne

Ďalšia pochúťka pre tých, ktorí dodržiavajú pôst.

Zlúčenina:

• cibuľa a mrkva – 1 kus od každej;
• mungo fazuľa – 300 g;
• vajce – 1 ks;
• soľ, koreniny – voliteľné;
• strúhanka, slnečnicový olej – podľa potreby.

Ako variť:

1. Zelenina sa nakrája a orestuje na rastlinnom oleji.
2. Mungo fazule sa namočia a potom uvaria v osolenej vode.
3. Vyprážaná zelenina a fazuľa sa nasekajú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a zmiešajú sa s vajíčkom.
4. Mletá hmota sa osolí, okorení a potom sa z nej vytvarujú výrobky, ktoré sa obaľujú v múke.
5. Rezance sa vyprážajú, kým nie sú hotové.

Šalát z klíčkov

Ideálne raňajky, pripravené v čínskej tradícii.

Zlúčenina:

• klíčky – 200 g;
• listy šalátu – 2-3 ks;
• citrón – ½ ks.;
• lúpané slnečnicové semienka – 20 g;
• olivový olej – podľa potreby.

Hlavné kroky:

1. Listy sa trhajú ručne a kladú sa na dno misky.
2. Klíčky sa umiestnia navrch.
3. Z citrusov sa vytlačí šťava a výhonky sa ňou posypú.
4. Semená sa pražia a používajú sa na posypanie klíčkov.
5. Vrstvy sú solené a okorenené.

Na servírovanie sa odporúča zásobiť sa plátkami ražného chleba.

Mungo fazuľa je zdravá zeleninová plodina. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pokynov si ju môžete ľahko vypestovať vo vlastnej záhrade a potom dopriať svojim blízkym lahodné a sýte pochúťky hodné ázijských reštaurácií.