Fazuľa Lima: Aká je odroda, pestovanie a starostlivosť

Mnoho ľudí pozná limskú fazuľu (rod Bean, čeľaď Fabaceae) ako mesačnú fazuľu, mesačnú fazuľu a mesačnú fazuľu. Získala si popularitu vďaka svojej vynikajúcej chuti, prospešným vlastnostiam a všestrannosti. Pestuje sa v centrálnych a južných oblastiach, v otvorený terén, v skleníku alebo v parenisku. Na zeleninovom trhu vždy nájdete tú správnu odrodu pre vás.

Charakteristické znaky

Fazuľa limská bola do Európy dovezená ako zelenina v 16. storočí a Inkovia sa o tejto chutnej fazuli dozvedeli pred viac ako 5 000 rokmi. Názov druhu pochádza z mesta Lima v Peru, kde boli struky prvýkrát objavené. Ďalší názov, „mesiacovitý“, odkazuje na kosáčikovitý vzhľad semien, ktorý je jasne viditeľný na fotografii.

Navonok môže vyzerať ako ker, popínavá rastlina alebo poplávaná rastlina. Stonka popínavých odrôd dorastá do dĺžky 30 až 200 cm, zatiaľ čo poplávané odrody môžu dosiahnuť 15 m. Listová čepeľ je hustá, so sivým povlakom. Malé kvety (asi 30) belavozelenej alebo fialovej farby tvoria strapcovité súkvetie. Kvety sa otvárajú v intervaloch, nie súčasne.

Plodom je široký, plochý struk s dĺžkou od 6 do 18 cm. Na rozdiel od iných odrôd nie je mladý struk jedlý, pretože vnútro struku obsahuje veľmi hrubé vlákna. Vytvoria sa dve až štyri semená, ktorých farba sa líši v závislosti od odrody: krémová, panašovaná alebo bielosivá. V mliečnom štádiu zrelosti majú jemnú, maslovú chuť, cenenú v kuchyni. Doba dozrievania sa líši, od 9 do 13 týždňov.

Všetky odrody fazule lima sa delia na veľkosemenné (semená dosahujú dĺžku 3,5 – 4 cm) a malosemenné. Baby lima je všeobecný názov pre odrody fazule s malými semenami.

Všetko o výhodách a nevýhodách limskej fazule

V dnešnej dobe sa venuje veľká pozornosť zdravej a výživnej výžive a kultúra sa pevne etablovala v rade výživných diétnych produktov bohatých na bielkoviny a tuky.

Výhoda

Ovocie obsahuje veľa škrobu a vlákniny, čo poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, vďaka čomu sú fazuľové jedlá nevyhnutné v diétnej a terapeutickej výžive. Rastlinná bielkovina, ktorá tvorí približne 25 % z celkového množstva, je ľahko stráviteľná a používa sa ako náhrada živočíšnych bielkovín počas pôstu a rôznych diét.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Prítomnosť hrubej vlákniny v zelenine zlepšuje peristaltiku čriev a následne rýchle vylučovanie odpadových produktov vznikajúcich počas trávenia. Dôležité je, že vytvára podmienky pre rast prospešných baktérií, ktoré tvoria črevnú mikroflóru.

Mikroživiny ako vápnik, draslík, železo, horčík, selén, fosfor a vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre ukladanie energie a zlepšenie zdravia ciev a funkcie srdca. Pravidelná konzumácia fazule vrátane limskej fazule zlepšuje metabolizmus a znižuje hladinu zlého cholesterolu.

Táto plodina je cenná aj preto, že semená sa dajú jesť čerstvé alebo sušené a počas skladovania si zachovávajú svoju nutričnú hodnotu. Pri varení sa dusia, varia, pečú a melú na múku. Perfektne sa hodia k iným jedlám.

Nedostatky

Napriek ich chuti a zdravotným výhodám by niektorí ľudia mali obmedziť konzumáciu fazule alebo sa jej úplne vyhýbať.

Kedy by ste nemali jesť fazuľu:

• cukrovka akéhokoľvek typu;
• plynatosť;
• chronické gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu;
• obličkové kamene.

Pestovanie a starostlivosť o plodinu

Keďže plodina pochádza z teplých, slnečných oblastí, mala by sa pestovať na slnečnom mieste bez silného vetra a stojatej vody. Fazuľu limskú možno pestovať zasiatím semien do záhonu alebo pomocou sadeníc.

Výsev do zeme

Príprava pôdy by sa mala začať na jeseň: vykopať, odstrániť zvyšky rastlín a korene buriny, pridať 40 g superfosfátu na 1 m² a v prípade potreby vápno (350-500 g na 1 m²). Na jar rozložiť granulované komplexné hnojivo (40 g na 1 m²) na záhon a prekopať.

Výsadba by sa mala začať, keď sa pôda zohreje na 15 °C. Načasovanie závisí od poveternostných podmienok. Ak sa semená vysadia do studenej pôdy, môžu počas čakania na teplejšie teploty jednoducho zhniť. Semená by sa mali vopred dezinfikovať namočením na tri hodiny do ružového roztoku manganistanu draselného.

Ako zasadiť:

• otvory (hĺbka 3,5-6 cm) pre kríkové odrody sú umiestnené v intervaloch 20 cm, šírka medzi radmi je od 40 do 60 cm;
• pri lezeckých odrodách je vzdialenosť medzi jamkami väčšia - približne 30 cm, medzi radmi - od 80 do 90 cm;
• možno ich vysádzať štvorcovým hniezdom, pričom medzi semenami nechajte vzdialenosť 50 až 70 cm;
• Okamžite nainštalujte podpery; ak to nie je možné, zasaďte fazuľu alebo kukuricu blízko plota.

Na ochranu pred nestabilným jarným počasím sa odporúča postaviť navrchu prístrešok z fólie alebo krycieho materiálu.

Výsadba sadeníc

Príprava semien na výsadbu by sa mala začať začiatkom marca. Po ošetrení ich rozložte na vlhkú handričku a nechajte ich, kým nenapučia (handričku udržiavajte vlhkú, ale nie mokrú). Keď sa objavia korene, zasaďte ich do pohárov naplnených dezinfikovanou zmesou pôdy pozostávajúcou zo záhradnej zeminy, rašeliny a piesku.

Ak je pôda úrodná, hnojenie nie je potrebné. Ak je hnojivo potrebné, po vyklíčení sadeníc použite superfosfát. Pravidelne zalievajte a udržiavajte pôdu vlhkú. Vyhnite sa nadmernému zalievaniu, aby ste nepoškodili koreňový systém. Keď denné teploty dosiahnu konštantných 16° – 20°C, presaďte sadenice do záhona.

Možno vás bude zaujímať:

Ako pestovať vigny (čínske fazule)
Ešte ste si nezasadili vignu vo svojej záhrade? Poponáhľajte sa a urobte to. Odroda čínskej špargľovej fazule nazývaná…Čítať ďalej…

Starostlivosť

Ďalšia starostlivosť bude pozostávať z bežných postupov zalievania, kyprenia, hnojenia a hnojenia:

• zalievajte skoro ráno alebo večer, keď vrchná vrstva pôdy vyschne, bez toho, aby sa voda zadržiavala pod kríkmi;
• Pri zalievaní sa snažte, aby sa voda nedostala na listy - kvapka vody na slnku sa stane šošovkou a môže spôsobiť popáleniny;
• v nepriaznivom daždivom počasí s množstvom zrážok na ťažkých pôdach môžete nad výsadbou postaviť prístrešok z fólie, aby fazuľa nezmokla;
• Prvé kŕmenie by sa malo vykonať najskôr dva týždne po presadení sadeníc do zeme - infúzia zelene (nasekaná žihľava, burina, zaliata vodou a lúhovaná aspoň jeden deň) zmiešaná s malým množstvom preosiateho popola, zriedená vodou v pomere 1:8, naliata pod krík po 1 litri;
• na nasledujúce hnojenie (mali by byť aspoň tri) môžete použiť roztoky dusičnanu amónneho alebo fosfátových hnojív podľa pokynov, ktoré sa kombinujú s pridaním roztoku popola (zmiešajte rovnaké diely popola a vody, potom zrieďte vodou v pomere 1:10);
• Niekoľkokrát za sezónu vykonávajte povrchové uvoľňovanie a hnojenie kríkov - pri zalievaní sa spodná časť stoniek odkryje.

Možné choroby a škodcovia

Záhradkári si všimli, že limská fazuľa je menej náchylná na infekcie. Niekedy v druhej polovici leta, počas dlhšieho nepriaznivého počasia alebo veľkých výkyvov medzi dennými a nočnými teplotami, sa môžu objaviť príznaky múčnatky alebo škvrnitosti listov. Ošetrenie zmesou Bordeaux, síranom meďnatým (1 %) a špeciálnym prípravkom s názvom Baktofit pomáha v boji proti infekcii.

Hmyzím škodcom sa nepáči kvôli výraznej vôni listov a stoniek, takže blízkosť iných plodín je prospešná a altánok pokrytý popínavou fazuľou bude bez múch a komárov.

Zber a skladovanie

Kríkové odrody začínajú dozrievať skôr ako popínavé odrody. Ak potrebujete mliečne zrelé fazule, zozbierajte ich skôr, ako šupka stuhne. Môžete to skontrolovať špáradlom alebo tenkou tyčinkou, ktorá prepichne struk. Čerstvé mladé fazule by sa mali skladovať iba v chladničke a nie dlhšie ako dva týždne.

Možnosti skladovania mliečnych zŕn:

• v nádobe na poličke chladničky (nie viac ako dva týždne);
• Čerstvé a blanšírované zrná sa môžu zmraziť;
• konzervovanie.

Zrelosť semien môžete posúdiť podľa stavu struku - ak začne žltnúť a vysychať, semená sú pripravené na zber.

Semená sa dajú ľahko vylúpiť zo suchých strukov a potom sa rozložia v suchej miestnosti s prístupom čerstvého vzduchu, aby vysušili.

Okrem toho ho môžete nechať na slnku niekoľko dní.

Ako skladovať sušené fazule:

• v suchej miestnosti v látkovom vrecku pri teplote pod +10 °C;
• v mrazničke v plastovom vrecku;
• v sklenenej nádobe s pevným vekom, kam môžete vložiť cesnak alebo zmiešať obsah s malým množstvom soli;
• vo vákuovej nádobe.

Možno vás bude zaujímať:

Zelené fazuľky s mäsom na turecký spôsob
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zelenú fazuľku. Jednou z možností je tento recept na zelenú fazuľku s…Čítať ďalej…

Jedlá z limskej fazule

Mnohí, ktorí vyskúšali limské fazule v rôznych jedlách, hovoria, že je to lahôdka na vychutnanie – jemná maslová chuť sa bez problémov spája s ostatnými ingredienciami! Po uvarení si dobre držia tvar, vďaka čomu sú ideálne do šalátov a predjedál a ich vynikajúca chuť dodáva jedinečnú, príjemnú chuť polievkam a prílohám.

Kyslá kapusta dusená s limskou fazuľou

Produkty:

• limská fazuľa – 500 g;
• kyslá kapusta – 800-1000 g;
• stredne veľká biela alebo červená cibuľa;
• bobkový list – 2;
• nové korenie – 3 hrášky;
• soľ podľa chuti.

Ako variť

Suché zrná namočte na 8 hodín do studenej vody, opláchnite a varte 1,5 – 2 hodiny. Sceďte v cedníku. Na konci varenia osoľte.

Umytú kapustu nadrobno nakrájajte a duste do mäkka, pridajte trochu vody, cibuľu, korenie a bobkový list. Keď zmäkne, vyberte bobkový list a korenie, pridajte fazuľu a duste ďalších asi 7 minút. Dochutte soľou, korením a bylinkami podľa chuti.

Šalát z limských fazúľ

Produkty:

• limská fazuľa – 300-400 g;
• údené kuracie prsia – 1;
• stredne veľká cibuľa;
• pikantná kórejská mrkva – 100-200 g;
• paradajka – 2;
• zelenina (koriander, kôpor);
• soľ;
• cesnak – 1-2 strúčiky;
• rastlinný olej.

Ako variť

Po namočení suchej fazule (8 hodín) ju prepláchnite, uvarte, na konci varenia osoľte a sceďte v cedníku.

Paradajky nakrájajte na mesiačiky, osoľte, zmiešajte so strúhaným cesnakom a nechajte pol hodiny lúhovať. Tenké polkruhy cibule zalejte vriacou vodou na 10-15 minút a potom sceďte v cedníku.

Prsia nakrájajte na tenké prúžky, pridajte mrkvu, cibuľu, paradajky, nasekané bylinky, dochuťte rastlinným olejom a osoľte podľa chuti.

Recenzie

Galina Sergejevna, Iževsk

Podelím sa s vami o svoje skúsenosti s pestovaním limskej fazule. Keďže moja záhrada je obmedzená, rozhodol som sa ju pestovať na prednom dvore. Postavil som dve mriežky, ktoré zaberali málo miesta, a prerastená fazuľa vytvorila veľmi efektný živý plot, ktorý rozdelil pozemok na rekreačnú a úžitkovú zónu. Táto možnosť sa ukázala byť veľmi výnosná a pohodlná – vyzerá krásne a výsadba nezaberá v záhrade žiadne miesto.

Ivan Petrovič, Omsk

Limské fazule milujem v jedlách, a tak som si vymyslela vlastnú verziu tohto občerstvenia: uvarím ich, nechám ich vychladnúť, rozmixujem, pridám nadrobno nasekaný kôpor, koriander alebo bazalku, mleté ​​čierne korenie, cesnak a bezchuťový olivový alebo slnečnicový olej a nechám ich pár hodín lúhovať. Keď sa chute prepoja, natriem ich na krajec hrianky alebo krutóny. Sú perfektné do polievky alebo ako občerstvenie. Moja rodina si moje jedlo vždy pochvaľuje.