Ako konzervovať petržlenovú vňať na zimu: metódy sušenia, nakladania, konzervovania a mrazenia

Ak nie je možné pestovať petržlen celoročne, existujú spôsoby, ako uchovať túto liečivú rastlinu čerstvú počas dlhých zimných mesiacov. Rastlina neprežije dlhodobé skladovanie čerstvá – aromatická rastlina v teplej miestnosti vädne a zvädne do niekoľkých hodín po zbere. Odporúča sa nasekanú petržlenovú vňať ihneď podávať. Ak sa petržlen skladuje v chladničke bez mrazenia, vydrží až tri dni. Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať petržlen čerstvú na zimu.

Výhody a kontraindikácie petržlenovej vňate

V ľudovom liečiteľstve sa používajú korene a výhonky petržlenovej vňate a pripravujú sa z nich liečivé odvary. Petržlen sa užíva pri nasledujúcich ochoreniach:

• žalúdok;
• dvanástnik
• pečeň;
• obličky;
• urogenitálny systém;
• štítna žľaza.

V kozmeteológii sa odvary používajú na stimuláciu rastu vlasov a posilnenie vlasových folikulov.

Kontraindikácie pre použitie:

• ochorenia močového mechúra, žalúdka, pečene a obličiek v akútnom štádiu;
• zvýšený tonus svalov maternice počas tehotenstva;
• Prekročenie odporúčaného dávkovania pri príprave a konzumácii liečivých odvarov vedie k závratom, nevoľnosti a vracaniu.

Funkcie skladovania petržlenovej vňate a druhy prípravkov na zimu

Pravidlá pre skladovanie koreňa petržlenu na zimu sa líšia od pravidiel pre výhonky petržlenu:

1. Nadzemná časť rastliny sa zbiera v júni, aby sa zachovala aróma petržlenovej vňate.
2. Korene sa zbierajú koncom leta – vtedy je potrebné petržlenovú vňať sušiť, aby sa jej vitamíny zachovali počas dlhej zimy.

Spôsoby výroby zimných polotovarov z petržlenovej vňate v domácej kuchyni:

• zmrazenie;
• sušenie;
• konzervovanie s pridaným olejom;
• morenie.

Mrazená petržlenová vňať: Metódy varenia a výhody

Petržlenovú vňať si môžete zmraziť a aromatickú bylinku uskladniť v mrazničke, aby ste si ju mohli vychutnať počas zimných mesiacov. Existujú tri spôsoby, ako petržlenovú vňať správne zmraziť na zimu:

• v potravinovej fólii;
• v ľadových briketách;
• vo vreciach.

Tu je postup, ako správne sušiť petržlenovú vňať doma na skladovanie v mrazničke:

1. Nadzemnú časť opatrne opláchnite studenou tečúcou vodou a odstráňte drsnú časť rastliny.
2. Vložte do cedníka alebo rozložte na látkové obrúsky, aby odkvapkali alebo absorbovali vodu. Môžete tiež použiť sušičku.
3. Sušené stonky a listy jemne nasekajte, natrhajte ich ručne alebo ich rozmixujte. Zväzky môžete vytvoriť tak, že niekoľko rastlín skrútite k sebe a zviažete ich šnúrkou.
4. Ak balíte petržlenovú vňať do potravinovej fólie: rozdeľte zelenú hmotu na porcie, zabaľte, zabaľte a uchovávajte v mrazničke pri teplote -16 °C.
5. Ak chcete zo zeleniny vyrobiť krásne kocky ľadu, rozložte jemne nasekanú zeleninu do foriem, nalejte teplú prevarenú vodu do priehlbín nádoby, nechajte vychladnúť a vložte do mrazničky.

Pri skladovaní v pevnom stave zostávajú liečivé vlastnosti byliny aktívne a pikantná chuť čerstvých byliniek sa zachováva až 12 mesiacov. Jednotlivé kocky ľadu s bylinkami sa pridávajú do vývarov a polievok niekoľko minút pred ich uvarením, zatiaľ čo zväzky mrazené v plastovej fólii sa používajú do šalátov a sú ideálne na ozdobenie prvých a druhých jedál pred podávaním.

Výhody mrazenia oproti iným metódam:

• zachováva tvar, farbu a vôňu čerstvých rastlín;
• zachováva liečivé vlastnosti a aktivitu mikroelementov;
• šetrí čas;
• môže sa skladovať až jeden rok.

Zber petržlenovej vňate na zimu doma je jednoduchý proces. Stačí si vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Ako sušiť petržlen doma alebo v záhrade

Koreňový systém a výhonky rastliny sa sušia, ak nie je možné pripraviť prípravky v mrazničke.

Aký je najlepší spôsob skladovania? koreňová petržlenová na zimu v chladničke:

1. Umyte rastliny a oddeľte korene.
2. Sušte na handričke hodinu.
3. Sušenú petržlenovú vňať nakrájajte na tenké plátky, prúžky alebo kocky.
4. Rovnomerne rozložte na plech v jednej vrstve.
5. Vložte do rúry a sušte s otvorenými dvierkami 5 hodín (odporúčaná teplota sušenia 50 – 60 °C).

Na zimné skladovanie môžete koreňovú petržlenovú vňať sušiť pri izbovej teplote a nechať plátky asi jeden deň na dobre vetranom mieste. Po vysušení petržlenovú vňať skladujte v pohároch alebo iných nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.

Ako sušiť bylinky:

1. Ošúpte a preberte stonky, oddeľte všetky zvädnuté alebo pokrčené listy. Opláchnite.
2. Jemne nasekajte alebo natrhajte.
3. Tenko rozotrite na plech.
4. Nechajte na chladnom a tmavom mieste, kým sa vlhkosť prirodzene neodparí.

Na prípravu sušenej petržlenovej vňate, či už ako listovej alebo nadrobno nasekaného koreňa, môžete použiť moderné kuchynské nástroje, ako je mikrovlnná rúra alebo elektrický sušič vlasov. Čím jemnejšie odrezky, tým rýchlejší je proces varenia. Sušená koreňová petržlenová vňať alebo listová petržlenová vňať sa dajú skladovať až dva roky bez straty svojich prospešných vlastností.

Ako vyrobiť blank pomocou oleja

Rovnako ako pri sušení, aj zelenina a koreňová zelenina by sa mali pripravovať oddelene. Korene by sa mali čo najjemnejšie nasekať ostrým nožom, ale nepoužívajte mixér (inak rastlina stratí vlhkosť). Klíčky by sa mali tiež dôkladne vysušiť na utierke alebo v elektrickom sušiči.

Postup:

1. Sklenený pohár a viečko dôkladne opláchnite horúcou vodou a sterilizujte.
2. Výslednú surovinu opatrne, vrstvu po vrstve, umiestnite do pohára bez toho, aby ste zelenú hmotu stlačili alebo rozdrvili.
3. Nalejte akýkoľvek druh rafinovaného alebo nerafinovaného oleja do nádoby.
4. Takto pripravenú petržlenovú vňať skladujte v suteréne, pivnici alebo chladničke.

Pre zachovanie hotového výrobku by zelená hmota mala byť v olejovej tekutine aspoň jeden a pol prsta!

Možno vás bude zaujímať:

Ako zmraziť šťaveľ na zimu
Šťaveľ je zdravá bylina, ktorá si zachováva svoju chuť aj po zmrazení. Takže, ak máte obavy o...Čítať ďalej…

Jedinečný spôsob konzervácie zeleniny je zmraziť ju v masle v mrazničke. Postupujte takto:

1. Zelenú časť starostlivo umyte, nasekajte a mierne osušte.
2. Rozložte do plástov misky na ľad.
3. Maslo zohrejte do tekutého stavu a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, ale nenechajte ho stuhnúť.
4. Zelenú surovinu nalejte hustým stuhnutým olejom a zmrazte rovnakým spôsobom ako pri prvej metóde s vodou.

Hlavná výhoda varenia zelenina s maslom – dlhodobé zachovanie čistej arómy rastliny.

Ako nakladať petržlenovú vňať na zimu

Existujú dva hlavné spôsoby, ako nakladať petržlen na zimu:

• klasické a rýchle – bez tepelnej úpravy;
• konzervovanie v korenenom náleve.

Nakladanie petržlenovej vňate so soľou bez marinády je najjednoduchšia metóda. Je vhodná pre celé stonky rastlín alebo na zachovanie chuti nadrobno nasekanej zeleniny.

Postup:

1. Oddeľte zeleninu od koreňov.
2. Celé vetvičky alebo nasekané bylinky vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Jemne nasekané bylinky zľahka utlačte.
3. Posypte soľou v pomere 200-250 gramov soli na 1 kg petržlenovej vňate.
4. Pevne uzavrite a skladujte v chladničke, pivnici alebo na chladnom mieste.
5. Aby ste predišli plesni, posypte zmes dodatočnou soľou.

Nakladanie petržlenovej vňate je jedinečný spôsob, ako ju konzervovať na zimu. Na prípravu budete potrebovať:

• petržlenová vňať;
• soľ;
• ocot;
• cesnak;
• bobkový list;
• nové korenie;
• voda;
• cukor.

Postup:

1. Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme a osušíme.
2. Sterilizujte sklenenú nádobu a viečka.
3. Na dno pohára poukladajte cesnak (1-2 strúčiky), 3-4 hrášky nového korenia a bobkový list.
4. Pripravte marinádu: Priveďte vodu v hrnci do varu, pridajte soľ a cukor. Pridajte ocot, premiešajte a odstavte z ohňa.
5. Vložte petržlenovú vňať do pohárov, pevne uzavrieme a zalejeme horúcou marinádou.
6. Poháre s ingredienciami sterilizujte a zrolujte.
7. Nechajte vychladnúť. Solenú petržlenovú vňať skladujte v chladničke.

Príprava petržlenovej vňate bohatej na vitamíny na zimu

Petržlenovú vňať môžete nakladať pridaním iných byliniek, ako je zeler alebo kôpor, do zmesi. Tu je recept na vitamínmi bohatý dresing na šaláty a polievky pripravený z petržlenovej vňate, zeleru a kôpru.

Zloženie:

• 1 zväzok mladého kôpru;
• 1 zväzok petržlenovej vňate (môžete použiť niekoľko odrôd);
• 3 stonky zeleru;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej.

Možno vás bude zaujímať:

8 najlepších spôsobov, ako udržať zeleninu čerstvú
Čerstvé bylinky dopĺňajú každé jedlo a dodávajú mu chuť a bohatosť. Ich každodenná kúpa nie je vždy…Čítať ďalej…

Postup:

1. Zeleninu umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.
2. Stonky zeleru nakrájajte na prúžky.
3. Vložte do pohára, posypte soľou a korením.
4. Dobre zhutnite a zalejte rastlinným olejom.
5. Pevne zatvorte veko.

Vitamínová zmes sa môže skladovať v chladničke 4–6 mesiacov a je vhodná do šalátov, polievok a hlavných jedál.

Petržlen je ľahko pestovateľná záhradná rastlina, ktorá sa vďaka svojim prospešným mikroživinám a lahodnej, korenistej aróme používa vo varení, kozmetike a ľudovom liečiteľstve. Existuje niekoľko spôsobov, ako si petržlen doma uchovať na zimu – môžete ho zmraziť čerstvo, usušiť a dokonca aj nakladať. Voňavý petržlenový džem bude skvelou pripomienkou leta a oživí každé jedlo. Zimné uchovanie koreňa petržlenu vám a vašej rodine dodá vitamíny na celú zimu.