Štrukturálne vlastnosti huby mucorovej +14 fotografií

Každý vie z prvej ruky, že ponechanie jedla pri izbovej teplote dlhší čas spôsobuje, že sa na ňom vytvorí biela pleseň s drsným povrchom, ktorá vydáva nepríjemný zápach. Táto pleseň sa nazýva mucor. Nachádza sa nielen na potravinách, ale aj na pôde a rôznych organických zvyškoch.

Mucor je huba, ktorá môže mať negatívny vplyv na ľudí a zvieratá a spôsobiť choroby. Napriek tomu sa často používa na výrobu antibiotík, štartovacích kultúr a fermentovaných potravín. Ďalším názvom pre tento mikroorganizmus je biela pleseň.

Charakteristické znaky plesní

Mucor patrí do skupiny nižších plesní z triedy Zygomycetes. Táto trieda pozostáva zo 60 druhov. Charakteristickým znakom mucoru je absencia priečok v nebunkovej štruktúre mycélia.

Rovnako ako iné huby, aj plesne majú mycélium, čo je veľká, nediferencovaná bunka s početnými jadrami v cytoplazme. Počas rozmnožovania sa tvoria bunkové septa, ktoré uľahčujú oddelenie sporangií – reprodukčných orgánov.

Pleseň je nenáročná, takže sa môže objaviť a rásť kdekoľvek. Hlavnými podmienkami pre jej vývoj sú živiny a vlhký, teplý vzduch. Odborníci tvrdia, že ak sú prítomné všetky potrebné podmienky, pleseň môže rásť aj v budovách medzi tehlami alebo betónom.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá satanistická huba a je jedlá alebo nie (21 fotografií)?
Satanova huba alebo Satanova huba je vzácny druh, ktorý mykológovia klasifikujú ako jedovatý. Huba sa považuje…Čítať ďalej…

Za nepriaznivých podmienok sa spóra pokryje ochrannou kapsulou, metabolické procesy sa spomalia a organizmus môže v tejto forme prežiť, kým nevzniknú podmienky na obnovenie života. Mucor objavili historici počas vykopávok hrobiek egyptských faraónov, čo dokazuje jeho rozsiahle rozšírenie.

Vzhľad a fotografia

Vzhľad mukoru závisí výlučne od jeho vývojového štádia. Spočiatku sa javí ako biely chlp, odtiaľ pochádza aj názov „biela pleseň“. Dĺžka chlpu závisí od podmienok prostredia.

Počas aktívneho rastu sa počet sporangií na koncoch huby zvyšuje, čo organizmu dodáva sivastý odtieň. Dospelý organizmus je čierny. Na fotografii môžete vidieť, ako táto huba vyzerá.

Štruktúra huby Mucor

Detailné preskúmanie štruktúry bielej plesne je možné iba pod mikroskopom. Hlavná časť huby sa nazýva mycélium, čo je bunka s vetvami a početnými jadrami. Hýfy, ktoré ukotvujú telo k substrátu, sú neoddeliteľnou štrukturálnou súčasťou.

Hýfy sú tenké, väčšinou biele vlákna, ktoré sa smerom k okraju stenčujú. To, čo každý vidí voľným okom, sa nazýva kolónia, ktorá pozostáva z tenkých chĺpkov nazývaných sporangiofory. Tieto štruktúry sú zodpovedné za rozmnožovanie organizmu a rastú z tela. Veľkosť sporangioforov závisí od podmienok a môže dosiahnuť výšku až 2 – 3 cm. Počas rozmnožovania sa na konci každého chĺpku objaví kapsula obsahujúca spóry.

Reprodukcia

Rozmnožovanie mukora môže prebiehať dvoma spôsobmi – pohlavným a nepohlavným:

1. Nepohlavné rozmnožovanie je možné vďaka prítomnosti spór, ktoré sa tvoria v kapsulách na špičkách sporangioforov. Charakteristickým znakom tohto typu rozmnožovania je, že spóry sú rozptyľované vetrom, čo vysvetľuje rozsiahle rozšírenie tohto druhu.

   

2. K pohlavnému rozmnožovaniu dochádza, keď sú podmienky pre mikroorganizmus nepriaznivé. Keď substrát, v ktorom je huba prichytená, neobsahuje organickú hmotu, hýfy sa začnú zbiehať. Spájajú sa na úrovni štruktúr pohlavného rozmnožovania nazývaných gametangiá. Štruktúra gametangií umožňuje tvorbu reprodukčných buniek alebo gamét, ktorých spojenie vedie k vytvoreniu diploidnej zygoty.

   

   Zygota sa následne vyvinie do zrelého organizmu, ktorý prechádza všetkými vývojovými štádiami, ktoré možno pozorovať iba pod mikroskopom. Na procese rozmnožovania sa môžu zúčastniť hýfy z rôznych húb. Tento typ rozmnožovania sa nazýva heterotalické. Homotalické rozmnožovanie využíva hýfy iba z jedného mycélia.

Možno vás bude zaujímať:

Kŕmenie králikov doma
Chov králikov doma môže byť ziskovým malým podnikaním, a to aj pre začiatočníkov. Nech to tak nie je…Čítať ďalej…

Výživa

Mucor je heterotrofná živina, čo znamená, že nie je schopná syntetizovať organickú hmotu z anorganických látok. Pre dostatočnú výživu organizmus potrebuje vysokú vlhkosť, teplo, kyslík a ľahko dostupnú organickú hmotu.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Preto sa pleseň objavuje v oblastiach s veľkým množstvom nerozloženej rastlinnej hmoty, ako sú potraviny a hnoj. Tento druh možno tiež klasifikovať ako saprotrofné organizmy, pretože zvyčajne extrahujú organickú hmotu z odumretého materiálu. Potraviny s vysokým obsahom kalórií, ako sú zemiaky, múčne výrobky a ovocie, priťahujú bielu pleseň.

Užitočné vlastnosti a rozsah použitia

Existuje približne 60 druhov plesní, ktoré sa široko používajú v rôznych ľudských činnostiach. V potravinárskom priemysle sa mucor používa na výrobu známych syrov, ako je tofu a tempeh. Tieto syry sa vyrábajú s použitím štartovacej kultúry húb.

V Taliansku a Španielsku, ktoré sú známe bohatým množstvom mäsových výrobkov, sa biela pleseň používa na výrobu párkov. Párky sa skladujú mesiac na chladnom a tmavom mieste pod vrstvou plesne, potom sa spracujú a po niekoľkých mesiacoch sa dostanú na pulty obchodov.

Huba sa často používa na výrobu zemiakového alkoholu. Toto použitie je založené na aktivite enzýmov huby. Používa sa aj pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov. Mukor sa považuje za cennú surovinu v medicíne, kde sa používa na výrobu antibiotika ramycínu.

Možno vás bude zaujímať:

Popis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nerodia, ale stávajú sa nimi. Zložitú vedu o jedlých a jedovatých hubách môžete zvládnuť v každom veku…Čítať ďalej…

Vďaka širokému využitiu sa mucor pestuje v špecializovaných laboratóriách. Na tento účel sa v samostatnej nádobe vytvorí priaznivé prostredie, napríklad navlhčením kúska chleba. Nádoba sa potom izoluje a pevne uzavrie. Nádoba so substrátom sa umiestni na teplé miesto s teplotou najmenej 20 stupňov Celzia, kde po niekoľkých dňoch začnú rásť kolónie huby.

Nebezpečenstvo hlienu pre živé organizmy

Napriek prospešným vlastnostiam huby zostáva nebezpečná nielen pre ľudské zdravie, ale aj pre zvieratá. Mucor je pôvodcom mukormykózy, ochorenia, ktoré súčasne postihuje viacero telesných systémov a je toxické.

Medzi príznaky mukormykózy patria:

• horúčka;
• nevoľnosť, bolesť hlavy;
• opuch a hyperémia kože;
• nepohodlie a bolesť v tvárových svaloch;
• poruchy fungovania vizuálneho analyzátora;
• spúta s pruhmi krvi, čo naznačuje poškodenie pľúc;
• akútna bolesť v dolnej časti chrbta, ktorá je príznakom poškodenia obličiek.

Lekár môže stanoviť definitívnu diagnózu po vykonaní série biochemických testov. Najbežnejším typom je rinocerebrálny typ. Patogén sa do tela dostáva vdýchnutím jeho spór z kontaminovaného vzduchu a infekcia je možná aj kontaktom poškodenej kože s plesňou. Ohrození sú ľudia s cukrovkou, neutropéniou a oslabeným imunitným systémom.

U zvierat je infekcia možná, keď zvieratá konzumujú kontaminované potraviny. Ochorenie má tri formy: mozgovú, črevnú a pľúcnu.

Odpovede na často kladené otázky

Pozrime sa na najčastejšie kladené otázky o mucore:

Mukor alebo pleseň je mikroorganizmus, ktorý sa tvorí na potravinách pri ich nesprávnom skladovaní, ako aj v oblastiach s vysokou vlhkosťou a teplotou. Tento druh sa často používa v potravinárskom priemysle a medicíne, ale spôsobuje aj nebezpečné ochorenie nazývané mukormykóza.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU