Nakladané uhorky: výhody a škody pre ľudské telo

Kulinárske tradície mnohých slovanských národov sa točia okolo používania uhoriek v rôznych formách. Táto zelenina sa konzumuje čerstvá, pridáva sa do šalátov, solí sa, nakladá a je základom obľúbených šalátov a rasolníkov. Existuje množstvo receptov na ich konzervovanie.

Tento chrumkavý produkt dodáva mäsovým a rybím jedlám a rôznym prílohám živú chuť. Chuť a výhody nakladané uhorky Jeho nutričná hodnota a prakticky úplná neškodnosť pre dospelý organizmus robia z tohto produktu nenahraditeľnú súčasť našej stravy. Pri správnej konzumácii pomáha normalizovať telesnú hmotnosť a funkciu gastrointestinálneho traktu, zlepšuje stav pokožky a má priaznivý vplyv na celkové zdravie.

Zdravotné prínosy nakladaných uhoriek

Pozitívny alebo negatívny vplyv na ľudské telo závisí od spôsobu prípravy. Nakladané uhorky výrazne zvyšujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie a pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela.

Chemické zloženie

Železo a fosfor, ktoré sa v uhorkách hromadia počas procesu nakladania, pomáhajú normalizovať hladinu hemoglobínu, posilňujú kosti a zuby a podporujú zdravý metabolizmus. Tento produkt obsahuje vitamíny A, E, C, PP a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu, stimulujú rast vlasov, posilňujú nechty a podporujú syntézu bielkovín a sacharidov. Táto zelenina je bohatá na zlúčeniny jódu, ktoré normalizujú funkciu štítnej žľazy.

Nakladané uhorky obsahujú probiotiká a prospešné baktérie, ktoré stabilizujú črevnú mikroflóru. Pri nakladaní sa počas fermentačného procesu vytvára kyselina mliečna, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje krvný tlak.

Nakladaná zelenina má dlhú trvanlivosť bez straty svojich prospešných vlastností. Jej kyslá chuť stimuluje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Vysoký obsah tekutiny účinne okysličuje telo. Produkt neutralizuje a odstraňuje alkohol z tela.

Kalorický obsah

Spomedzi čerstvej zeleniny sa odporúča vyberať malé exempláre, ktorých semená sú stále v embryonálnom stave.

Kalorický obsah zeleniny priamo závisí od podmienok jej pestovania. Napríklad 100 gramov čerstvej zeleniny pestovanej na otvorenom poli obsahuje 14 – 15 kcal, zatiaľ čo zelenina pestovaná v skleníku obsahuje 10 kcal. Ľahko solená zelenina obsahuje 11 – 13 kcal, zatiaľ čo nakladaná zelenina obsahuje 15 kcal.

Použitie v ľudovom liečiteľstve, liečivé recepty

Tradičná medicína už dlho využíva liečivé vlastnosti rastliny. Uhorková šťava sa používala na celkové čistenie tela a jej použitie ako kozmetického produktu sa rozšírilo.

V kozmeteológii

Uhorkové pleťové vody, tonery a masky sa v kozmetike hojne používajú, pretože účinne bielejú a odstraňujú pehy, akné a pigmentové škvrny. Na tieto účely sa odporúča nanášať šťavu z mladých uhoriek na problémové oblasti 2-3 krát denne. Nie každý však vie, že v kozmetike sa nepoužívajú len čerstvé uhorky. Prospešné sú aj nakladané uhorky.

Môže sa použiť na mastnú pleť niekoľkými spôsobmi:

1. Zmrazte tekutinu a utrite si tvár kockami ľadu. Tento prostriedok je účinný pri vyrážkach a rozšírených póroch.
2. Užitočné sú kúpele rúk so soľankou izbovej teploty. Vyhnite sa namáčaniu dlhšie ako 10 – 15 minút.
3. Kúpele nôh v slanom roztoku zmäkčia mozole a zmiernia únavu.

Na chudnutie

Pri nízkokalorických diétach sa odporúča vyberať si nakladanú zeleninu pripravenú prirodzene, bez octu. Táto metóda zachováva maximálne množstvo organických kyselín a znižuje kalorický obsah. Uhorky majú laxatívny účinok.

Na opicu

Nadmerná konzumácia alkoholu nevyhnutne vedie k opici, ktorá sa vyznačuje vyplavovaním solí a dehydratáciou. Opicu sprevádzajú bolesti hlavy, nevoľnosť, slabosť, horúčka a zhoršenie zdravotného stavu.

Uhorkový nálev sa skladá z vody a rozpustených solí rôzneho pôvodu. Kôpor, kľúčová zložka, účinne zmierňuje bolesti hlavy. Nálev účinne čistí krv a zabraňuje črevnej fermentácii. Pitie nálevu hasí smäd, stabilizuje krvný tlak, znižuje bolesti hlavy a stimuluje metabolické procesy.

Pri zápche

Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny nakladané uhorky aktívne ovplyvňujú črevá a pôsobia ako vynikajúce prírodné preháňadlo. Pozitívne výsledky sa dajú dosiahnuť konzumáciou samotných uhoriek aj ich nálevu. Na prípravu nálevu sa odporúča namočiť uhorky do slanej vody aspoň na mesiac. Pri zápche vypite 4 poháre tekutiny denne. Ďalším liekom je zmiešať 1 šálku nálevu, 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a 1 polievkovú lyžicu medu a užívať trikrát denne.

Pre diabetes mellitus

Predpokladá sa, že solené a nakladané uhorky sú prospešné pre diabetikov, preto sa odporúča ich zaradenie do stravy pacientov.

Tieto produkty fungujú nasledovne:

• normalizovať metabolizmus sacharidov v tele;
• uľahčiť prácu pankreasu;
• chrániť pečeň;
• podporovať odstraňovanie prebytočného draslíka;
• pomôcť pri výbere presnej dávky inzulínu;
• zabrániť nadmernému priberaniu.

Pri miernych až stredne závažných ochoreniach môžu byť tieto slané jedlá bezpečne zaradené do stravy pacienta.

Na kurie oká a mozole

Pri takýchto problémoch sa zvonka používajú uhorky. Na prípravu lieku ich treba rozdrviť na pastu. Pripravenú zmes naneste na mozoľ a zaistite obväzom. Navrch si dajte ponožku. Nechajte pôsobiť cez noc. Ráno obväz odstráňte a nohu si naparujte.

Na odstránenie kurích ôk, hrbolčekov, mozoľov a dokonca aj plesní sa odporúča používať kúpele s teplým uhorkovým nálevom.

Je zdravé jesť uhorky počas tehotenstva?

V počiatočných štádiách tehotenstva má väčšina žien chuť na kyslé uhorky. Je to spôsobené nasledujúcimi fyziologickými problémami:

• dochádza k hormonálnym zmenám;
• v dôsledku dehydratácie si telo vyžaduje doplnenie vlhkosti;
• Kvôli toxikóze sa ženské telo snaží o čistenie.

Táto zelenina je bohatá najmä na sodné soli, ktoré sú dôležité pre tvorbu plodovej vody. Obsahuje tiež mnoho vitamínov a esenciálnych minerálov. Zaradenie tohto druhu nakladanej zeleniny do jedálnička pomáha zrýchliť metabolizmus a zlepšiť funkciu srdca a ciev. Pomáha odstraňovať toxíny a čistiť telo. Malé množstvo tohto mierne soleného produktu môže dokonca zmierniť pretrvávajúce bolesti hlavy.

Uhorky pestované v záhrade bez použitia chemických hnojív a konzervované v pohároch sú pre ženy v tomto období najzdravšie. Tento produkt nespôsobí žiadne alergické reakcie. Treba sa vyhýbať zelenine pochybného pôvodu. Okrem toho je dôležité nepoužívať pri nakladaní ďalšie konzervačné látky.

Tehotným ženám sa však neodporúča konzumovať veľké množstvo soli, pretože nadmerná konzumácia soli môže spôsobiť opuchy, takže nadmerná konzumácia nakladaných uhoriek môže byť tiež škodlivá.

Hlavné kontraindikácie a zdravotné riziká nakladaných uhoriek

Pri správnej príprave a rozumnej konzumácii ponúkajú nakladané uhorky významné zdravotné výhody. Mierna konzumácia uhoriek je príjemná, dopĺňa a obohacuje chuť rôznych jedál. Porucha funkcie obličiek však môže viesť k hromadeniu tekutín v tkanivách a opuchom. Ak máte problémy s obličkami, je najlepšie vyhýbať sa nakladaným, kyslým a slaným jedlám.

Nakladané uhorky sú kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:

• dysfunkcia pečene, žalúdka;
• kamene v žlčníku alebo močovom mechúre;
• zlyhanie obličiek;
• hypertenzia, srdcové a cievne patológie;
• ateroskleróza, obezita.

Ak máte tieto choroby, nakladané uhorky sú škodlivé pre vaše zdravie, preto je najlepšie sa im vyhýbať.

Mali by sa zohľadniť aj nasledujúce obmedzenia:

1. Konzumácia veľkého množstva zeleniny v krátkom časovom období môže spôsobiť prudký pokles krvného tlaku. Preto by ju ľudia s nízkym krvným tlakom mali konzumovať opatrne.
2. Kyselina octová v nakladaných uhorkách môže poškodiť zubnú sklovinu.
3. Zvýšená chuť do jedla má negatívny vplyv na ľudí so sklonom k ​​priberaniu.
4. V neskorších štádiách tehotenstva by ste sa mali vyhýbať aj slaným pochúťkam kvôli riziku vzniku opuchov a poškodenia obličiek.

Recepty na nakladanie chrumkavých uhoriek

Na výrobu vysokokvalitných nakladaných uhoriek je dôležité vybrať si správny východiskový materiál. Pri tom zvážte nasledujúce kritériá:

• je lepšie vybrať si malé mladé uhorky;
• uprednostniť by sa mali pevné uhorky s hrubou šupkou;
• pokožka by nemala byť hladká, ale mala by mať pupienky a čierne ostne;
• Dobré sfarbenie vhodnej zeleniny je tmavozelené bez žltnutia;
• Chuť uhoriek by mala byť sladká.

Vďaka tomu sa posilní štruktúra zeleniny a stane sa pružnejšou. Rôzne recepty sa líšia pridaním špecifických korenín. Niektoré zahŕňajú nové korenie, horčičné semienka, klinčeky, dubovú kôru, čerešňové a dubové listy, bazalku a estragón. Najčastejšie sa používajú klasické nakladacie ingrediencie: listy ríbezlí, kôprové pupence, strúčiky cesnaku, chren a čierne korenie.

Recept krok za krokom:

1. Sklenené poháre by sa mali variť spolu s viečkami 10-15 minút.
2. Pred umiestnením na dno pohára by mala byť zelenina nahrubo nasekaná.
3. Väčšie uhorky sa kladú na listy spolu s korením a menšie sa na ne kladú čo najhustejšie.
4. Zalejte pripraveným nálevom, navrch poukladajte chrenové a ríbezľové listy.

V prvom prípade rozpustite soľ v horúcej vode, pridajte kôpor, chren a dubové listy a varte niekoľko minút. Potom nalejte nálev na uhorky, prikryte a vložte na 10-15 minút do dvojitého kotla. Poháre zarolujte, otočte hore dnom a prikryte utierkou, kým úplne nevychladnú.

Pri studenej metóde je potrebné zeleninu umiestnenú v pohároch s korením naplniť studeným nálevom a prikryť plastovými viečkami.

Odpovede na často kladené otázky

Počas procesu nakladania sa uhorky obohacujú o minerály, vitamíny, živiny a zlúčeniny. Môžu sa použiť na chudnutie, prevenciu a liečbu rôznych ochorení. Kontraindikácie sú obmedzené na lekársku pomoc.