Hrozno Pinot Noir: Charakteristika a popis odrody

Pinot Noir je legendárna francúzska odroda hrozna používaná na výrobu burgundského vína. Pestuje sa už stovky rokov a nachádza sa po celom svete. Vinice s odrodami Pinot Noir a ich klonmi sa nachádzajú v Európe, Južnej Amerike, Spojených štátoch a na Novom Zélande.

Pestovateľské podmienky ovplyvňujú chuť bobúľ a ich úrodu, takže táto odroda sa v každej krajine darí inak. To nám umožňuje hovoriť o rozmanitosti chutí hrozna, a teda aj o kvalite a aróme vín, ktoré sa z neho vyrábajú.

Charakteristika odrody

Toto odroda Táto priemyselná odroda hrozna bola vyšľachtená vo Francúzsku krížením renomovaného tmavého Pinot Meunier s hroznom Traminer. Najlepšiu úrodu a chuť prináša v Burgundsku, ale v iných regiónoch sú výsledky premenlivé.

Doba dozrievania sa pohybuje od 130 do 145-150 dní. Kríky sú stredne veľké, so vzpriamenými výhonkami. Mladé výhonky sú zelenkasté, ale ako dozrievajú, ich farba stmavne na tmavohnedú v prvom roku. Listy sú malé, s piatimi zreteľnými lalokmi a stredná časť listovej čepele je rozšírená. Spodná strana je mierne chlpatá. Farba je zelenožltá.

Vinič dobre dozrieva, pričom väčšina uvoľnených výhonkov tvorí plody (90 – 92 %). Kvety sú obojpohlavné, takže výsadba ďalších odrôd hrozna s Rulandským modrým nie je potrebná.

Prečítajte si tiež

Hrozno Black Pearl: Charakteristika a popis odrody, výsadba a starostlivosť

Hrozno Black Pearl je klasická odroda hrozna, ale mnohí záhradníci sa mylne domnievajú...

Pokiaľ ide o výnos, Pinot Noir je horší ako mnohé priemyselné odrody. Pri pestovaní na komerčných plantážach dosahuje až 60 centov na hektár. Najvyšší výnos je niečo vyše 100 centov. Najlepšie rastie v oblastiach s teplými, ale nie horúcimi letami. V extrémnych horúčavách bobule dozrievajú skoro a nedarí sa im dosiahnuť optimálnu rovnováhu sladkosti.

Považuje sa za rozmarnú odrodu, hoci znesie teploty až -23 °C až 30 °C. Pri pestovaní v rizikových poľnohospodárskych zónach sa odporúča prikryte vinič na zimuOdroda zle znáša jarné mrazy, pretože začína skoro otvárať púčiky.

Pri pestovaní v rôznych regiónoch je náchylné na spontánne mutácie. Preto sa Pinot Noir v USA, Japonsku alebo Rusku výrazne líši od burgundskej odrody.

Opis ovocia

Vinič produkuje stredne veľké strapce. Hrozno má valcovitý tvar a je husté. Odroda sa vďaka podobnosti so šiškou prezýva Pinot Noir, čo znamená „čierna šiška“. Stopka je drevnatá a dlhá. Strapce vážia 100 – 120 gramov.

Bobule sú malé a často deformované, pretože sú v strapci tak husto natlačené. Priemerne vážia 1,2 – 1,5 gramu. Šupka je tmavomodrá, takmer čierna. Dužina je šťavnatá a slizká. Šťava je bezfarebná. Rulandské modré sa vyznačuje vysokým obsahom šťavy, až 70 – 78 %.

Vo vnútri je málo semien, nie viac ako 2-3. Chuť je vynikajúca, s tónmi ovocia a bobúľ (čučoriedky, ríbezle). Zaujímavé náznaky dymu, kávy a zázvoru dodávajú jedinečnú chuť.

Počas extrémnych horúčav alebo dlhotrvajúcich dažďov a pri nedodržiavaní agrotechnických postupov sa v strapcoch vytvárajú silné útvary hrachu. Bobule tiež strácajú svoju chuť.

Hlavným účelom odrody Pinot Noir je výroba vína. Táto odroda je cenená pre svoju harmonickú rovnováhu cukrov a kyslosti, vďaka čomu sa z nej vyrábajú vynikajúce stolové vína a šampanské. Obsah cukru sa pohybuje od 18 do 25 % a kyslosť od 7 do 9 g/l. Priemyselná výroba zahŕňa vína z jednej odrody (samotné Pinot Noir) aj experimentálne miešanie s inými odrodami (Pinot Gris, Chardonnay).

Výhody a nevýhody

Pinot Noir, odroda vyšľachtená vo Francúzsku, je predchodcom mnohých odrôd viniča. Medzi jej výhody patria:

• stredne veľké, kompaktné kríky, čo zjednodušuje poľnohospodársku technológiu a umožňuje pestovať hrozno na malých plochách;
• rýchly rast náhradných výhonkov (dôležité, ak je krík vážne zamrznutý);
• odolnosť voči mrazu;
• vynikajúca chuť bobúľ ako suroviny na výrobu vína.

Pinot Noir vytvára úžasné bobuľové vône, a preto si ho napriek svojej rozmarnosti cenia vinári po celom svete. Víno má fialovú farbu (z burgundského Pinot Noir). Vína z klonov tejto odrody majú bledoružovú až bielu farbu.

Nedostatky:

• vysoká závislosť výnosu a chuti bobúľ od pestovateľských podmienok;
• náchylné na sivú pleseň;
• často postihnuté fyloxérou a listovým valčekom.

Medzi agrotechnikami sú povinné preventívne ošetrenia (počas celej sezóny) vinice. choroby a škodcov.

Odrody Pinot Noir

Pokusy o rast slávna odroda Burgundské hrozno sa pestovalo v ZSSR a Ruskej federácii. Boli získané tri odrody s čiernymi, bielymi a sivastými bobuľami:

• Skorý Pinot (druhý názov – Michurinský Pinot);
• Pinot Franc (krymský);
• Rulandské modré.

Pinot Michurinsky bol vyšľachtený domácimi chovateľmi Shtinom a vyznačuje sa skorým zberom bobúľ a mrazuvzdornosťou.

Vinič nie je veľmi bujný, vytvára 2 – 3 strapce na vinič. Vyžaduje sa rez a kontrola úrody. Bobule sú oválne, so šťavnatou dužinou a hrubou vrstvou šupky.

Pinot čierny sa pestuje na záhradné účely, pretože stredná zóna Nevyžaduje zimné úkryt. Bobule v strapcoch sú malé, čierne a bez arómy. Chuť je príjemná s jemnou kyslastosťou. Dozrievajú skoro a úroda je pripravená na zber už za 110 dní.

Pinot Krymsky dozrieva pomalšie, zber trvá najmenej 150 dní. Strapce sú malé, s početnými bobuľami. Hrozno je malé, tmavomodré so sivým povlakom. Hrubá vosková vrstva dodáva strapcom sivastý, prašný vzhľad.

Pinot Franc dobre prezimuje v južných klimatických podmienkach, ale môže byť náchylný na jarné mrazy. Jeho výnosy sú nízke a pestuje sa pre svoju chuť. Hrozno sa používa vo vinárstve ako doplnková zložka k základným vínam používaným pri výrobe šampanského.

Výsadba hrozna

Táto odroda je náročná na pôdne a svetelné podmienky. Uprednostňuje sa južné stanovište, najlepšie na svahu.

Pôdy sú vápencové a ílovité, kypré a štrkovité. Pinot Noir rastie v tomto type pôdy v Burgundsku a v iných regiónoch sa prispôsobuje miestnym pôdam.

Dobre rastie v mierne kyslých pôdach s pH 6-6,5 a dobre reaguje na pridanie popola. Pre jarnú výsadbu pripravte jamky na jeseň. Pre jesennú výsadbu pripravte jamky 3-4 týždne pred výsadbou. Medzi rastlinami nechajte 80-90 cm a medzi riadkami 1-1,2 metra.

Nevyhnutná je drenáž a hnojenie (250 gramov popola a 250 gramov nitroamofosky na jamku). Po výsadbe sa pôda zamulčuje do hĺbky 8-10 cm rašelinou, listami a slamou.

Starostlivosť

Všetky pokusy o pestovanie „pravého“ burgundského hrozna v iných krajinách boli neúspešné. Úroda Pinot Noir v ich domovine je jedinečná, s výraznou kyticou chutí. Zároveň vinári úspešne pestujú odrody Pinot Noir a produkujú bobule s výraznými arómami a chuťami. Je však dôležité poznamenať, že táto odroda je veľmi náročná na správne zavlažovanie a hnojenie.

Zalievanie

Zalievajte výdatne, ale nie príliš často. Odporúča sa vykopať brázdy a priekopy a používať kvapkové zavlažovacie systémy, aby sa zabezpečilo postupné rozloženie vlhkosti v pôde.

Prvá zálieva by mala byť skoro na jar, predtým, ako začnú kvitnúť púčiky. Ak boli zimy málo snehové, zalejte koncom marca. Ak bolo dostatok snehových zrážok, zavlažte pôdu pod kríkmi v apríli.

Počas kvitnutia a dva týždne pred ním hrozno nepolievajte. Pinot Noir by sa mal najlepšie polievať vodou izbovej teploty, nie studenou alebo prehriatou. Dospelý vinič by mal počas leta dostať 40 – 60 litrov vody. V piesočnatých pôdach zvýšte frekvenciu zálievkového miešania a vyhnite sa nadmernému zalievaniu. Hĺbka zálievkového miešania by mala byť do 50 cm.

Vrchný obväz

Priemyselné hrozno sa hnojí 3-4 krát za sezónu, začínajúc od troch rokov. Dovtedy vinohrad dostáva dostatok živín z procesu výsadby.

Približný diagram vrchný obväz Rulandské modré:

• prvý - pred kvitnutím použite kurací trus (40 gramov na vedro vody), divozel (2 kg na vedro), nitrofosku (50 gramov na vedro).
• druhý - dva týždne pred tvorbou bobúľ použite dusičnan amónny, Kalimag (20 gramov na vedro čistej vody);
• tretí - 2-3 týždne pred zberom použite draselnú soľ, superfosfát (20 gramov na vedro vody);
• štvrté - po zbere použite hnojivá s obsahom fosforu a draslíka.

Postrek kyselinou boritou (5 gramov na vedro vody) je účinný a pomáha zvýšiť počet strapcov a bobúľ.

Formácia

Kríky Pinot Noir sú stredne veľké, takže najlepšie možnosti na tvarovanie sú:

• nízky kmeň (na juhu);
• vysoký štandard s dlhými rukávmi (severné regióny).

Pestovanie na vysokej stonke umožňuje zdvihnúť hlavnú časť konárov nad zem, čo zlepšuje svetlo a vetranie. To výrazne zjednodušuje údržbu a zvyšuje odolnosť Pinot Noir voči infekciám.

Výhonky sa zastrihnú na 7 púčikov (priemerne). Konáre sa tvarujú a odstraňujú ostrými záhradníckymi nožnicami, pričom nástroje sa dezinfikujú v roztoku manganistanu draselného. Odstránia sa choré, slabé, neplodiace a prebytočné konáre.

Opatrenia na prevenciu chorôb a kontrolu škodcov

Odroda hrozna Pinot Noir je stredne odolný voči plesni a múčnatke. Sivá pleseň je vážnou hrozbou, preto vinohradníci ošetrujú vinič špeciálnymi prípravkami už od skorej jari.

Spracovanie:

• na jar sa rastliny ošetrujú koloidnou alebo záhradnou sírou, roztokom sódy bikarbóny (0,5%);
• keď sa objavia prvé listy - s Actellicom, Polyramom;
• pred kvitnutím a potom počas obdobia tvorby hrozna - s Topazom, Ridomil Gold;
• Na jeseň je účinný postrek prípravkami DNOC a Nitrafen.

Na boj proti sivej plesni použite zmes Bordeaux a roztok jodidu draselného. Pri silnom zamorení postriekajte vinič prípravkom Rovral alebo Euparen (0,1%).

Pinot Noir je náchylný na chlorózu, preto sa ako preventívne opatrenie z výhonkov odreže malé množstvo listov.

Spomedzi škodcov je najhorším nepriateľom odrody fyloxéra. Na boj proti tomuto škodcovi skúsení vinohradníci štepia vinič Pinot Noir na odrody odolné voči napadnutiu voškami.

Postrek proti fyloxére (pre listovú formu):

• prvé ošetrenie – keď sa púčiky začnú otvárať;
• druhý – keď sa na výhonkoch vytvorí 10 – 12 listov.

Používajú sa nasledujúce lieky: Etaphos, Maxi, Dilor.

Listové valčeky je možné kontrolovať ošetrením listov prípravkami Ambush, Fozalon a biopreparáciami.

Zber úrody

Bobule dozrievajú, keď dosiahnu vrchol zrelosti. V strednom Rusku sa to deje začiatkom septembra. Zbierajú sa ručne, pričom sa strapce starostlivo odstraňujú z viniča.

Po zbere zberu profesionálni vinári lisujú strapce Pinot Noir aj s neporušenými stonkami, aby sa zabezpečila vysoká hladina tanínov vo víne. Keďže šťava a dužina hrozna sú bezfarebné, bobule sa používajú na výrobu červeného aj bieleho vína.

Pinot Noir je legendou medzi vinnými hroznami a získal si povesť jedného z naj"vínnejších" druhov hrozna. Hoci "pravý" Pinot rastie iba v Burgundsku, jeho odrody sa úspešne pestujú v rôznych krajinách a prinášajú lahodné šťavnaté bobule.

Recenzie

Nikolaj, Voronežská oblasť

Skúsil som zasadiť Pinot Noir, ktorý som dostal zo škôlky. Nebol som s ním nijako zvlášť nadšený: ani energiou rastu, ani úrodou. Dozrieva pomaly, takže ho pravdepodobne odstránim a vyberiem si iné, zaujímavejšie odrody.

Igor, Krasnodarský kraj

Už som si zostavil rozmanitú zbierku klonov Pinot, vrátane Krymského, Pinot Grisa, Meuniera a ďalších. Mojím hlavným je Pinot Franc, ktorý mám rád pre jeho chuť. Tieto odrody pestujem výlučne na výrobu vína. Vinič dobre dozrieva a produkuje tmavé bobule s pevnou šupkou. Chuť je príjemná. Jedinou nevýhodou je pre mňa, že strapce sú trochu menšie, čo sa týka veľkosti a hmotnosti.