Uhorky na nakladanie na zimu - najlepšie odrody a ktoré sú vhodné?

Chrumkavé uhorky patria medzi najobľúbenejšie nakladané zeleniny našich ľudí. Táto známa zimná príprava je v skutočnosti výsledkom dlhej a usilovnej práce. Málokto vie, že kvalita jedla závisí nielen od správne pripraveného nálevu, ale aj od druhu použitej zeleniny.

Najlepšie odrody uhoriek Nakladaná zelenina na zimu má svoje vlastné charakteristické vlastnosti, od vzhľadu až po chuť. Známu chrumkavosť uhoriek sa nedá dosiahnuť použitím zeleniny, ktorá nie je vhodná na nakladanie. Nakladaná zelenina sa môže pestovať na otvorenom priestranstve alebo v skleníkoch. Dodržiavaním základných pravidiel nakladania dokáže aj neskúsený domáci kuchár vytvoriť lahodné, chrumkavé uhorky.

Výber uhoriek na nakladanie podľa tvaru a vzhľadu

Všetky známe odrody možno zhruba rozdeliť do 3 typov:

1. Všestranné. Používa sa na konzervovanie aj na konzumáciu v surovom stave.
2. Nakladané. Charakteristická je drsná, pupienková šupka, ktorá sa v čerstvom stave ťažko žuje, ale po naložení sa úplne premení.
3. Šalát. Majú špeciálny typ šupky, ktorá zabraňuje prenikaniu slaného nálevu do dužiny.

Ich dužina si dlho zachováva pevnosť a chrumkavosť. Zvyčajne spĺňajú tieto vonkajšie znaky:

• valcovitý tvar;
• tmavozelená farba s bledými pruhmi alebo šmuhami;
• hustá koža;
• veľmi hrboľatý povrch (práve hrbole poskytujú slávnu chrumkavosť uhoriek);
• tmavé, takmer čierne, tŕne.

Na nakladanie sú vhodnejšie maloplodé odrody. Tieto uhorky sa ľahšie umiestňujú a vyberajú z nádob na nakladanie. Okrem toho sa menšie uhorky oveľa ľahšie zmestia, čím sa šetrí miesto v nádobe aj nálev. Väčšie uhorky bývajú vodnatejšie a menej chrumkavé.

Hybridy by mali byť vysoko výnosné. Najlepšie je použiť odrody, ktorých plody dozrievajú takmer súčasne. To šetrí veľa času, pretože zaváranie je zdĺhavý proces a je oveľa jednoduchšie urobiť všetko naraz, ako si pôžitok rozložiť na týždne.

Možno vás bude zaujímať:

Rýchle, ľahko solené uhorky a paradajky vo vrecku – 5 minút a je to hotové
Pripravujeme ľahko solené uhorky a paradajky vo vrecku. Tento rýchly 5-minútový recept vám pomôže, keď máte málo času alebo…Čítať ďalej…

Ďalším dôležitým faktorom pri výbere odrody uhorky na nakladanie je jej chuť. Ak je odroda za surova horká, po nakladaní sa horkosť len zintenzívni. Preto sa na nakladanie vyberajú iba odrody úplne bez horkosti.

Najlepšie odrody uhoriek na morenie na zimu

Nie všetky odrody sú vhodné na nakladanie. Je potrebné pripomenúť si charakteristické znaky najbežnejších hybridov vhodných na nakladanie.

Pestované v otvorenom teréne

Z rastlín pestovaných na otvorených priestranstvách sa uprednostňujú tieto odrody:

1. Sudové morenie. Táto odroda sa vyznačuje vysokými výnosmi a je odolná voči rôznym chorobám vrátane antraknózy. Plody sú zelené s sotva viditeľnými belavými pruhmi. Povrch je silne hrboľatý. Chuť nie je horká.

   

2. Ďaleký východ. Tento hybrid je uhorka v polovici sezóny. Má dobrú prirodzenú imunitu. Plody sú svetlozelené s bielymi pruhmi. Hrbolčeky sú riedke, ale veľké. Nie je tam žiadna horkosť.

   

3. Zasolochny F1. Neskoro dozrievajúci hybrid s jasne zelenými plodmi pokrytými slabými svetlými pruhmi. Hrudky sú výrazné. Chuť je príjemná, bez horkosti.

   

4. Zozulya F1. Vysoko výnosná odroda, ktorá patrí do kategórie skorých uhoriek. Odolná voči vírusovým infekciám. Plody sú jasne zelené s niekoľkými hrbolčekmi.

   

5. Parížska uhorka. Rastliny strednej zrelosti opeľované včelami. Vyznačujú sa vysokými výnosmi. Odolné voči mnohým chorobám uhoriek. Hybrid nie je náchylný na vírus mozaiky. Tmavozelené uhorky s výraznými hrbolčekmi majú vynikajúcu chuť.

   

6. Rodnichok F1. Stredne skoré uhorky opeľované včelami. Táto odroda je odolná voči chorobám a poveternostným vplyvom. Plody sú jasne zelené, s pozdĺžnymi belavými pruhmi siahajúcimi až do stredu. Hrudky sú slabo viditeľné.

   

7. Fénix. Vysoko odolný voči rôznym chorobám a nepriaznivým podmienkam prostredia. Plody majú sýty odtieň zelenej s výraznými bielymi pruhmi. Povrch je husto pokrytý veľkými tuberkulózami.

   

Vyššie uvedené hybridy majú nasledujúce anatomické vlastnosti:

Najobľúbenejšou medzi ženami v domácnosti je parížska uhorka.

Skleníky

Nasledujúce hybridné odrody sa považujú za najvhodnejšie na morenie v skleníkoch:

1. Veselé Rebjata (Funny Guys). Skoro dozrievajúca odroda známa svojimi vysokými výnosmi. Odolná voči mnohým bežným chorobám. Tmavozelené uhorky s krátkymi pruhmi sú pokryté častými, výraznými hrbolčekmi.

   

2. Nemecká F1. Táto odroda sa vyznačuje vysokým výnosom a skorým dozrievaním. Plody s veľkými hrbolčekmi majú príjemnú, nehorkú chuť.

   

3. Kurazh F1. Skoro dozrievajúci hybrid so zvýšeným výnosom. Svetlozelené plody s husto rozmiestnenými hrbolčekmi sú pokryté bielymi tŕňmi. Uhorky sú veľmi aromatické a úplne bez horkosti.

   

Vyššie uvedené odrody majú nasledujúce vlastnosti:

Zvláštnu pozornosť si zaslúži odroda „Chrusťaščij“, vyšľachtená špeciálne na nakladanie. Plody majú vretenovitý tvar. Vďaka kombinácii hrubo ryhovanej šupky a pevnej dužiny si tieto uhorky zachovávajú pevnosť aj po roku.

Hybrid je odolný voči väčšine bežných chorôb vrátane nevyliečiteľnej bakteriálnej spály. Plody sú veľmi hrboľaté a jasne zelené s prevažne tmavými odtieňmi. Pozdĺž plodu sú zvislé belavé pruhy.

Plody dozrievajú 56 – 65 dní po výsadbe. Nie sú dlhšie ako 10 cm a vážia 120 g. Na jednom uzle sa môžu vytvoriť až tri uhorky.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Všeobecné pravidlá a najlepšie metódy nakladania uhoriek na zimu

Pravidlá solenia možno stručne zhrnúť do nasledujúcich téz:

1. Nepoužívajte prerastené časti.
2. Je lepšie použiť plody s dĺžkou do 5-7 cm.
3. Najlepšie je soliť čerstvo natrhanú zeleninu.
4. Uhorky zakúpené na trhu sú vopred namočené v studenej vode.
5. Pre rovnomerné solenie vložte ovocie rovnakej veľkosti do jednej nádoby.
6. Zaháknuté a žltnúce vzorky sa vyraďujú.
7. Na nakladanie nepoužívajte mäkkú, poškodenú alebo zhnitú zeleninu.
8. Môže sa použiť iba hrubozrnná kamenná soľ.
9. Množstvo cesnaku v slanom náleve by malo byť minimálne.
10. Pomery na prípravu soľanky sa musia prísne dodržiavať, inak môže uhorka kysnúť a stať sa nevhodnou na konzumáciu.

Recepty s nakladanými uhorkami také rozmanité, že je prakticky nemožné vybrať jeden z nich a nazvať ho klasikou.

Proces solenia pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Umyté uhorky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Plody by mali byť pevne zabalené, ale soľanka by ich mala umyť zo všetkých strán.
2. Na prípravu nálevu pridajte soľ do vriacej vody. Množstvo soli potrebné na 1 liter vody je 1 zarovnaná polievková lyžica.
3. Uhorky sa zalejú vriacou soľankou a uzavrú sa viečkami.
4. Horúce poháre sa otočia hore dnom a zabalia sa do teplej deky. V tejto polohe sa nechajú, kým úplne nevychladnú.
5. Vychladnuté poháre sa otočia hore dnom a uskladnia v pivnici.

Okrem uhoriek môžete do pohárov pridať aj chrenové listy, listy čiernych ríbezlí, čerešňové listy, ako aj čierne korenie, kôprové bylinky alebo dáždniky, cesnak a dubovú kôru.

Na skladovanie nakladaných uhoriek za normálnych podmienok použite 1,5 – 2 polievkové lyžice soli na liter vody. Uhorky je tiež potrebné zaliať vriacou vodou. Na to naplňte naplnené poháre vriacou vodou, nechajte ich 5 – 10 minút lúhovať a potom vodu sceďte cez špeciálne viečko s odtokovými otvormi. Tento postup zopakujte 2 – 3-krát.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do nálevu ocot a cukor. Mnohé však proti tomu protestujú, pretože chuť tohto nálevu skôr pripomína nakladané ovocie.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladané uhorky – recept starej babičky
Nakladané uhorky v pohári je veľmi starý, často zabudnutý recept na nakladanie uhoriek v pohári na zimu bez sterilizácie. Recept…Čítať ďalej…

Často kladené otázky o pestovaní

Nakladané uhorky sú základnou súčasťou zimných hostín. Nie všetky uhorky sú však vhodné na nakladanie. Vyberte si iba tie, ktoré sú špeciálne určené na tento účel, aby vaše zimné zásoby boli lahodné a skutočne príjemné.