Popis dubových húb a ako vyzerajú (+23 fotografií)?

Jednou z najznámejších húb je hríb dubový. Má aj iné názvy, vrátane hríba dubového, hríba dubového, mŕtveho hríba, modriny a špinavohnedého hríba. Tento druh má širokú škálu zástupcov. Každý hubár by mal vedieť rozlíšiť medzi všetkými poddruhmi, pretože niektoré sú jedovaté a môžu byť nebezpečné pre zdravie a život. Hríb dubový je klasifikovaný ako rúrkovité huby a je podmienečne jedlý. Hríb obyčajný sa považuje za blízkeho príbuzného hríba dubového.

Charakteristické znaky odrody

Hríbovník patrí do rodu Boletus a čeľade Boletaceae. Tento druh má mnoho zástupcov, ktorí sa líšia nielen vzhľadom, ale aj toxicitou a jedlosťou. Napriek tomu majú všetky poddruhy spoločné znaky – veľkosť plodnice a štruktúru mycélia. Fotografie a podrobný popis pomáhajú identifikovať hlavné rozdiely medzi touto hubou.

Vzhľad a štruktúra

Dubová huba je vyššia huba, ktorá sa vyznačuje prítomnosťou mycélia a plodnice. Mycélium je zodpovedné za ukotvenie celého tela k substrátu a pozostáva z hýf – dlhých bielych nití, ktoré sa smerom k obvodu stenčujú. Každá hýfa je rozdelená septami na jadrové bunky. Tie je možné vidieť iba pod mikroskopom. Vzhľad hýf pripomínajú zamotanú pavučinu.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá satanistická huba a je jedlá alebo nie (21 fotografií)?
Satanova huba alebo Satanova huba je vzácny druh, ktorý mykológovia klasifikujú ako jedovatý. Huba sa považuje…Čítať ďalej…

Z mycélia vznikajú sporulačné orgány alebo plodnice, ktoré sa nachádzajú nad pôdou. Štruktúra plodnice nám umožňuje nielen klasifikovať hubu, ale aj určiť jej jedlosť. Plodnica sa skladá z nopky a klobúka. Klobúk môže dosiahnuť priemer 30 cm a hrúbku 5 – 7 cm.

Čiapka je pologuľovitá s vlnitými okrajmi a zamatovou textúrou. Stonka hríba je mohutná, pri báze zhrubnutá, dosahuje výšku od 5 cm do 12 cm a hrúbku 4 – 6 cm. Dužina je biela, ale po stlačení nadobudne modrý odtieň. Preto je známa aj ako „modrina“. Na fotografii je vidieť prierez hríba.

Miesto distribúcie

Dub sa najčastejšie vyskytuje v zmiešaných a listnatých lesoch v miernom podnebí. Uprednostňuje vápenaté pôdy a darí sa mu v dobre osvetlených oblastiach s vysokou vlhkosťou. Môže sa vyskytovať v blízkosti dubov, líp a brezy, ale môže rásť aj na otvorených priestranstvách, ako sú polia.

Tento druh obýva aj skalnaté povrchy. Väčšina dubov sa nachádza v dubových hájoch. Tento druh rastie v skupinách, čo značne uľahčuje zber úrody. Stromy možno nájsť od polovice leta do septembra, pričom vrchol sezóny pripadá na polovicu augusta.

Spotreba

Je dôležité naučiť sa jasne identifikovať, či je daná huba jedlá alebo nie, pretože mnoho podobných poddruhov hríba dubového je jedovatých. Samotný hríb dubový je klasifikovaný ako podmienečne jedlý.

To znamená, že pred varením a konzumáciou si vyžaduje dôkladnú tepelnú úpravu. Najprv sa varí vo vode 15 – 20 minút a potom sa môže uvariť. Jeho chuť je veľmi podobná hríbu obyčajnému, preto sa často aj solí, vypráža a nakladá.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť pravé vrchnáky od šafranového mlieka od falošných (28 fotografií)?
Šafranové mliečne čiapočky sú v našej krajine obľúbenou lesnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou. Ich chuť je porovnateľná s…Čítať ďalej…

Druhy a ich popisy s fotografiami

Hríb dubový sa často zamieňa s jeho poddruhmi, medzi ktoré patrí hríb dubový obyčajný, hríb dubový škvrnitý a hríb dubový kelé. Tieto poddruhy sú si podobné vzhľadom a rastovým prostredím. Všetky druhy majú aj podobné obdobia plodenia. Nižšie je uvedený stručný popis každého druhu a fotografia.

Hríb luridus

Tento poddruh sa považuje za najrozšírenejší. Je to teplomilný druh, a preto je rozšírený v južnej Európe. Má klobúk so žltým odtieňom a premenlivou textúrou. Dužina je žltá, jednotná a pevná, po stlačení alebo prerezaní rýchlo zmodrie a neskôr sčernie.

Stonka je mohutná, vysoká, tmavá s červeným odtieňom, často pokrytá tmavou sieťovinou. Často tvorí mykorízu so stromami, pod ktorými rastie. Rúrkovitá časť čiapočky má zlatý odtieň a s dozrievaním dubáka sa sfarbuje do červena.

Rúrkovitá časť zrelého dubového hríba má olivovú farbu, odtiaľ pochádza aj jeho prezývka olivovohnedý dubový hríb. Tento druh sa hojne používa vo varení na prípravu jedál a omáčok.

Hríb erythropus

Tento druh je známy aj ako modrinka alebo modrá huba. Od predchádzajúceho druhu sa líši menšou veľkosťou. Jeho klobúk je hnedý, zamatovej textúry a má charakteristický znak: po stlačení stmavne. Rúrkovitá časť je červená so žltkastým odtieňom na okrajoch. Po stlačení okamžite zmodrie.

Stonka je tenšia, červenej farby s olivovými zrnami na báze. Dužina je svetložltá a pri stlačení prudko tmavne. Najčastejšie sa vyskytuje v dubových hájoch bohatých na humus. Vrchol úrody nastáva v septembri. Hríb škvrnitý je podmienečne jedlá huba, preto si pred varením vyžaduje tepelnú úpravu.

Možno vás bude zaujímať:

Popis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nerodia, ale stávajú sa nimi. Zložitú vedu o jedlých a jedovatých hubách môžete zvládnuť v každom veku…Čítať ďalej…

Keleho dub (Boletus queletii)

Hlavnou charakteristikou tohto poddruhu je, že je nejedlý a v čerstvom stave jedovatý pre ľudí. Hríb Queleov bol pomenovaný po francúzskom mykológovi a zakladateľovi Mykologickej spoločnosti. Hríb Queleov má charakteristický vzhľad, ktorý pomáha skúseným aj začínajúcim hubárom odlíšiť ho od ostatných hríbov:

1. Má olivovo sfarbenú čiapku, zamatovú alebo semišovú textúru, ktorá sa neskôr zmení a stane sa hladkou.

   

   

   

2. Čiapka je hnedej farby a je dosť ťažké ju oddeliť od stopky.
3. Rúrková časť má oranžovú farbu, blízku tehlovej, a pri akomkoľvek kontakte ľahko zmodrie.
4. Dužina je jednotná, svetložltej farby, dužina stonky je o niečo tmavšia.
5. Samotná stonka je krémová, jednotnej farby, bez sieťoviny alebo zrnitosti, valcovitého tvaru a pri rezaní okamžite zmodrie, ale nie veľmi nápadne.

Satanova jedovatá huba

Satanov hríb je nebezpečná, jedovatá huba, ktorej konzumácia môže byť smrteľná. Neskúsení hubári si môžu pomýliť satanov hríb s dubákom kvôli ich podobnému vzhľadu.

Napriek tomu existujú určité znaky, podľa ktorých ich možno od seba rozlíšiť.

Zber a použitie

Vďaka vysokému obsahu organických zložiek sa dubové huby používajú na výrobu antibiotík a v ľudovom liečiteľstve. Jedlé druhy, ak sa včas zozbierajú, sa používajú aj na prípravu rôznych teplých jedál, nakladaných nálevov a ako súčasť dochucovadiel.

Kedy a ako správne zbierať?

Polovica júla sa považuje za začiatok sezóny zberu dubových húb. Vrchol zberu však pripadá na začiatok septembra. Rastú prevažne v trsoch pod stromami, vďaka čomu sa oveľa ľahšie hľadajú. Zber húb začína skoro ráno, kým sa nezahrejú na slnku (inak sa ich trvanlivosť výrazne skracuje).

Recepty a vlastnosti spracovania

Pred varením namočte huby do vriacej vody na 15-20 minút. Potom pokračujte priamo vo varení. Konzumácia surových húb môže viesť k otrave, ktorá sa prejavuje ako akútna dyspepsia.

Najčastejšie sa dubové huby marinujú alebo vyprážajú. Marináda sa pripravuje z cesnaku, bobkového listu, čierneho korenia, kôpru, klinčekov, cukru a morskej soli. Na marinovanie pridajte všetky ingrediencie do 200 ml vody a varte 5 minút, potom pridajte huby a varte rovnaký čas. Uvarené huby sa vložia do pohárov, pridá sa ocot a poháre sa pevne uzavrú.

Obzvlášť obľúbeným receptom sú vyprážané huby so zemiakmi. Na toto jedlo sa huby najprv opečú s cibuľou a maslom, potom sa pridajú zemiaky. Po vyprážaní sa jedlo poleje kyslou smotanou a zapečie v rúre. Po upečení ho môžete posypať bylinkami a cesnakom.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Okrem kulinárskeho využitia sa dubová huba používa aj v medicíne na výrobu antibiotika bolitol. Dužina má vlastnosti posilňujúce imunitu. Huba obsahuje aminokyseliny, ktoré zlepšujú pamäť a pomáhajú predchádzať ateroskleróze.

Okrem toho, konzumácia dubového orecha pomáha zmierniť dyspeptické poruchy, zlepšuje funkciu tráviaceho traktu a znižuje hladinu glukózy v krvi. Prospešné látky v dubovom orechu zrýchľujú metabolizmus, čo vedie k úbytku hmotnosti.

V ľudovom liečiteľstve sa z tohto druhu pripravovali tinktúry, ktoré sa užívali pri neduhoch a poruchách nervového systému. Huba obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny A, C, B1 a B2, zinok, horčík, železo a mangán.

Odpovede na často kladené otázky

Medzi najčastejšie otázky patria otázky týkajúce sa toxicity a prospešných vlastností huby:

Poddubnik je bežný, podmienečne jedlý druh huby, ktorý sa široko používa vo varení, ľudovom liečiteľstve a farmaceutickom priemysle na výrobu antibiotík. Táto odroda má mnoho poddruhov obsahujúcich toxíny, ako aj jedovatého dvojníka, ktorých treba rozlišovať.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368