Ako vyzerá poľská huba a jej popis (+25 fotografií)

Kráľ hríbov, piesočnatý hríb, olešek – poľská huba je v rôznych regiónoch známa pod mnohými menami. Jej chuť je porovnateľná s hríbom obyčajným, má dlhú sezónu zberu a ľahko sa hodí do rôznych kulinárskych príprav, pričom si zachováva svoju príjemnú arómu a všetky svoje prospešné vlastnosti.

Charakteristické znaky poľských húb

Mnoho hubárov vie, ako vyzerajú poľské huby, pretože sú pomerne bežné a súdiac podľa fotografií, veľmi krásne a farebné. Považujú sa za lahôdku a niet divu, že majú aj iné ľudové meno: „panské huby“.

Vzhľad a fotografia

Poľská huba, známa aj ako gaštanový hríb, olešek alebo hnedý hríb, je pomenovaná podľa farby svojej lesklej čiapočky, ktorá má zodpovedajúce čokoládové odtiene. Táto huba je charakteristická nielen svojou farbou, ale aj veľkosťou: čiapočka dorastá do priemeru 15 cm a stopka do výšky 12 cm. U mladých exemplárov je čiapočka konvexná, podobne ako kupola, s rastom sa mení na vankúšikovitý a u starších exemplárov sa splošťuje.

Vnútorné vrstvy huby sú dužinaté a husté, žltkastobielej farby. Po prerezaní klobúka mierne zmodrie, ale rýchlo získa späť svoj pôvodný odtieň. Stonka sa naopak po prerezaní zmení z modrej na hnedú.

Morfológia (druhové rozdiely)

Poľská huba patrí do čeľade hřibovitých (Boletaceae), ktorá sa vyznačuje pórovitým hymenofórom a plodnicou v tvare klobúčika. Tieto huby boli nedávno zaradené do samostatného rodu Immeria (iba v tomto rode boli identifikované pigmenty badion A a norbadion A, ktoré spôsobujú jasnú farbu klobúčika).

Miesto distribúcie

Poľské huby neznášajú suché obdobia, preto sú bežné v severných zemepisných šírkach miernej Európy, na Sibíri, na severnom Kaukaze a na Ďalekom východe. Uprednostňujú korene starnúcich stromov a kyslé pôdy zložené z podstielky, machov a piesočnatých pôd.

Jedlé alebo nejedlé

Táto huba bola dlho zaraďovaná do rodov Boletus a Moss kvôli podobnému vzhľadu a chuti. Hoci sa považuje za jedlú hubu druhej kategórie, ktorá zahŕňa druhy s nižším obsahom minerálov, vitamínov a živín, je to obľúbená huba a pripravuje sa takmer všetkými známymi spôsobmi.

Možno vás bude zaujímať:

Ako zistiť, či je poľská huba jedlá: užitočné tipy (22 fotografií)
Zaujímavým a najvýraznejším členom rodu hríbov je poľská huba. Patrí do druhej kategórie…Čítať ďalej…

Typy a ich popis

Podrobný popis a fotografia húb oleshki ukazuje, že majú veľmi podobné náprotivky v rode machovníkov, ktoré sú jedlé a majú podobnú chuť:

• Hríb pestrý sa vyznačuje tým, že jeho čiapka má žltkastejšiu farbu, s vekom praská a ružová dužina sa stáva viditeľnou;

  

  

  

• Hnedá hríbová huba je tiež pokrytá prasklinami rovnakým spôsobom, pričom spod červenožltej čiapky vykúka bieložlté telo huby a stonka má červenkastý sieťovaný vzor;

  

  

  

• Zelený zotrvačník má teda žltozelenú hornú časť s jasne žltými prasklinami.

  

Na rozdiel od poľskej huby sa pri stlačení nevyskytujú modrasté škvrny na všetkých hríboch.

Majú tiež podobné vlastnosti:

• hríb dubový zrnitý (alebo hríb dubový, hríb červenonohý, hríb dubový škvrnitý), ktorého čiapka má hnedo-gaštanovú farbu, rúrkovitá vrstva je žltkastá, ale bezchutná stonka má červenkastú farbu a je pokrytá šupinami;

  

  

  

• Žltožiabrý hríb (alebo polobiela huba, žltý hríb) má čiapočku hnedasto-ílovitej farby, ale vyznačuje sa charakteristickým zápachom kyseliny karbolovej, ktorý počas varenia mizne.

  

  

  

Pravidlá zberu

Huby panské sa najlepšie vyskytujú na malých čistinách v ihličnatých lesoch. Zriedka rastú vo veľkých kolóniách, často pod opadaným ihličím, ktoré by sa malo opatrne odhrnúť tenkým, dlhým konárom, a nie odhrabať. Pre bezpečnosť a dobré vetranie je najlepšie umiestniť zozbierané huby do prúteného košíka, a nie do vedra alebo vreca.

Rovnako ako mnoho iných húb, aj hríby sa najlepšie zbierajú ráno, skôr ako ich zohreje slnko, čo zabezpečí dlhšiu trvanlivosť. Čím je huba staršia, tým viac škodlivých látok sa v nej nahromadilo, preto prezreté a staršie exempláre je najlepšie nechať v lese na ďalšie rozmnožovanie. Pri skladovaní húb v košíkoch je najlepšie ich umiestniť klobúkom nadol, aby sa predišlo mechanickému poškodeniu.

Možno vás bude zaujímať:

Popis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nerodia, ale stávajú sa nimi. Zložitú vedu o jedlých a jedovatých hubách môžete zvládnuť v každom veku…Čítať ďalej…

Hlavné rozdiely od falošných, nejedlých húb

Hríb gaštanový sa ľahko zamení s jeho falošným, nejedlým náprotivkom, horkou hubou. Hlavné rozlišovacie znaky medzi nimi sú:

• sieťovaný vzor nohy;
• ružová rúrková vrstva;
• horká chuť;
• na reze sa objaví živicová tekutina.

Je nebezpečnejšie zameniť si olešku s jedovatou satanskou hubou. Má sivozelenú čiapočku a červenkastú rúrkovitú vrstvu. Dužina hneď nezmodrie, ale spočiatku sčervenie. Stonka je pokrytá sieťovaným vzorom a zospodu má jasnú tehlovú farbu.

Túto hubu je lepšie nezbierať ani nelámať, pretože jej dužina vylučuje látku, ktorá môže ovplyvniť dýchacie centrá a spôsobiť úplnú paralýzu.

Výhody a škody

Poľské huby obsahujú veľa minerálov a vitamínov:

• tiamín (B1), ktorý má pozitívny vplyv na ľudský nervový systém, aktivuje mozog a reguluje energetický metabolizmus v tele;
• riboflavín (B2), potrebný na syntézu hemoglobínu;
• Pyridoxín (B6), ktorý pomáha pri nastolení normálneho metabolizmu a je dôležitý pre fungovanie kardiovaskulárneho, imunitného a nervového systému;
• kyselina listová (B9), ktorá sa podieľa na metabolizme bielkovín, syntéze leukocytov, erytrocytov a neurotransmiterov;
• Kyselina nikotínová (PP), ktorá podporuje rast tkanív, znižuje hladinu cholesterolu a stimuluje funkciu pečene, čriev a žalúdka.

Okrem toho sú plodnice bohaté na aminokyseliny, ktoré znižujú krvný tlak, a chitín, ktorý detoxikuje telo. V tomto prírodnom produkte sa nachádza aj mangán, zinok, fluór, meď, draslík a ďalšie esenciálne prvky, ktorých konzumácia prináša zdravotné benefity.

Jelenie zver môže spôsobiť škodu iba vtedy, ak sa zhromažďuje pozdĺž ciest alebo na iných znečistených miestach, pretože má tendenciu hromadiť škodlivé látky z pôdy.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť pravé vrchnáky od šafranového mlieka od falošných (28 fotografií)?
Šafranové mliečne čiapočky sú v našej krajine obľúbenou lesnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou. Ich chuť je porovnateľná s…Čítať ďalej…

Recepty a funkcie varenia

Poľská huba, ktorá má podobnú chuť ako hríb, sa dá variť akýmkoľvek spôsobom, pričom si zachováva svoju nutričnú hodnotu a chuť. Varenie, solenie, vyprážanie, dusenie, marinovanie, sušenie a mrazenie si vyžaduje sekanie, pretože rovnako ako iné huby je ťažko stráviteľná.

Všetky druhy polievok so zeleninou a obilninami, hubový guláš, palacinky, koláče, knedle a pirohy, omáčky a šťavy, šaláty z vyprážaných, varených, solených a marinovaných húb, kotlety a huby dusené v kyslej smotane – množstvo jedál ozdobí a spestri každodenný aj slávnostný stôl týmito vznešenými obyvateľmi lesa.

Pred vyprážaním je najlepšie huby variť 20 minút a zberať penu, ktorá sa vytvorí. Vďaka tomu budú chutnejšie a mäkšie. Aby príliš nestmavli, je najlepšie nechať ich trochu dlhšie odstáť vo vlastnom vývare. Pri marinovaní by ste mali huby tiež dôkladne prevariť a vodu niekoľkokrát vymeniť. Na 1 kg húb budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 50 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica cukru a soli;
• pár strúčikov cesnaku, bobkové listy, sušené klinčeky.

Huby sa musia v marináde dusiť asi 7-10 minút, potom sa nimi nalejú oleshki umiestnené v sklenených pohároch. Pred uzavretím môžete na vrch pokvapkať trochu slnečnicového alebo olivového oleja a po uzavretí poháre teplo zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Odpovede na často kladené otázky

Poľská huba je zdravá, chutná, aromatická a výživná, ľahko sa odlišuje od nejedlých odrôd. Ľahko sa pripravuje a varí, dobre sa prepravuje a skladuje, dá sa tepelne upraviť bez straty chuti a svojou kvalitou a zložením sa podobá hríbom.