Trvanlivosť a podmienky skladovania fazule na zimu

Fazuľa

Pre zaistenie dlhodobej trvanlivosti je potrebné fazuľu správne skladovať. Môže sa v nej nachádzať hmyz a iní škodcovia a môže sa nakaziť plesňou a inými infekciami. Preto je dôležité vytvoriť optimálne podmienky nielen pre sušenú fazuľu, ale aj pre mrazenú a konzervovanú. Najdôležitejšou podmienkou pre uchovanie fazule počas zimy je suchosť. Vysoká vlhkosť vytvára priaznivé prostredie pre škodlivé mikroorganizmy.

Ako chrániť fazuľu pred hmyzom

Aby fazuľa zostala zdravá celú zimu, skladuje sa doma. Nie je to však vždy možné. Ak fazuľu napadnú škodcovia, mala by sa vyhodiť spolu so zvyškom zrna. Aj keď je skladovaná vo vzduchotesnej nádobe, nosatce fazuľové môžu stále zožrať semená.

Konzervovanie fazule, aby sa zabránilo jej napadnutiu chrobákmi, nie je zložité. Napríklad ošetrenie fazule pesticídmi počas fázy rastu ochráni pred nosatcom fazule. Plodiny by sa mali pestovať iba z hladkých, čistých a celých semien. Larvy sa nachádzajú vo vnútri fazule, pod tenkou vonkajšou vrstvou. Ak takéto semeno spadne do záhrady, môže sa poškodiť celá úroda.

Fakt.

Fazuľový nosatec je hmyz, ktorý žije v záhradných záhonoch. Počas zberu skončí spolu so strukmi v skladoch.

Škodcovia sa množia vo vysokej vlhkosti, teplom počasí a pri výžive na báze semien. Larvy sa liahnu vo vnútri struku. V priebehu niekoľkých týždňov sa objaví 30 – 50 nových jedincov. Môžu byť tiež nakladené dovnútra fazule. Preto sa aj vo vzduchotesnom balení liahnu zvnútra. Najlepšie je fazuľu pred uskladnením na zimu ošetriť proti škodcom.

Ako skladovať fazuľu doma

Semená vložte do malého látkového vrecka. Vložte dovnútra cesnak alebo niekoľko vetvičiek kôpru. Tieto látky produkujú látky, ktoré odpudzujú škodcov. Vrecká skladujte na balkóne alebo v špajzi. Nie je potrebné škodcov mraziť. Sú citliví na teploty pod 7 °C. Preto môžete semená jednoducho skladovať na chladnom mieste.

Na skladovanie pri izbovej teplote môžete použiť sklenenú nádobu s popolom. Škodcovia nemajú radi tlačiarenskú farbu. Môžete vystlať krabicu novinami a uskladniť ju tam. Táto metóda však nie je najúčinnejšia.

Na prípravu fazule na skladovanie je potrebné vybrať nádoby a skladovací priestor, čím sa vytvoria optimálne podmienky. Na skladovanie je možné zvoliť niekoľko typov nádob. Pri pohároch je hlavnou požiadavkou, aby boli vzduchotesné. Môže sa použiť akýkoľvek materiál:

sklo;
plast;
keramika;
kov.

Veko by malo tesne priliehať k okrajom. Tesné utesnenie sa dá dosiahnuť použitím ďalších tesnení.

Možno vás bude zaujímať:

Ako sa rýchlo zbaviť chrobákov vo fazuli
Fazuľa je chutná a zdravá zelenina, ktorej obsah bielkovín je porovnateľný s mäsom. Fazuľové jedlá sú výživné a majú vysoký obsah kalórií,…Čítať ďalej…

Taška by mala byť malá, vyrobená z prírodných tkanín, ľahká a vetraná. Môže sa skladovať v chladných aj vnútorných priestoroch. Ak ide o kartónovú krabicu, miestnosť musí byť vlhkosť regulovaná. Nádoba by mala byť vetraná alebo dokonca preložená do inej nádoby.

Zelené fazuľky vyžadujú rôzne spôsoby skladovania. Najlepšou možnosťou je zmraziť ich v plastovom vrecku. Ak sa skladujú v chladničke, vydržia maximálne šesť mesiacov. Niektorí domáci kuchári radšej zelené fazuľky predvaria a potom na zimu zmrazia.

Ďalšou možnosťou je zaváranie. Rôzne recepty vyžadujú, aby sa to robilo jednoducho v marináde alebo v kombinácii s inou zeleninou ako dresing.

Ako sušiť a mraziť fazuľu

Produkt sa môže sušiť alebo mraziť. Na to existujú špecifické predpisy GOST. Správne pripravené fazule pomôžu zachovať úrodu. Ako sušiť fazuľu doma:

Nazbierajte struky v záhrade.
Umiestnite ich von na slnečné a vetrané miesto. Môžete to urobiť na chate alebo na balkóne.
Sušenie trvá 10 – 15 dní. Navonok vyzerá ako žltý, scvrknutý, mierne otvorený struk. Vo vnútri zostávajú semená pevné.
Potom fazuľu upečte v rúre. Zozbieranú fazuľu položte na plech na pečenie a zahrievajte na 60 °C aspoň 30 minút. Tým sa zabijú larvy a predĺži sa trvanlivosť fazule.

Možno vás bude zaujímať:

Fazuľa Lima: Aká je odroda, pestovanie a starostlivosť
Mnoho ľudí pozná limskú fazuľu (rod Bean, čeľaď Fabaceae) pod názvami mesačný, mesiačikovitý, mesiačikovitý….Čítať ďalej…

Sušený produkt je teraz pripravený na konzumáciu, ale tieto semená by ste si nemali odkladať na sadenie. Sušená fazuľa má trvanlivosť až 2 roky. Skladovanie fazule v interiéri bez chrobákov je celkom možné, ale hlavné je chrániť ju pred larvami.

Na následnú výsadbu sa používa iná metóda: mrazenie. Balíček semien sa umiestni do mrazničky. Pri nízkych teplotách larvy uhynú, ale semená zostávajú „živé“.

Zelené fazuľky si môžete pripraviť na zimu ich zmrazením.

Skladujte pri izbovej teplote a v sklenených nádobách

Zrná sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Spracovanie potrebné na to je však dôkladnejšie a trvá dlhšie. Vrecko s kultúrou zmrazte v chladničke na tri hodiny. Potom produkt vyberte z vrecka a nechajte ho uschnúť.

Zmes môžete predhriať v rúre na 70 °C. Potom ju naplňte do vrecúšok alebo vhodných nádob. Vrchnák by mal pevne uzatvárať. Skladujte na tmavom a suchom mieste.

Pre správne skladovanie fazule v sklenených nádobách je dôležité zabrániť škodcom dostať sa k úrode počas zimy. Ak sa sušenie nevykoná správne, škodcovia môžu infikovať všetky semená. Preto ich skladujte vo vzduchotesnom obale. Postačí akákoľvek plastová nádoba alebo plastové vrecko. Po vysušení by sa pripravené semená mali umiestniť do vzduchotesnej nádoby. Najlepšou voľbou je sklenená nádoba s viečkom. Žiadni škodcovia sa nedostanú dovnútra.

Rada.

Pre najlepšie skladovanie je najlepšie použiť poháre s vákuovou pumpou. Po naplnení pohárov fazuľou môžete vytvoriť vákuum. Tým sa zabráni vzniku škodcov a plesní. Nevýhodou tejto metódy je, že semená nemôžete použiť na sadenie.

Konzervovanie

Konzerváciu je možné vykonať rovnakým spôsobom ako iné prípravy:

Najprv si pripravte poháre sterilizáciou.
Potom zohrejte fazuľu na plechu na pečenie alebo na prikrytej panvici. Pokračujte v zohrievaní, kým fazuľa nezačne praskať.
Kým je produkt horúci, rýchlo ho nalejte do pohárov a uzavrite.
Táto metóda vám umožní uchovávať fazuľu mnoho mesiacov.

Skladovanie závisí od spôsobu spracovania a podmienok prostredia. Medzi vhodné miesta na dlhodobé skladovanie patria:

pivnica;
stodola;
chladiarenské skladovanie.

Možno vás bude zaujímať:

Odroda fazule Black Eye: Popis a vlastnosti
Odroda fazule tzv. Čítať ďalej…

Teplota v takýchto miestach by nemala prekročiť +5 °C. Skladovanie je možné v suteréne alebo na balkóne, ale na kratšie obdobie. Teplota a vlhkosť môžu kolísať, preto by sa zrná mali baliť vo vzduchotesných nádobách. Na zimné skladovanie preložte zrná do papierových alebo látkových vreciek. Ak skladujete v krabiciach, nezabudnite do nich urobiť vetracie otvory. Táto možnosť je nebezpečná z dôvodu rizika tvorby plesní v dôsledku vysokej vlhkosti. Vetranie takýchto priestorov je nevyhnutné.

Ďalším faktorom je, ako dlho sa fazuľa môže skladovať. Táto doba závisí od použitej metódy. Niektoré semená môžu vydržať niekoľko rokov. Táto predĺžená trvanlivosť je možná pri skladovaní v sklenených pohároch alebo konzervovaní. Pri správnom spracovaní vydrží fazuľa 3 až 5 rokov a zachová si svoje nutričné vlastnosti.

Strukoviny sú pre ľudské telo veľmi prospešné. Akákoľvek metóda spracovania vedie k strate prospešných vlastností. Opakované mrazenie a zahrievanie má škodlivý vplyv na ich vlastnosti. Pri optimálnych skladovacích podmienkach a správnom prístupe môže fazuľa tešiť svojou chuťou od šiestich mesiacov až po niekoľko rokov. Kľúčom je správne skladovať fazuľu po zbere.