Existujú jedovaté huby s červami a môžu sa jesť? (+16 fotografií)

Huby sú jedinečnou a zdravou potravinou, ktorú si pochutnávajú nielen ľudia, ale aj všetky lesné tvory vrátane červov. Nájsť červivú hubu je dosť nepríjemné a vyhodiť úrodu je škoda, ale je bezpečné ju jesť? Profesionálni hubári veria, že červivé huby sú bezpečné na konzumáciu, pokiaľ ich správne očistíte, aby ste zabránili kontaminácii jedla larvami.

Nebezpečenstvo červivých húb pre ľudí

Prítomnosť dier, nerovností a nor v dužine naznačuje, že plod je napadnutý parazitmi. Červy najčastejšie napádajú staršie exempláre, pretože ich dužina je na rozdiel od hustejšej textúry mladých húb drobivejšia. Avšak počas období vysokej vlhkosti a teplého počasia môžu parazity napadnúť aj mladé exempláre a vyhadzovanie takejto „koristi“ je obzvlášť nešťastné. Práve v takýchto časoch je bezpečnosť plodov napadnutých červami pre ľudí obzvlášť naliehavá.

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že prítomnosť červov v hubách automaticky robí produkt nejedlý, a preto všetky červivé nálezy vyhadzujú. Prítomnosť parazitov však nerobí produkt nejedlý, nieto ešte jedovatý. Červivá „úroda“ nie je nebezpečná pre trávenie a zdravie.

Takýto produkt je len esteticky neatraktívny. Skúsení amatérski poľovníci sa už dávno naučili zbavovať parazitov pomocou dostupných a relatívne rýchlych metód. Je však dôležité pochopiť, že ak je ovocie silne napadnuté červami, malo by sa aj tak zlikvidovať, pretože už neponúka žiadnu nutričnú hodnotu a zvyčajne je dosť prezreté.

Možno vás bude zaujímať:

Ako sa volá červenohlavá huba a jej popis (24 fotografií)
Hubári v lese často stretávajú rôzne druhy húb s červenou čeľusťou. Zvyčajne vyzerajú veľmi…Čítať ďalej…

Jedia červy jedovaté a nejedlé huby?

Plesňové parazity nie sú nič iné ako larvy komárov a múch, ktoré sa vyvinú do dospelých jedincov konzumáciou dužiny plodu. Tento parazitizmus však nepredstavuje žiadnu hrozbu pre mycélium; v skutočnosti zlepšuje výnosy tým, že prenáša spóry spod klobúka priamo do pôdy.

Väčšina húb je napadnutá červami, aj keď ich vzhľad nie vždy naznačuje ich prítomnosť.

Existuje rozšírená mylná predstava, že jedovaté huby neprenášajú červy, ale to nie je nič viac ako mýtus. Aj tie najjedovatejšie exempláre môžu byť napadnuté parazitmi. Navyše, väčšinu jedovatých druhov konzumujú nielen červy, ale aj slimáky a slimáky.

Pravdepodobnosť stretnutia s muchotrávkou alebo muchotrávkou napadnutou larvami je pomerne vysoká, pretože ich jed nepredstavuje pre tento hmyz žiadnu hrozbu, keďže ich metabolizmus sa výrazne líši od ľudského. Okrem toho niektoré nejedlé plody vydávajú arómu, ktorá priťahuje iba hmyz.

Testovanie bezpečnosti ovocia na základe zamorenia červami je nielen nerozumné, ale aj mimoriadne nebezpečné. Napríklad jedlé kuriatka nikdy nie sú napadnuté červami, pretože ich dužina obsahuje chitínmanózu, látku toxickú pre hmyz, na rozdiel napríklad od muchotrávky.

Červivé ovocie nie je nebezpečné a vo všeobecnosti ho netreba vyhadzovať. Pri zbere takejto „úrady“ je však najlepšie spoľahnúť sa na vlastné inštinkty a pocity znechutenia. Koniec koncov, nie každý je schopný zjesť produkt kontaminovaný živými organizmami.

Môžete jesť červivé ovocie po uvarení?

Ak výrobok obsahuje parazity, správna manipulácia s ním umožňuje konzumovať ho bez obáv z nezvaného hosťa na tanieri. Červivé ovocie sa môže jesť po varení, vyprážaní, dusení a iných spôsoboch varenia. Bezprostredne pred varením sa však zozbierané ovocie musí očistiť nielen od nečistôt, ale aj od živých organizmov.

Ak sa prvým ošetrením nepodarí odstrániť všetky červy, varenie húb v osolenej vode v dvoch fázach ich úplne zbaví parazitov. Na rozdiel od varenia „zdravých“ húb sa však pri varení produktu s červami prvá voda nevylieva kvôli riziku opätovného vniknutia parazitov do huby.

Pred výmenou vody za čistú vodu vyberte produkt z nádoby dierkovanou lyžicou, opláchnite ju pod tečúcou vodou a až potom ju znova ponorte do vriacej vody. Tento postup výrazne znižuje riziko opätovného vniknutia červov do ovocia.

Mnoho skúsených domácich kuchárov odporúča nepoužívať ovocie napadnuté larvami na polievku alebo rezance, ale odložiť ho na vyprážanie alebo dusenie. To umožňuje dvakrát zohriať „úrodu“.

Pravidlá zhromažďovania a spracovania

Larvy sa môžu nachádzať v ktorejkoľvek časti plodnice, takže aj keď v stonke nie sú žiadne tunely alebo otvory, môžu byť v klobúku. Parazity rýchlo skonzumujú dužinu plodu, preto je najlepšie orezať všetky časti napadnuté larvami priamo z lesa.

Na to je ideálny ostrý nôž. Odporúča sa tiež oddeliť červivé plody od „čistých“ exemplárov, inak sa počet napadnutých plodov výrazne zvýši v porovnaní s pôvodnou úrodou.

Možno vás bude zaujímať:

Pestovanie hríbov na parapete doma (15 fotografií)
Huby sú bežnou ingredienciou, ktorú používajú domáci kuchári v rôznych jedlách. Najčastejšie…Čítať ďalej…

Neodporúča sa brať si domov silne napadnuté ovocie, ani ho vyhadzovať. Najlepšie je ho pripnúť na blízky konár, aby mohlo vyschnúť a stať sa pochúťkou pre veveričky a iné lesné živočíchy počas chladného obdobia.

„Úrodu“ môžete tiež usušiť, pretože teplo účinne odstraňuje parazity z dužiny ovocia. Sušené huby by sa mali pred varením tiež dôkladne umyť.

Odpovede na často kladené otázky

Parazity často infikujú huby bez ohľadu na to, či sú jedlé alebo nie. Prítomnosť červov v hubách ich nerobí nebezpečnými pre ľudí a neovplyvňuje ich trávenie.