Fazuľa – bobuľa, zelenina alebo ovocie: pestovateľské vlastnosti

Chutné a sýte fazule nie sú len potravinou, ale aj liekom na mnohé neduhy. Plocho semenné struky posilňujú telo, zlepšujú metabolizmus a sú vhodné na diétne použitie. Archeológovia tvrdia, že táto plodina sa v Južnej Amerike pestovala už pred 5 000 rokmi. Zmienky o strukovinách možno nájsť už v starovekom Ríme. Fazuľa sa v Európe objavila v 16. storočí, keď ju priniesli španielski námorníci. A v 18. storočí sa v záhradách bohatých ruských šľachticov objavil krásny kvet – fazuľa. Strukoviny sa začali konzumovať ako potravina neskôr.

Vlastnosti fazule

Táto obľúbená plodina patrí medzi 10 najzdravších potravín. Čo je to však fazuľa? Je to bobuľa, zelenina alebo ovocie? Do ktorej skupiny potravín patrí fazuľa z vedeckého hľadiska? Bobuľa je šťavnaté, dužinaté ovocie so semenami. Fazuľa do tejto klasifikácie nespadá.

Plody sú sladké, niekedy mierne kyslé. Ak považujete fazuľu za jedlé semená, potom je fazuľa ovocie. Chuť je však iná; chýba jej obsah cukru a kyslastosť ovocia. Plody rastú na strome alebo kríku. Stonka mladej fazule je mäkká a trávnatá. Ale koncom leta pri zemi stvrdne a koreň sa rozvetví. Pripomína ovocnú rastlinu.

Pre nás zelenina a záhradné plodiny zahŕňajú mrkvu, uhorky, nesladké ovocie a koreňovú zeleninu. Fazuľa je strukovina, ktorá sa často považuje za zeleninu. V botanike a rastlinnej vede však neexistuje definícia slova „zelenina“. Je to slovo z poľnohospodárstva a varenia.

V kuchyni sa zelenina vzťahuje na jedinú časť rastliny (hľuza, stonka, plod). Nezahŕňa orechy, zrná, ovocie ani bobule. Zrná sú celé, mleté ​​zrná obilnín a strukovín. Kuchynská kuchyňa poskytuje presnú definíciu, či je fazuľa zelenina alebo nie. Čeľaď strukovín je samostatný druh poľnohospodárskej plodiny, rovnako ako obilniny.

Výhody fazule

Nutričná hodnota fazule je určená jej zložením. Fazuľa obsahuje 20 % rastlinných bielkovín v porovnaní s 30 % v mäse. Bielkoviny sú stráviteľné na 70 – 80 %, vďaka čomu sú nevyhnutnou potravinou pre vegetariánov. Prítomnosť stopových prvkov, minerálov, aminokyselín a vitamínov dodáva telu základné živiny.

Rastlina sa používa na liečbu rôznych ochorení. Dokonca aj grécky lekár Avicenna odporúčal používať rastlinu na liečbu pľúcnych ochorení. Diabetikom sa odporúča konzumácia fazuľových jedál na zníženie hladiny cukru v krvi a posilnenie imunity. Rastlina je prospešná pre ľudí s aterosklerózou a arytmiou. Odvary a nálevy z rastliny sa odporúčajú na liečbu:

• tuberkulóza;
• reumatizmus;
• chronická pankreatitída;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• ekzém;
• ochorenia obličiek.

Rastlina má antibakteriálne a močopudné vlastnosti. Zaradenie fazule do jedálnička 2-3 krát týždenne vedie k:

• normalizácia metabolizmu soli;
• stimulácia produkcie žalúdočnej šťavy;
• prebytočná tekutina, toxíny a odpad sa odstraňujú;
• zvyšuje sa účinnosť;
• nervový systém sa upokojuje.

Pravidelná konzumácia fazule znižuje tvorbu zubného kameňa.

Kozmetológovia odporúčajú používať masky z varenej fazule, olivového oleja a citrónovej šťavy. Pokožka na tvári a rukách sa zjemní a začervenanie a podráždenie zmiznú. Je vyživená a vrásky sa vyhladia. Je to vďaka baktericídnym a hojivým vlastnostiam fazule, ako aj aminokyselinám, ktoré obsahuje.

Fazuľa by sa nemala jesť surová. Obsahuje toxické zložky, ktoré sa varením ničia. Preto sa fazuľa a struky musia variť, dusiť alebo dusiť.

Existujú kontraindikácie, nemôžete ich použiť:

• na dnu;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• kolitída, cholecystitída.

Počas období exacerbácie uvedených chorôb sa oplatí úplne opustiť túto prospešnú plodinu.

Druhy a odrody

Existuje približne 250 druhov tejto plodiny, ale pestuje sa iba 20 odrôd. Druhy sa vyznačujú svojimi vonkajšími znakmi:

• kus, vysoký 45-65 cm;
• popínavá fazuľa, výška stonky do 6 m;
• lezenie až do 2 metrov;
• dekoratívne, krútiace sa, používané na zdobenie stien a palisád.

Fazuľa sa líši v tvare strukov. Môže byť sladká (špargľová fazuľa), zrnová fazuľa (bežná šúpacia fazuľa) alebo polosladká fazuľa (konzumujú sa iba zrelé fazule). Špargľová fazuľa sa zbiera z nezrelých strukov, ktoré sa potom používajú na varenie.

Okrem zelenej a žltej fazule sa pestujú aj odrody z Nemecka a Rakúska – Blühilda a Purple King. Struky týchto odrôd sú tmavo fialové a plody béžové. Po uvarení fazuľa zmení farbu a zozelenie.

Odrody na lúpanie (zrno) dozrievajú neskoro. V strednom Rusku nedozrievajú a dokonca ani zelené struky nie sú varené. Struky sú husté, vláknité a bez chuti. Zrelé, sušené struky sa varia a používajú do polievok, ako ozdoba a do šalátov. Medzi obľúbené odrody medzi záhradkármi patria Balada, Zolotistaja, Ščedraja a Varvara.

Fazuľa, ako je vidieť na fotografii, sa vyznačuje farbou:

• biela;
• červená;
• čierna.

Biela fazuľa má pevnú textúru a obsahuje 20 % bielkovín. Je stráviteľná na 70 %, neobsahuje živočíšny tuk. Je prospešná pre srdce a cievy, znižuje cholesterol a tiež pomáha detoxikovať telo. Biela fazuľa obsahuje 120 kcal/100 g kalórií.

Červená pohánka má ešte nižší obsah kalórií – 94 kcal/100 g. Obsahuje vyššie koncentrácie vitamínov B, C, A, PP, aminokyselín a ďalších prospešných zložiek. Má upokojujúci účinok a posilňuje imunitný systém. Vlasy a pokožka sa viditeľne zlepšujú a zuby sú silnejšie.

Čierne fazule sa používajú v latinskoamerickej kuchyni. Majú sladkú, údenú chuť a obsahujú najvyššiu koncentráciu živín. Odporúčajú sa na prevenciu rakoviny.

Pestovanie fazuľových klíčkov

Mnohé fotografie fazule a ich popisy nájdete vo fotogalérii. Stonka fazule je bylinná a listy sú perovité. Kvety sú zhromaždené v strapci. Plody sú v dvoch chlopniach, oddelených priehradkami. Hlavný koreň sa rozvetvuje do rôznych smerov.

Fazuľa má špecifické požiadavky na pôdu a teplotu. Fazuľa je teplomilná rastlina, preto ju vysádzajte po tom, ako sa pôda zohreje na 12 – 16 °C, do hĺbky 8 – 10 cm.

Ľudové povery radia sadiť strukoviny, keď gaštany kvitnú.

Ak chcete získať veľkú úrodu, potrebujete:

• pripraviť pôdu na výsadbu;
• pripraviť semená;
• zasadiť, preriediť;
• uvoľniť;
• voda;
• oplodniť.

Okrem tepla rastlina uprednostňuje kyprú, vzdušnú pôdu a nerastie dobre v ílovitej, premočenej pôde. Môže sa použiť ako zelené hnojivo a možno ju vysádzať na hnojenie pôdy. Korene fazule obsahujú uzlíky, ktoré akumulujú dusík zo vzduchu a obohacujú pôdu. To vytvára priaznivé podmienky pre rast iných rastlín.

Po výbere miesta pripravte semená na výsadbu. Na ochranu fazule pred chorobami a hmyzom ich pred výsadbou namočte na 6 minút do roztoku kyseliny boritej (1 g na 5 litrov vody). Pre zabezpečenie rýchleho klíčenia namočte semená pred výsadbou cez noc do vody. To pomôže predchádzať hmyzu a chorobám a zabezpečí rýchle klíčenie.

Strukovina potrebuje na pestovanie slnečné a bezprievanové stanovište. Sadte do hĺbky 6 cm s jamkami vzdialenými od seba 15 – 20 cm. Riadky by mali byť od seba vzdialené 40 – 50 cm. Do jamky zasaďte 5 semienok.

Keď sadenice vyklíčia, na jednom mieste by nemali byť viac ako 2 – 3 klíčky. Ostatné môžete opatrne vytiahnuť a zasadiť do blízkosti.

Možno vás bude zaujímať:

Fazuľa Lima: Aká je odroda, pestovanie a starostlivosť
Mnoho ľudí pozná limskú fazuľu (rod Bean, čeľaď Fabaceae) pod názvami mesačný, mesiačikovitý, mesiačikovitý….Čítať ďalej…

Starostlivosť o rastliny

Počkajte, kým sa objavia prvé výhonky. Takmer okamžite sa opatrne okopávajú. Pôda sa uvoľní:

• po vyklíčení, keď rastlina už má 7 cm;
• 2 týždne po prvom uvoľnení;
• tesne predtým, ako sa rady zotvoria.

Odstraňovanie buriny je nevyhnutné. Údržba zahŕňa pravidelné kyprenie, zalievanie a hnojenie.

Keď sa objavia prvé listy, môžete malú stonku prihnojiť. Najlepšie je pridať superfosfát (30 – 40 g na 1 m²). Keď sa objaví kvet, rastline prospievajú draselné soli. Keď rastlina dospeje, pridajte drevný popol – 10 – 15 g na 1 m².

Polievanie je nevyhnutné pre dobrú úrodu. Pôdu vlhčite, kým sa neobjaví päť listov. Uistite sa, že pôda je mierne vlhká a kyprá. Potom prestaňte zalievať a počkajte, kým fazuľa nezačne kvitnúť. Potom rastlina vyžaduje výdatnú zálievku. Najlepšie je nechať vodu stáť v nádobe aspoň 24 hodín. Pri polievaní nezabudnite pôdu kyprieť. Strukoviny uprednostňujú mäkkú pôdu.

Choroby a škodcovia

Okrem tradičných metód existujú aj chemické možnosti ochrany proti škodcom. Patria sem chemikálie a biologické látky. Odporúča sa však postriekať týmito látkami pred kvitnutím, najlepšie pri výsadbe, aby sa zabránilo tomu, že sa strukovina stane toxickou pre ľudí.

Strate úrody sa môžete vyhnúť dodržiavaním pravidiel prevencie chorôb a škodcov:

• dodržiavajte striedanie plodín; strukoviny sa môžu opäť vysádzať až po 4 rokoch;
• skladujte a siajte iba zdravé plody.

Je dôležité poznať choroby, ktoré ohrozujú plodiny. Škodcovia, ktorí postihujú strukoviny:

1. Slimáky. Burinu je potrebné odstrániť a pôdu kypriť. Najlepšie je zbierať ich ručne.
2. Voška.
3. Biela muška.
4. Výhonková mucha.
5. Fazuľový nosatec.

Aby sa tak nestalo objavili sa chrobáky Aby ste predišli výskytu klíčkovej muchy, zozbierajte ovocie skôr, ako sa struky otvoria. Po zbere je najlepšie ho na 4 dni umiestniť do mrazničky. Pri teplote -10 °C larvy, vajíčka a dospelé škodcovia uhynú. Následne zozbierané ovocie zohrejte.

Fazuľa je náchylná na baktérie, huby a vírusy. To vedie k vzniku múčnatky, antraknózy, bielej hniloby a mozaiky. Čo robiť v prípade infikovania:

1. Múčnatka sa šíri vo vlhkom a teplom počasí a pokrýva všetky záhradné rastliny bielym prachom. Po zistení sa postihnuté rastliny odstránia alebo spália.
2. Antraknóza pokrýva rastlinu vredmi, zmenšuje fazule a spôsobuje hnilobu. Chorá rastlina sa odstráni.
3. Hniloba koreňov sa na koreňoch prejavuje ako biely alebo ružový povlak. Ničí listy a stonky.
4. Biela hniloba je viditeľná biela huba. Rastlina je vyvrátená.
5. Bakteriálna škvrnitosť, vírus, ktorý sa na rastline prejavuje ako zelené škvrny, opuchy a pľuzgiere na listoch.

Aby sa predišlo chorobám rastlín, sú nevyhnutné preventívne opatrenia. Odstráňte všetky zvyšné nečistoty z pôdy, aby ste zabránili množeniu spór húb. Vykopte pôdu. Pred výsadbou ošetrite semená.

Huba je citlivá na meď a produkty, ktoré ju obsahujú. Často sa používa bordeauxská zmes. Pri ošetrovaní rastlín chemikáliami sa vyhýbajte konzumácii mladých strukov, aby ste predišli otrave. Pozorne si prečítajte návod na použitie produktu, dodržiavajte dávkovanie a bezpečnostné opatrenia.

Možno vás bude zaujímať:

Ako pestovať vigny (čínske fazule)
Ešte ste si nezasadili vignu vo svojej záhrade? Poponáhľajte sa a urobte to. Odroda čínskej špargľovej fazule nazývaná…Čítať ďalej…

Zber a skladovanie

Na zachovanie fazule dodržiavajte pravidlá zberu fazule. Zohľadňuje sa aj následné využitie úrody. Záhradkári radia:

• Ak sa struk odreže v mliečnom štádiu zrelosti, uvarí sa a vloží do mrazničky;
• Pri skladovaní v strukoch sa fazuľa zbiera so šťavnatými, zelenými strukmi.

Zrná sa nezberajú všetky naraz, iba zrelé. Po 4 – 8 dňoch druhá várka vyschne a zozbiera sa znova. Zber začína ráno, aby sa zabránilo praskaniu, ktoré by znížilo kvalitu a nutričnú hodnotu zŕn.

Pri zbere suchých zrnín:

• zozbierané skoro ráno;
• rastlina sa vytiahne z pôdy a zavesí pod baldachýn, aby dozrela;
• vyčistené po 6-17 dňoch.

Nemôžete vytrhnúť celú rastlinu, treba ju odrezať. Korene nechajte v pôde, aby sa pôda nasýtila dusíkom.

Potom je potrebné fazuľu vymlátiť a vysušiť. Chráňte ju pred hmyzím škodcom umiestnením do vzduchotesnej nádoby (pohára s viečkom). Predtým fazuľu upečte v rúre. Nechajte ju vychladnúť a vložte ju do pohára. Na dno pohára vložte dva strúčiky cesnaku a potom nádobu uzavrite. Skladujte na chladnom mieste. Silný mráz spôsobí, že fazuľa zamrzne, čo zníži klíčivosť.

Vďaka užitočným informáciám o fazuli, jej vlastnostiach, metódach pestovania a skladovania budete mať túto zdravú strukovinu vždy doma.