Koľko kalórií má nakladaná uhorka a ako dlho vydrží?

Uhorky sa hojne používajú v rôznych diétach. Nízky obsah kalórií v čerstvej zelenine z nich robí obľúbenú voľbu pre diétne plány vrátane „uhorkových“ pôstnych dní. Málokto však vie, koľko kalórií majú nakladané uhorky a či sa dajú použiť ako náhrada čerstvých uhoriek z hľadiska ich zdravotných výhod.

Kalorický obsah, zloženie a prospešné vlastnosti nakladaných uhoriek

Uhorky sa považujú za nízkokalorické potraviny. 100 gramov solených uhoriek obsahuje iba 11 kcal. Tento pozoruhodne nízky obsah kalórií je spôsobený chemickým zložením zeleniny, ktoré obsahuje približne 1,7 gramu sacharidov a ešte menej bielkovín a tukov – približne 0,3 gramu a 0,2 gramu. Tieto čísla sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody rastliny a pestovateľských podmienok. Vláknina je 0,8 gramu, popol je 3,9 gramu a organické kyseliny sú 0,7 gramu. Okrem toho, uhorky pozostávajú z 95 – 97 % z vody.

Uhorky obsahujú vitamíny A, B1, B2, C, E a PP. Medzi mikroživiny patrí železo, ktoré je nevyhnutné pre obehový systém, a jód, ktorý sa podieľa na všetkých metabolických procesoch. Makroživiny sú v uhorkách hojnejšie zastúpené: draslík, vápnik, horčík, fosfor a najmä sodík. Soli v tejto zložke pomáhajú tehotným ženám vyrovnať sa s rannou nevoľnosťou.

Počas nakladania fermentáciou, pod vplyvom cukrov obsiahnutých v uhorkách, vzniká kyselina mliečna. Táto kyselina znižuje hladinu lipidov v krvi, stimuluje krvný obeh a normalizuje vysoký krvný tlak. Prospešné baktérie vstupujúce do črevného traktu podporujú zdravý tráviaci systém.

Rozdiely v nutričnej a energetickej hodnote iných druhov uhoriek

Konzumácia čerstvých, mierne solených a nakladaných uhoriek, ako aj uhorkovej šťavy, má rôzne účinky, pretože sa líšia pomery zložiek, ktoré obsahujú.

Čerstvé

Energetická hodnota čerstvých uhoriek je vyššia (14 – 15 kcal) ako u nakladaných uhoriek. Rozdiel je však taký nepatrný, že vzhľadom na ich ostatné nutričné ​​vlastnosti sa čerstvé uhorky častejšie používajú v rôznych diétach. Sacharidy (2,5 g) prevažujú nad bielkovinami (0,8 g) a tukmi (0,1 g). Konzumácia dužiny bez šupky znižuje obsah kalórií, ale aj nutričnú hodnotu.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladané uhorky ako tie sudové v pohároch
Táto metóda prípravy nakladaných uhoriek na zimu je vhodná, keď máte málo času. Uhorky sa najprv fermentujú a potom...Čítať ďalej…

Ľahko solené

Ľahko solené uhorky S nižším obsahom kalórií (12-13 kcal) ako čerstvé uhorky obsahujú takmer všetky živiny (vitamíny, vlákninu, antioxidanty atď.). Nasýtia nálev draselnými a horečnatými soľami, čo pomáha pri gastrointestinálnych problémoch a opici. BJU (bielkoviny, tuky, sacharidy) na 100 g produktu je 0,6 g, 0,1 g a 1,3 g.

Nakladané

Uhorky Zlepšujú chuť do jedla stimuláciou žalúdka. Sú obzvlášť účinné proti zápche, majú mierne laxatívne vlastnosti. V porovnaní s inými druhmi produktu však majú nižšiu koncentráciu živín vďaka použitiu kyseliny octovej.

uhorková šťava

Všetky prospešné minerály a vitamíny, ktoré sa nachádzajú v čerstvej zelenine, sú prítomné aj v čerstvo vylisovanej šťave, ktorá normalizuje krvný tlak, zlepšuje zrak a pomáha pri reume a dne. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov v čerstvej šťave je 0,8 g, 0,1 g a 2,5 g s celkovým obsahom kalórií 14 kcal.

Koľko uhoriek by ste mali zjesť denne?

Denný príjem solenej zeleniny pre dospelého je 100 g a pre dieťa 50 g. Keďže obsah sodíka sa výrazne zvyšuje pridaním soli počas procesu prípravy, treba tento faktor zohľadniť, pretože soľ sa do tela dostáva aj s inými druhmi potravín.

Tieto normy spĺňajú dennú potrebu sodíka, ale nadbytok sodíka spôsobuje zadržiavanie tekutín v tkanivách a bunkách. Človek začína pociťovať smäd a vznikajú opuchy. Obličky pracujú intenzívnejšie, aby situáciu napravili aktívnou tvorbou moču a filtrovaním prebytočných solí. Je dôležité nevystavovať telo takémuto stresu, pretože jeho nedodržanie môže nielen zhoršiť funkciu obličiek, ale aj zvýšiť krvný tlak, zvýšiť dráždivosť nervového systému a zhoršiť funkciu srdca.

Lekári odporúčajú tehotným ženám nasledujúce štandardy:

• 2 malé uhorky denne v prvom trimestri;
• 1 uhorka denne v druhom trimestri;
• Bližšie k narodeniu - úplné odmietnutie.

Obzvlášť sa neodporúča nadmerná konzumácia ovocia, ktoré bolo vystavené octu alebo iným organickým kyselinám, pretože ich nadbytok vedie k rôznym zápalovým procesom v trávení a spúšťa tvorbu kameňov.

Ako dlho sa dajú skladovať nakladané uhorky?

Trvanlivosť konzervovaných potravín kupovaných v obchode sa líši od domácich. Konzervované potraviny môžu vydržať 3 roky, ale ak obsahujú málo kyseliny octovej, môžu vydržať 2 roky. V prvom rade je dôležité riadiť sa odporúčaniami výrobcu a porovnať aktuálny dátum spotreby s dátumom výroby potraviny.

Odporúča sa spotrebovať domáce konzervy v priebehu jedného kalendárneho roka. UhorkyZaváranú zeleninu bez pridania octu je najlepšie zjesť skôr ako nakladanú. V ideálnom prípade by nemala byť staršia ako 8 – 9 mesiacov.

Pri dlhodobom skladovaní ovocie stráca svoje prospešné vlastnosti. Domáce konzervované ovocie časom vytvára priaznivé podmienky pre nebezpečný neurotoxín botulotoxín, ktorý spôsobuje ťažkú ​​otravu, ktorá môže byť smrteľná.

Výhody uhoriek na chudnutie

Hoci má uhorka nízky obsah kalórií, účinne uspokojuje hlad (naťahuje steny žalúdka a podporuje pocit sýtosti). Štruktúrovaná voda, ktorú obsahuje (známa aj ako „živá voda“), pôsobí ako prirodzený adsorbent. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny čistí telo a odstraňuje nahromadené toxíny.

Vláknina, sacharidy, bielkoviny, vitamíny, fosfor, draslík, vápnik, horčík a ďalšie prospešné látky podporujú normálne trávenie. Kyselina vínna inhibuje premenu sacharidov na tuky. Jej účinky sa zosilňujú cvičením.

Vláknina a draslík pomáhajú normalizovať alebo v niektorých prípadoch uvoľniť stolicu, čo umožňuje bezproblémové a účinné čistenie čriev od nahromadených plynov a škodlivých látok.

Konzumácia uhoriek s potravinami bohatými na bielkoviny pomáha ich ľahšie tráviť a zároveň znižuje zaťaženie pankreasu.

Kontraindikácie a poškodenie nakladaných uhoriek

Nakladané uhorky môžu byť škodlivé pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami a vysokou kyslosťou. Sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia:

• gastritída;
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
• enteritída;
• kolitída;
• enterokolitída.

Ak máte črevné ochorenie, odporúča sa zdržať sa konzumácie zeleniny kvôli jej miernemu laxatívnemu účinku.

Vysoká koncentrácia soli spomaľuje metabolizmus tela, čo spôsobuje hromadenie soli. To vedie k bolesti svalov a poruchám pohybového aparátu. Preto sa nakladaná zelenina neodporúča ľuďom trpiacim usadeninami solí v kĺboch ​​a tkanivách.

Môže existovať riziko komplikácií spojených s hypertenziou a aterosklerózou. Nakladané uhorky môžu spôsobiť prudký pokles krvného tlaku. Ak máte srdcové ochorenie, zvyšuje sa riziko infarktu a mozgovej príhody.

Ľudia so zníženou funkciou štítnej žľazy, dnavým reumatizmom, nefritídou a pyelonefritídou by sa mali vyhýbať uhorkám. Môžu byť tiež škodlivé pre ľudí s urolitiázou a cholecystitídou.

Záľuba v slaných maškrtách môže poškodiť zubnú sklovinu, ktorú narúša kyselina mliečna vznikajúca počas fermentácie.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladané uhorky – recept starej babičky
Nakladané uhorky v pohári je veľmi starý, často zabudnutý recept na nakladanie uhoriek v pohári na zimu bez sterilizácie. Recept…Čítať ďalej…

Recepty na nakladanie nízkokalorických chrumkavých uhoriek

Recept č. 1. Na 3-litrový pohár budete potrebovať:

• stredne veľké, pevné uhorky;
• cesnak – 2-3 strúčiky;
• čerešňové konáre – 3 ks;
• listy chrenu – 2 ks;
• kôprové kvetenstvo – 2 ks.
• listy ríbezlí – 3 ks.

Pre soľanku:

• 1 liter čistenej vody;
• 2 neúplné polievkové lyžice soli.

Na dno pohára dajte bylinky a nakrájaný cesnak, pridajte uhorky, zalejte pripraveným roztokom, pohár uzavrite plastovým viečkom a nechajte pri izbovej teplote maximálne 18 °C. Keď sa viečko nafúkne (uhorky vykvasili), otvorte ho. Po 12 hodinách pohár opäť zatvorte a dajte do chladničky.

Recept č. 2. Budete potrebovať:

• čerstvé uhorky – 5 kg;
• červená paprika – 10 g;
• koreň chrenu – 1-2 ks.
• hlava cesnaku – 1 ks;
• listy majoránky – 5 ks;
• vetvičky estragónu – 2-3 ks;
• zelený kôpor – 50 g.

Pre soľanku:

• voda – 5 l;
• soľ – 300 g.

Pripravte si nálev: prevarte vodu, osoľte, nechajte vychladnúť a preceďte cez gázu. Uhorky úplne zalejte vodou a navrch položte závažie.

Recept č. 3. Budete potrebovať:

• čerstvé nakladané uhorky – 5 kg;
• kôprové dáždniky – 5 ks;
• strúčiky cesnaku – 5 ks;
• listy ríbezlí – 20 ks;
• bobkový list – 8 ks;
• červené a čierne korenie - podľa chuti.

Pre soľanku:

• soľ – 400 g;
• voda – 5 l.

Uhorky zalejte nálevom (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) a nechajte 2 dni pod závažím. Potom vyberte koreniny, nálev preceďte a uhorky opláchnite. Všetky uvedené bylinky a koreniny (spolu s bobkovým listom a korením) vložte do čistých pohárov, zalejte horúcim nálevom a uzavrite nylonovými viečkami.

Odpovede na často kladené otázky

Nízkokalorické nakladané uhorky majú priaznivý vplyv na trávenie a metabolizmus. Môžu byť súčasťou dennej stravy na chudnutie, ale iba v obmedzenom množstve v porovnaní s čerstvou zeleninou, pretože soľ spôsobuje zadržiavanie tekutín. Pokiaľ neexistujú kontraindikácie, mierna konzumácia bude prospešná a spestri váš jedálniček.