Ako vyzerá hríb obyčajný a aký je jeho popis (+26 fotografií)

Jednou z najchutnejších a najobľúbenejších húb je hríb obyčajný. Má mimoriadne príjemnú arómu a chuť a je vhodný na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel. Každý, kto niekedy videl hríb obyčajný, ho v lese spozná, ale začínajúcim hubárom sa odporúča preštudovať si fotografie a popisy.

Charakteristické znaky hríbov porcini

Táto odroda je rozšírená v borovicových a listnatých lesoch nášho kontinentu a každý, kto ju v lese nájde, sa môže právom považovať za šťastlivca.

Vzhľad, popis a fotografia

Vzhľad huby jej dal meno: jej najvýraznejším znakom je biela dužina, ktorá zostáva nezmenená aj po vysušení. Má hustú hnedú čiapočku a svetlú stopku. Je ťažké si zapamätať podrobný popis, ale fotografia bielej huby v jej prirodzenom lesnom prostredí vám pomôže ľahko si zapamätať jej vlastnosti.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá satanistická huba a je jedlá alebo nie (21 fotografií)?
Satanova huba alebo Satanova huba je vzácny druh, ktorý mykológovia klasifikujú ako jedovatý. Huba sa považuje…Čítať ďalej…

Morfológia

Keďže huba patrí do čeľade Boletaceae, rodu Boletaceae, jej synonymné názvy priamo súvisia s touto klasifikáciou: hríb, hríb, ako aj babka, drahá huba, belevik a divozel. Štruktúra tejto rúrkovitej huby pozostáva z:

1. Konvexná, zamatová čiapočka, ktorá dosahuje priemer 7 – 30 cm, má farbu od mliečne bielej po červenohnedú. Čím je huba staršia, tým tmavšia je jej čiapočka. Za vlhkého počasia sa na povrchu vytvára slizká vrstva.
2. Stonky majú súdkovitý tvar, až 12 cm vysoké a 7 – 10 cm v priemere. Ich farba sa pohybuje od bielej, mliečnej alebo hnedej a môže zodpovedať farbe klobúka. Klobúk je hustý a rúrkovitý.

   

   

   

3. Dužina je pevná, šťavnatá a biela. U starších húb sa stáva vláknitou a môže získať žltkastý odtieň.
4. Spórový prášok s drobnými spórami olivovohnedej farby.

Vďaka konvexnému tvaru čiapky je rúrková vrstva neviditeľná, je svetlá a počas dozrievania môže zmeniť farbu na olivovú a žltkastú.

Pravidlá distribúcie a zberu

Biotop belevika je veľmi široký a možno ho nájsť na všetkých kontinentoch okrem Austrálie a Antarktídy. Je rozšírený v ruských lesoch vrátane listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesov. Mnoho zástupcov tohto druhu rastie aj v ukrajinských Karpatoch.

Hríb sa vyskytuje v Amerike, Mexiku, Číne, Japonsku, Mongolsku, na Kaukaze a v ďalších krajinách. Vytvára symbiotický vzťah so smrekmi, borovicami, dubmi, bukmi a brezami a uprednostňuje piesočnaté a ílovité pôdy.

Skúsení hubári tento druh ľahko spozorujú pri hľadaní potravy, pretože uprednostňuje rast na slnečných a teplých čistinkach. Darí sa mu na machoch a lišajníkoch. Zvyčajne rastú v trsoch a tvoria kruh okolo dubov, bukov a brezov.

Tento druh je najlepšie vyhľadávaný od mája do novembra; v závislosti od poveternostných podmienok a podnebia sa môže objaviť skôr alebo neskôr. Neznáša tmavé zalesnené oblasti, vysokú vlhkosť a nízke teploty, čo vám umožňuje predpovedať čas jeho dozrievania na základe počasia.

Spotreba

Biely hríb sa považuje za jedlý a možno ho jesť po rôznych metódach spracovania vrátane sušenia, vyprážania, varenia a nakladania. Existuje mnoho receptov s použitím tejto aromatickej huby.

Druhy hríbov a iných podobných húb

Existuje niekoľko druhov, ktoré sa podobajú hríbu obyčajnému. Patria sem predovšetkým členovia rodu Boletus, ktoré sú priamo príbuzné hríbu obyčajnému, ale niekedy sa s ním zamieňajú aj členovia iných čeľadí.

Polobiela huba

Jedným z najpodobnejších plodov je polobiela huba. Jej klobúk je v mladosti konvexný, s vekom sa stáva vankúšikovitým. Má červenkastý alebo sivý odtieň. Stonka je krátka – do 10 cm a 3 – 6 cm v priemere – valcovitá, hnedá na báze a žltá na vrchu. Dužina je žltá.

Polobiela odroda sa od bielej líši nepríjemnou vôňou a farbou dužiny, hoci aj dobre chutí a špecifická aróma počas tepelnej úpravy mizne.

Druhy hríbov s fotografiami a názvami

Je zaujímavé dozvedieť sa o podobných odrodách druhu Boletus, s fotografiami a názvami, ale ak si ich v lese pomýlite, nebude to mať žiadnu škodu, pretože všetky sú jedlé:

• čistý hríb;

  

• bronzový hríb;

  

• klások;

  

• borovicová biela huba;

  

• dub;

  

• smrekový zajac.

  

Biela mliečna huba

Ďalším jedlým druhom, ktorý si možno zameniť so zajacom, je biely mliečny klobúk. Jeho klobúk s priemerom 6 – 25 cm je mliečnej alebo bielej farby a u mladých jedincov je sploštený.

Stonka je valcovitá a krátka a dužina je hustá a svetlá, s mliečnou šťavou. Len mladé huby sa dajú ľahko zamieňať s hríbmi, pretože biely mliečny klobúk sa po dozrievaní lievikovito tvaruje.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Niekoľko druhov nejedlých húb sa dá tiež zamieňať s bielymi a ich konzumácia môže spôsobiť prinajmenšom gastrointestinálne ťažkosti a v najhoršom prípade vážnu otravu.

Možno vás bude zaujímať:

Popis bielych radov a ako tieto huby vyzerajú (18 fotografií)?
Tricholoma alebo jarabiny sú bežné v lesoch Ruska a ďalších krajín severnej pologule. Ich názov…Čítať ďalej…

Horká huba je falošná hríbová huba.

Horká huba má veľmi podobnú štruktúru ako hríb. Od svojho jedlého bratranca sa líši:

• ružová rúrková vrstva;
• žltá dužina na rezaní;
• jasný sieťovaný vzor na stonke.

Horká cibuľa sa nazýva aj falošná biela; nie je jedovatá, ale má horkú chuť, ktorá zostáva po spracovaní. Jediným (ale aj otáznym) spôsobom jej použitia v jedle je nakladanie s pridaním octu.

Ostatné huby

Modrý cere je vo svojej ríši ohrozený druh, v lese ho je dosť ťažké nájsť. Vizuálne sa však podobá zajacovi. Klobuk a stonka majú veľmi podobný tvar, ale hlavným a badateľným rozdielom je farba dužiny. Po stlačení alebo rozrezaní sa modrý cere zmení na modrý odtieň, a to na klobuku aj na stonke, odtiaľ pochádza aj jeho názov. Táto jedinečná vlastnosť ho odlišuje od ostatných druhov.

Mladé jarabiny biele si možno zameniť s hríbmi aj na základe tvaru a farby ich klobúkov. Je dôležité vedieť, že jarabiny biele sú mierne jedovaté a môžu ľahko spôsobiť otravu. Od jarabín bielych sa dajú odlíšiť predovšetkým podľa rúrkovitej vrstvy so širokými, kľukatými žiabrami, ktoré u húb z čeľade Boletaceae chýbajú.

Na povrchu stonky má tiež charakteristický práškový povlak, ktorý môže tiež pomôcť identifikovať nejedlú plodnicu. Biela dužina sa po stlačení zmení na ružovú, čo sa hríbom nikdy nestáva.

Pri zbere húb v lese by ste mali byť mimoriadne opatrní, aby ste si namiesto hríbov domov nepriniesli nejedlé odrody.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Biele hrozno obsahuje veľa vitamínov a minerálov, a preto sa tak hojne konzumuje. Dužina obsahuje:

• Selén – pomáha pri liečbe rakoviny;
• kyselina askorbová je nevyhnutným prvkom pre ľudské telo;
• vápnik a železo sú nevyhnutné pre ľudské kosti a vlasy;
• riboflavín a lecitín, ktoré majú pozitívny vplyv na štítnu žľazu a cievy;
• Ergotioneín – prospešný pre obličky, pečeň a kostnú dreň;
• Vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú nervový systém.

Napriek tomuto súboru prospešných látok by mali nasledujúce skupiny ľudí obmedziť svoju konzumáciu tejto odrody:

• tehotné ženy;
• deti;
• pacienti s poruchami trávenia;
• ľudia s individuálnou intoleranciou na látky obsiahnuté v zajacovom mäse.

Plodnice zozbierané v chemicky kontaminovaných oblastiach a v blízkosti ciest môžu tiež spôsobiť škodu, pretože majú tendenciu absorbovať a akumulovať toxíny z pôdy a vzduchu.

Možno vás bude zaujímať:

Liečivé vlastnosti muchotrávky a jej popis (21 fotografií)
Mnoho ľudí má stereotyp, že muchotrávka je jedovatý obyvateľ lesa s červenou čiapočkou s bielymi bodkami...Čítať ďalej…

Recepty a funkcie varenia

Pred varením by mali byť plodnice riadne spracované:

1. Odstráňte lesné trosky.
2. Nôžom odrežte tmavé miesta a obnovte okraj nohy.
3. Čiapka sa čistí nožom alebo mäkkou handričkou.
4. V prípade silnej kontaminácie možno plodnice namočiť do vody, ale nie dlhšie ako na 20 minút.
5. Opláchnite pod tečúcou vodou.

Po týchto jednoduchých postupoch môžete začať pripravovať lahodné jedlá.

Rezance s hríbmi

Zloženie:

• rezance – 150 g;
• huby – 500 g;
• zemiaky – 3 ks;
• mrkva, cibuľa – 1 ks;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpané huby nakrájajte na kocky, vložte do hrnca a priveďte do varu.
2. Zemiaky nakrájajte na pásiky a vložte ich do vriaceho vývaru.
3. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nadrobno nakrájajte. Opečte na panvici 3-5 minút a potom pridajte do hrnca.
4. Pridajte vermicelli a varte, kým nie sú hotové.
5. Na koniec pridajte nasekané bylinky a korenie podľa chuti.

Krémová polievka s bielymi hríbmi

Zloženie:

• huby – 500 g;
• zemiaky – 2-3 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• smotana – 150 ml;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Hríby umyjeme a nakrájame na kúsky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a opečieme na panvici.
3. Pridajte huby a duste 10 minút.
4. Obsah panvice preložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Po zovretí varte na miernom ohni 10-15 minút.
5. Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do panvice, všetko premiešajte a osoľte.
6. Varte do hotova. Suroviny rozmixujte v mixéri, pridajte smotanu a bylinky.

Nie nadarmo sa hríb nazýva kráľom húb, pretože jedlá pripravené s ním majú jedinečnú arómu a chuť.

Odpovede na často kladené otázky

Biela huba je členom čeľade hríbovitých (Boletaceae), jedinečná svojím zložením a chuťou. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi hubármi a kulinárskymi expertmi na celom svete. Tento druh rastie v rôznych typoch lesov a má jedlé aj nejedlé náprotivky, čo si vyžaduje starostlivé zváženie pri hľadaní pravej bielej huby.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá pýchavka a jej popis (29 fotografií)
Pri prechádzkach lesom môžete často naraziť na krásne okrúhle huby známe ako pýchavky. Skúsení hubári…Čítať ďalej…