Ako vyzerá huba huslová a aký je jej popis (+21 fotografií)

Je ľudovo známa ako „škripun“ (huba hlavička) kvôli charakteristickému zvuku, ktorý vydávajú jej plodnice, keď sa navzájom dotýkajú alebo sa dotýkajú cudzích predmetov. Túto vlastnosť a jej štipľavú šťavu dokážu ľahko identifikovať skúsení hubári, ale úplne neskúsený začiatočník by mal lepšie preštudovať fotografiu huby aj jej podrobné charakteristiky.

Charakteristické znaky pišťalky

Tento druh je v Rusku rozšírený a je obľúbený u skúsených poľovníkov. Je pomerne veľký a vyznačuje sa mliečnou šťavou v dužine.

Vzhľad, fotografia a popis

Šupinka šupinatá má široký, svetlý klobúk, ktorý je hustý a mäsitý. Dospelé šupinky sú krátke a pokryté charakteristickým páperím. Z dužiny pri rozlomení alebo stlačení vyteká tekutina. Fotografia šupinky v jej prirodzenom prostredí a podrobný popis poskytnú úplný obraz o jej vzhľade.

Táto huba má aj iné názvy: plstená mliečna čiapočka, mliečnica, škrípavka a podsukhar. Patrí do rodu Lactaceae, čeľade Russulaceae.

Štrukturálne vlastnosti sú:

1. Klobúk má 8 – 26 cm, u mladých exemplárov je konvexný, s dozrievaním sa mení na lievikovitý. Jeho okraje sa zvlňujú. V mladosti je klobúk biely a s vekom žltne alebo dokonca červenkastý. Povrch je pokrytý jemnými chĺpkami a jeho textúra je hustá a mäsitá. Povrch je suchý, bez slizkej vrstvy.
2. Stonka prýšteca je malá, do výšky 8 cm a do priemeru 5 cm, hustá a chlpatá. K základni sa zužuje.

   

   

   

   

   

3. Dužina piskľavej huby je veľmi hustá, ale krehká, bielej farby. Má príjemnú arómu a po stlačení uvoľňuje mliečnu šťavu. Po rozlomení dužina získa žltý odtieň a šťava sa zmení na červenkastú.
4. Listy sú malé, úzke a biele, kaskádovito padajúce po stonke. Môžu mať zelený alebo žltý odtieň.

Možno vás bude zaujímať:

Ako zistiť, či je poľská huba jedlá: užitočné tipy (22 fotografií)
Zaujímavým a najvýraznejším členom rodu hríbov je poľská huba. Patrí do druhej kategórie…Čítať ďalej…

Plstený uzáver od mlieka má typický drsný povrch, a preto dostal taký synonymný názov.

Pravidlá distribúcie a zberu

Biotop škrípača siaha od západnej Európy až po Ďaleký východ. Mnohí mykológovia ho považujú za nejedlý, a preto nie je v európskych krajinách obľúbený.

Keďže tento druh často tvorí mykorízu s osikami a brezami, je známy aj ako osikový škriabač. Uprednostňuje slnečné čistinky a dobre osvetlené oblasti s machom, lišajníkmi a opadaným lístím. Možno ho nájsť aj v zmiešaných lesoch a oveľa menej často v borovicových lesoch.

Huby mliečne sa vyskytujú v listnatých lesoch v centrálnej časti krajiny, kde rastú v malých trsoch. Jedna čeľaď zvyčajne obsahuje huby mliečne rôzneho veku. Okraje lesov a slnečné čistinky sú ideálnym biotopom pre plsťové huby mliečne. Plodnice sú ukryté v machu a lišajníkoch.

Nazbierať celý košík týchto húb je dosť ťažké, pretože nerastú vo veľkom množstve, ale oplatí sa ich hľadať na päte stromov medzi júlom a októbrom. V suchom počasí sú klobúky čisté a úhľadné, pri zbere si vyžadujú len malú starostlivosť.

Spotreba

Keďže mliečnik je klasifikovaný ako podmienečne jedlý huba štvrtej kategórie, môže sa konzumovať až po naložení. Kvôli žieravej šťave vo vnútri dužiny nie je vhodný na varenie bez predchádzajúceho spracovania.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania huslí

Hoci mnohí hubári považujú hubu huslovú za priemerného zástupcu svojho druhu, obsahuje celú škálu látok prospešných pre človeka:

• minerály: vápnik, horčík, fosfor, železo, sodík, draslík, zinok, mangán, selén, meď;
• vitamíny: B12, B6, C, E, D, ako aj tiamín, riboflavín, cholín a kyselina nikotínová;
• bielkoviny;
• sacharidy;
• tuky v malom množstve.

Túto hubu by nemali konzumovať deti, tehotné ženy alebo dojčiace matky, ako aj osoby s individuálnou intoleranciou alebo alergiou na jej zložky. Nemali by ju konzumovať ani ľudia s ochoreniami obličiek, pečene alebo tráviaceho traktu, či dnou.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá osiková huba a jej popis (24 fotografií)
Jasná, hustá čiapočka, farbou pripomínajúca jesenné lístie, hrubá stonka, pôsobivá veľkosť a príjemná chuť...Čítať ďalej…

Recepty a vlastnosti varenia húb

Pred použitím mliečnych húb vo vašich kulinárskych výtvoroch je dôležité dodržiavať správne postupy spracovania. Horká šťava z dužiny pokazí každé jedlo, ak sa vopred neodstráni. Postup prípravy tejto huby na jedlé jedlo je nasledovný:

1. Vyčistite pišťadlá od lesných zvyškov a lístia.
2. Očistené huby opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Vložte ich do nádoby a zalejte surovou vodou. Vodu sceďte a vymeňte 3-4 krát denne. Doba namáčania by mala byť 5 dní. Môžete ju skrátiť na 3 dni zaliatím plstených húb vriacou vodou.
4. Po uplynutí požadovaného času sceďte všetku tekutinu a počkajte, kým huby nevyschnú.

Vďaka tejto metóde spracovania škripun úplne stráca svoju horkú chuť a je možné s ním pripraviť akékoľvek jedlo.

Huby sa dajú nakladať. Na to ich poukladajte vo vrstvách do ľubovoľnej nádoby a každú vrstvu posypte soľou. Zatlačte závažím a skladujte na chladnom mieste. Nakladanie by malo trvať 30 – 60 dní, aby boli huby vhodné na konzumáciu.

Zemiaky s hubami v kyslej smotane

Zloženie:

• zemiaky – 800 g;
• škripkuchi - 500 g;
• kyslá smotana – 300 ml;
• rastlinný olej – 30 ml;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• zelenina – podľa chuti;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Opečte na panvici s rastlinným olejom do polovice. Pridajte soľ a korenie.
3. Huby nakrájame a opečieme do mäkka, osoľíme.
4. Zmiešajte kyslú smotanu a cesnak pretlačený lisom.
5. Pridajte omáčku a mliečne huby k zemiakom a varte na miernom ohni 5 minút.
6. Umyte a nasekajte zeleninu.
7. Výslednú zmes poukladajte na plech na pečenie a posypte bylinkami.
8. Pečte 25 minút pri teplote 200 stupňov. Podávajte horúce.

Pilaf so škripunmi

Zloženie:

• huby – 300 g;
• ryža – 200 g;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• koreniny a korenie;
• rastlinný olej – 3-4 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Ryžu namočte do vody na 20-30 minút, vodu sceďte.
2. Huby nakrájajte na kúsky.
3. V kotlíku rozohrejte olej a opečte škripuni.
4. Ošúpte cibuľu a mrkvu, cibuľu nakrájajte na kocky a mrkvu nastrúhajte.
5. Pridajte k hubám a orestujte, pridajte pol pohára vody.
6. Navrch poukladajte ryžu a korenie, zalejte dvoma pohármi vody.
7. Varte na miernom ohni 30-40 minút, kým jedlo nedosiahne drobivú konzistenciu.

Nakladané molochaki sa dajú použiť na oživenie akéhokoľvek kulinárskeho receptu, dodajú rozmanitosť vášmu stolu.

Odpovede na často kladené otázky

Škriabuník síce nepatrí medzi najlepších zástupcov svojej ríše, ale stále sa dá použiť ako slušná voľba do jedál. Dužina uvarenej huby má veľmi podobnú chuť ako mliečna huba. Dôležitým faktorom je absencia jedovatých dvojníkov tohto druhu, čo umožňuje pokoj pri zbere.

Možno vás bude zaujímať:

Dusená kapusta s hubami
Pripravme si jednoduché a chutné jedlo – dusenú kapustu s hubami. Recept je dostupný pre každého a fotografie krok za krokom…Čítať ďalej…