Ako vyzerajú huby Russula a čo opisujú? (+23 fotografií)

Jednou z najbežnejších húb v Rusku je seruška. Skúsení hubári nikdy neprehliadnu tieto nenápadné malé huby, pretože pri správnej príprave sa považujú za veľkú lahôdku.

Tento druh sa považuje za podmienečne jedlý, pretože obsahuje žieravú mliečnu šťavu, ktorá môže byť pre ľudí toxická. Kvôli svojmu neatraktívnemu vzhľadu a matne sivastému klobúku si mliečne huby často nevšimneme.

Charakteristické znaky odrody

Huby patria do rodu Lactarius a čeľade Russulaceae. Aby sme odlíšili túto nenápadnú hubu od ostatných, je dôležité venovať pozornosť jej morfologickým znakom. Fotografie a popisy bežných húb rodu Russula sú uvedené nižšie.

Iné mená pre serušku

Huby Serushka majú mnoho ďalších názvov. Medzi nimi:

• fialová mliečna huba;
• serukha alebo seryanka;
• sivá dutina;
• mliečna sivá alebo sivo-fialová;
• skorocel alebo skorocel;
• zelenka;
• cesta;
• sivý jarabina;
• horký.

Sivá mliečna riasa sa od ostatných druhov mliečnej riasy líši riedko usporiadanými žltými platničkami a mliečnou šťavou, ktorá na vzduchu nemení farbu.

Vzhľad a fotografia

Je dôležité zapamätať si, ako táto huba vyzerá; potom ju aj neskúsení a začínajúci hubári bez problémov rozlíšia od iných druhov. Vzhľad huby zodpovedá jej názvu, pretože klobúk je najčastejšie sivastý.

Občas sa však vyskytnú exempláre so slabo ružovou, bledofialovou alebo jasnohnedou farbou. Plodnice Russuly sú malé a často splývajú so zemou a listami.

Morfológia

Zelené hlivy majú nasledujúce druhové charakteristiky:

1. Klobúk huby môže dosiahnuť priemer 10 cm. V strede klobúka je malý hrbolček, ktorý postupne nadobúda lievikovitý tvar. Okraje sú konvexné, smerom do stredu zakrivené a zvlnené. Povrchový reliéf zahŕňa sústredné a ploché oblasti. Sfarbenie sa môže líšiť. Lamelárna časť pozostáva z riedko rozmiestnených, kľukatých žiabrov, spočiatku rovných a zrastených so stonkou. Prevládajúca farba je svetložltá.

   

2. Spóry sú malé, guľovité a žltej farby s ornamentmi. Prášok zo spór je tiež žltý.
3. Stonka je mohutná, široká až 2 cm a vysoká 8 – 10 cm. Má pevnú konzistenciu a dutý vnútro. Má valcovitý tvar, na povrchu má pozdĺžne ryhy. Farba zodpovedá klobúku alebo je o niečo svetlejšia.
4. Dužina je hustá a mäkká, má príjemnú arómu a z diaľky pripomína ovocie.
5. Šťava. Po rozkrojení plodnica uvoľňuje mliečnu, bielu, kyslastú šťavu. Na vzduchu neoxiduje ani nemení farbu.

Miesto distribúcie

Najčastejšie sa vyskytujú v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Najpriaznivejšie podmienky na pestovanie sa nachádzajú v brezových alebo osikových húštinách, pretože oblasť je dobre osvetlená a vrchné vrstvy pôdy sú vždy teplé. Fialové mliečne huby sa darí aj v močaristých oblastiach, a preto po silných jesenných dažďoch zaznamenávajú zvýšený rast.

Vrchol úrody pripadá na začiatok júla a trvá do neskorej jesene. Táto odroda rastie prakticky vo všetkých regiónoch. Možno ju nájsť v celej Európe a Ázii. Obzvlášť bežná je na Sibíri a v severnom Rusku. Mierne podnebie sa považuje za najpohodlnejšie. Pestujú sa prevažne v skupinách.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá osiková huba a jej popis (24 fotografií)
Jasná, hustá čiapočka, farbou pripomínajúca jesenné lístie, hrubá stonka, pôsobivá veľkosť a príjemná chuť...Čítať ďalej…

Spotreba

Pri zbere húb je nevyhnutné vedieť rozlíšiť jedlé od jedovatých druhov. Samotné húby nepredstavujú hrozbu pre ľudský život a považujú sa za podmienečne jedlé kvôli štipľavej bielej šťave vo vnútri.

Pravidlá a miesta stretnutí

Skúsení hubári radia zamerať sa na nízko položené oblasti s dostatkom vlahy, ako aj na oblasti s bohatým rastom brezových stromov. Fialové mliečne huby sa zbierajú od polovice leta do neskorej jesene. Zbierať by sa mali iba mladé exempláre, pretože staršie v nich časom akumulujú škodlivé látky znečisťujúce životné prostredie.

Na zber húb si prineste ostrý nôž a košík. Skorocel sa často skrýva v listoch a splýva so zemou, najmä v korunách stromov, takže ich musíte pozorne hľadať. Keď ich nájdete, odrežte ich pri koreňoch a starostlivo ich očistite od listov, prachu a zeminy. Nazbierané huby vložte klobúkom nadol do košíka, aby sa lepšie skladovali.

Odborníci odporúčajú zbierať fialové mliečne huby skoro ráno, skôr ako sa zohrejú na slnku a dajú sa dlho skladovať. Po zbere a pred konzumáciou sa musí každá fialová mliečna huba starostlivo skontrolovať, aby sa zabezpečilo, že ide skutočne o russulu. Vybrané huby sa potom pred varením na niekoľko hodín namočia do vody.

Rozdiely medzi jedlými mliečnymi čiapkami a ich jedovatými náprotivkami

Pravé mliečne huby sa často môžu zamieňať s falošnými alebo jedovatými, ktoré môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie. Členovia druhu Trichomycetes sa najviac podobajú mliečnym hubám. Medzi jedovaté mliečne huby patria biele mliečne huby, mydlové huby, sírové huby, myšie huby a tigrie mliečne huby. Aby ste sa vyhli otrave jedovatými mliečnymi hubami, je dôležité poznať niektoré ich znaky:

1. Mladé biele jarabiny sú biele alebo mliečne biele, na ktorých sa vekom vytvárajú tmavé škvrny. Jarabina leopardia sa podobá na bielu jarabinu, pretože jej čiapočka je pokrytá veľkými hnedými škvrnami. Jarabiny, ktorých čiapočky sú tvarom veľmi podobné jarabine obyčajnej, sú špinavožlté a tiež nie sú jedlé.

   

2. Mydlový hríb má olivovo sfarbené klobúky a škvrnité stonky. Tento poddruh nie je jedovatý, ale bol klasifikovaný ako nejedlý kvôli svojmu mydlovitému vzhľadu po uvarení.

   

Dužina všetkých Trichomycétov sa vyznačuje štipľavou, silnou arómou. Stonka je zvyčajne tmavosivá. Falošné Trichomycéty rastú predovšetkým v subílových a subpiesočnatých pôdach.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť mliečne čiapky od šafranových mliečnych čiapok a aké sú ich podobnosti (20 fotografií)?
Medzi najobľúbenejšie huby v našej krajine patria volnušky (biela mliečna čiapočka) a šafranová mliečna čiapočka. Tieto druhy sú si veľmi podobné a pre neskúsené…Čítať ďalej…

Prospešné vlastnosti húb mliečnych a obmedzenia konzumácie

Táto odroda má vďaka svojmu zloženiu množstvo prospešných vlastností. Napríklad šampiňóny mliečne obsahujú veľké množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálov. Draslík, ktorý sa tiež nachádza v šampiňónoch mliečne, normalizuje srdcovú a cievnu funkciu, obnovuje acidobázickú, vodno-soľnú a elektrolytovú rovnováhu a podporuje metabolizmus bielkovín a sacharidov.

Vitamíny skupiny B zabraňujú vzniku žlčových kameňov, obezite a poruchám nervového systému. Fosfor podporuje rast pohybového aparátu a je zodpovedný za transportné funkcie v tele.

V ľudovom liečiteľstve sa nálevy a odvary používajú na liečbu cukrovky, rakoviny, depresie, nervových porúch, hypertenzie, reumatizmu, arytmie a osteoporózy. Zelenky majú antibakteriálne, antimikrobiálne a imunostimulačné vlastnosti.

Naši predkovia často používali mliečne čiapočky na liečbu žalúdočných ochorení a dokonca ich pridávali do liekov proti cholere. Tento druh sa tiež často používa v diétnej výžive vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu živín v správnom pomere. Vďaka vysokému obsahu polysacharidov sa často používa ako imunostimulant.

Nakladanie doma

Huby Serushka sa najčastejšie používajú na nakladanie doma. Pred varením by sa mali zozbierané huby dôkladne opláchnuť a namočiť na niekoľko hodín do teplej vody so soľou, aby sa odstránila horkosť a toxíny. Je dôležité si uvedomiť, že ak je 20-30% plodnice pokazených, takáto huba sa nedá jesť.

Na nakladanie budete potrebovať 2 – 3 kg húb, soľ, korenie a cesnak. Pre lepšiu chuť sa pridávajú bobkové listy, kôpor, vetvičky ríbezlí a chren. Huby sa namočia, osušia a ošúpu ostrým nožom. Potom sa vložia do dubových sudov. Všetky ingrediencie sa vrstvia, pričom sa nezabudne nasoliť. Potom sa prikryje vekom a navrch sa umiestni lis. Sud sa umiestni na chladné a tmavé miesto. Huby sú hotové po mesiaci a pol až dvoch.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá satanistická huba a je jedlá alebo nie (21 fotografií)?
Satanova huba alebo Satanova huba je vzácny druh, ktorý mykológovia klasifikujú ako jedovatý. Huba sa považuje…Čítať ďalej…

Odpovede na často kladené otázky

Otázky týkajúce sa prípravy, výhod, obsahu kalórií a varenia mliečnych húb sú najčastejšie:

Huby serušky sú v Rusku bežné, často sa používajú vo varení a sú obzvlášť cenné v ľudovom liečiteľstve. Ľahko sa dajú odlíšiť od ich nejedlých náprotivkov, ale v prípade pochybností je najlepšie nechať hubu v lese.