Ako vyzerá koralová huba a čo opisuje? (+25 fotografií)

Lesy našej krajiny sú bohaté na rôzne druhy húb, z ktorých každá má svoj vlastný charakteristický vzhľad, nutričné ​​vlastnosti a podmienky pestovania. Koralovka je jedným z najneobvyklejších členov ríše húb. Pred niekoľkými rokmi boli takéto exempláre pomerne vzácne, ale dnes sa hojne pestujú a používajú vo varení, kozmetike a medicíne. Sú tiež vedecky zaujímavé vďaka svojej nezvyčajnej štruktúre.

Charakteristické znaky odrody

Napriek svojmu názvu nemá tento exemplár nič spoločné s morom. Jeho názov skôr odráža jeho vonkajšie vlastnosti. Okrem vedeckého názvu Tremella fuciformis má tento exemplár mnoho ďalších mien:

• želatínový;
• ľad;
• námornícky
• sneh;
• kráľovský;
• strieborné ucho.

Vzhľad a fotografia

Spomedzi všetkých druhov vyniká svojím exotickým vzhľadom – má priesvitné, čipkované konáre a tvar pripomínajúci koral. Kultivar sa vyznačuje nepravidelne tvarovaným telom, početnými kľukatými vetvami a výhonkami a početnými záhybmi.

Veľkosť sa môže líšiť v závislosti od druhu, od 2 do 15 cm. Povrch je najčastejšie biely alebo bledožltý, hoci bežné sú aj jasnožlté exempláre. Fotografia koralovej huby poskytuje jasnejšiu predstavu o jej vzhľade a dopĺňa poskytnutý popis.

Morfológia koralových húb

Stonka huby je mohutná a hustá, hlboko zapustená v pôde, bielej alebo žltkastej farby. Má valcovitý tvar a priemer 7 – 10 cm. Dužina je chrumkavá, svetlej farby a mierne suchá, s neutrálnou alebo bylinkovou arómou a môže mať mierne horkú dochuť.

Konáre sú špicaté, smerom nahor sa zužujú a môžu mať hrebeňovité konce. Plodnica je silne rozvetvená a huňatá. V závislosti od druhu môžu byť konáre vidlicovité alebo vejárovité. Niektoré druhy môžu mať guľovité plodnice pozostávajúce z mnohých zvlnených platničiek. Spóry sa nachádzajú na jednej strane platničiek. Rozmnožovanie prebieha pomocou spórového prášku.

Spotreba

Nie všetky odrody sú vhodné na kulinárske použitie. Nasledujúce druhy nie sú jedlé kvôli svojej gumovitej dužine:

1. Kalocera lepkavá.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Roh v tvare rohu.

Iné druhy sa používajú na varenie, ale iba keď sú mladé. Staré huby sú veľmi húževnaté a na varenie sa nehodia.

Pravidlá a miesta stretnutí

Vyskytujú sa v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Rastú v oblastiach so zvýšenou vlhkosťou, najčastejšie nie na pôde, ale na zhnitých pňoch a dreve, a nachádzajú sa aj na konároch listnatých stromov (lipa, breza, osika). Môžu rásť v skupinách alebo jednotlivo.

Pre bezpečný zber húb bez toho, aby ste znížili ich populáciu, použite nôž na rezanie iba nadzemných častí, pričom sa vyhnite koreňom alebo ich vytrhávajte. Najlepšie je ísť do lesa skoro ráno, kým sa huby nezahrejú na slnku. Po zbere by sa mali čo najrýchlejšie spracovať a pripraviť.

Vyhnite sa zberu starých alebo vyblednutých exemplárov. Okrem toho sa neodporúča zber a sušenie exemplárov, ak je leto daždivé: stratia svoju chuť a uvoľnia toxíny.

Druhy, ich popisy a fotografie

Existuje niekoľko druhov koralových húb, pričom každý z nich má odlišný vzhľad a chuť. Koralové huby sú najčastejšie biele:

1. Alpská černica. Tento jedlý organizmus má nasledujúce odrody: zlatý, žltý, jazykovitý a racemosis. Najčastejšie sa vyskytuje v ihličnatých lesoch, na smrekových, borovicových a jedlových pňoch.

   

2. Medvedia laba. Vyznačuje sa povrchom pokrytým žltými spórami, bielou, mramorovanou dužinou, dichotómnou štruktúrou a ľahkou bylinkovou arómou. Dosahuje výšku 20 cm a z centrálnej stonky vychádzajú dve valcovité vetvičky.

   

3. Jazykový roh. Najčastejšie sa vyskytuje v ihličnatých lesoch. Dorastá do výšky maximálne 10 cm a má zvyčajne svetložltú farbu. Tvar výhonkov nejasne pripomína tvar ľudského jazyka.

   

4. Zvráskavená klavulína. Prívesky pripomínajú zvieracie rohy, ich hroty sa s rastom otupujú. Organizmy dosahujú priemer 0,4 mm a výšku 15 cm.

   

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Existuje niekoľko druhov, ktoré sa podobajú koralovým hubám, ale nie sú jedlé. Patria sem:

1. Calocera glutinosa. Plodnica kalocery je huňatá, ale riedko rozvetvená, tmavožltej alebo oranžovej farby. Rastie jednotlivo aj v skupinách a vyskytuje sa v lesoch od júla do októbra. Tento druh je nejedlý kvôli svojej viskóznej a gumovitej dužine.

   

2. Xylaria hypoxylon. Zástupcovia druhu, najčastejšie rastúci v trsoch, sa vyznačujú špicatými, vidlicovito rozvetvenými vetvičkami, bielou dužinou a slabo rozvetvenými plodnicami. Dužina Xylarie je príliš tvrdá na použitie vo varení.

   

3. Hornchvost corniculatus. Plodnica je krehká, pokrytá spórami a môže mať farbu od sivožltej po jasnooranžovú s bielym základom. Najčastejšie sa vyskytuje v lesoch s vysokou vlhkosťou. Dužina je krehká a má múčnatý zápach.

   

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Ľadové huby sú bohaté na vitamíny, vďaka čomu sa často používajú v medicíne a kozmetike. V medicíne pôsobia ako prírodné antibiotiká a antidepresíva a používajú sa na výrobu liekov, ktoré stimulujú tvorbu protilátok v tele ničiacich vírusy a baktérie.

Okrem toho sa odporúčajú na použitie pri Alzheimerovej chorobe. Čínska medicína zahŕňa ich použitie ako liečbu nádorov a ako zdroj vitamínov počas obdobia rekonvalescencie po chemoterapii. Tieto huby sa tiež odporúčajú pri nervových poruchách a imunodeficiencii.

Medzi ďalšie užitočné vlastnosti patrí schopnosť:

• zníženie hladiny cholesterolu;
• úľava od zápalu;
• zníženie vystavenia žiareniu;
• eliminácia toxínov;
• ochrana pečene.

Napriek mnohým pozitívnym účinkom týchto húb existuje niekoľko obmedzení týkajúcich sa ich konzumácie:

1. Sklon k alergickým reakciám.
2. Použitie v monodiéte. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v tomto produkte môže dôjsť k zmene metabolizmu a narušeniu oxidačných procesov. Jeho používanie v strave by malo byť mierne.

   

3. Neodporúča sa jesť huby nazbierané v oblastiach so zlými environmentálnymi podmienkami. Ľahko absorbujú škodlivé látky, preto sa neodporúča ich zbierať ani používať na varenie.
4. Sú prísne kontraindikované pre ľudí s pankreatitídou, dysbakteriózou a individuálnou intoleranciou. Neodporúčajú sa deťom do 14 rokov, pretože ich enzymatický systém ešte nie je úplne vyvinutý.

Maximálna frekvencia konzumácie húb v strave pre zdravého človeka je trikrát týždenne v miernom množstve.

Recepty a funkcie varenia

Existujú jednoduché recepty, ktoré si nevyžadujú veľa výdavkov ani pokročilé kulinárske zručnosti. Napríklad:

1. Občerstvenie. Na jeho prípravu budete okrem 70 gramov húb potrebovať papriku, jednu čerstvú uhorku, sezamový olej, strúčik cesnaku a tri polievkové lyžice octu alebo citrónovej šťavy. Uhorka, paprika a cesnak by mali byť veľmi jemne nakrájané. Huby namočte na 15-20 minút do studenej vody, osoľte a potom ich 5 minút varte vo vriacej vode.

   

   Keď sú hotové, nožom odrežte žltkastú časť na spodnej strane. Potom všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte citrónovú šťavu a olej a nechajte ich hodinu odstáť. Toto predjedlo sa môže jesť s mäsom, kalamármi, krabom a krevetami.

2. Koralové huby s mäsom. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 100 gramov húb, zelenú cibuľku a cibuľu (3 zelené a 1 cibuľu), 2-3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti, polievkovú lyžicu rastlinného oleja, čajovú lyžičku sezamového oleja a mäso podľa vášho výberu – bravčové, kuracie alebo hovädzie. Huby opláchnite v studenej vode a potom ich varte 2-3 minúty. Potom ich sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na rovnaké kúsky.

   

   Potom ich vložte do hlbokej misky, posypte korením a soľou. Mäso nakrájajte na malé kúsky, osoľte a okoreňte a nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým nakrájajte cibuľu a cesnak, rozohrejte olivový olej na panvici a mäso opečte dozlatista. Potom pridajte huby a pokračujte v opekaní ďalších 5 minút. Odstavte z ohňa, posypte jarnou cibuľkou a pokvapkajte sezamovým olejom. Toto jedlo sa môže podávať s akoukoľvek prílohou alebo s ryžou.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Odpovede na často kladené otázky

Koralové huby vyvolávajú veľa otázok pre neskúsených zberačov húb:

Tieto huby majú exotický vzhľad a široké spektrum využitia. Aby ste si však nepoškodili zdravie, mali by ste ich konzumovať s mierou.