Ako sa používajú plesne a akú škodu spôsobujú ľuďom (+21 fotografií)?

Plesne a huby existovali na planéte Zem dávno pred príchodom ľudstva. Sú to mimoriadne odolné organizmy, nevyhnutné pre normálne fungovanie prírodných ekosystémov. Plesne sú pre ľudí nebezpečné, pretože môžu byť smrteľné. Prinášajú však ľudstvu aj obrovský úžitok. Niektoré druhy sa používajú v medicíne na výrobu antibiotík, čím chránia ľudí pred chorobami.

Druhy plesní a ich popisy s fotografiami

Plesňové huby sa nazývajú mikromycéty. Majú mikroskopickú štruktúru, pozostávajúcu z veľmi tenkého, viacradového tela nazývaného mycélium. Toto telo je rozvetvené, zriedkavo septované a tvorí základ viacjadrového mycélia. Detaily štruktúry je možné vidieť na fotografii.

Charakteristické znaky plesne sú nasledovné:

1. Základom vegetatívneho tela je mycélium – vláknité rozvetvené hýfy.
2. Veľká veľkosť mycélia.
3. Mycélium, na rozdiel od kvasiniek, je rozdelené na bunky.
4. Existujú tri možné spôsoby rozmnožovania: vegetatívne, nepohlavné, pohlavné.

Existuje niekoľko klasifikácií plesní. Najčastejšie používané sú klasifikácia podľa farby (huby môžu byť biele, žlté, čierne, zelené, hnedé alebo červené) a klasifikácia podľa počtu buniek.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť pravé vrchnáky od šafranového mlieka od falošných (28 fotografií)?
Šafranové mliečne čiapočky sú v našej krajine obľúbenou lesnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou. Ich chuť je porovnateľná s…Čítať ďalej…

Na základe počtu buniek sa plesne delia na dva typy: zygomycéty a askomycéty. Zygomycéty sú malou skupinou jednobunkových húb. Askomycéty sú mnohobunkové huby.

Mykológovia rozlišujú 4 rody plesní:

1. Aspergillus.
2. Botrytis.
3. Penicillium.
4. Hypomyces.

Rod Aspergillus zahŕňa niekoľko stoviek druhov. Jeho mycélium má septa, charakteristické pre vyššie huby. Spočiatku je pleseň biela, ale ako dozrieva, nadobúda širokú škálu odtieňov. Druhy Aspergillus sa rozmnožujú nepohlavne, ale niektoré vyššie druhy sú schopné pohlavného rozmnožovania.

Mnohé druhy Aspergillus sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Môžu u ľudí spôsobiť vážne ochorenia. Rôzne druhy sa aktívne používajú v potravinárskom priemysle a medicíne.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá osiková huba a jej popis (24 fotografií)
Jasná, hustá čiapočka, farbou pripomínajúca jesenné lístie, hrubá stonka, pôsobivá veľkosť a príjemná chuť...Čítať ďalej…

Botrytis je bežne známa ako sivá pleseň. Mycélium tvorí husté, bezfarebné kolónie, ktoré vďaka svojej hustote nadobúdajú dymovosivý odtieň. Druhy Botrytis sú jednobunkové huby, ktoré kolonizujú pôdu a rastlinné zvyšky.

Hýfy sú viditeľné voľným okom. Druhy tohto rodu sú veľmi variabilné a môžu mať širokú škálu foriem. Druhy Botrytis sú nevyhnutné pri výrobe vína a nepredstavujú žiadne zvláštne nebezpečenstvo pre ľudí. Druhy Botrytis môžu byť napadnuté hyperparazitickými hubami.

Penicillium sa považuje za ušľachtilú pleseň. Je široko používaná v tradičnej medicíne, ako aj pri výrobe syrov a klobás. V rámci rodu Penicillium existujú štyri druhové skupiny:

• zamatový;
• plsť;
• všívaný;
• druhy s korémiou.

Druhy rodu Penicillium obývajú pôdu, vodu a vzduch. Mnohé uprednostňujú rastliny a potravu. Farba plesne sa líši v závislosti od druhu. Najčastejšie je biela, žltá, oranžová alebo hnedá. Červené a čierne exempláre sú menej bežné.

Hypomyces lactiferous je druh jedlej plesne. Tento rod plesní rastie na jedlých hubách, ako sú Russula a Lactarius.

Pleseň sa spočiatku javí ako tenký, jasne červený alebo jasne oranžový povlak. Z tohto povlaku sa potom vyvinú peritécie – banovité telieska viditeľné lupou.

Hypomyces lactiflora sa považuje za lahôdku. Hubári ho nazývajú „hubový homár“ pre jeho farbu, ktorá pripomína vareného homára, a vôňu a chuť, ktoré sú porovnateľné s morskými plodmi. Hubový homár sa nielen konzumuje – lovi sa. Tento druh nepredstavuje absolútne žiadnu hrozbu pre ľudský život ani zdravie.

Využívanie plesní ľuďmi

Plesne sú široko používané ľuďmi v rôznych odvetviach, od výroby potravín až po farmaceutickú výrobu. Medzi najbežnejšie používané typy plesní patria:

1. Kmene Aspergillus niger sa používajú na výrobu kyseliny citrónovej.
2. Kmene rodu Botrytis sa aktívne používajú pri výrobe vína a iných alkoholických nápojov.

   

3. Niektoré ušľachtilé druhy plesní sa používajú na výrobu špeciálnych druhov syrov (Roquefort, Camembert) a sušených klobás.
4. Členovia rodu Penicillium sú hlavnými zložkami liekov triedy penicilínu. Tieto lieky majú antibiotické a baktericídne účinky. Lieky triedy penicilínu sa široko používajú v tradičnej medicíne.

Škoda spôsobená plesňou

Napriek svojim výhodám môžu plesne spôsobiť značné škody. Členovia rodu Aspergillus sa považujú za najnebezpečnejšie. Môžu infikovať ľudí a zvieratá. Medzi najčastejšie príznaky patria kožné lézie, infekcie vonkajšieho ucha a alergické reakcie. Plesne tohto rodu spôsobujú aj závažné ochorenie nazývané mycetóm.

Rod Botrytis možno bezpečne nazvať záhradným škodcom.

Zástupcovia tohto rodu spôsobujú veľké množstvo plesňových ochorení u nasledujúcich rastlín:

• jahody;
• hrozno;
• cibuľa;
• nejaká koreňová zelenina;
• citrusy;
• ľuľok;
• fazuľa;
• ľan;
• šalát;
• hrach.

U ľudí spôsobuje botrytis alergie. Niekedy hubové spóry spôsobujú pľúcne ochorenia u ľudí s predispozíciou k respiračným ochoreniam.

Podmienky pestovania

Plesne sú veľmi bežné. Rastú prakticky všade na Zemi a tvoria obrovské kolónie. Plesne môžu žiť vo vzduchu, pôde a vode. Kolonizujú potraviny a rastliny.

Cieľom kolónie je absorbovať všetky živiny. Akonáhle sa zdroj potravy kolónie vyčerpá, začína aktívna sporulácia. Zrelé spóry sa šíria na nové, na živiny bohaté miesta, zatiaľ čo staré mycélium zostáva na mŕtvom zdroji.

Plesne sú vo svojom prostredí úplne nenáročné a darí sa im bez ohľadu na podmienky. Za najpriaznivejšie podmienky pre prosperitu a vývoj húb sa však považujú:

1. Množstvo sacharidov.
2. Vysoká teplota.
3. Zvýšená vlhkosť vzduchu.

Plesne sa darí na substrátoch bohatých na škrob. Niektorí vedci tvrdia, že plesniam sa nedarí na jasnom slnečnom svetle. To nie je úplne pravda. Darí sa im vo vysokej vlhkosti a priame slnečné svetlo ju vysušuje. Preto sa hubám pod ním nedarí. Jasné svetlo alebo polotieň, ktoré sprevádzajú vlhkosť, však nehrajú žiadnu rolu.

Možno vás bude zaujímať:

Ako si doma pripraviť chutné nakladané medové huby
Ponúkame vám všestranný recept na prípravu lesných húb. Marinujú sa 2 hodiny a ak máte…Čítať ďalej…

Odpovede na často kladené otázky

Táto známa pleseň je v súčasnosti predmetom vedeckej diskusie. Ľudia neustále hľadajú nové využitie a schopnosti plesne, obviňujú ju z mnohých chorôb a pripisujú jej zázračné liečivé vlastnosti. Nižšie uvádzame odpovede na najčastejšie kladené otázky o plesni:

Druhy plesní sú mimoriadne rozmanité. Výhody týchto húb pre ľudstvo sú neoceniteľné. Niektoré druhy však predstavujú pre ľudí vážne nebezpečenstvo.