Môžete jesť pýchavky a ako rozoznať jedlé od jedovatých (+21 fotografií)?

Pýchavky sú jedinečnými členmi čeľade Agaricaceae. Existuje mnoho jedlých a nejedlých odrôd tejto huby. Všetky majú uzavretý sporokarp, buď okrúhly alebo hruškovitý. Jedlé pýchavky majú množstvo prospešných vlastností vrátane antineoplastických a antimikrobiálnych vlastností.

Charakteristické vlastnosti pršiplášťov

Rod Doždoviki zahŕňa asi 10 druhov, z ktorých väčšina je jedlá. Zrelé sporokarpy týchto húb praskajú a uvoľňujú spóry do prostredia. Kvôli tejto vlastnosti ich hubári nazývajú „pyrhovky“, „pyleviki“, „dedov alebo vlčí tabak“, „diabolská tavlinka“, „dymovka“ a „hlaváč“.

Vzhľad a fotografia

Fumigy majú uzavretý, zaoblený alebo hruškovitý tvar. Ako je vidieť na fotografii, sú malé, s výrazným pseudopedunkulom a exoperídiom pokrytým ostnatými výbežkami. Postupom času výbežky odpadnú a sporokarpy sa otvoria, pričom uvoľnia bohatý žltozelený alebo hnedý prášok zo spór.

Možno vás bude zaujímať:

Ako si doma pripraviť chutné nakladané medové huby
Ponúkame vám všestranný recept na prípravu lesných húb. Marinujú sa 2 hodiny a ak máte…Čítať ďalej…

Jedlé alebo nejedlé

Niektoré odrody peľovej huby sú nielen jedlé, ale aj veľmi prospešné. Jedlú hubu zistíte podľa jej vzhľadu.

Mali by sa jesť iba nezrelé plodnice, ktorých vnútorná vrstva je hustá, pevná a rovnomerná. Okrem toho by dužina mala byť biela; ak má zinkovožltý alebo zelený odtieň, takýto peľ nie je jedlý.

Pravidlá a miesta stretnutí

Tabak Dedkov sa vyskytuje po celom svete, s výnimkou chladných oblastí Antarktídy. Je rozšírený aj v Rusku. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, parkoch, rovinách, poliach, poľnohospodárskej pôde a upravených trávnikoch. Zbiera sa prevažne koncom leta a začiatkom jesene. Najčastejšie sa objavuje po výdatnom daždi.

Aby ste sa vyhli otrave, zbierajte ľalie mimo ciest. Pri zbere je dôležité skontrolovať, či sú všetky plodnice po odrezaní biele, nie žlté alebo zelené. Z každej huby by sa mala odstrániť pseudostopka.

Hlavné rozdiely od falošných, nejedlých húb

Existuje niekoľko druhov nejedlých falošných pýchaviek. Patria sem nasledujúce:

• bradavičnatý;
• obyčajný;
• bodkovaný.

Všetky tieto huby majú množstvo charakteristických znakov. Prvým krokom k rozlíšeniu jedlej pýchavky od jedovatej je venovať pozornosť jej vôni. Pravá pýchavka nemá výrazný nepríjemný zápach. Vnútro dobrej huby je mäkké, ale pevné; biele, niekedy s veľmi tenkými žltými žilami.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladanie maslových húb – ktorý recept je najchutnejší?
Motýle sa vyznačujú lepkavou, vlhkou hnedou čiapočkou, na ktorej sú pevne prichytené lesné zvyšky…Čítať ďalej…

Vnútorná vrstva falošných pýchaviek je na dotyk hustá a pri rezaní veľmi rýchlo stmavne. Mladé sklerodermické huby nemajú tŕne charakteristické pre jedlé druhy; sú vždy hladké, dymovo biele alebo žltkasté. Jedovaté druhy sa časom pokryjú prasklinami, výrastkami alebo okrovo sfarbenými platničkami. Po dozretí sporocarp praskne, ale spóry sa neuvoľnia. Zostávajú vo vnútri prasknutej huby dlho.

Hlavnou charakteristikou sklerodermickej huby je jej drsné, kožovité exoperidium a modrofialová farba zrelej vnútornej vrstvy, ktorá vonia ako surové zemiaky. Na začiatku dozrievania zostáva vnútorná časť plodnice falošných pýchaviek dlho pevná, zatiaľ čo u pravých pýchaviek po stmavnutí rýchlo zmäkne. Vzhľad falošnej huby je možné vidieť na fotografii.

Výživové výhody a obmedzenia spotreby

Peľové vločky sú v tradičnej medicíne vysoko cenené. Dokážu absorbovať ťažké kovy, rádioaktívne látky, fluoridy a chloridy a prirodzene ich odstraňovať z ľudského tela. Okrem toho zabraňujú vzniku rakovinových nádorov.

Jedlé pýchavky pestované ďaleko od diaľnic a priemyselných závodov nepredstavujú žiadne zdravotné riziko. Deti a dospievajúci, tehotné a dojčiace ženy a starší ľudia by sa však mali ich konzumácii vyhýbať. Okrem toho sú pýchavky ťažko stráviteľné, takže ľudia s gastrointestinálnymi alebo obličkovými problémami by ich mali konzumovať s mierou.

Funkcie varenia

Pýchavky majú pomerne výraznú chuť, preto je dôležité vedieť, ako ich správne pripraviť. Existuje veľa receptov na pýchavky: obaľované v cestíčku, obaľované v strúhanke, dusené v smotane alebo opražené na panvici s cibuľou.

Správna príprava na konzumáciu

Príprava húb zahŕňa tri hlavné kroky:

1. V prvom rade treba čerstvo odtrhnuté plodnice dôkladne umyť, aby sa odstránili nečistoty.

   

2. Keďže koža pýchavky je dosť tvrdá, je potrebné ju odstrániť.

   

3. Pripravené huby sa musia variť v osolenej vode 25-30 minút.

   

Tento posledný krok je voliteľný, ale mnohí kuchári považujú za užitočné huby ešte trochu zohriať. Keď sú pýchavky hotové, môžete začať variť.

Možno vás bude zaujímať:

Originálny šalát Edelweiss s kórejskou mrkvou, paprikou a hubami
Šalát Edelweiss je variabilný vo svojich ingredienciách, ale vždy krásny a pôsobivý vo svojej prezentácii. V tejto verzii…Čítať ďalej…

Recepty

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu klobás. Väčšina z nich je veľmi jednoduchá, nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a napriek tomu je lahodná:

• Pyleviky s kyslou smotanou sú chutné a zdravé jedlo pripravené z jednoduchých ingrediencií. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
  • 0,5 kg pršiplášte;
  • pohár kyslej smotany;
  • 2 cibule;
  • 100 ml slnečnicového oleja;
  • Soľ a korenie. Pripravené huby opečte na oleji 20-25 minút. Samostatne orestujte nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte cibuľu k hubám a varte ďalších 20-25 minút. Päť minút pred koncom restovania pridajte kyslú smotanu a koreniny.

    

• Pečené nafukovacie guľky sú lahodným predjedlom, ktoré sa neuveriteľne ľahko pripravuje. Na tento recept budete potrebovať:
  • 1 kg pušného prachu;
  • 100 g majonézy;
  • 3 g soli;
  • bylinky a koreniny.

  Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte marinovať hodinu. Potom huby preložte do zapekacieho vrecka a pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia 60 minút. Hotové jedlo posypte bylinkami.

  

• Z čerstvo nazbieraných údených húb sa dá pripraviť voňavá polievka s knedľami. Na jej prípravu budete potrebovať:
  • 300 g pršiplášťov;
  • 4 zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • zväzok zelených;
  • soľ, slnečnicový olej.

  Na knedle:

  • pohár múky;
  • 80 g masla;
  • 2 vajcia;
  • pohár vody;
  • soľ.

    

  Najprv varte zemiaky 20 minút. Medzitým orestujte nakrájané šampiňóny a cibuľu na masle. Potom v samostatnej miske priveďte do varu vodu s maslom a štipkou soli.

  Odstavte z ohňa a za stáleho miešania vmiešajte múku. Postupne pridávajte vajcia. Pridajte huby a pomocou čajovej lyžičky lyžicou v malých porciách vkladajte cesto na knedličky. Nechajte 5 minút dusiť. Potom pridajte bylinky, premiešajte a odstavte z ohňa. Ihneď podávajte.

Všetky tieto recepty sú jednoduché a dostupné, ale vďaka pýchavkám majú jedinečnú chuť a arómu.

Prípravy na zimu

Na zimu si môžete pýchavky uchovať v suchu alebo nakladaní. Huby usušíte tak, že ich ošúpete, nakrájate a uvaríte. Pripravené pýchavky potom poukladáte v jednej vrstve na plech na pečenie. Pýchavky môžete sušiť na slnku alebo v rúre pri teplote nepresahujúcej 100 stupňov Celzia. Na nakladanie húb budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pršiplášte – 1 kg;
• cukor a soľ – 10 g;
• ocot – 75 ml;
• kôprové dáždniky – 2-3 kusy;
• cesnak – 2 strúčiky;
• nové korenie – 6 hráškov.

Očistené pýchavky by sa mali variť v osolenej vode niekoľko minút. Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie a varte ďalších pätnásť minút. Pýchavky vložte do pohárov, zalejte ich marinádou a uzavrite viečkami. Na druhý deň poháre uskladnite v suteréne.

Odpovede na často kladené otázky

Pýchavky sú veľmi zvláštne huby. Mnoho ľudí ich ani nepovažuje za jedlé. Iní vedia o ich zdravotných výhodách, ale nie sú si istí, ako ich správne variť. To vyvoláva mnoho otázok o pýchavkách:

Pýchavky sú chutné a zdravé huby. Je však dôležité vedieť rozlíšiť jedlé odrody od jedovatých. Správne vybrané a pripravené budú pýchavky skutočným vrcholom každého stola.