Popis sivého jarabiny a ako vyzerá (+18 fotografií)?

Trichopódy patria medzi najčastejšie sa vyskytujúce huby v našich zemepisných šírkach, no zároveň aj medzi najzáhadnejšie, ktorým sa často vyhýbajú aj skúsení hubári. Je to preto, že mnohé z Trichopódov sú nejedlé a dokonca jedovaté, takže si ich ľahko zamenia. Chutný a zdravý Trichopód je však celkom možné zbierať a odlíšiť ho od iných húb nie je ťažké na základe fotografií a podrobných popisov.

Charakteristické znaky druhu

Sivá jarabina nie je na pohľad veľmi nápadná, ale jej chuť nie je horšia ako uznávané lesné pochúťky.

Vzhľad a fotografia

Vďaka svojej farbe má bežné názvy ako „seruška“, „myška“ a „malá myška“. Vzhľad jarabiny sivej sa líši v závislosti od obdobia jej dozrievania, ale charakteristickým znakom tohto druhu je sýta sivá farba klobúka.

Pri otvorení klobúka budete počuť chrumkanie, ak je huba ešte mladá, a pri starších exemplároch objavíte popraskanú vláknitú štruktúru. Po otočení klobúka hubár uvidí jemne vláknitý biely alebo zelenkastý vnútro na tenkej stopke.

Vo vlhkom počasí sa povrch huby pokryje lepkavou vrstvou, ktorá často priťahuje ihličie, listy a mach. Nerastie samostatne, ale vytvára rady, ktoré sa dajú ľahko spozorovať.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá huba zelenka a jej popis (16 fotografií)
Čeľaď Tricholomoideae (alebo Tricholomoideae) obsahuje až 2 500 druhov húb, medzi ktorými je aj huba…Čítať ďalej…

Druhové rozdiely, štruktúra

Latinský názov pre sivý rad je Tricholoma terreum. Patrí do rodu húb Tricholoma, oddielu čeľade Basiomycetes z čeľade Trichomycetes. Má nasledujúce štrukturálne znaky:

1. Mladý plod má zvonovitý klobúk (kužeľovitý, valcovitý), ktorý sa dozrievaním narovnáva a splošťuje.
2. Klobúk zvyčajne dosahuje priemer 7 – 15 cm a je dosť krehký, čo sa s vekom stáva výraznejším. Ako huba starne, špičky klobúka sa krútia nahor, čo spôsobuje jeho praskanie.
3. Charakteristickým znakom je výskyt bieleho prášku v prasklinách. Tmavosivý povrch je sfarbený odtieňmi fialovej a olivovej. Platničky sú biele. Ak sírový kameň starne, získajú mydlovú textúru a zelenkastý odtieň.

   

   

   

4. Stonka jarabiny obyčajnej je rovná, pri báze mierne rozšírená, má priemer až 2,5 cm a rastie hlboko. Vo vnútri je voľná, s tuhými vláknami a nadobúda ružovkastý odtieň, ktorý s pribúdajúcim vekom žltne.

Huby rastú v rovinatých oblastiach a dosahujú výšku 15 cm, takže ich nájdenie nie je nijako zvlášť náročné.

Miesto distribúcie

Sivý jarabina obyčajná uprednostňuje rast v ihličnatých lesoch, ale vyskytuje sa aj v listnatých a ihličnatých lesoch. Tento druh rastie na severnej pologuli a ľahko sa vyskytuje v Kanade, Severnej Amerike, severoeurópskych krajinách a vo väčšine regiónov Ruska.

Podsosnovnik (malá borovica) je ďalší bežný názov odvodený od jej lokality a tvorby mykorízy s borovicami na piesočnatých pôdach. Najradšej rastie pod machom a listnatými a ihličnatými stromami. Môže rásť samostatne, ale častejšie sa vyskytuje v radoch a takzvaných „rozprávkových kruhoch“.

Obdobie dozrievania je jeseň. Hríb Russula rastie prakticky počas celej jesene, ale najväčší počet húb sa objavuje koncom septembra a v polovici októbra, hoci malé množstvo sa dá nájsť aj v mrazivom novembrovom lese.

Jedlé alebo nejedlé

Rodina Triadovki zahŕňa viac ako 100 rôznych druhov, ale nie všetky sa dajú jesť bez poškodenia zdravia.

Pravidlá a podmienky zberu

Keďže sezóna zberu tohto druhu je pomerne dlhá, môžete sa vydať na pokojný lov od polovice augusta do konca novembra. Hlavným pravidlom je určiť jedlosť húb, ktoré dávate do košíka.

Tricholomy sa darí v symbióze s borovicami, preto ich v takýchto oblastiach hľadajte. Najlepšie je to robiť za suchého počasia, aby sa odstránili olejovité klobúky. Stonky Tricholomov rastú hlboko, takže ich odrezanie bez poškodenia hľuzy je jednoduché.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť pravé vrchnáky od šafranového mlieka od falošných (28 fotografií)?
Šafranové mliečne čiapočky sú v našej krajine obľúbenou lesnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou. Ich chuť je porovnateľná s…Čítať ďalej…

Vyhnite sa zberu starých húb, ktoré sa už začali rozpadať, pretože ani stonky, ani klobúky vám neprinesú žiadny pôžitok počas varenia alebo jedenia. Keďže jarabiny rastú v zhlukoch, nájdenie jednej takejto skupiny môže ľahko priniesť polovicu košíka úrody.

Rozdiel od falošných nejedlých húb

Najdôležitejšie pri zbere húb sivých Russula je rozlíšiť jedlé od toxických, pretože chyba môže mať pre človeka vážne následky. Existuje niekoľko kľúčových znakov, ktoré môžu pomôcť rozlíšiť jedlé huby sivé Russula od falošných:

1. Jedovaté ovocie má špicatý klobúk, ktorý má v strede výraznú vydutinu.

   

2. Nepravá rusulka má výrazný mydlový zápach, ktorý je badateľný po otvorení klobúka. Jedlá rusulka má príjemnú arómu spoločnú pre všetky huby.
3. Jedlé mliečne čiapky sa zvyčajne nachádzajú v skupinách, zatiaľ čo dvojité sa nachádzajú samostatne.

Dužina a žiabre netoxickej huby budú mať žltkastý odtieň, čo vám tiež pomôže potvrdiť výber. Nebezpečná huba bude mať sivobielu dužinu.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Riadky majú jedinečné zloženie a množstvo užitočných vlastností:

• antibakteriálny;
• imunomodulačné;
• protizápalové;
• antioxidant.

Vďaka týmto prospešným vlastnostiam sa ich enzýmy používajú na výrobu antibiotík a liekov na boj proti tuberkulóze. Obsahujú tiež vitamíny B, PP, A a C. Tieto huby sa odporúčajú ľuďom s diétnymi potrebami a tým, ktorí trpia cukrovkou.

Konzumácia jarabiny obyčajnej nie je na škodu, pokiaľ sa popri jedlých nezbierajú aj jedovaté druhy. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami, malé deti a ktokoľvek s individuálnou intoleranciou na túto potravinu by sa však mali ich konzumácii zdržať.

Vyhnite sa konzumácii húb Tricholomas rastúcich pozdĺž diaľnic, v blízkosti veľkých tovární a znečisťujúcich miest. Tieto huby absorbujú škodlivé látky a môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie.

Možno vás bude zaujímať:

Ako si doma pripraviť chutné nakladané medové huby
Ponúkame vám všestranný recept na prípravu lesných húb. Marinujú sa 2 hodiny a ak máte…Čítať ďalej…

Recepty a funkcie varenia

Pred konzumáciou by mali byť huby dôkladne spracované v tomto poradí:

1. Huby starostlivo pretrieďte a odstráňte všetky listy a ihličie.
2. Starostlivo očistite uzáver a stopku.
3. Každý z nich opláchnite pod tečúcou vodou, ak je silne znečistený, namočte ho na niekoľko hodín.
4. Varte vo vode s octom do varu a sceďte.
5. Znovu zalejte čerstvou vodou, pridajte ocot a cibuľu a varte na miernom ohni 20-30 minút.

Až potom môžete začať pripravovať jedlá s russulou. Russula je v kuchyni pomerne bežná a jedlá pripravené z tejto huby sú aromatické a lahodné.

Sivý jarabina v kyslej smotane

Zloženie:

• huby – 500 g;
• stredná cibuľa;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana – 3 polievkové lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Predvarte v osolenej vode aspoň 20 minút.
2. Polovicu cibule nakrájajte na malé kocky a vložte do predhriatej panvice spolu s hubami.
3. Varte na miernom ohni 25-30 minút, kým riadky nepustia šťavu.
4. Zvyšnú cibuľu nastrúhajte a zmiešajte s kyslou smotanou.
5. Zmes nalejte do panvice a varte na miernom ohni 10-20 minút.
6. Podľa chuti osoľte a okoreňte.

Solené jarabiny v drevenej kadi

Na nakladanie húb budete potrebovať 5 kg jarabín a 300 g soli. Príprava:

1. Uvarte mliečne huby a sceďte ich v cedníku, aby odtiekla všetka tekutina.
2. Rovnomerne rozložte do vane a posypte soľou navrch.

   

3. Vrch prikryte dreveným viečkom a priložte akýkoľvek útlak.
4. Bude hotové do 7 dní.

Odpovede na často kladené otázky

Aj skúsení hubári majú veľa otázok o hubách sivých jarabín:

Spomedzi rôznych druhov Tricholoma je sivá Tricholoma najbežnejším jedlým druhom s výraznými druhovými rozdielmi. Vďaka tomu sa ľahko identifikuje a vyhýba sa zámene s falošnými dvojníkmi. Skúsení hubári ju milujú pre jej jednoduchosť a rýchlosť zberu, ako aj pre jej chuť. Sivá Tricholoma sa konzumuje v rôznych formách.