Ako vyzerajú prasacie huby a čo opisujú? (+25 fotografií)

Húby rodu Svinná čiapočka patria do skupiny podmienečne jedlých húb, ktoré sa hojne zbierajú a konzumujú v presvedčení, že nepredstavujú žiadne zdravotné riziká. Veda sa však vyvíja a neustále sa vykonáva výskum, čo vedie k tomu, že niektoré druhy tejto podmienečne jedlej skupiny sú klasifikované ako jedovaté. Pri zbere húb rodu Svinná čiapočka je dôležité pamätať na to, že niektoré druhy húb rodu Svinná čiapočka sú nejedlé, aby ste neriskovali svoj život a zdravie.

Charakteristické znaky odrody

Huby z čeľade sviňovitých sú jedovaté a podmienečne jedlé. Preto je pre neskúsených hubárov, ktorí si neštudovali všetky nuansy a vlastnosti sviňovitých z fotografií a popisov, najlepšie sa týmto hubám vyhnúť.

Vzhľad a štruktúra

Huba prasa má nielen niekoľko odrôd, ale aj iné názvy: dunka, svinar, kornovnik, prasčie ucho, soloha. Bez ohľadu na druh sú tieto huby malé.

Ich štruktúra je lamelárna, so žiabrami zvyčajne svetlohnedými alebo žltými. Korunka klobúka má farbu od svetlobéžovej po hnedú. V závislosti od druhu môže byť stopka tenká a vysoká, hrubá a krátka alebo úplne chýbať. Preto je dôležité určiť druh huby obyčajnej podľa jej vzhľadu.

Možno vás bude zaujímať:

Popis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nerodia, ale stávajú sa nimi. Zložitú vedu o jedlých a jedovatých hubách môžete zvládnuť v každom veku…Čítať ďalej…

Miesto distribúcie

Chvostokrídlovník rastie na mnohých miestach: v listnatých a ihličnatých lesoch, húštinach, na okrajoch lesov, okrajoch močiarov a v oblastiach s popadanými stromami. Rastie v „rodinných skupinách“ alebo „rozprávkových kruhoch“ a bohato plodí.

Spotreba

Či je huba jedlá, závisí predovšetkým od druhu, ale úlohu zohráva aj miesto jej pestovania: napríklad jedovatí susedia môžu ľahko preniesť svoje vlastnosti na jedlú hubu rastúcu v blízkosti. Tenké prasacie huby by sa nikdy nemali jesť, zatiaľ čo hrubé sa môžu jesť až po dlhšom varení, hoci majú veľmi zlú chuť, takže sa im skutoční gurmáni vyhýbajú.

Druhy a ich popisy s fotografiami

Prasací jazyk sa skladá z ôsmich druhov húb. Niektoré z nich sú menej bežné:

1. Ušné. Vzhľadom pripomína hlivu ustricovú a rastie na kmeňoch ihličnatých stromov, k nim je pripevnená stopkou alebo čiapočkovým výbežkom. Jej farba je olivová, žltá alebo hnedá so svetlými žiabrami. Priemer čiapočky sa pohybuje od 2 do 8 cm. Rastie od konca leta do jesene.

   

   

   

2. Šupinatý. Vzácny druh s klobúkom do 8 cm a stonkou dlhou 4-8 cm. Klobúk je žltkastý s veľkými sivými šupinami. Jeho poznávacím znakom je blízkosť jelše, pretože mykorízu tvorí iba s jelšou. Plodenie nastáva v druhej polovici leta.

   

   

   

Existujú dva najbežnejšie druhy paštrnáku lesného: hrubý, ktorý sa stále konzumuje, a tenký, ktorý je nebezpečný pre ľudské zdravie a život. Je dôležité medzi nimi rozlišovať. Fotografie môžu byť užitočné; dokonca sa odporúča vziať si ich so sebou do lesa a tam ich porovnať.

Podmienečne jedlé

Hrubá sviňa patrí do skupiny charakterizovanej veľmi zlou chuťou a nemá žiadnu hodnotu ako zdroj nutričných zložiek. V zahraničnej literatúre je uvádzaná ako nejedlá alebo s neznámymi vlastnosťami.

Medzi charakteristické znaky huby obyčajnej patrí pomalé stmavnutie reznej plochy a krátka, hrubá, zamatová stopka tmavohnedej alebo čiernej farby, často prirovnávaná k cigare. Čiapka môže dosiahnuť priemer 25 cm, na dotyk je zamatová, hnedej alebo pistáciovej farby a je škvrnitá.

Čiapka môže dosiahnuť priemer 25 cm, zamatová na dotyk, hnedá alebo pistáciová, so škvrnami.

Možno vás bude zaujímať:

Ako si doma pripraviť chutné nakladané medové huby
Ponúkame vám všestranný recept na prípravu lesných húb. Marinujú sa 2 hodiny a ak máte…Čítať ďalej…

Nebezpečný

Tenká prasacia huba má mäsitú čiapočku so zvlnenými okrajmi a lievikovitým stredom. Má olivovú farbu a vekom tmavne.

Čiapka má zvyčajne veľkosť od 12 do 15 cm, hoci je zriedkavé nájsť klobúk s dĺžkou 20 cm. Samotná čiapka je mäsitá a hrubá. V mladom veku je ľahká a kupolovitá, ale časom sa stáva plochšou a dokonca mierne zakrivenou smerom do stredu a farba tmavne.

Farba sa pohybuje od svetlosivej po tmavoolivovú. Okraje klobúka sú vlnité a povrch je drsný a nadýchaný, hoci za veľmi vlhkých podmienok sa stáva lesklým, klzkým a lepkavým.

Stonka je tiež malá a hladká, dosahuje maximálnu dĺžku 9 cm a šírku iba 2 cm. Jej farba je rovnaká ako farba čiapočky. Charakteristickým znakom brusnice je, že dužina vo vnútri je svetložltá, ale po rozlomení alebo prerezaní rýchlo stmavne na hnedú.

Obdobie a pravidlá zberu jedlých húb ošípaných

Ak sa hubári napriek menej lichotivým vlastnostiam stále rozhodnú zbierať brusnice, mali by dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Mali by ste sa vydať na „tichý lov“ hlboko do lesa a držať sa čo najďalej od diaľnic a priemyselných budov – znížite tak pravdepodobnosť, že si na večeru nazbierate škodlivé chemikálie;

  

• berte iba mladé plodnice, staré časom nahromadia viac týchto zlúčenín;
• Nejedzte veľké porcie; huby sú vo všeobecnosti dosť ťažké jedlo a mali by slúžiť ako pikantný doplnok k vášmu tanieru, nie ako hlavné jedlo alebo príloha;
• Pripravte dunki, dôsledne dodržiavajte všetky pravidlá: začnite variť čo najskôr, dôkladne umyte, varte dlho v niekoľkých fázach, vývar zakaždým sceďte a hotové jedlo neskladujte dlhšie ako niekoľko hodín.

Čas na zber húb ošípaných je druhá polovica leta a jeseň.

Možno vás bude zaujímať:

Ako správne a chutne nakladať hríby a huby (18 fotografií)?
Najbežnejšie a najuniverzálnejšie huby v našej krajine sú rúrkovité (hubovité) huby. Zástupcovia čeľade špongiovitých sú…Čítať ďalej…

Rozdiely medzi hrubou prasacou hubou, tenkou prasacou hubou a inými jedovatými hubami

Dve najbežnejšie prasacie huby sa dosť výrazne líšia rýchlosťou, akou ich dužina tmavne po rozlomení, a stopkou, konkrétne jej farbou a hrúbkou. To sa dá ľahko porovnať na fotografiách vyššie. Nemajú žiadnu zjavnú podobnosť s inými jedovatými hubami.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Napriek všetkým vyššie uvedeným nevýhodám majú huby obyčajné aj niektoré prospešné vlastnosti. Tu sú niektoré z nich:

• v jeho zložení sa našla látka nazývaná atromentín, ktorá má antibiotický účinok a používa sa v protinádorových liekoch;
• Vo východnej medicíne sa používa ako svalový relaxans (na uvoľnenie svalov) a antikonvulzívum;
• obsahuje jedovatý muskarín, ktorý je dôležitý vo výskumnej medicíne a v oblasti onkológie sa očakáva jeho využitie, ale v tejto fáze je stále vo vývoji;

  

• slúži ako modré farbivo pre prírodné vlákna;
• s obsahom kalórií 30 kcal na 100 g obsahuje takmer 4 g bielkovín a 16 g sacharidov, čo znamená, že je vhodný pre ľudí s nízkokalorickou diétou;
• obsahuje vitamíny A, C, PP, skupinu B, makro- a mikroelementy, ktoré pomáhajú pri kardiovaskulárnych ochoreniach a vysokom cholesterole.

Existujú aj kontraindikácie, ktoré obmedzujú konzumáciu bravčových húb. Zakázané sú:

• tehotné a dojčiace ženy;
• deti;
• ľudia s chronickými ochoreniami so sezónnymi exacerbáciami;
• pri tráviacich chorobách;
• v prípade problémov s funkciou obličiek;
• na krvné choroby.

Možno vás bude zaujímať:

Neuveriteľne chutná kapustová a hubová solyanka na zimu
Kapustová soľanka s hubami je lahodná a originálna zimná príprava. Recept je celkom jednoduchý: stačí nakrájať…Čítať ďalej…

Pred rozhodnutím zaradiť kravské mlieko do svojho jedálnička je vždy dôležité zvážiť výhody a škody.

Recepty a funkcie varenia pre hrubé ošípané

Vzhľadom na to, že prasiatka boli dlho považované za úplne jedlé a niekedy sa dodnes konzumujú, zachovalo sa mnoho receptov.

Ako variť do hotova?

Aby sa huba dôkladne zbavila škodlivých látok absorbovaných počas rastu, namočí sa na tri dni do osolenej vody. Potom sa varí 2-3 hodiny a po piatich minútach varu vývar scedí. Ďalšou možnosťou je namočiť ju na 24 hodín a potom ju pol hodiny variť striedavo v osolenej a octovej vode.

Vyprážanie

Chuť húb sa po vyprážaní stane zaujímavou. Na to si vezmite 700 g uvarených húb, 2 cibule, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, olej na vyprážanie a koreniny podľa chuti: soľ, korenie a pár bobkových listov.

Pred vyprážaním je potrebné prasiatka dlho variť: trvá to niekoľko hodín (metódy sú opísané vyššie). Až potom sa nasekané ovocné telieska vyprážajú 10 minút v oleji s korením a 5 minút s kyslou smotanou.

Prípravy na zimu

Pred uskladnením pohára bravčových húb na zimu ich treba namočiť. Tento recept je na 1 kg surových húb (mladých, malých):

• 500 ml octu;
• 3 šálky olivového oleja;
• koreniny: 2-3 malé bobkové listy, čierne korenie, soľ, cesnak.

Umyté a spracované prasiatka varte 30 minút vo vode so soľou, opláchnite a znova varte 20 minút vo vode s octom. Sceďte a opečte na oleji s korením, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Škodlivé účinky húb

Nie všetky huby ošípané sa považujú za cenné. Aj relatívne jedlé, hrubé huby ošípané môžu byť škodlivé pre zdravie, ak sa konzumujú často a vo veľkých porciách.

Jedovaté vlastnosti

Huby obsahujú látky nazývané lektíny, ktoré ovplyvňujú fungovanie živých organizmov. Tepelným spracovaním sa neničia. Pri prechode tráviacim systémom sa dostávajú do krvného obehu a šíria sa po celom tele, pričom spočiatku spôsobujú alergickú reakciu. Protilátky, ktoré sa aktivujú na obranu, však neútočia na samotné lektíny, ale na bunky, v ktorých sa nachádzajú. Inými slovami, pôsobenie tela je namierené proti samotnému telu.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Ďalším zákerným krokom otravy je poškodenie obličiek, ktoré vedie k ich zlyhaniu. Okrem zloženia huby predstavuje nebezpečenstvo aj schopnosť prasacej huby akumulovať ťažké kovy a rádioaktívne zlúčeniny z pôdy; štúdie niekedy zistili hladiny stokrát vyššie ako je normálne.

Otrava prasacími hubami

Otrava sa môže vyskytnúť v priebehu prvých niekoľkých hodín alebo môže trvať dlhšie. Závisí to od dávky jedu, frekvencie jeho požitia, celkového stavu tela a imunitného systému. Účinok je kumulatívny. Medzi počiatočné príznaky môžu patriť závraty, zmeny vedomia, nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha a hnačka. Nasleduje bledá pokožka alebo naopak žltačka, šok či ťažkosti s dýchaním.

Prvá pomoc

Príznaky otravy hubami sa niekedy neobjavia okamžite, ani po niekoľkých dňoch. V takom prípade nie je vždy okamžite zrejmé, že huby sú príčinou vášho ochorenia. Samoliečba alebo odkladanie je však v prípade otravy hubami neprijateľné. Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Tam sa vykonajú všetky potrebné laboratórne testy a ďalšie postupy (výplach žalúdka, výplach čriev, podanie antihistaminík a zložitejšie resuscitačné postupy). Pacient bude pod neustálym dohľadom lekárov, ktorí budú monitorovať jeho vitálne funkcie. Laboratórne testy môžu odhaliť erytropéniu a abnormálne hladiny bilirubínu a hemoglobínu.

Bohužiaľ, v súčasnosti neexistuje antidotum na tento typ látky a liečba je zameraná len na zmiernenie príznakov. Preto je včasná lekárska pomoc nevyhnutná.

Odpovede na často kladené otázky

Počet otázok o hubách obyčajných sa výrazne zvýšil, keďže ľudia začali zisťovať, že tieto huby nie sú také bezpečné, ako sa dlho myslelo. Tu sú tie najčastejšie:

Ak milovníci húb budú dodržiavať všetky pravidlá týkajúce sa húb, budú v bezpečí. Oveľa bezpečnejšie je však zbierať iba tie najkvalitnejšie huby, ktoré sú plné prospešných živín, lahodné a absolútne jedlé.