Zdravotné prínosy a škody z kalerábu a čo s ním variť

Kaleráb, všadeprítomná odroda kapusty, ponúka nepopierateľné zdravotné výhody pri konzumácii s mierou a bez akýchkoľvek zdravotných rizík. Môže sa pochváliť množstvom liečivých vlastností a kulinárske recepty na nej sú jednoduché a dostupné pre každého. Získala si popularitu pre svoje vlastnosti: lahodná, šťavnatá, sladká, bohatá na minerály a vitamíny a vynikajúca čerstvá aj varená. Tí, ktorí sa s touto zeleninou zoznámili, podobne ako s kapustou a repou, si už bez nej nevedia predstaviť svoju stravu – je taká všestranná a ľahko sa používa.

Spolu s týmito vlastnosťami je plodina atraktívna, dostupná pre každého, má agrotechnológiu pestovania a možnosť jej využitia počas celého leta a má dlhú trvanlivosť.

Zloženie kalerábu

Konzumuje sa nadzemná časť zeleniny a mladé listy. Plod (zhrubnutá spodná časť stonky) je najcennejšou časťou – obsahuje veľké množstvo minerálov (vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor, hliník atď.), bohatý vitamínový komplex (vitamíny A, K, P, C, E a skupiny B) a organické kyseliny.

Nízky obsah bielkovín (2,8 g), tuku (0,1 g) a vysoký obsah sacharidov (7,9 g) robí z produktu diétnu hodnotu, ktorá je cenná v terapeutickej, športovej a detskej výžive.

Výhody, škody a kontraindikácie

Pravidelná konzumácia chutného jedla zázračná zelenina Ovplyvňuje fungovanie všetkých orgánov a systémov. Jeho výhody pre mužov aj ženy sú nepopierateľné, pokiaľ neexistujú žiadne špecifické kontraindikácie.

Užitočné vlastnosti:

• pomáha znižovať telesnú hmotnosť – to je uľahčené nízkym obsahom kalórií, vysokým obsahom vlákniny a schopnosťou rozkladať tuky;
• Vláknina odstraňuje toxíny a má priaznivý vplyv na funkciu čriev, zlepšuje peristaltiku a odstraňuje zápchu;
• Selén a kyselina askorbová (vitamín C) pomáhajú eliminovať voľné radikály, čo v konečnom dôsledku znižuje riziko rakoviny čriev, hrubého čreva a konečníka a genitálnej oblasti;
• podieľa sa na odstraňovaní prebytočnej tekutiny, čím pomáha zlepšovať funkciu obličiek;
• pomáha posilniť imunitu a v dôsledku toho zlepšuje odolnosť voči vírusovým a bakteriálnym infekciám;
• odstraňuje „zlý cholesterol“, ktorý je dôležitý pri ateroskleróze a metabolických poruchách.

Kaleráb a rôzne vekové kategórie

Jedenie kalerábu v každom veku prospieva telu a s týmto vedomím ho môžete vo svojej strave využiť prospešnejšie.

Prospešné vlastnosti pre rôzne vekové kategórie:

1. Deti. Zaradenie kalerábu v akejkoľvek forme do detskej stravy pomáha zlepšiť funkciu imunitného systému, čo je kľúčom k zníženiu počtu ochorení a zvýšeniu odolnosti voči stresu. Pomáha tiež deťom lepšie zvládať fyzický a psychický stres a vápnik, ktorý obsahuje, pomáha pri vývoji kostry. Okrem toho jedlá z kalerábu podporujú pocit sýtosti a podporujú správnu funkciu gastrointestinálneho traktu.
2. Starší ľudia. Túto skupinu zvyčajne postihujú zmeny v tele súvisiace s vekom, vrátane chronických ochorení, srdcových a cievnych ochorení, hypertenzie a aterosklerózy. Zaradenie kalerábu do stravy pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi a stimuluje gastrointestinálny trakt a obličky, čo zlepšuje funkciu srdca a zdravie ciev.
3. Tehotné a dojčiace ženy. Ženské telo potrebuje počas tehotenstva a dojčenia veľké množstvo vitamínov, minerálov, bielkovín, tukov a sacharidov a kaleráb pomáha tieto živiny dopĺňať. Jeho konzumácia zmierňuje zápchu a zlepšuje funkciu žalúdka a obličiek. Táto zelenina by sa mala konzumovať s mierou, aby sa predišlo preťaženiu gastrointestinálneho traktu.

Kedy by ste nemali jesť kaleráb

Kaleráb je zelenina, ktorá je bezpečná takmer pre každého. Výnimkou sú len ľudia s individuálnou intoleranciou a prekyslením. S opatrnosťou by ho mali konzumovať aj ľudia s akútnymi ochoreniami tráviaceho traktu a pankreatitídou.

Kaleráb v domácej kuchyni

Táto nezvyčajná zelenina je taká všestranná, že z nej môžete pripraviť obrovské množstvo jedál: je to dobré, keď je čerstvé, varené, pečené, dusené, plnené a konzervované a môžete si to uložiť v čerstvom a mrazené pohľad.

Pri príprave jedál z kalerábu venujte pozornosť veku plodu – prezretý kaleráb obsahuje tuhé vlákna, ktoré kazia chuť. Na jedlá z čerstvého kalerábu je najlepšie použiť mladý, šťavnatý kaleráb, zatiaľ čo na varenie môžete použiť zrelší, ale nie prezretý kaleráb.

Jednoduché diétne jedlá z kalerábu

Príprava diétnych jedál na báze kalerábu je veľmi jednoduchá, súbor ingrediencií je malý a chuť je vynikajúca.

Predjedlový šalát:

• nakrájajte čerstvý kaleráb na tenké prúžky alebo tenké plátky;
• osoľte, zmiešajte so strúhaným cesnakom, bylinkami, dochuťte akýmkoľvek rastlinným olejom a nechajte 20-30 minút odstáť (množstvo ingrediencií prispôsobte svojej chuti);
• Kaleráb môžete zmiešať s čerstvou mrkvou, nakrájanou rovnakým spôsobom, a pridaním sezamových semienok alebo nasekaných orechov zvýšite nutričnú hodnotu šalátu.

Krémová polievka (množstvo a zloženie zložiek sa volí ľubovoľne, berúc do úvahy vaše preferencie):

• nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu (môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu), varte;
• zeleninu nasekajte mixérom, pridajte zeleninový vývar, smotanu, soľ, korenie (voliteľné);
• výslednú hmotu priveďte do varu;
• Podávajte s bylinkami, krutónmi alebo cesnakovými krutónmi.

Kuracie filé so zeleninou (množstvo a zloženie zložiek sa môže meniť):

• Filet zľahka rozšľahajte ostrým nožom, osoľte, zmiešajte so strúhaným cesnakom, jemne nasekanými bylinkami, korením, soľou, dochuťte slnečnicovým alebo olivovým olejom a nechajte marinovať 2-3 hodiny;
• Mäso poukladajte na plech na pečenie, po okrajoch poukladajte kaleráb (hrubé prúžky) a mrkvu (kruhy alebo hrubé prúžky), na mäso môžete nakrájať daikon, cuketu, tekvicu a papriku (veľké prúžky);
• plech na pečenie prikryte alobalom a vložte do predhriatej rúry (170°-180°);
• 10-15 minút pred hotovosťou (čas varenia závisí od veľkosti kusov mäsa a zeleniny) odstráňte alobal a všetko posypte strúhaným syrom;
• Keď sa syr roztopí, jedlo je hotové;
• možno konzumovať teplé aj studené.

Tipy na používanie kalerábu na liečebné účely

Vysoký nutričný obsah kalerábu, ľahká stráviteľnosť a absencia závažných kontraindikácií ho robia vhodným na liečebné použitie.

Nápoj na srdcové a cievne ochorenia:

• vytlačte šťavu z 220 g kalerábu a 120 g uhoriek;
• Pomocou mixéra nasekajte 5 g petržlenovej vňate;
• všetko dobre premiešajte;
• Užívajte 80-100 ml trikrát denne počas 1 mesiaca.

Šťava s medom na posilnenie imunity a liečbu srdcových chorôb:

• vytlačte šťavu z 250 g kalerábu;
• zmiešajte s 20 g medu;
• Užívajte 50 ml trikrát denne počas 1-2 týždňov.

Šťava a med na hepatitídu a cholecystitídu:

• pripravte 150 ml šťavy;
• zmiešajte s 20 g med;
• Pri hepatitíde užívajte 150 ml 4-krát denne prísne pred jedlom, pri cholecystitíde užívajte 2-krát denne počas 2 mesiacov.

Odvar na bronchiálnu astmu a tuberkulózu:

• 60 g vňate kalerábu zalejte 400 ml vody a priveďte do varu;
• varte ďalších 20 minút na miernom ohni;
• Pri astme užívajte teplé 100 ml 2-krát denne, pri tuberkulóze 80 ml 3-krát denne.

Recenzie

 

Marina Sergejevna, Omsk

Podelím sa s vami o svoju skúsenosť s kalerábom. Keď som ho prvýkrát objavil, robil som z neho iba šaláty, používal som ho čerstvý. Nemám však čas ho dlhodobo skladovať, tak som ho začal zavárať: robím zmes s bielou kapustou, uhorkami, paprikou, zelenou fazuľkou, cibuľou a cesnakom. Konzervovaný kaleráb je vynikajúcim predjedlom.

Máme členov rodiny s chronickou gastritídou a tí by nemali jesť čerstvý kaleráb, tak som ho začal pridávať do teplých jedál: dusím ho s cibuľou a zemiakmi, pečiem ho s mäsom, pridávam ho do koláčov, pridávam ho do polievok a robím z neho zemiakovú kašu. Tieto jedlá sú diétne aj zdravé. Teraz radím každému, koho poznám, aby pestoval kaleráb, najmä preto, že sa pestuje tak ľahko.

 

Anfisa, Ufa

Kaleráb som začal pestovať nedávno, asi pred dvoma rokmi. Mám malý pozemok a nemám naň vyhradené miesto, takže ho sadím medzi iné plodiny, napríklad medzi riadky kapusty, pozdĺž okraja záhonov s mrkvou a repou, a dokonca si ním zdobím aj záhony, pričom vysádzam 1-2 hlávky. Po zbere kapusty sa uvoľní miesto, takže zasadím ďalšiu várku kalerábu alebo inej zeleniny s krátkym obdobím zrenia: reďkovku, chren alebo zasejem zeleň. Je to veľmi pohodlné. Zberám dvakrát počas leta a na uskladnenie zasejem malé množstvo kapusty v polovici až koncom júla.

Kaleráb si zaslúžene uctieva milovníkov zdravých, výživných a prírodných potravín. Kľúčom je začať ho používať a postupne si môžete jeho využitie prispôsobiť svojim chutiam a preferenciám.