Ako rýchlo a chutne uvariť slnečníkové huby (+25 fotografií)?

Huby slnečníky sú v našich lesoch bežné. Mnohí sa im vyhýbajú, pretože sa boja, že si ich pomýlia s ich nejedlými náprotivkami. Sú však úplne bezpečné. Huby slnečníky svojou chuťou pripomínajú jemné kuracie mäso, takže kuchári vymysleli rôzne spôsoby ich prípravy. Používajú sa na prípravu polievok, nakladanie, marinovanie, pridávanie do šalátov a dokonca sa dajú aj vyprážať na panvici.

Vlastnosti druhu a užitočné vlastnosti

Väčšina slnečníkových húb je jedlá a celkom chutná. Neskúsení hubári si tieto druhy často mýlia s jedovatými. Pre ich správnu identifikáciu je dôležité oboznámiť sa s charakteristickými znakmi jedlého druhu:

1. Rez jedlej odrody nestmavne a má príjemnú arómu pripomínajúcu orech.
2. Na stonke si všimnete krúžok zložený z troch vrstiev, ktorý sedí ako sukňa. Tento krúžok sa dá ľahko posúvať pozdĺž stonky, zatiaľ čo u jedovatých príbuzných je buď pevne uchytený, alebo úplne chýba.

   

   

   

   

   

   

3. Dobrý okolík dorastá do 30 cm a priemer otvoreného klobúka môže dosiahnuť 40 cm. Dvojité rastliny sú oveľa menšie: výška stonky je až 13 cm, priemer klobúka nie je väčší ako 14 cm.
4. Ako čiapka dozrieva, pozdĺž okrajov sa objavujú šupiny.

Dáždniky obsahujú veľké množstvo vitamínov a prospešných prvkov, ktoré pomáhajú čistiť cievy, znižovať cholesterol a posilňovať endokrinný a nervový systém. Konzumácia tohto produktu má antibakteriálne a protinádorové vlastnosti.

Možno vás bude zaujímať:

Ako správne čistiť a pripraviť červené šafranové mliečne šampiňóny po zbere (21 fotografií)?
Šafranová klobúčik, jedna z najvýživnejších, ľahko stráviteľných a aromatických húb, je obľúbeným a vyhľadávaným doplnkom každého stola, najmä…Čítať ďalej…

Obľúbené a chutné jedlá z dáždnikov

Tieto huby sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, ktoré majú nezabudnuteľnú chuť.

Príprava dáždnikov na varenie

Po zbere musia byť lesné plody pred varením správne pripravené. Príprava sa líši v závislosti od druhu, ale základné kroky zostávajú rovnaké:

1. Stonky väčšiny odrôd sú tuhé a nadmerne vláknité, preto by sa mali odstrániť. Namiesto odrezania sa stonky vykrútia z klobúkov. Nemali by sa vyhadzovať; môžu sa sušiť, nasekať a použiť ako korenie. Klobúky s malým počtom šupiniek sa dajú jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou. Chlpatejšie klobúky by sa mali najskôr zoškrabať ostrým nožom a potom dôkladne umyť.

   

   

   

2. Huby slnečníkové nevyžadujú predbežné tepelné spracovanie, ako väčšina ich príbuzných, ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie ich pred akoukoľvek prípravou variť - 10-30 minút, v závislosti od ďalšieho spracovania.

Vyprážané

Najobľúbenejším a najjednoduchším spôsobom prípravy slnečníkových húb je ich vyprážanie v cestíčku. Na to použite iba klobúky s bielou dužinou. Huby by mali byť bez červov a mladé (klobúky starších exemplárov majú hnedastý odtieň). Pripravte ich nasledovne:

1. Opláchnite vodou, aby ste odstránili nečistoty a prach, osoľte z oboch strán a nechajte niekoľko minút uschnúť.
2. V tomto čase môžete začať s prípravou cesta: v jednej miske rozšľahajte vajcia a do druhej nasypte múku alebo strúhanku.

   

3. Dobre rozohrejte panvicu s rastlinným olejom.
4. Ak sú klobúky príliš veľké, môžu sa nakrájať na niekoľko kusov, ale môžu sa aj vyprážať vcelku.
5. Každý kúsok sa namáča vo vajci a potom v strúhanke.

   

Dáždnikové huby by sa mali vyprážať niekoľko minút z každej strany, kým nebudú zlatohnedé.

Dusené

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 400 g dáždnikov;
• dve vajcia;
• 2 lyžice múky;
• 100 g syra;
• 50 g rastlinného oleja;
• bylinky a koreniny sa pridávajú podľa chuti.

Dobre umyté klobúčiky húb pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Potom rozšľaháme vajcia s múkou a korením. Klobúčiky obaľujeme v cestíčku a vkladáme ich do predhriatej panvice (najlepšie s hrubým dnom). Dusíme na miernom ohni do mäkka, potom posypeme vrstvou strúhaného syra. Môžete pridať trochu cibule, ktorá by mala byť marinovaná niekoľko hodín pred dusením. Keď sa syr roztopí, dusené huby sú hotové.

Možno vás bude zaujímať:

Najchutnejšie nakladané chrumkavé uhorky na zimu
Konzervovanie potravín na zimu je pre každú gazdinku časovo náročná úloha. Ale výsledok stojí za námahu. Chutné uhorky…Čítať ďalej…

Polievky

Z tohto produktu si môžete pripraviť lahodnú a chutnú polievku. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Dáždniky s hmotnosťou 0,5 kg;
• 2 litre vody;
• 4 stredné zemiaky;
• 4 kusy mrkvy a cibule;
• 50 g masla;
• hrášok z nového korenia, soľ, bobkové listy sa pridávajú podľa chuti.

Klobúky húb nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte ich do hrnca s vodou. Varte na strednom ohni asi 20 minút. Nakrájajte zemiaky a pridajte ich do hrnca. Po 10 minútach pridajte orestovanú mrkvu a cibuľu. Spolu s orestovanou mrkvou a cibuľou osoľte a okoreňte podľa chuti a potom polievku varte na miernom ohni ďalších päť minút.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Šaláty

S touto hubou môžete použiť akýkoľvek recept na šampiňónový šalát. Najjednoduchší a najchutnejší šalát sa dá pripraviť takto:

• stonky a klobúky sa dobre umyjú a varia sa asi 20 minút;
• niekoľko vajec je uvarených natvrdo;
• nakladané uhorky, tvrdý syr, huby a vajcia sa nakrájajú na malé kocky;
• Výsledná zmes sa dobre premieša s majonézou.

Do tohto šalátu môžete pridať bylinky a experimentovať s ingredienciami.

Prípravy na zimu

Dáždniky sa dobre skladujú, takže ich možno na zimu uchovať rôznymi spôsobmi. Na predĺženie ich trvanlivosti je však potrebné dodržiavať určité pokyny pre manipuláciu a prípravu.

Slaný

Na nakladanie použite smaltovanú misku s dnom vystlaným chrenovými listami. Navrch dajte čierne korenie a niekoľko strúčikov nadrobno nasekaného cesnaku a potom osoľte. Do misky vložte dobre umyté huby plátkami nahor a potom osoľte, osoľte, osoľte, okoreňte a chrenovými listami. Tento postup opakujte pre každú vrstvu.

Po naplnení nádoby prikryte uhorku tanierom a navrch položte závažie. Nádobu umiestnite na dva týždne na chladné miesto. Na tento účel je vhodný balkón, pivnica alebo chladnička.

Možno vás bude zaujímať:

Ako si doma pripraviť chutné nakladané medové huby
Ponúkame vám všestranný recept na prípravu lesných húb. Marinujú sa 2 hodiny a ak máte…Čítať ďalej…

Nakladané

Túto metódu konzervácie slnečníkov na zimu je možné použiť pre mladé aj zrelé exempláre, za predpokladu, že sa odstránia tvrdé stonky. Na marinádu pre 2 kg slnečníkov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2,5 litra vody;
• 150 g soli;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 20 g cukru;
• dve čajové lyžičky nového korenia;
• 5 polievkových lyžíc 6% stolového octu;
• dve štipky klinčekov a škorice.

Pripravené huby sa varia v slanom náleve pozostávajúcom z dvoch litrov vody, 100 gramov soli a niekoľkých gramov kyseliny citrónovej. Varia sa, kým všetky huby neklesnú na dno nádoby. Výsledná zmes sa scedí v cedníku a nechá sa chvíľu odstáť, potom sa naleje do pohárov.

Zo zvyšnej soli, vody, cukru a korenia si pripravte marinádu a po zovretí pridajte ocot. Touto tekutinou zalejte zmes húb v pohároch. Marinované huby potom sterilizujte 40 minút. Potom môžete začať so zaváraním.

Suché solenie

Na prípravu húb týmto spôsobom dôkladne očistite plodnice mäkkou špongiou, ale neumývajte ich. Klobúky vložte žiabrami nahor do smaltovanej nádoby. Každú vrstvu posypte soľou. Poslednú vrstvu prikryte utierkou, navrch položte tanier a pritlačte pohármi naplnenými vodou. Po štyroch dňoch klobúky pustia šťavu, potom ich preložte do malých pohárov a uložte do chladničky.

Ak sa nakladaná zelenina má skladovať v interiéri, naplňte poháre nálevom a sterilizujte ich 30 minút.

Zmrazené

Tieto plody sa dobre skladujú aj v mrazenom stave. Na tento účel sa čerstvé plodnice dôkladne umyjú a nechajú sa chvíľu stáť, aby sa vlhkosť úplne odparila. V mrazničke sa poukladajú v jednej vrstve a po zmrazení sa preložia do vzduchotesného vrecka.

Už uvarené vzorky môžete zmraziť a potom ich nakrájať na malé kúsky.

Sušené

Najbežnejšou metódou sušenia plodníc je sušenie v peci. Tieto konzervy sa dajú skladovať veľmi dlho vo vákuovo uzavretých vreckách. Sušené ovocie uchovávajte mimo dosahu pachov a vlhkosti.

Dáždniky by mali byť dôkladne umyté a vysušené. Ak je to možné, môžu sa sušiť na slnku. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a potom naň poukladajte huby. Plech vložte do rúry predhriatej na 50 °C. Ak sušíte v rúre bez ventilátora, nechajte dvierka mierne pootvorené. Doba sušenia závisí od viacerých faktorov vrátane veľkosti výrobku a možností rúry. Preto by ste mali sami posúdiť pripravenosť húb.

Odpovede na často kladené otázky

Huby slnečníky majú vynikajúcu chuť. Zvládne ich pripraviť aj začiatočník. Keď sa naučíte recepty a techniky varenia, môžete potešiť svojich blízkych lahodnými hubovými pokrmami.