Ako správne skladovať karfiol v byte

Karfiol Je zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje, najmä počas zimy. Dodržiavaním optimálnych skladovacích podmienok môžete túto zeleninu udržať čerstvú nielen v pivnici alebo suteréne, ale aj v bežnom byte.

V závislosti od zvoleného miesta skladovania vydrží kapusta 1 až 12 mesiacov.

Výber zeleniny na skladovanie v byte

Pri nákupe karfiolu uprednostňujeme hlávky s nasledujúcimi vlastnosťami:

• kvetenstvo je biele, je povolený mierne žltý odtieň;
• hustá štruktúra kvetenstva aj stoniek s listami;
• absencia plaku, škvŕn alebo poškodenia na povrchu zeleniny;
• zelené listy.

Príprava karfiolu zo záhrady na uskladnenie

Ak si zeleninu pestujete sami, zberajte ju hneď, ako dozrieva. Na to si vyberte jasné a bezoblačné počasie. Hlávky kapusty, ktoré nahromadili vlhkosť, by sa mali spracovať čo najrýchlejšie. Ideálna veľkosť kapusty je 8 – 12 cm; vyhnite sa jej prezretiu, pretože to vedie k výraznej strate živín.

Hlávky kapusty odrežte spolu so štyrmi vonkajšími listami a ihneď ich umiestnite na tienené miesto. Zelenina neznáša priame slnečné žiarenie a rýchlo žltne.

Po zozbieraní hlávok kapusty ich prikryte tenkou handričkou a nechajte ich trochu uschnúť.

Ako udržať čerstvosť

Táto zelenina sa dobre správa pri nízkych teplotách a vysokej vlhkosti. Preto ju skladujeme pri teplote 0 – 2 °C a vlhkosti 90 – 95 %. Na skladovanie v interiéri môžeme použiť:

1. Balkón. Ak má váš byt presklený balkón a teplota tam nikdy neklesne pod 0 °C, je to ideálne miesto na skladovanie zeleniny. Hlávky kapusty vložte do drevených alebo plastových debien a dbajte na to, aby sa nedotýkali. Nádoby prikryte tmavou, nepriehľadnou fóliou alebo použite kartón. Ak nemáte plast, môžete použiť plastové vrecká – zabaľte do nich hlávky a vložte ich do chladničky. Pravidelne kontrolujte stav zeleniny a vrecká vymeňte, ak sa vytvorí kondenzácia.
2. Špajza. Na skladovanie používame aj škatule a balíme ich alebo zeleninu do plastovej fólie. Keďže je však teplota v špajzi výrazne vyššia ako 2 °C, trvanlivosť zeleniny bude oveľa kratšia. Preto je lepšie zvoliť skladovanie pri nízkej teplote.
3. Chladnička. Ak chcete karfiol skladovať v chladničke, odstráňte jadrovník a všetky zvädnuté listy a potom ho zabaľte do plastovej fólie. Vložte ho do priestoru na skladovanie zeleniny a pravidelne kontrolujte úrodu. Karfiol si dobre udržiava vlhkosť, čo minimalizuje kondenzáciu.
4. Mraznička. Najprv rozdeľte kapustu na ružičky, namočte ich na 15 minút do osolenej vody a opláchnite. Potom ich môžete zmraziť s predvarením alebo bez neho. Kapustu môžete vysušiť a zmraziť tak, ako je, ale po rozmrazení zmäkne a rozpadne sa a zmení sa aj jej chuť. Ak ju plánujete použiť na vyprážanie alebo obaľovanie, ružičky predvarte maximálne 5 minút, osušte ich a zmrazte. Použite plastové nádoby alebo špeciálne uzatvárateľné vrecká.

Ako skladovať v pohároch

Na dlhodobé uchovávanie karfiolu môžete použiť aj nasledujúce metódy:

• morenie;

Poďme variť kyslá kapusta pomocou:

• kapusta – 4 kg;
• mrkva – 2 ks.;
• cesnak – 6 strúčikov;
• čierne a nové korenie – po 10 hráškov;
• voda – 3 l;
• soľ a cukor – 200 g každá.

Poháre a viečka dôkladne umyte a osušte. Kapustu rozdeľte na ružičky, namočte ich na 15 minút do osolenej vody a opláchnite. Mrkvu ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Cesnak nasekajte a zmiešajte s pripravenou zeleninou. Vodu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ a cukor. Korenie a zeleninu vložte do pohárov a zalejte vychladnutým nálevom. Jedlo bude hotové o 3-4 dni.

• morenie;

Na jeden litrový pohár nakladaného karfiolu berieme:

• kapusta – ½ hlavy;
• mrkva – ½ zeleniny;
• voda – 1 l;
• soľ – 2 čajové lyžičky;
• cukor – 2 čajové lyžičky;
• ocot – 2 čajové lyžičky;
• bobkový list – 1 ks;
• klinčeky – 3 ks.;
• čierne korenie – 5 hráškov.

Sterilizujte poháre a viečka. Kapustu rozdeľte na ružičky, namočte ich na 10-15 minút do osolenej vody a opláchnite. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Korenie dajte na dno pohára, pridajte zeleninu a zalejte vriacou vodou. Nechajte 5 minút odstáť, potom vodu nalejte späť do hrnca. Znovu priveďte do varu, pridajte cukor a soľ a prilejte ocot. Potom zalejte vriacou vodou a pohár uzavrite.

• konzervovanie.

Na prípravu konzervovaného karfiolu vezmite:

• kapusta – 5 kg;
• voda – 2,5-3 l;
• hrubozrnná soľ – 0,2 kg;
• ocot – 200-225 ml.

Sterilizujte poháre a viečka. Zeleninu rozdeľte na ružičky a namočte ich na 15 minút do vody so soľou. Opláchnite ich a blanšírujte v mierne osolenej vode 3 minúty, potom sceďte v cedníku. Vodu priveďte do varu, osoľte a zalejte octom. Kapustu poukladajte do pohárov, nechajte nálev vychladnúť a nalejte do nádob. Chuť a vôňu jedla zvýraznite pridaním čierneho a nového korenia a bobkových listov. Prikryte viečkami, poháre zrolujte, otočte ich a zabaľte do deky. Keď poháre vychladnú, preložte ich do špajze.

Trvanlivosť kapusty

Trvanlivosť karfiolu závisí od spôsobu skladovania a miesta zvoleného na jeho skladovanie:

• čerstvé:
  • skladovacia miestnosť – až 2 týždne;
  • balkón – do 1 mesiaca;
  • chladnička – do 1 mesiaca;
  • mraznička – až 1 rok.
• nakladané – 1-2 mesiace;
• nakladané alebo konzervované – 1-2 mesiace.

Chyby úložiska

Chyby pri zbere a skladovaní karfiolu môžu ovplyvniť jeho trvanlivosť a celkovú kvalitu produktu, preto sa snažíme vyhnúť nasledujúcim chybám:

1. Prezretá kapusta má nízku trvanlivosť a stráca značnú časť svojej nutričnej hodnoty. Ak sa zozbiera nesprávne, začne sa kaziť.
2. Neodporúča sa skladovať hlávky karfiolu tak, aby sa navzájom dotýkali. Zvyšuje sa tým riziko vzniku a rýchleho šírenia hniloby.
3. Nevystavujte zeleninu náhlym zmenám teploty, pretože môže sčernieť alebo sivastnúť a získať horkú chuť.

Poradenstvo

Nasledujúce tipy zjednodušia proces skladovania kapusty a zlepšia jej trvanlivosť:

1. O mraziaca kapusta Odporúča sa baliť ho v malých porciách, pretože zelenina netoleruje opakované mrazenie.
2. Pravidelne kontrolujte nádoby s konzervovanými potravinami, či nemajú opuchnuté viečko, čo naznačuje kazenie produktu.
3. Ak chcete zeleninu skladovať v chladničke, vložte ju do pohára s trochou soli. Hrdlo pohára vysteľte papierom na pečenie.

Pri skladovaní karfiolu doma je dôležité dodržiavať základné pravidlá a odporúčania pre jeho konzerváciu. Ak nemôžete hlávky skladovať na balkóne, najlepšou voľbou je chladnička a mraznička. Mraznička udrží zeleninu čerstvú až do ďalšej sezóny. Konzervovanie je alternatívny spôsob, ako uchovať úrodu.