Ako správne a chutne vyprážať maslové šampiňóny (+17 fotografií)?

Jednou z najbežnejších húb v miernom podnebnom pásme je maslová huba. Tento prírodný produkt sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Zozbierané huby sa varia, dusia, solia a marinujú. Čerstvú chuť a vôňu lesa si môžete naplno vychutnať vyprážaním maslových húb. Na to je potrebné dodržiavať určité pravidlá a overenú techniku. Okrem toho je dôležité naučiť sa, ako výsledný produkt kombinovať s rôznymi jedlami, aby sa maximalizovala jeho jedinečná chuť.

Vlastnosti druhu a užitočné vlastnosti

Členovia rodu Maslenok rastú vo veľkých skupinách v ihličnatých lesoch, ako aj na otvorených čistinách, slnečných lúkach a piesočnatých kopcoch. V strednom Rusku sa tento druh často vyskytuje medzi mladými borovicovými porastami. Jeho charakteristickým znakom je slizký, olejovitý klobúk a charakteristický krúžok na hladkej stonke. Klobúk môže byť konvexný alebo plochý, ale šupka sa v oboch prípadoch ľahko odstráni.

Maslové huby sú chuťou a nutričnou hodnotou porovnateľné s hríbmi. Ich bielkoviny sú plné cenných aminokyselín, ktorých kvalita je porovnateľná s ich mäsom. Najvýživnejšie sú však klobúky. Tieto druhy lesnej flóry sú známe svojimi priaznivými účinkami na ľudský organizmus. Odporúčajú sa pri dne a bolestiach hlavy.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladaná polievka s perlovým jačmeňom a uhorkami – zimná príprava
Rassolnik s jačmeňom a uhorkami je skutočným nálezom pre každého domáceho kuchára. Táto zimná príprava je polotovarom pre…Čítať ďalej…

Rovnako ako iné huby, aj maslové šampiňóny obsahujú až 90 % vody. Okrem bielkovín, vlákniny, sacharidov a tukov obsahujú aj množstvo vitamínov A, C, PP a B. Sú tiež bohaté na stopové prvky, ako je železo, fosfor, draslík, jód, mangán a zinok. Kalorická hodnota maslovej šampiňóny je približne 18 kcal na 100 gramov. Telo absorbuje takmer 85 % bielkovín obsiahnutých v tejto prospešnej hube.

Pravidlá spracovania

Odporúča sa začať s počiatočným spracovaním zozbieraného materiálu počas „tichého lovu“, pretože olejovité klobúky vždy nahromadia veľa nečistôt a ihličia. Starostlivé odstránenie fólie z klobúka v lese výrazne uľahčí spracovanie zozbieranej lesnej úrody doma.

Po návrate z lesa ihneď rozložte na podlahu noviny alebo handričku a vysypte na ňu nazbieranú lesnú úrodu. Najprv materiál starostlivo pretrepte a oddeľte veľké a malé plody. Potom ošúpte maslové šampiňóny z lepkavej fólie, ktorá pokrýva ich klobúky.

Je dôležité najskôr chemicky očistiť huby, ktoré ste si priniesli, pomocou špongie alebo ostrého noža. Tento nástroj odstráni všetky viditeľné nečistoty alebo hnilobu. Potom vyčistený materiál vložte do hlbokej nádoby, obarte ho vriacou vodou a nechajte ho tam niekoľko minút.

Veľké huby by sa mali nakrájať na kúsky. Potom sa odporúča variť ich 25 minút v osolenej vode s trochou kyseliny citrónovej. Huby sú potom pripravené na panvicu alebo na mrazenie.

Možno vás bude zaujímať:

Úžasné baklažány v omáčke adjika na zimu
Dnes si pripravíme baklažán v adjike – fantastickú zimnú konzervu bez sterilizácie alebo zložitých krokov…Čítať ďalej…

Maslové šampiňóny opečte na panvici

Na správne vyprážanie maslových húb musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Odporúča sa odstrániť fóliu zakrývajúcu klobúky, aby sa počas vyprážania na panvici zachoval tvar húb.
2. Pred začatím vyprážania varte ošúpané ovocie v osolenej vode 10-15 minút.
3. Potom ich opláchnite pomocou cedníka.

Ďalej si pripravte zmes húb takto:

• zohrejte slnečnicový olej na panvici;
• ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu;
• Vložte cibuľu do horúcej panvice a smažte ju, kým nie je polovice uvarená;
• pridajte pripravené maslové šampiňóny;
• smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.

Ako dlho smažiť huby?

Pri vyprážaní maslových húb na panvici dávajte pozor na množstvo uvoľnenej tekutiny. Šťavu z húb spoznáte podľa toho, že by sa mala úplne odpariť. Predvarené huby by sa mali vyprážať približne 20 minút.

Doba varenia závisí od vlhkosti pestovateľskej oblasti, čerstvosti zozbieraného materiálu a môže sa pohybovať od 20 do 35 minút.

Návod na varenie

Čerstvo nazbierané maslové šampiňóny obsahujú veľké množstvo olejovitej tekutiny, takže sa dajú vyprážať aj bez slnečnicového oleja. Aby sa nepripálili, je dôležité ich počas celého procesu varenia neustále miešať. Najlepšie je tiež udržiavať vysoký plameň a nechať panvicu odkrytú. Vďaka tomu si šampiňóny zachovajú svoj tvar a optimálnu konzistenciu. Hotové jedlo má tmavú, zlatistú farbu a chrumkavú chuť.

Ovocie zozbierané z ekologických, overených lokalít sa môže vyprážať bez predvarenia. Za vhodné na vyprážanie sa považuje aj ovocie dôkladne očistené pred mrazením.

Ak budete postupovať podľa pokynov na varenie, vyprážanie maslových húb je celkom jednoduché. Výsledkom je hotové jedlo, ktoré môže byť chutným doplnkom k iným receptom.

Domáce maslové šampiňóny so zemiakmi

Toto lahodné jedlo zvládne aj začiatočník, pretože si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani schopnosti. Najprv uvarte a opečte huby tradičným spôsobom.

Medzitým si v samostatnej panvici uvarte nakrájané zemiaky. Zmiešajte obe ingrediencie a jemne ich opečte. Potom si môžete vychutnať jedinečnú chuť tohto jedla s minimálnym časom a námahou.

Dusené vyprážané maslové šampiňóny

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• maslové šampiňóny – 250 g;
• cibuľa – 200 g;
• zemiaky – 1 kg;
• maslo – 40-50 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• soľ a korenie podľa chuti;
• kôpor a petržlenová vňať.

Pečené mäso musíte uvariť týmto spôsobom:

1. Najprv dôkladne očistite a umyte huby, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu.
2. Veľké maslové šampiňóny nakrájajte na 2-4 kusy.
3. Pripravený materiál umiestnite do samostatnej nádoby.
4. Umyte a nakrájajte zemiaky a cibuľu.
5. V liatinovej panvici roztopte maslo, pridajte huby a opekajte 15 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a dôkladne premiešajte. Varte 10-15 minút.
6. Potom pridajte kyslú smotanu a zmes varte na miernom ohni 7 minút.

   

7. Potom do hrncov poukladajte zemiaky a zmes nimi prikryte. Vložte ich do rúry a pečte pri teplote 190 stupňov Celzia ďalšiu polhodinu.

Možno vás bude zaujímať:

Tento úžasný baklažánový soté na zimu je jednoducho chutný, akoby si prsty olizovali!
Existuje toľko zimných zaváranín, keby ste len mali čas a energiu na ich prípravu. Tu je recept na vynikajúci predjedlo...Čítať ďalej…

Odpovede na často kladené otázky

Masliaky sú obľúbené huby s vynikajúcou chuťou v akejkoľvek forme. Tieto lesné úrody, opečené na panvici s cibuľou, potešia aj tých najnáročnejších chuťových pohárikov. Jednoduché a dostupné recepty a rôzne spôsoby varenia z nich robia rýchly doplnok na každom stole.