Podnebie Baškirska umožňuje vynikajúcu úrodu rôznych druhov húb. Rastú hojne v mnohých regiónoch a výrazne sa líšia morfológiou a chuťou, čo umožňuje pestré domáce menu. Iba 30 % húb v Baškirsku je jedlých, takže predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“, je nevyhnutné pozorne si preštudovať ich fotografie a popisy.
Distribúcia húb a sezóny zberu v Baškirsku
Jedlé huby sa v Baškirsku začínajú objavovať skoro na jar, krátko po roztopení snehu. V teplejších častiach regiónu sa však zbierajú už koncom marca, zatiaľ čo v chladnejších oblastiach sa začínajú objavovať až v máji. Hubová sezóna končí s prvými jesennými mrazmi.
Miesta rozšírenia húb:
- V regióne Ufa:
- Lúky, lesy a záhrady v blízkosti dediny Krasny Yar sú obzvlášť bohaté na šampiňóny;
- Pozdĺž brehov rieky Uršak neďaleko dediny Kamyshly sa nachádza mnoho vzácnych druhov húb vrátane žltej mliečnej huby;
- V blízkosti dediny Osorgino ľudia zvyčajne hľadajú mliečne huby.
- V lesoch okresu Kushnarevsky je hlavným nálezom mliečna huba.
- V Iliševskom okrese, v blízkosti obce Ishkarovo, v lesoch, na čistinách a okrajoch lesov sa nachádza obzvlášť veľa šafranových mliečnych čiapok.
- V okrese Blagovarsky neďaleko obce Jazykovo rastú hríby a hríby.
- V okrese Chishminsky je veľa hríbov.
- Oblasť Melkombinat - kuriatka a medonosné huby.
Možno vás bude zaujímať:Fotografie a popisy jedlých jarných húb
Na jar nie je výber húb taký bohatý ako v lete a na jeseň, ale stále sa dajú nájsť zdravé a chutné odrody húb.
Vložka
Smrčky sa považujú za podmienečne jedlé. Názory na ich bezpečnosť sa líšia. Niektorí odporúčajú varenie a sušenie. Iní tvrdia, že varenie, namáčanie ani sušenie toxíny neodstráni. Minimálne sa odporúča produkt vopred prevariť.
Smrž má nevýraznú, zamatovú čiapočku s priemerom 2 – 10 cm. Je vlnitá, beztvará, pripomínajúca orech alebo mozog, vo vnútri dutá, s početnými záhybmi. V závislosti od podmienok prostredia sa farba môže meniť (od žltej po červenohnedú).
Vnútro krátkej (2-3 cm) a ryhovanej stonky je tiež duté. Stonka je pri báze mierne zhrubnutá a často zahrabaná v pôde. Krehká, voskovitá dužina má vlhký zápach. Smrčky sa ľahšie spozorujú v borovicových lesoch, na vypálených plochách a na čistinách, ktoré sú vyhrievané slnkom.
Možno vás bude zaujímať:Smržky
Smrčky rastú v oblastiach starých požiarov. Darí sa im v rôznych pôdach, často v blízkosti jaseňov, na okrajoch lesov a pozdĺž ciest. Možno ich nájsť aj vtedy, keď je ešte sneh.
Vyznačuje sa zvráskavenou, vajcovito predĺženou čiapočkou, vysokou 5 – 30 cm, pokrytou bunkami nepravidelného tvaru. Napriek svojej veľkosti je plodnica pomerne svetlá, pretože je vo vnútri dutá. V závislosti od veku a miestnych podmienok môže byť farba hnedá, žltá, sivá alebo okrová. Krehká stonka je krémovej farby alebo úplne biela, hladká, pevne zrastená s čiapočkou a tiež dutá. Dužina má príjemnú arómu. Pred konzumáciou je potrebné predhriať.
Smrčková čiapka
Ak chcete nájsť túto klobúčik vo veľkom počte, je najlepšie vyraziť koncom apríla alebo začiatkom mája do osikového alebo brezového lesa. Rovnako ako iné rastliny z čeľade morchellovitých, má zvráskavený klobúčik. Tento klobúčik pripomína klobúčik, náprstok alebo zvonček. Je malý (1-5 cm na výšku a 1-4 cm v priemere) a hnedý alebo jasnožltý. V porovnaní s bežným smrčkom je jeho spodný okraj voľný a nie je pripojený k stonke. Spodná strana klobúka je svetlejšia.
Valcovitá stonka dorastá do výšky 6 – 11 cm, niekedy až 15 cm a hrúbky 1,5 – 3 cm. Stonka je u mladých exemplárov pevná a bieložltá, u dospelých dutá a okrová, dospievajúca alebo mierne šupinatá, s jemným múčnatým povlakom. Dužina je vosková, svetlá (klobúk je tmavší), tenká a pomerne krehká. Má charakteristický, vlhký zápach.
Letné huby s fotografiami a názvami
Po teplých búrkach sa v Baškirsku hojne objavujú letné huby.
Biela huba
Tiež známy ako hríb alebo jednoducho biely hríb, je považovaný za kráľa húb vďaka svojej vynikajúcej chuti a jedinečnej aróme. Hríby zvyčajne rastú v zhlukoch pozdĺž lesných chodníkov a na okrajoch brezových lesov. Sú veľmi pôsobivým pohľadom.
Široká, tmavohnedá čiapočka (7-30 cm) je zvyčajne konvexná alebo sploštená. Je pokrytá hladkou alebo zvráskavenou, lysou, tenko plstnatou alebo šupinovito-vláknitou šupkou, ktorá sa neoddeľuje od dužiny. Rúrkovitá vrstva, vrúbkovaná blízko stopky, sa však ľahko oddelí. Spočiatku je biela, ale časom žltne a stáva sa olivovozelenou.
Dužina je pevná, mäsitá a šťavnatá, v mladom veku biela, vláknitá a v staršom stave má žltý nádych. Pod tmavou šupkou je dužina hnedá alebo červenohnedá. Farba sa po krájaní prakticky nezmení. Príjemnú arómu huby možno cítiť počas varenia a sušenia.
Mohutná, kyjovitá alebo sudovitá stonka dosahuje hrúbku 7 cm a výšku 25 cm. Stonka je biela, červená alebo hnedá, svetlejšia ako klobúk. Jej horná časť má zvyčajne sieť žíl.
Líška
Lišky, známe aj ako kohútiky, sú veľmi obľúbené v Baškirsku aj mimo neho. Dobre sa prepravujú a skladujú, sú vhodné na varenie v akejkoľvek forme a prítomnosť chinomanózy v dužine odrádza hmyz od ich lovu.
Najväčšiu úrodu možno zozbierať koncom leta, po teplých dažďoch. Korely uprednostňujú svetlé miesta v zmiešaných lesoch s brezami, ale možno ich nájsť aj v ihličnatých lesoch. Ich viditeľné koncentrácie možno nájsť na okrajoch lesov, pozdĺž ciest a na čistinách.
Svetložltá alebo žltooranžová čiapočka mladých húb, zrastená so stonkou, je okrúhla a mierne vypuklá, neskôr sa stáva lievikovitou. Meria 2-12 cm. Jej povrch je takmer hladký, matný a okraje sú zvyčajne zrolované. Šupka sa ťažko lúpe.
Stonka je stredne hustá, pevná a pevná, vysoká 4 – 7 cm, hrubá 1 – 3 cm a zužujúca sa pri báze. Dužina je na okrajoch žltá a v strede biela, má mierne kyslastú chuť a vonia po sušenom ovocí alebo koreňoch.
Osiková huba
Od júna do októbra vstupuje osiková huba, známa svojou chuťou a bohatou úrodou, do svojho vrcholného obdobia plodenia. Pre hubárov je čo do chuti druhá hneď po hríbe. Osiková huba prirodzene uprednostňuje okolie osik. Môže rásť aj v blízkosti iných listnatých stromov, ale nie ihličnanov. Nachádza sa v malých skupinách v tráve pozdĺž lesných chodníkov a na čistinách.
Možno vás bude zaujímať:Pologuľovitý, prípadne vankúšikovitý klobúk je červený, červenohnedá alebo oranžová. Rúrkovitá vrstva je biela, ale časom sa stáva sivohnedou. Klobúk, rovnako ako stonka, dosahuje veľkosť 15 cm. Stonka je pokrytá sivými šupinami. Hustá, mäsitá a biela dužina môže po prerezaní zmodrať.
Brezový hríb
Toto je ďalšia huba, ktorej názov naznačuje jej miesto výskytu. Nazýva sa aj šupinatková huba a ľudia ju začínajú loviť v prvej polovici júla. Má tenkú stonku, ktorá je po dozretí dosť tuhá a vláknitá, a hnedohnedú čiapočku (15 cm v priemere).
Na rozdiel od hríba osikového sa dužina pri rezaní nemení, ale zostáva biela. Existuje však ružovkastá odroda hríba brezového, ktorá rastie v močaristých oblastiach. Hríb brezový je vhodný do akéhokoľvek kulinárskeho jedla.
Jesenné huby z Baškirska s popismi a fotografiami
Jeseň je obľúbeným obdobím hubárov, pretože v baškirských lesoch je viac húb, vďaka čomu sú jesenné prechádzky skutočným potešením.
Zber masla
Jednou z najobľúbenejších húb je maslová huba, ktorá dostala svoj názov podľa svojej klzkej, olejovitej (konvexnej alebo plochej) čiapočky. Vrchol zberu je v septembri, keď sa maslové huby objavujú v mladých borovicových porastoch a na okrajoch lesov. Čiapočka môže byť sfarbená do rôznych odtieňov hnedej a žltej.
Šupka sa ľahko odstraňuje. Žltá alebo biela rúrkovitá vrstva sa jednoducho oddelí od klobúka. Stonka je rovná, vysoká a pomerne tenká, so zostávajúcim závojom (krúžkom). Dužina je biela alebo mierne žltá a po rozlomení môže zmodrať alebo sčervenať.
Ryžik
Jasne oranžová, až červenkastá, šafranová mliečna čiapočka vďačí za svoju farbu vysokému obsahu betakaroténu. Je bohatá na živiny a jej energetická hodnota je porovnateľná s hovädzím, kuracím mäsom a vajcami. Vyskytuje sa v borovicových lesoch a zmiešaných borovicových lesoch. Často sa vyskytuje v skupinách. Darí sa jej vo vlhku, takže sa po silných dažďoch objavuje vo veľkom počte.
Čiapočka šafranového mlieka je zaoblená. Tvar sa mení z konvexného na lievikovitý. Povrch je hladký a lesklý, za vlhkého počasia lepkavý. Rozmery: výška stonky je 3-7 cm, priemer čiapočky je 4-18 cm. Tenké, ale husté žiabre sa mierne zužujú na stonku. Oranžová mliečna miazga má ovocnú arómu a po rozlomení plodnice sa rýchlo zmení na zelenú.
Možno vás bude zaujímať:Medová huba
V prvej polovici septembra sa môžete vydať hľadať medonosné huby, ktoré sa objavujú vo veľkých skupinách na zvyškoch spadnutých a zrezaných stromov (jelša, osika, breza, dub, borovica a iné). Hubárov zaujímajú najmä huby s neotvorenými klobúkmi. Farba klobúka (priemer 3 – 10 cm) závisí od substrátu, v ktorom huby žijú (klobúk môže byť medovohnedý, olivovozelený atď.). Klobúk je spočiatku konvexný, potom sa sploští.
Povrch je pokrytý riedkymi šupinami, ktoré môžu postupne miznúť. Žiabre sú riedke. Stonka je vysoká (8-10 cm) a stredne tenká (1-2 cm), pevná, na vrchu svetlejšia a na spodnej strane mierne širšia. Tesne pod klobúkom je úzky belavý kruh. Nie je tam žiadna volva. Huby majú príjemnú arómu a chuť.
Skutočné mliečne huby
Sknikajúcou možnosťou na nakladanie je mliečna huba. Nazýva sa aj mliečna huba, pretože keď sa rozlomí, uvoľňuje mliečnu šťavu, ktorá pri kontakte s kyslíkom rýchlo zožltne. Nachádza sa v brezových lesoch a zmiešaných lesoch, kde rastú brezy.
Zaoblený klobúk je často krémovej farby (možné sú aj iné odtiene) s lemom žltkastých vlákien viditeľným pozdĺž jeho zakriveného vnútorného okraja. Klobúk je v mladosti plochý, neskôr sa stáva lievikovitým. Valcovitá, dutá stopka má zvyčajne rovnakú farbu ako klobúk. Hoci je huba pomerne veľká (8 – 15 cm), nie je vždy ľahké ju vidieť kvôli lístiu, ktoré sa na nej drží.
Odpovede na často kladené otázky
Baškirsko je bohatý región, ktorý sa štedro delí o svoje dary s milovníkmi „tichého lovu“. Miesta na zber húb sa hemžia v rôznych smeroch, každý región sa môže pochváliť bohatou ponukou lahodných húb a podnebie je priaznivé pre zber od skorej jari do neskorej jesene.
Možno vás bude zaujímať:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Aké sú výhody a škody hlivy ustricovej pre ľudí (+27 fotografií)?
Čo robiť, ak solené huby splesnivia (+11 fotografií)?
Ktoré huby sa považujú za rúrkovité a ich popis (+39 fotografií)
Kedy a kde môžete začať zbierať medové huby v Moskovskej oblasti v roku 2021?