Mnohým lesným hubám sa darí v blízkosti brezy alebo na nej. Je to preto, že s týmto stromom vytvárajú silnú mykorízu a majú priaznivé podmienky na rast. Brezy sa často používajú ako orientačný bod na hľadanie húb a brezové háje sa nimi hemžia. Skúsení hubári radia pozorne sledovať huby, pretože v blízkosti brezy rastú jedovaté druhy, ktoré môžu spôsobiť vážnu otravu.
Liečivá brezová huba Chaga
Nepohlavná forma huby obyčajnej sa nazýva čaga. Je tiež známa ako brezová čierna huba, pretože rastie na kmeňoch brezy. Plod nemá jasne definované časti a je sivý s hnedastým odtieňom. Tento druh sa považuje za parazitický, pretože sa do štrbín kmeňa dostáva ako spóra a potom na ňom parazituje.
Vnútro plodu je hnedé s červenkastým nádychom. Jeden kus plodu môže vážiť až 3 kg. Zbiera sa celoročne, iba zo zdravých, živých stromov. Následne sa plody sušia, krájajú na kúsky a skladujú v pohároch.
Huba sa nepoužíva vo varení, ale má široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na liečbu rakoviny, zníženie cholesterolu, normalizáciu gastrointestinálnych funkcií, obnovenie funkcie centrálneho nervového systému, posilnenie imunity a liečbu zápalových ochorení kože.
Toto široké spektrum účinku je spôsobené veľkým množstvom prospešných látok, minerálov a vitamínov, ktoré čaga obsahuje. Na použitie sa odvary a tinktúry pripravujú varením plodov.
Možno vás bude zaujímať:Jedlé huby rastúce na brezách
Okrem čagy existuje mnoho brezových húb, ktoré rastú priamo na kmeni. Hliva ustricová a medonosné huby sú všeobecne známe a často sa používajú pri varení. Neexistujú žiadne nejedlé alebo jedovaté odrody hlivy ustricovej, ale fotografie a popisy napríklad medonosných húb si vyžadujú dôkladné štúdium, aby sa odlíšili od falošnej odrody.
Hliva ustricová
Hlivy ustricové dostali svoj názov podľa plodníc, ktoré visia z kmeňov brezy. Sú nielen chutné, ale aj zdravé, takže ich domáci kuchári často používajú v rôznych jedlách. Existuje mnoho druhov hlivy ustricovej, ale najobľúbenejšie sú obyčajná, rohovitá, pľúcna a pomarančová.
Hliva ustricová, známa aj ako hliva ustricová, je veľká huba s priemerom klobúka dosahujúcim 30 cm. Má tvar mušle s dovnútra smerujúcimi okrajmi a hladkým povrchom. Neskôr sa sploští.
Farba sa líši, od tmavosivej s hnedastým odtieňom až po popolavosivú s jemným fialovým odtieňom. Stonka je krátka, zakrivená a svetlá. Dužina plodnice je svetlá a mäkká, s vekom sa stáva pevnejšou. Hlivu ustricovú možno nájsť od začiatku jesene do začiatku zimy.
Možno vás bude zaujímať:
Hliva ustricovitá sa od predchádzajúcej odrody líši menšou, lievikovitou čiapočkou. Jej farba je takmer vždy svetlá, so sivastým odtieňom. Dužina je biela a mäsitá, bez zápachu a chuti.
Pľúcna hliva ustricová má tenkú, jazykovitú čiapočku s popraskanými okrajmi, béžovej farby, dosahujúcu priemer 8-9 cm. Lamelárna časť zostupuje. Dužina je vždy tenká a pevná. Stonka je takmer neviditeľná a jemne chlpatá.
Charakteristickým znakom oranžovej hlivy ustricovej je jasne oranžová farba jej plodnej časti. Čiapka je pripevnená k stromu zboku, takže má často nepravidelný tvar s vlnitými okrajmi. Povrch čiapky je chlpatý.
Táto odroda nemá stopku a jej žiabre sú veľké, široké a oranžové. Má mierne hnilobnú chuť a vôňu. Huba sa považuje za nejedlú kvôli svojej pomerne tvrdej textúre a charakteristickej chuti a vôni. Napriek tomu sa mladé plody stále konzumujú.
Možno vás bude zaujímať:Jedlé medové huby
Medové huby nie sú menej bežné. Často sa používajú pri varení a sú cenené pre svoju chuť. Delia sa na letné, jesenné a zimné odrody v závislosti od ich najvyššej úrody.
Letné medonosné huby majú tenkú čiapočku s dovnútra zahnutými okrajmi, ktoré sa vekom narovnávajú. Čiapočka je žltá s hnedým odtieňom. Priemer čiapočky nepresahuje 8 cm a na celom jej povrchu sa môžu objaviť stredové vodné kruhy. Tieto kruhy časom miznú.
Vnútro klobúka je pokrytý lamelárnym systémom, ktorý časom tmavne. Stonka je vysoká, hnedá a tenká, s krúžkom a šupinkami pod ňou. Letné medonosné huby možno nájsť od júla do prvého snehu.
Jesenné medonosné huby sa vyznačujú plochými klobúkmi so zvlnenými okrajmi, sfarbenými do zeleno-hneda. Dužina je mäkká, hustá a biela. Stonka je vysoká, pri základni rozšírená a pokrytá šupinami. Jesenné medonosné huby možno nájsť od konca augusta do neskorej jesene.
Zimné medové huby sú nezameniteľné, pretože ich klobúky sú lesklé, svetlohnedé s červenkastým odtieňom. Majú konvexný tvar. Dužina je tenká a pevná, prevažne biela. Stonka je valcovitá, vysoká 8 cm a svetlohnedá. Túto odrodu možno nájsť od začiatku chladného počasia až do skorej jari.
Huby, ktoré najčastejšie rastú pod brezami
Huby zozbierané spod brezy sú vo všeobecnosti veľmi výživné. Najobľúbenejšie odrody sa darí popri brezách.
Brezový hríb
Čo sa týka chuti, brezový hríb je porovnateľný s hríbom. Táto odroda je v kuchyni cenená pre svoju chuť. Na rozdiel od hríba jeho dužina po uvarení stmavne. Brezový hríb sa hríbu podobá nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Plody brezového hríba sú stredne veľké.
Čiapka má polkruhový tvar, ktorý sa časom splošťuje. Farba je spočiatku svetlohnedá so žltkastým odtieňom, ktorý bledne do hneda. Povrch čiapky je zamatový a príjemný na dotyk a za vlhkého počasia sa pokryje tenkou sliznicou. Stonka má súdkovitý tvar, pokrytá malým množstvom sivých šupiniek. Dužina je béžová s miernym sivým odtieňom, kyprá, so slabou hubovou arómou. Brezový hríb sa vyskytuje od polovice júna do konca septembra.
Možno vás bude zaujímať:Biela mliečna huba
Biela mliečna čiapočka, známa aj ako pravá mliečna čiapočka, sa už dlho používa pri varení na nakladanie, vyprážanie a varenie. Čiapočka je plochá, ale postupne sa mení na lievikovitý tvar s hlbokou priehlbinkou v strede s priemerom približne 25 cm.
Čiapočka je biela a príjemná na dotyk, niekedy pokrytá lepkavou šupkou. Okraje sú zvlnené dovnútra a majú malé množstvo chĺpkov. Stonka zvyčajne dosahuje výšku 10 cm, pričom stredná časť je o niečo širšia ako zvyšok. Biela dužina vylučuje mliečnu šťavu, ktorá na vzduchu žltne.
Biela huba
Ďalším názvom tejto huby je hríb. Hríby sú medzi hubármi veľmi bežné, cenené pre svoju chuť a považované za lahôdku. Používajú sa pri varení a pestujú sa aj doma. Plodná časť hríba je stredne veľká.
Čiapka je zaoblená, s vekom sa splošťuje. Spočiatku je svetlohnedá, ale ako huba dozrieva, získava hnedastý odtieň. Čiapka môže dosiahnuť veľkosť 30 cm, v priaznivých klimatických podmienkach až 50 cm.
Dužina je hustá a šťavnatá, vždy si zachováva svoju bielu farbu, a to aj po uvarení, odkiaľ huba dostala svoj názov. Stonka je krátka, asi 12 cm, má tvar súdka a zužuje sa pri základni. Stonka je zvyčajne hnedá alebo béžová. Vrchol zberu huby pripadá na stred leta a trvá do októbra.
Russula viridans
Russula zelená patrí do čeľade Russulaceae. Vrchol úrody odrody nastáva začiatkom júla a trvá do polovice jesene. Plodná časť je malá. Stonka je valcovitá a biela s občasnými hnedými škvrnami. Klobúk je polkruhový a zelenkastý, podľa ktorého huba dostala svoje meno.
Postupom času sa v strede klobúka vytvorí malá jamka. Povrch klobúka je pokrytý lepkavou membránou, ktorá sa ľahko odlupuje. Vnútorná strana klobúka je pokrytá hustým lamelárnym systémom. Dužina plodnice je béžová a má mierne horkú chuť.
Russula viridis sa používa pri varení a na odstránenie horkej chuti sa vopred namáča vo vode.
Biela volnuška
Biele mliečne čiapočky patria do rodu Lactarius a ich charakteristickým znakom je mliečna šťava, ktorú ich dužina vylučuje a ktorá má mierne horkú chuť. Na odstránenie horkosti sa huby pred varením namáčajú. Mliečne čiapočky sa často používajú pri varení, predovšetkým na nakladanie a marinovanie.
Ďalším charakteristickým znakom tejto odrody je husté pokrytie klobúka svetlými chĺpkami, najmä pozdĺž okrajov. Klobúk je u mladých exemplárov plochý, ale u dospelých sa stáva lievikovitým. Plodnica je biela. Stonka je krátka, 4-8 cm. S vekom sa stonka môže stať včeliakovitou. Obdobie plodenia volnušky je krátke, od začiatku augusta do konca septembra.
Možno vás bude zaujímať:Nejedlé odrody húb v brezových hájoch
Okrem jedlých druhov sú bežnými obyvateľmi brezových hájov aj jedovaté odrody húb.
Russula krehká
Russula laločnatá je výrazným členom čeľade Russulaceae, ktorý sa často vyskytuje v lesoch. Zatiaľ čo ruskí odborníci klasifikujú túto hubu ako podmienečne jedlú, západná literatúra ju zaraďuje medzi nejedlé lesné huby. Je to kvôli štipľavému zápachu a chuti dužiny.
Čiapočka tejto odrody je výrazná, má žiarivú fialovú farbu. Má tiež konvexný tvar. Spodná strana čiapočky má riedko rozmiestnené žiabre, ktoré sú zrastené s vrchom stonky. Samotná stonka je dlhá, biela a krehká. Spodná časť stonky je rozšírená. Táto odroda sa vyskytuje od konca leta do konca októbra.
Tenké prasa
Výrazný člen čeľade mrlíkovitých, ktorý sa vyskytuje od júna do polovice jesene. Táto huba má malú čiapočku, ktorá dorastá do priemeru až 12 cm. Má lievikovitý tvar s centrálnou jamkou a dovnútra zahnutými okrajmi. Čiapočka je olivovohnedej farby. Povrch čiapočky je u mladých húb drsný, zatiaľ čo u zrelých hladký.
Dužina je mäkká a hustá, svetložltá s hnedým odtieňom. Po narezaní dužina okamžite stmavne. Stonka je dlhá, v priemere 10 cm vysoká, a má špinavožltú farbu. Po daždi alebo počas období vysokej vlhkosti sa povrch huby pokryje klzkým filmom.
Smrteľná čiapka
Húbka obyčajná je známym jedovatým obyvateľom lesa. Medzi jeho charakteristické znaky patrí bledožltá čiapočka a vajcovité zhrubnutie na spodnej strane stonky. Mladá huba začína klíčiť ako béžové slepačie vajce pokryté filmom. Zrelá huba má konvexnú čiapočku s hladkým povrchom, zelenej alebo svetloolivovej farby. Postupom času sivastne.
Dužina je biela, bez zápachu a chuti. Stonka je vysoká asi 15 cm a má rovnakú farbu ako klobúk, niekedy pokrytá moaré vzorom. Spodná strana klobúka je pokrytá lamelárnym systémom. Vrchol stonky má široký, strapcový kruh, ktorý s vekom mizne. Táto odroda sa často zamieňa s Russulou alebo šampiňónmi. Vrchol úrody muchotrávok nastáva v polovici leta a trvá do polovice jesene.
Satanská huba
Satanova huba patrí do rodu Boletus a čeľade Boletaceae. Plodnica je veľká. Klobúk dorastá do priemeru 25 cm a je polkruhový, s dovnútra zahnutými okrajmi. Klobúk je zvyčajne sivobiely so sivastým odtieňom, môže mať aj zelenkastý odtieň. Dužina klobúka je biela so žltkastým odtieňom, po odrezaní okamžite zmodrie a neskôr sčervenie. Dužina stonky má nepríjemný zápach.
Rúrkový systém je hustý, so žltými rúrkami s nádychom zelenej. Po stlačení okamžite zmodrajú. Stonka je krátka a má tvar súdka. Horná časť je červená so žltým odtieňom, stredná časť je oranžová a spodná časť je žltá s hnedým odtieňom. Stonka má tiež sieťovaný vzor z veľkých vajcovitých buniek. Huba satanistická rastie od júna do októbra.
Odpovede na často kladené otázky
Existuje mnoho druhov jedlých húb, ktoré rastú v spojení s brezami a možno ich nájsť najmä v brezových lesoch. Jedlosť húb však nemožno určiť len na základe ich lokality, pretože pod týmto stromom „žijú“ aj jedovaté a nejedlé druhy. Preto je pri love vo voľnej prírode prvoradá opatrnosť a pozornosť.
Aké sú výhody a škody hlivy ustricovej pre ľudí (+27 fotografií)?
Čo robiť, ak solené huby splesnivia (+11 fotografií)?
Ktoré huby sa považujú za rúrkovité a ich popis (+39 fotografií)
Kedy a kde môžete začať zbierať medové huby v Moskovskej oblasti v roku 2021?
Valeri Mišnov
Na fotografii brezy nie je čaga, ale nopka (bradavici podobný výrastok). Čagu som našiel na osike, vŕbe, jarabine a dokonca aj na smreku. Huba obyčajná rastie na akomkoľvek mŕtvom dreve. Hliva ustricová tiež rastie na chorom alebo mŕtvom dreve. Medonosné huby môžu infikovať akýkoľvek živý strom, čím sú nebezpečné pre záhradu. A podľa ľudovej viery je čaga liečivá iba vtedy, keď sa pestuje na brezách.
Dedko
Prečo sa russula zrazu stala nejedlou, keď sme ju jedli celý život? A breza nemá čagu, ale lopúch.