Ako zbierať topoľové huby a ich popis (+18 fotografií)

Podtopolniky sú obľúbeným ruským druhom húb z rodu Rjadovka (Triaceae) z čeľade Ryadovaceae. Svoje meno dostali podľa zvyku rásť pod topoľmi. Zástupcovia tohto druhu sú tiež známi ako topoľové rady, mrazíky a zabalujky. Podtopolniky sú podmienečne jedlé, ale skúsení hubári prisahajú na ich vynikajúcu chuť.

Charakteristické znaky odrody

Topoľové huby majú svoje jedinečné vlastnosti. Avšak ani po preštudovaní popisu daného druhu húb nie je vždy možné ich v lese presne identifikovať. Mnohé nejedlé huby sa podobajú topoľovým hubám, preto je pri hľadaní potravy potrebná mimoriadna opatrnosť a pozornosť všetkým nižšie opísaným nuansám.

Vzhľad a fotografia

Topoľový hríb sa dá identifikovať podľa lesklého klobúka farby kávy a mlieka. Môže byť vypuklý alebo prehnutý, v závislosti od vývojového štádia huby. Okraje klobúka sú zvlnené dovnútra a majú charakteristické praskliny.

Klobúky sú pripevnené na veľkých bielych alebo červenohnedých stonkách. Huby dosahujú výšku až 5 cm a šírku až 12 cm. Detaily vzhľadu topoľovej huby si môžete pozrieť na fotografii.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá hríb brezový a jeho popis (20 fotografií)
Jednou z najbežnejších jedlých húb v našej krajine, ktorá je chuťou porovnateľná s hríbom obyčajným, je…Čítať ďalej…

Druhové rozdiely

Čiapka je dužinatá, s vlhkým a klzkým povrchom. U mladých exemplárov je pologuľovitá a konvexná; u starších exemplárov je zakrivená a nadobúda nepravidelný, sploštený tvar. Okraje sú tenké a popraskané. Pod šupkou čiapky má dužina červenkastý odtieň.

Stonka je dužinatá a široká. Spočiatku je biela, ale ako exemplár dozrieva, získava červenohnedý odtieň. Po stlačení povrch stonky stmavne. Dužina pod šupkou je svetlohnedá.

Žiabre sú zrastené. U mladých húb sú biele; u zrelých húb žltnú a pokrývajú sa hnedými škvrnami. Dužina topoľovej huby je biela. Po rozrezaní zostáva rovnaká. Dužina je hrubá, mäsitá a má pevnú textúru. Pri poškodení vydáva múkovitý zápach, charakteristický pre rod Ryadovka.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť pravé vrchnáky od šafranového mlieka od falošných (28 fotografií)?
Šafranové mliečne čiapočky sú v našej krajine obľúbenou lesnou pochúťkou s vynikajúcou chuťou. Ich chuť je porovnateľná s…Čítať ďalej…

Miesto distribúcie

Topoľové rady sú bežné po celom Rusku. Obzvlášť cenené sú v oblastiach chudobných na huby. Patria sem tieto regióny:

• Saratovská oblasť;
• Volgogradská oblasť;
• Omská oblasť;
• Kazachstan;
• Altajský kraj.

Veľké kolónie húb sa nachádzajú v parkoch, na námestiach, pri cestách a v listnatých lesoch.

Spotreba

Rôzne zdroje zaraďujú topoľové listy do rôznych skupín. Niektoré tvrdia, že sú jedlé, zatiaľ čo iné ich považujú za podmienečne jedlé. Bez ohľadu na túto klasifikáciu sú topoľové listy jedlé, ale až po správnom spracovaní.

Surové jarabiny by sa nemali jesť. Príprava na konzumáciu zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Dôkladné čistenie.
2. Namočte 2-3 dni s neustálou výmenou vody.
3. Varte 30 minút.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozlíšiť mliečne čiapky od šafranových mliečnych čiapok a aké sú ich podobnosti (20 fotografií)?
Medzi najobľúbenejšie huby v našej krajine patria volnušky (biela mliečna čiapočka) a šafranová mliečna čiapočka. Tieto druhy sú si veľmi podobné a pre neskúsené…Čítať ďalej…

Pravidlá a miesta stretnutí

Skúsení hubári vždy dodržiavajú základné pravidlá zberu húb. Patria sem nasledujúce:

1. Zber húb je povolený iba v ekologicky čistých oblastiach. Najlepšie je vyhýbať sa diaľniciam a priemyselným areálom.
2. Pred zberom je potrebné starostlivo preskúmať vzhľad a vlastnosti jarabín, aby sa nezamieňali s nejedlými podobnými hubami.

   

3. Úroda sa zbiera do košov a krabíc. Nemali by sa používať plastové vrecká.
4. Aby sa ušetril čas a miesto v koši, nájdené huby sa okamžite vyšetria na prítomnosť červov.
5. Najlepší čas dňa pre zberačov húb sa považuje za ráno, keď sa na klobúkoch trblietajú kvapky rosy.
6. Topoľové huby by sa nemali zbierať; musia sa odrezať ostrým nástrojom, najlepšie nožom. Zlomené miesto v mycéliu môže zničiť celú čeľaď húb.
7. Ani skúsení hubári nikdy nedajú do košíka hubu, ktorá by vyvolala čo i len najmenšie pochybnosti.

Topoľové huby sa najlepšie zbierajú mladé. Tento druh sa vyznačuje hyperaktívnym vstrebávaním prvkov z prostredia, takže plodnice starších exemplárov môžu byť toxické. Topoľové huby sa nachádzajú pod topoľmi. Huby vždy rastú vo veľkých skupinách a v radoch. Ich nájdenie však môže byť ťažké, pretože majú tendenciu skrývať sa pod opadaným lístím a zavŕtavať sa do pôdy.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Topoľové huby majú mnoho prospešných vlastností. Obsahujú prírodné antibiotiká: klitocín a fomycín. Tieto látky sa používajú v tradičnej medicíne a sú súčasťou liekov, ktoré pomáhajú v boji proti tuberkulóze. Huby sú bohaté na mikro- a makroprvky prospešné pre ľudské telo:

• draslík;
• horčík;
• fosfor;
• sodík;
• zinok.

Obsahujú veľké množstvo vitamínov B, A a D, ako aj tiamín a sú bohaté na vlákninu a glykogén. Huby majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Sú vynikajúcimi antibakteriálnymi látkami. Topoľové huby obsahujú látky, ktoré pomáhajú v boji proti rôznym vírusovým ochoreniam a majú antioxidačný účinok.

Topole posilňujú kardiovaskulárny systém. Ľudia s chronickými ochoreniami pečene a tráviaceho traktu by ich však mali konzumovať s mierou. Aj u inak zdravých jedincov môže ich konzumácia v surovom stave spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Konzumácia je kontraindikovaná pre dojčiace a tehotné ženy, ako aj pre malé deti.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Topoľové huby sa často zamieňajú s jedovatou jarabinou škvrnitou. Správnu identifikáciu druhu možno dosiahnuť pomocou nasledujúcich charakteristík, ktoré sú opísané v tabuľke.

Podmienečne jedlá jarabina lesná sa tiež často zamieňa s topoľovou hubou. Tieto huby možno rozlíšiť podľa charakteristík uvedených v tabuľke.

Niekedy topoľová huba vyzerá ako preplnený jarabina. Netreba sa však obávať, že si ich pomýlite, pretože tento druh huby je jedlý.

Recepty a funkcie varenia

Jarabina obyčajná je veľmi chutná. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi: solené, marinované, vyprážané alebo použité ako hubové predjedlá. Akýkoľvek spôsob prípravy však vyžaduje predhriatie.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá satanistická huba a je jedlá alebo nie (21 fotografií)?
Satanova huba alebo Satanova huba je vzácny druh, ktorý mykológovia klasifikujú ako jedovatý. Huba sa považuje…Čítať ďalej…

Morenie

Solenie jarabín je jednoduché. Predvarené huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov klobúčikmi nadol. Každá vrstva klobúčikov sa bohato posype soľou. Množstvo použitých ingrediencií závisí od počtu vrstiev.

Na každý 1 kg hlavného produktu budete potrebovať približne 50 g soli. Do plnky môžete pridať rôzne koreniny, ako napríklad korenie a cesnak – prispôsobte si chuťové preferencie. Pod pokrievku vložte niekoľko ríbezľových lístkov, aby ste predišli plesniveniu. Nakladanú zeleninu si môžete vychutnať po dvoch mesiacoch prípravy.

Nakladanie na zimu

Topoľové huby sa dajú na zimu nakladať. Zásoby týchto chrumkavých pochúťok na chladné obdobie sú jednoduché a lacné. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• hlavný materiál – vedro (10 l);
• cukor – 0,5 šálky;
• soľ – 0,5 lyžice;
• koreniny podľa chuti (cesnak, nové korenie, čierne korenie, klinčeky, rasca atď.);
• kôprové dáždniky a bobkové listy, 1 kus na pohár;
• ocot – 1 polievková lyžica;
• voda – 2 l.

Pripravené topoľové huby sa opäť povaria a nechajú sa 40 minút variť na ohni. Potom sa pripraví marináda. Vodu so soľou, cukrom a korením privedieme do varu, potom pridáme ocot a po 5 minútach odstavíme z ohňa.

Na dno pohára položte kôprový dáždnik. Navrch poukladajte jarabiny klobúkmi nadol. Zvyšné priestory naplňte marinádou. Navrch položte bobkový list. Poháre zarolujte. Po 30 dňoch odoberte vzorku.

Ďalšie recepty

Hubový kaviár je lahodný a nezvyčajný predjedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• varené ovocie – 0,5 kg;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pripravené topoľové huby varte 45 minút. Medzitým orestujte cibuľu a mrkvu. Všetko spolu premiešajte a rozmixujte. Osoľte, okoreňte a duste 10-15 minút. Hotové jedlo podávajte studené.

Odpovede na často kladené otázky

Nižšie sú uvedené odpovede na najčastejšie otázky o topoľových hubách:

Topoľové huby sú druhom muchotrávky s vynikajúcou chuťou. Obsahujú veľa prospešných látok, ale na konzumáciu sú vhodné až po spracovaní.