Ako vyzerajú hlivy ustricové a čo opisujú? (+29 fotografií)

Existuje približne 30 známych odrôd hlivy ustricovej, z ktorých asi 10 sa pestuje doma. Všetky tieto plody sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a bohatou arómou, ale divo rastúce odrody si oveľa viac cenia skúsení hubári. Hlivu ustricovú je ťažké zameniť s jedovatými hubami, pretože nemajú žiadne nebezpečné dvojníky. Pred zberom sa stačí oboznámiť s ich fotografiami a popismi.

Charakteristické vlastnosti hlivy ustricovej

Všetci začínajúci hubári musia vedieť, ako vyzerajú bežné druhy hlivy ustricovej rastúce v lese, aby sa predišlo nepríjemným následkom.

Vzhľad, fotografia, popis

Tieto plody môžu mať priemer od 5 do 20 cm. Mladé plody sú tmavošedé alebo s hnedastým odtieňom. Staršie plody sú tmavošedé s fialovým alebo popolavým odtieňom.

Farba klobúka závisí od konkrétneho druhu a podmienok pestovania. Tvar huby často pripomína uši.

Medzi klobúkom a stonkou nie sú jasné hranice. Klobúk tejto odrody plynule prechádza do stonky a smerom k okrajom sa mierne zužuje. Jeho tvar je oválny, mierne predĺžený a pripomína mušľu. Priemer sa pohybuje od 5 do 17 cm. Okraje sú mierne zvlnené dovnútra. Povrch môže byť sivý, citrónovožltý alebo sivobiely s fialovými, oranžovými alebo ružovými odtieňmi.

Stonka je zvyčajne bočná a smerom k základni sa nápadne zužuje. Jej dĺžka nepresahuje 50 mm a šírka je 30 mm. Rúrkovitá stonka je sfarbená do svetlých odtieňov sivej, žltej alebo bielej.

Možno vás bude zaujímať:

Popis čiernych kuriatok a kde tieto huby rastú (21 fotografií)?
Lišky sú jednou z najznámejších a najužitočnejších húb, ktoré sa vyznačujú svojím pomerne nezvyčajným vzhľadom…Čítať ďalej…

Mladé plody sa vyznačujú šťavnatou a pevnou dužinou. U starších húb sa dužina stáva vláknitou, suchou a tuhou. Dužina má príjemnú hubovú arómu. Chuť surových plodov je neutrálna a nevýrazná.

V závislosti od druhu je prášok spór ružový, krémový alebo biely. Veľkosť spór sa pohybuje od 7,5 x 3 do 12 x 4,5 µm. Tvar je nepravidelný a elipsoidný.

Pravidlá distribúcie a zberu

Hliva ustricová sa vyskytuje v Európe, Ázii, Austrálii a severnej Afrike. Odrody tohto ovocia sú pomerne bežné v Nemecku, Francúzsku, Portugalsku, na Slovensku a v Poľsku. V Rusku sa táto huba považuje za jednu z najrozšírenejších a môže rásť po celej krajine, od hraníc s Bieloruskom až po Prímorský kraj. Západná Sibír je obzvlášť bohatá na hlivu ustricovú, pričom brezové a osikové háje ponúkajú značnú úrodu.

Začiatočníci by mali chodiť na huby v spoločnosti skúseného hubára, pretože existuje riziko, že si hlivu ustricovú zamenia s jej nejedlými dvojníkmi. Predtým, ako sa vydáte na tichý lov, je dobré sa oboznámiť s rôznymi odrodami tohto ovocia.

Možno vás bude zaujímať:

Pokyny na pestovanie húb Golden Harvest doma (21 fotografií)
Lesné huby vždy predstavujú riziko pre hubárov, takže mnohí uprednostňujú pestovanie vlastných bio húb doma. Dnes to už nie je…Čítať ďalej…

Jedlivosť

Hliva ustricová je jedlý člen čeľade húb. V Rusku je táto huba druhou najobľúbenejšou. Používa sa v širokej škále jedál. Hlivy ustricové sa dajú vyprážať, variť, dusiť, soliť, nakladať a dokonca aj jesť surové. Sú lahodnou plnkou. Často môžete nájsť žemle, koláče, pizze a hubové omáčky vyrobené z týchto húb.

Druhy lesných húb, ich popisy a fotografie

V lese sa nachádza veľa druhov hlivy ustricovej a pred vydaním sa na tichý lov je dobré oboznámiť sa s ich fotografiami a popismi.

Pľúcne

Táto odroda je veľmi bežná v lesoch po celej krajine. Zaoblená alebo vejárovitá čiapočka dosahuje priemer 4-8 cm. Farba je biela alebo krémová, pričom dospelé exempláre získavajú žltkastý odtieň. Krátka stonka je na spodnej časti pokrytá sotva viditeľnými chĺpkami a nie je dlhšia ako 20 mm.

Citrón (brest)

Hliva ustricová citrónová sa najčastejšie vyskytuje na Ďalekom východe. Tento druh sa darí aj v domácom pestovaní. Priemerný priemer klobúka je 3 – 6 cm. Mladé huby tvoria chocholovitý klobúk, ktorý s vekom nadobúda lievikovitý tvar. Citrónovožltá šupka s dozrievaním huby bledne.

Kráľovský alebo stepný

Zrelé plody majú plochý alebo mierne lievikovitý klobúk, na ktorom sú viditeľné malé vlákna alebo šupiny. Priemer klobúka môže dosiahnuť 13 cm. Povrch je červenohnedý, časom hnednejúci. Najčastejšie sa v strede nachádza kompaktná stopka. Valcovitá stopka môže byť biela alebo svetlookrová.

Obyčajná alebo ustrica

Priemer týchto lesných obyvateľov sa pohybuje od 5 do 15 cm. Povrchové sfarbenie je dosť variabilné, od hnedastej, popolavosivej alebo svetlosivej s fialovým odtieňom. Spočiatku sú okraje zvlnené dovnútra, ale s vekom získavajú vlnitý alebo rozrezaný laločnatý tvar. Ak sa plody nachádzajú v oblastiach s vysokou vlhkosťou, na ich povrchu sa objaví mycéliový povlak.

Neskoro alebo na jeseň

Priemer klobúka môže dosiahnuť 12 cm. Charakteristickým znakom tohto druhu je jeho hnedosivý klobúk v tvare ucha. Povrch huby je zamatový. Z jednej bázy vyrastá trs plodov. Biela dužina je pomerne hustá a má príjemnú arómu a chuť.

Možno vás bude zaujímať:

Jedlé huby podobné muchotrávkam, ich popis a vzhľad (26 fotografií)
Jedným z najjedovatejších zástupcov lesnej flóry je huba nazývaná smrťovka. Je zaujímavé, že…Čítať ďalej…

Kryté alebo jednoduché

Tento zástupca sveta húb žije na hnijúcich brezách, osikách, duboch a smrekoch. Hríbová čiapočka Spočiatku má krémovo-sivú farbu, s vekom sa stáva sivastohnedou. Jeho priemerný priemer je 8 cm. Klobúk má tvar jazyka alebo ucha. Povrch je pokrytý šupinami. Stonka je veľmi kompaktná alebo úplne chýba.

Rohovito tvarované alebo hojné

Tvar plodnice pripomína pastiersky roh. Čiapka má tvar rohu, niekedy list. Zrelé plody majú hladké okraje, často zvlnené nahor a pokryté prasklinami. Na rozdiel od iných odrôd má táto huba výraznú, zakrivenú stopku, dlhú až 8 cm. V závislosti od biotopu sa farba povrchu pohybuje od pieskovitej po sivú.

Ružová

Hliva ustricová ružová, alebo plameniak, má mierne vypuklý klobúk s priemerom až 5 cm. Ružová dužina má maslovú chuť a výraznú arómu. Z boku klobúka vyrastá bledoružová stopka, ktorá je často zakrivená. Žiabre sú červeno-ružové.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb podobných hlive ustricovej

V našej krajine sú najbežnejšie huby podobné hlive ustricovej dva nejedlé druhy:

1. Vlčia potvora, ktorá má krémové alebo hnedé čiapočky pokryté červenkastými škvrnami, rastie na odumretých listnatých a ihličnatých stromoch.

   

2. Hliva ustricová oranžová má sýtu farbu. Jej charakteristickým znakom je takmer úplná absencia stonky. Rastie vo veľkých zhlukoch, najčastejšie na listnatých stromoch. Mladé plody majú vôňu melónu, zatiaľ čo zrelé exempláre voňajú ako zhnitá kapusta.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Hliva ustricová má množstvo prospešných vlastností, a preto sa hojne používa v ľudovom liečiteľstve. Pomáha normalizovať krvný tlak a znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tohto produktu pomáha telu odstraňovať toxíny a ťažké kovy a znižuje cholesterol.

Ľuďom s problémami s gastrointestinálnym traktom, pečeňou a žlčníkom sa odporúča, aby sa tomuto produktu vyhýbali. Ovocie obsahuje chitín, ktorý telo zle vstrebáva. Deti do 12 rokov, dojčiace matky a tehotné ženy by sa mali hlive ustricovej vyhýbať.

Hlivy ustricové sa dajú pripraviť nielen ako samostatné jedlo, ale použiť sa aj na výrobu omáčok, nátierok a rôznych plniek.

Ako čistiť hlivu ustricovú?

Pred varením sa musia plodnice očistiť, inak stratia svoju chuť a stanú sa vodnatými. Nie je potrebné ich namáčať, pretože na povrchu nie je prakticky žiadny prach ani nečistoty. Úroda sa starostlivo triedi a všetky suché, červivé alebo zhnité plody sa vyradia. Potom sa každý plod ošúpe a opláchne pod tečúcou vodou.

Hlivu ustricovú kupovanú v obchode nie je potrebné šúpať – v skutočnosti sa odstraňovanie blany neodporúča, pretože sú to vodnaté huby a po uvarení sa môžu zmeniť na kašu.

Metódy prípravy a skladovania

Huby sa dajú skladovať rôznymi spôsobmi. Často sa solia, sušia a nakladajú na zimu. Pre dlhšiu trvanlivosť sa odporúča mrazenie. Mrazené huby vydržia približne rok pri teplote -18 °C. Huby pred mrazením neumývajte, jednoducho ich očistite suchou handričkou. Vyprážané a varené huby sa dajú zmraziť.

Najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu je suché solenie:

1. Hlivy ustricové sa umyjú.
2. Prvá vrstva húb je položená a posypaná soľou a korením.
3. Niekoľko takýchto vrstiev sa vytvára až po vrch nádoby.
4. Na vrchnú vrstvu sa umiestni lis a nádoba sa na 2-3 týždne vyberie na tmavé miesto.

Pravidlá varenia

Pred prípravou húb si prečítajte nasledujúce informácie:

• Pred varením sa produkt nakrája na malé kúsky. Huby sa nevaria celé;
• plodnice pri varení uvoľňujú tekutinu, takže ich pri vyprážaní alebo pečení nie je potrebné predvariť;
• Je potrebné smažiť, kým sa tekutina v miske úplne neodparí, najmenej 30 minút.

Recenzie na hubovú krabicu

Hlivy ustricové sa ľahko pestujú doma pomocou vriec naplnených substrátom, mycéliom a pivnicou. V súčasnosti sú k dispozícii špeciálne hubové krabice s mycéliom hlivy ustricovej, ktoré vám umožňujú pestovať si vlastnú úrodu, dokonca aj vo vašom byte. Recenzie na ne sú zmiešané:

Irina: „Raz som kúpil takúto krabicu, aby deti mohli sledovať, ako rastú huby. Súprava obsahovala krabicu, rozprašovač, mycéliový blok a ľanovú handričku. Postupovali sme podľa pokynov, takže sme očakávali, že huby uvidíme na desiaty deň. Objavili sa po 15 dňoch a vyrástli už za 4 dni. Táto sada je vhodná na pestovanie 2 – 3 malých plodín.“

Alexej: „Objednal som si online dve tieto krabice. Balík dorazil pomerne rýchlo a ja som sa pustil do práce. Zatiaľ mi rozkvitla iba jedna sada s niekoľkými malými hubami a druhá ani nejaví žiadne známky kvitnutia. Ďalšie si už neobjednám.“

Tatiana: „Vďaka tejto krabici si v týchto dňoch často doprajeme zemiaky a huby. Postupovala som presne podľa návodu, takže neboli žiadne problémy. Pestovanie hlivy ustricovej v krabici je jednoduché. Nikto nemá alergie, takže ich pestujeme doma na parapete.“

Odpovede na často kladené otázky

Hliva ustricová je všestranne použiteľná huba, ktorú možno nájsť nielen v lese, ale aj pestovať doma. Tieto plody sú vynikajúce na varenie a zimné zaváranie.