Zdravotné prínosy a škody ružičkového kelu

Ružičkový kel alebo rosenkohl sú miniatúrne hlávky kapusty so silnou arómou, príjemnou chuťou a bohatou nutričnou hodnotou. V obchodoch sa predáva čerstvý alebo mrazený. Hlávky kapusty sa varia, dusia, vyprážajú a používajú sa do polievok. Nejedia sa surové. Kvôli ich zloženiu Ružičkový kel je zdravý pre dospelých aj deti, odporúča sa pre tehotné ženy.

Zloženie ružičkového kelu

Miniatúrne hlávky kapusty Majú bohaté zloženie – nielen vitamíny, ale aj vlákninu a organické kyseliny. Obsahujú veľké množstvo vitamínov skupiny B, ako aj vitamín C. 100 gramov tejto zeleniny poskytuje 110 % dennej dávky vitamínu C. Kapusta je veľmi bohatá na mikroživiny, najmä draslík.

Zelenina tiež obsahuje dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, takže vývar vyrobený z ruží nie je z hľadiska nutričnej hodnoty horší ako kurací vývar.

Táto malá zelenina má vysokú nutričnú hodnotu, no zároveň nízky obsah kalórií. Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol z tela.

Ružičkový kel na chudnutie

Táto zelenina sa považuje za jednu z najlepších pre diétnu výživu, a preto je súčasťou mnohých populárnych diét. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokej nutričnej hodnote je dobrou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

Na chudnutie sa rosenkol môže používať vo varenej forme. na prípravu šalátov a prílohy. Z hláv sa dajú pripraviť zeleninové jedlá a diétne polievky. Sú tiež výborné na nízkokalorické krémové polievky.

Zdravotné výhody

Zelené ružičky sú prospešné pre zdravie vďaka svojmu bohatému zloženiu. Medzi prospešné vlastnosti kapusty patria:

• Normalizácia funkcie gastrointestinálneho traktu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny táto listová zelenina pomáha v boji proti zápche. Pravidelná konzumácia tohto produktu zlepšuje fungovanie celého tráviaceho systému. Obsah vlákniny tiež pomáha zmierniť pálenie záhy. V tomto prípade by sa však zelenina (vrátane ružičkového kelu) mala konzumovať iba varená;
• Znížené riziko kardiovaskulárnych ochorení. Zelené súkvetia majú vďaka vysokému obsahu organických zlúčenín protizápalový účinok. Znižujú riziko poškodenia stien ciev a zlepšujú kardiovaskulárne funkcie;
• Znižuje zlý cholesterol. Pravidelná konzumácia tohto produktu spolu s repou, mrkvou a celozrnnými výrobkami preukázateľne znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Pomáha zlepšiť zrak. Ružičkový kel obsahuje veľké množstvo luteínu, ktorý je nevyhnutný pre dobrý zrak, ako aj vitamín A, ktorý tiež zlepšuje zrak;
• Pomáha v boji proti respiračným ochoreniam. Zelené kvetenstvo je bohaté na betakarotén, známy antioxidant, ktorý pomáha zvyšovať kapacitu pľúc a znižuje riziko emfyzému, astmy a vírusových infekcií.
• Zlepšuje funkciu mozgu. Vitamín K, ktorý sa nachádza v tejto zelenine, je nevyhnutný pre funkciu mozgu a znižuje riziko Alzheimerovej choroby;
• Znižuje riziko rakoviny prsníka. Niekoľko štúdií preukázalo, že látky obsiahnuté v tejto kapuste zabraňujú vzniku rakoviny. Je obzvlášť prospešná pre ženy: indol-3-karbinol, zložka ružovej kapusty, chráni mliečne žľazy pred vznikom rakovinových buniek.

Výhody počas tehotenstva a dojčenia

Ružičkový kel sa odporúča tehotným ženám: obsahuje folát, ktorý je počas tehotenstva nevyhnutný. Okrem toho zelené ružičky pomáhajú v boji proti tráviacim problémom, ktoré často pociťujú nastávajúce matky: zmierňujú ťažkosti v žalúdku a zlepšujú trávenie. Pomáhajú tiež pri zápche a nadúvaní.

Ďalšou výhodou je, že rosenkol znižuje riziko vrodených chýb u detí. Tehotným matkám sa odporúča konzumovať túto listovú zeleninu aspoň 2-3 krát týždenne vo forme dusených zeleninových jedál.

Úvod do detskej stravy

Pyré z ružičkového kelu sa môže zavádzať do stravy detí od šiestich mesiacov. Táto zelenina je hypoalergénna a ľahko stráviteľná, takže zvyčajne nespôsobuje žiadne nežiaduce reakcie. Začnite s jednou čajovou lyžičkou a postupne zvyšujte množstvo. Keď vaše dieťa začne samostatne žuť, môžete mu dať malé kúsky varenej kapusty.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Ružičkový kel sa neodporúča ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdka. Preto, ak máte zápal gastrointestinálneho traktu, mali by ste tento produkt konzumovať opatrne.

Rosenkall sám o sebe nie je škodlivý, ale je najlepšie sa vyhnúť jeho konzumácii v surovom stave. Zaradenie zelených kvetov do jedálnička sa neodporúča ľuďom s problémami so štítnou žľazou.

Medzi kontraindikácie patrí aj prítomnosť syndrómu dráždivého čreva: konzumácia tejto listovej zeleniny môže zintenzívniť nepríjemné príznaky spojené so syndrómom.

Kulinárske využitie

Malé zelené hlávky kapusty Ružičkový kel sa konzumuje varený alebo vyprážaný. Vyberajte si pevné hlávky bez chýb, žltnutia alebo známok vädnutia. Ružičkový kel sa používa v polievkach, najmä diétnych, ako náhrada kuracieho vývaru. Používa sa aj v kastróloch, vypráža sa so syrom a vajíčkami a v zeleninových dusených pokrmoch.

Pri varení zeleniny je dôležité ju neprevariť, pretože by získala silnú chuť. Zároveň je dôležité ju nedovariť, pretože to môže spôsobiť tráviace problémy.

Záver

Ružičkový kel je rovnako prospešný pre dospelých aj deti. Odporúča sa tehotným ženám kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej. Táto zelenina je obzvlášť prospešná pre normalizáciu funkcie žalúdka a čriev.