Ako dlho a ako variť a smažiť hríby (+20 fotografií)?

Hríb obyčajný sa často nazýva pánom lesa, pretože má nielen vynikajúcu chuť, ale obsahuje aj množstvo prospešných látok. Hríby obyčajné sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: variť, vyprážať, dusiť, piecť a konzervovať na zimu.

Ak máte košík plný týchto kráľovských húb, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami ich spracovania a prípravy.

Charakteristiky druhu

Hríb obyčajný (boletus, klobúčik) má konvexný klobúk, ktorý sa u dospelých stáva plocho-konvexným, niekedy sa rozprestiera. Priemer klobúka sa pohybuje od 7 do 30 cm, ale boli pozorované aj exempláre až do 50 cm. Farba povrchu sa pohybuje od červenohnedej po belavú, často s citrónovožltými, oranžovými alebo fialovými odtieňmi.

Možno vás bude zaujímať:

Ako správne nakladať medové huby na zimu doma (22 fotografií)?
Nakladané medové huby sú skvelým predjedlom, ktoré nielen doplní vašu každodennú stravu, ale aj ozdobí váš sviatočný stôl.Čítať ďalej…

Pevná biela dužina zvyčajne zostáva po rezaní nezmenená. V zriedkavých prípadoch môže rez nadobudnúť bledoružový alebo modrastý odtieň. Plodnica má slabý zápach a jemnú chuť. Aróma húb sa výrazne zintenzívni po uvarení a sušení.

Stonka hríba dorastá do výšky približne 12 cm a šírky až 7 cm. Mladé huby majú kyjovitú stonku, ktorá sa s vekom stáva valcovitou so zhrubnutou základňou. Povrch môže byť biely, svetlohnedý alebo červenkastý, ale najčastejšie je stonka o odtieň svetlejšia ako klobúk.

Hríby sú tiež známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Obsahujú veľké množstvo riboflavínu, ktorý má pozitívny vplyv na rast a zdravie vlasov, nechtov a pokožky. Sú zložené z bielkovín a polysacharidov, ktoré sa ľahko trávia a majú pozitívny vplyv na celkové zdravie.

Ako správne variť hríby

Po tichom love by ste mali okamžite začať so spracovaním plodníc, pretože ich nemožno dlhodobo skladovať čerstvé.

Všeobecné pravidlá varenia do hotového stavu

Prvým krokom k príprave chutného hubového jedla je odstránenie všetkých lesných zvyškov. To sa dá urobiť nožom a mäkkou kefkou. Ošúpané huby namočte na hodinu do vody. Namáčaním sa odstránia nielen malé zvyšky, ale aj drobný hmyz, ktorý sa môže nachádzať vo vnútri.

Z namočených hríbov sa odstránia poškodené časti a zo stoniek starších húb sa odstráni všetka šupka. Každá huba sa nakrája na kúsky (pretože môže byť červivá) a uvarí sa podľa receptu.

Varenie húb trvá v priemere asi 40 minút, ale v závislosti od receptu môže trvať dlhšie. Vložte kúsky húb do hrnca a zalejte studenou vodou, aby boli úplne ponorené. Pridajte štipku soli a postavte na sporák. Po zovretí odstráňte penu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.

Na varenie v pomalom hríbiku vložte nakrájané hríby do misky a zalejte vodou. Ak zmes húb zaberá viac ako polovicu misky, rozdeľte ju a varte každú porciu samostatne. Nastavte spotrebič na režim „Pečenie“ a varte 40 minút.

Čerstvé huby je najlepšie dusiť v paráku, pretože sušené môžu stratiť vlhkosť a môžu byť tvrdé. Očistené, nakrájané hríby vložte do perforovanej misky, osoľte a prikryte parák pokrievkou. Nastavte časovač na 40 minút. Ak sú kusy veľké, predĺžte čas varenia o 10 minút.

Možno vás bude zaujímať:

Metódy rýchleho a správneho nakladania mliečnych húb doma (30 fotografií)
Zber mliečnych húb si užívajú skúsení aj začínajúci hubári. Tieto huby rastú v pomerne veľkých zhlukoch,…Čítať ďalej…

Varenie pred vyprážaním

Pre bezpečnú konzumáciu húb je najlepšie ich najskôr uvariť. Pred vyprážaním ich varte aspoň 20 minút.

Hríby sa zalejú osolenou vodou a po zvarení sa vytvorená pena stiahne. Ak sa huby po zvarení smažia ďalších 20 minút, riziko otravy jedlom z tohto jedla je minimálne.

Sušené huby

Pred varením by sa sušené hríby mali starostlivo pretriediť a odstrániť všetky pokazené. Potom sa na niekoľko hodín namočia do studenej, osolenej vody.

Varte ich v tej istej vode 30-40 minút. Trvanie postupu závisí od veľkosti sušených húb.

Na mrazenie a varenie mrazených produktov

Ak sa majú zozbierané huby skladovať v mrazničke, mali by sa uvariť a zmraziť. Huby očistite, nakrájajte na kúsky a vložte do vriacej vody. Soľ nie je potrebné pridávať. Po piatich minútach vodu sceďte a zmes s hubami dajte do cedníka.

Mrazené huby, na rozdiel od sušených, pri mrazení nestrácajú vodu, takže sa dajú variť bez namáčania. Pred varením rozmrazte mrazené huby a potom ich varte na miernom ohni 15 – 20 minút. V tomto kroku je najlepšie do vody pridať trochu soli a huby variť v hrnci s pokrievkou.

Vyprážanie hríbov

Medzi hubármi je vyprážanie najbežnejšou metódou prípravy lesných húb. Hríby vyprážané v kyslej smotane sú krehké a šťavnaté. Používajú sa tieto ingrediencie:

• 600 g varených hríbov;
• 1 cibuľa;
• 200 ml kyslej smotany;
• Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladanie a marinovanie prasiat na zimu (18 fotografií)
Väčšina hubárov si rada zbiera a varí huby potočnice, a to aj napriek oficiálnemu zákazu...Čítať ďalej…

Nalejte slnečnicový olej do panvice a postavte ju na sporák. Pridajte uvarené huby a opekajte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a opekajte spolu s hubami dozlatista. Do panvice nalejte kyslú smotanu, pridajte korenie a soľ a dobre premiešajte. Zmes opekajte na miernom ohni ďalších 10 minút pod pokrievkou.

Každý vie, že huby a zemiaky sú rýchle, ale chutné jedlo. Na jeho prípravu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 400 g mrazených hríbov (môžeme ich uvariť);
• tri stredne veľké zemiaky;
• veľká cibuľa;
• 3 lyžice slnečnicového oleja;
• 40 g masla;
• korenie a soľ – podľa chuti.

Mrazené a rozmrazené huby sa umyjú a nakrájajú na stredne veľké kúsky. Hríby sa opečú na panvici dozlatista, potom sa pridá prevarená voda a dusia sa asi 45 minút. Zemiaky sa ošúpu a nakrájajú na tenké plátky, pridajú sa k zmesi s hubami a orestujú sa. Cibuľu nadrobno nakrájame a pridáme do panvice. Dobre premiešame, osoľme, pridáme maslo a dusíme do mäkka.

Dnes má takmer každá gazdinka skvelého kuchynského pomocníka – pomalý hrniec. Môžete ho použiť na prípravu kuracieho mäsa so sušenými hríbmi. Tu sú ingrediencie:

• dve kuracie prsia;
• žiarovka;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• 200 g sušeného hríba;
• dve poháre pohánky;
• tri poháre vody;
• bobkový list;
• bylinky a soľ podľa chuti;

Kuracie filé, cibuľu a šampiňóny nakrájajte na malé kúsky. Kuracie mäso a cibuľu vložte do misky, pridajte trochu rastlinného oleja a nastavte režim „Pečenie“ na 40 minút. Po 20 minútach premiešajte ingrediencie a pridajte šampiňóny. Zmes smažte do mäkka. Po zaznení pípnutia pridajte kyslú smotanu, bylinky, pohánku, bobkový list a soľ. ​​Dôkladne premiešajte a pridajte potrebné množstvo vody. Nastavte režim „Pohánka“ a duste do mäkka.

Vyprážané huby si môžete vychutnať nielen počas hubovej sezóny, ale aj v chladnej zime. Na to opečte hríby na oleji a uzavrite ich do pohárov. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg hríbov;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 50 g masla;
• tri čajové lyžičky soli.

Čerstvé huby sa ošúpu a dôkladne umyjú. Sušené huby sa nasekajú, osolia a vložia do panvice. Pridajte 150 g rastlinného oleja a huby opekajte na miernom ohni 1 hodinu pod pokrievkou. Odstráňte pokrievku a opekajte, kým sa tekutina neodparí.

Horúca hubová zmes sa vloží do sterilizovaných pohárov a zaleje sa vriacou zmesou masla a rastlinného oleja. Vrstva oleja by mala byť hrubá aspoň 1 cm. Poháre sa uzavrú nylonovými viečkami a po vychladnutí sa umiestnia do chladničky.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rýchlo a chutne uvariť dáždnikové huby (25 fotografií)?
Huby slnečníky sú v našich lesoch bežné. Mnohí sa im vyhýbajú zo strachu, že si ich pomýlia s ich nejedlými náprotivkami.Čítať ďalej…

Odpovede na často kladené otázky

Po úspešnom a tichom love je čas premýšľať o príprave lesnej úrody. Hríby sú známe svojou vynikajúcou chuťou, takže príprava lahodného jedla z nich je celkom jednoduchá.