Ako a kde rastú hlivy ustricové v lese: na ktorých stromoch (+44 fotografií)

Mimoriadne chutné, nízkokalorické a relatívne bezpečné – tak opisujú hlivu ustricovú nielen vášniví hubári, ale aj zdravotnícki pracovníci. Sú bohaté na živiny: obsahujú bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny PP a C, železo a fosfor. Pre bezpečný a úspešný zber hlivy ustricovej je dôležité vedieť, kde presne rastie a na akých stromoch.

Charakteristiky druhu

Hliva ustricová sú jedlé huby pomerne veľkej veľkosti. Sú známe pod minimálne dvoma ďalšími názvami: hliva ustricová a hliva ustricová. Rastú v prírode aj v umelom prostredí. Vo voľnej prírode rastú na stromoch; pri pestovaní sa nachádzajú najmä v pilinách, slame a niekedy dokonca aj v útržkoch papiera a kartónu.

Vo voľnej prírode rastú na kmeňoch listnatých stromov, hoci niektoré druhy sa darí aj na ihličnanoch a tie nenáročné hniezdia na spadnutých kmeňoch alebo starých pňoch. Divoké hlivy ustricové sa považujú za lepšie ako ich pestované náprotivky, čo sa týka chuti a nutričnej hodnoty.

Mladá hliva ustricová pripomína vzhľadom ušnicu – klobúk má charakteristickú štruktúru a krivky, ktoré s vekom miznú a zanechávajú len mierne zvlnenie pozdĺž okraja. Veľkosť klobúka sa líši, od 5 do 15 cm. Jeho farba sa tiež líši, od lesklej svetlohnedej až po sivú, takmer fialovú.

Stonka je hustá, krátka, valcovitá, svetlá a hladká. Stonky mladých plodov sa hojne používajú ako potravina, zatiaľ čo zrelé sú prakticky nevhodné na ľudskú spotrebu.

Možno vás bude zaujímať:

Jedovaté huby podobné medonosným hubám: rozdiely a odlišnosti (27 fotografií)
Medonosné huby patria medzi najbežnejšie huby v miernom podnebnom pásme. Sú jedlé a…Čítať ďalej…

Na akých stromoch rastú hlivy ustricové?

Názov týchto húb hovorí za všetko – stačí sa pozrieť, ako rastú. Hliva ustricová rastie na stromoch a pňoch, akoby sa vznášala vo vzduchu.

V prírode sú úplne nenáročné, sú málo ovplyvnené vysokými teplotami, uprednostňujú chladnejšie podmienky a začínajú aktívny rast od septembra do decembra. Existuje približne 30 známych odrôd tejto huby a iba 10 z nich sa pestuje v umelých podmienkach.

Možno vás bude zaujímať:

Popis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nerodia, ale stávajú sa nimi. Zložitú vedu o jedlých a jedovatých hubách môžete zvládnuť v každom veku…Čítať ďalej…

Obyčajná alebo ustrica

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) sa vyskytuje v listnatých lesoch, uprednostňuje pne a odumreté drevo listnatých stromov (breza, dub, brest a jarabina). Má polkruhovú, klasovitú čiapočku s veľkosťou až 20 cm a sivožltou farbou.

Dužina je biela a má príjemnú arómu. Táto odroda sa zberá od júna do prvých mrazov. Mladé huby sú jedlé a často sa vyskytujú vyprážané, varené a nakladané.

Rohovito tvarované alebo hojné

Ďalším druhom je hliva ustricová alebo hojná hliva ustricová. Ako vidíte na fotografii, jej klobúk je krémovej farby, konkávny a má zvlnený okraj. Jej veľkosť sa pohybuje od 3 do 12 cm. Rastie prevažne v listnatých lesoch (breza, dub, brest a jarabina).

Najlepšie je zbierať ho v lete, pretože neznáša nízke teploty, takže ho je v chladnom počasí dosť ťažké nájsť. Rastie na kmeňoch jarabín, dubov, brezy a javorov. Konzumuje sa ako plnka do koláčov a iných pečiva a dá sa aj vyprážať alebo nakladať.

Pľúcne

Hliva ustricová má charakteristický znak – veľmi krehký vzhľad. Jej telo je biele a klobúk je vypuklý a smeruje nadol. Kvôli tomuto krehkému vzhľadu sa hubári často obávajú, že sa huby počas prepravy poškodia, ale nie je to tak.

Napriek svojej krehkosti sú pomerne silné a odolné. Rastú prevažne v trsoch na kmeňoch starých brezy, buka a duba. Keďže sú relatívne necitlivé na chlad, zbierajú sa až do prvých mrazov.

Citrón (brest)

Odroda citrónová alebo brestová je obzvlášť bežná v Ázii, Severnej Amerike a na Ďalekom východe. Úspešne sa však pestuje aj v interiéri. Pomerne nezvyčajný názov tejto huby pochádza z jej sfarbenia: stonka a plodnica sú jasne žlté. Jej chuť je veľmi cenená; jedlá z nej pripravené získavajú jemnú orieškovú chuť a živú arómu.

Ďalší názov, brestová huba alebo huba elmak, odkazuje skôr na jej biotop než na jej vonkajšie vlastnosti. Najbežnejším biotopom tejto huby v prírode je brest, špeciálny druh brestu pôvodom z Ďalekého východu.

Toto je jeden z najvyhľadávanejších druhov, ale kvôli svojej krehkosti sa tieto huby ťažko prepravujú. Ak pestujete citrónové hlivy ustricové doma, najlepšie sú piliny, topoľové, bukové, brezové alebo dubové drevo.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozpoznať hubu s čiapočkou a bielou stonkou: názvy a druhy (32 fotografií)
Huby sú skvelým kulinárskym produktom, ktorý sa úspešne používa v rôznych jedlách. Najviac…Čítať ďalej…

Ružová

Vo voľnej prírode sa vyskytujú v tropických krajinách alebo na Ďalekom východe, rastú na kmeňoch listnatých stromov. Rastú prevažne v trsoch, takže ak majú hubári to šťastie a v lese narazia na trs ružových hliv ustricových, len ťažko odídu bez plného košíka.

Je ľahké ho pestovať v interiéri, zvyčajne s použitím slamy alebo kukuričného odpadu. Ružová odroda sa považuje za odrodu bez výraznej chuti alebo nutričných vlastností.

Neskoro alebo na jeseň

Hliva ustricová jesenná (Pleurotus salignus) rastie na kmeňoch a pňoch listnatých stromov. Klobúk má uchovitý tvar, predĺžený na jednu stranu, sivý alebo sivohnedej farby a dosahuje dĺžku 12 cm. Stonka nie je hladká, ale má na povrchu svetlé chĺpky.

Dužina je biela a príjemne aromatická. Jesenné hlivy ustricové sa zbierajú prevažne v septembri a októbri a podávajú sa vyprážané, varené a nakladané.

Hlivy ustricové rastúce na zemi

Existujú huby tohto druhu, ktoré rastú na zemi - na koreňoch stromov a nízkych pňoch.

Kráľovský

Kráľovský druh sa nazýva aj „eringi“. V porovnaní s ostatnými členmi tejto skupiny sú väčšie a majú svetložlté alebo biele plodnice. Žijú na zemi a ich mycélium rastie na koreňoch a pňoch stromov, a nie na kmeňoch.

Hliva kráľovská aktívne rastie a vyvíja sa na jar. Ak sú jarné teploty dostatočne teplé, prvá úroda sa môže uskutočniť už v marci; v miernejšom a pokojnejšom podnebí dosahujú vrchol rastu v máji. Sú cenené pre svoju vysokú nutričnú hodnotu, vynikajúcu chuť a vysoký obsah vitamínov a bielkovín.

Možno vás bude zaujímať:

Vzhľad a popis falošných hríbov (17 fotografií)
Počas jesenného obdobia môže byť rozmanitosť húb pre neskúsených hubárov mätúca, preto je potrebné opatrne…Čítať ďalej…

Step

Hliva ustricová stepná (Pleurotus eryngii) sa od svojich príbuzných líši geografiou a biotopom. Na rozdiel od lesných hliv ustricových je tento druh pôvodom zo stepí, kde uprednostňuje korene pred stonkami. Klobúk má priemer až 25 cm a sivočervenú farbu, zatiaľ čo stonka je svetlá, takmer biela a môže dosiahnuť výšku 4 cm.

Výživové vlastnosti stepnej hlivy ustricovej sú dobre známe – jej zloženie je podobné zloženiu kvalitných mliečnych výrobkov, vďaka čomu sú obzvlášť cenené hubármi. Tento druh sa zbiera na pustatinách a pastvinách od jari do jesene.

Rozdiel od štvorhry

Pri zbieraní húb je dôležité pamätať na jednu vec: v Eurázii sa nevyskytujú žiadne jedovaté hlivy ustricové. Jediná jedovatá hliva ustricová rastie ďaleko, v Austrálii, a volá sa Omphalotus nidiformis.

Existujú však aj falošné huby. Tieto falošné huby majú jasnejšie farby a odtiene ako tie pravé. Dva najobľúbenejšie druhy sú hliva ustricová oranžová a vlkodlak. Nie sú jedovaté, ale sú úplne nevhodné na konzumáciu, pretože majú nepríjemný zápach a veľmi horkú chuť.

Falošná oranžová hliva ustricová je jasne oranžová. Prakticky nemá stonku a jej rozľahlá čiapočka sa drží kmeňov stromov. Keď je mladá, vonia ako melón, ale ako dozrieva, vonia ako zhnitá kapusta.

Dužina je hustá, povrch nadýchaný. Rastie na kôre stromov vo vejárovitých zhlukoch. Kvôli ich kráse niektorí záhradníci kupujú spóry týchto húb v kvetinárstvách a zdobia nimi svoje záhrady a krajinu.

Pílatka plstnatá alebo vlčia noha je tiež nejedlá. Rastie na mŕtvom dreve ihličnanov aj listnatých stromov. Vo voľnej prírode sa najčastejšie vyskytuje od leta do polovice jesene. Klobúk je hnedý alebo krémový, tvarom pripomína psí jazyk. Stonka takmer úplne chýba. Dužina je horká, s nepríjemným, štipľavým zápachom.

Keď idete do lesa zbierať hlivy ustricové, nezabudnite, že huby podobné hlive ustricovej nerastú na zemi; nachádzajú sa na kmeňoch živých a mŕtvych rastlín, ako aj na ich pňoch.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá huba černice a jej popis (20 fotografií)
Vzácna jedlá huba nazývaná „čierna bodka“ sa výrazne líši od ostatných, má nezvyčajnú štruktúru, výraznú chuť a…Čítať ďalej…

Distribučné oblasti a pravidlá zberu

Hliva ustricová sa vyskytuje predovšetkým v listnatých lesoch s miernym podnebím. Hliva ustricová rastie v lesoch severnej a strednej Európy. Stepná hliva ustricová uprednostňuje pustatiny a otvorené oblasti od západnej Ázie a Indie cez Európu až po Atlantický oceán. Citrónová hliva ustricová sa nachádza na rozsiahlych plochách Ďalekého východu a Severnej Ameriky.

Hlivy ustricové sa ľahko pestujú v interiéri. Na rast potrebujú len relatívne stabilnú teplotu 17 °C a vlhkosť okolo 70 %. Ak si tieto podmienky vytvoríte vo svojej záhrade, budú rásť aj na pňoch a naplavenom dreve na vašej záhrade. Pri správnej teplote huby dozrejú do 3 – 4 dní.

Ako pestovať hlivu ustricovú doma?

Ak je to žiaduce, hlivu ustricovú je možné pestovať doma. Na získanie úrody doma je potrebný akýkoľvek substrát pre rast mycélia – piliny, hobliny, slama, kukuričný odpad, naplavené drevo alebo pne stromov. Udržiavajte teplotu 17 °C a vlhkosť. To zvyčajne postačuje na rýchlu a bohatú úrodu.

Základ sa umiestni do špeciálnych vrecúšok s otvormi vyrazenými na rovnakom mieste ako semeno. Tieto sa dajú zakúpiť priamo od výrobcu alebo si môžete online objednať špeciálnu pestovateľskú sadu.

Vrecká obsahujúce pripravený materiál sa zavesia vo vlhkej miestnosti zo stropu a pravidelne sa navlhčia bez zmeny teploty. Prvú úrodu je možné získať do dvoch týždňov.

Odpovede na často kladené otázky

Hlivy ustricové sú výživné, bohaté na živiny a majú vynikajúcu chuť. Majú širokú škálu biotopov a sú ľahko dostupné na zber počas dlhého obdobia. Ľahko sa pestujú a kultivujú v umelých podmienkach.